Dịu mát chè sen lồng nhãn phố cổ

Theo dõi VGT trên

Tiết thu, nhãn lồng đang vào mùa quả chín và sen đã kết hạt. Nếu muốn thưởng thức một ly chè ngọt mát kết hợp 2 thứ này, hãy ghé phố Bát Đàn, bạn sẽ được “toại nguyện”.

Đó là một quán cà phê vỉa hè nằm ngay đầu ngã tư Bát Đàn giao với Hàng Thiếc. Tiệm nhỏ nhưng khá đông khách, có cả thanh niên lẫn các bậc trung tuổi. Tới đây, ngoài nhu cầu uống cà phê, hàn huyên tâm sự và ngắm nhìn đường phố thì hầu như ai cũng có thói quen gọi một ly nước dừa sen nhãn – món đồ uống “đinh” của quán.

Dịu mát chè sen lồng nhãn phố cổ - Hình 1

Nghe cái tên có vẻ dài dòng phức tạp nhưng thực chất thức uống này khá đơn giản: nhãn cùi tươi tách hạt, nhồi hạt sen đã ninh nhừ vào bên trong làm nhân, sau đó đổ nước dừa non vào, thả thêm cùi dừa nạo mỏng, vậy là được một cốc chè sen lồng nhãn hay nước dừa sen nhãn.

Gọi là chè song món này không được pha chế ngọt sắc. Nước dừa non vốn đã mang vị ngọt dịu tự nhiên, nếu không, chủ quán chỉ bỏ thêm chút xíu đường để tạo cái ngọt thanh thanh, mát mát. Nhờ vậy, khi thưởng thức thực khách sẽ cảm thấy dễ chịu, sảng khoái, nhất là trong những ngày oi nóng.

Video đang HOT

Dịu mát chè sen lồng nhãn phố cổ - Hình 2

Uống nước dừa mát lịm, thi thoảng lại nhâm nhi quả nhãn cùi thơm thơm, giòn ngọt lẫn vị bùi bùi của sen, và cả những miếng dừa nạo sần sật, đó là những trải nghiệm vị giác nhẹ nhàng nhưng thú vị khi bạn thưởng thức một cốc chè sen lồng nhãn.

Khâu chế biến chẳng cầu kì song món này hấp dẫn bởi sự kết hợp của 3 loại nguyên liệu khá “tinh túy”: nhãn, dừa, sen – những thứ là “khoái khẩu” của hầu hết mọi người trong mùa nóng. Chắc đó cũng là lí do mà giá thức uống này khá không hề rẻ: 30.000 đồng/cốc. Kì lạ là giá “chát” như vậy nhưng bao năm nay quán chẳng hề ế ẩm, trái lại vẫn cứ đắt hàng như tôm tươi. Có lẽ bởi ở Hà Nội, chẳng có mấy nào bán món đồ uống giản dị mà thơm ngon, tinh tế này.

Dịu mát chè sen lồng nhãn phố cổ - Hình 3

Dịu mát chè sen lồng nhãn phố cổ - Hình 4

Dịu mát chè sen lồng nhãn phố cổ - Hình 5

Địa chỉ: 1A Bát Đàn, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Theo Zing New

Hè về, nhớ chè nhãn lồng sen

Mùa hè đến, khi những trái nhãn lồng đang mùa quả chín cũng là lúc những gương sen xanh mướt ở đầm sen Tây Hồ đang vào mùa kết hạt.

Nếu như sấu đá là thứ đồ uống giải khát ngon, bổ và xuất hiện ở bất cứ một quán nước vỉa hè nào trên đường phố Hà Nội, thì với món nhãn lồng sen, mặc dù giá cả bình dân, nhưng không phải người nào cũng làm được để bán và không phải quán nào cũng có để phục vụ. Món này thường chỉ xuất hiện trong một số quán mà chủ nhân của nó là những người kỹ tính, cầu kỳ và đủ kiên nhẫn, bởi để làm được món đồ uống này đòi hỏi phải qua rất nhiều công đoạn khá mất thời gian. Chẳng vậy mà khi ai đã "nghiện" món đồ uống rất ngon, cực bổ và mát đến sảng khoái mang tên nhãn lồng sen, thì chỉ còn cách là tìm những địa chỉ "ruột", hoặc thông qua bạn bè thường xuyên đi uống giới thiệu.

Hè về, nhớ chè nhãn lồng sen - Hình 1

Từ nhiều năm nay, tôi biết một nơi chuyên bán nhãn lồng sen khi mùa hè tới, đó là một quán cà phê không tên ở phố Đinh Tiên Hoàng. Hầu như bất cứ khách nào đến đây đều không bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức món này, bởi mùa sen và mùa nhãn sẽ nhanh chóng qua đi. Cô chủ quán cho hay, sáng sớm cô phải tự đi chợ lựa mua các đài sen to, hạt bên trong thật già. Khi mua nhãn thì nhất thiết phải là nhãn lồng Hưng Yên, với quả thật to, cùi dày, hạt nhỏ và đặc biệt phải tươi rói, nghĩa là mới trẩy từ chiều tối hôm trước.

Hạt sen được bóc khỏi đài, lấy tăm chọc bỏ nhụy xanh cho khỏi đắng, rửa sạch rồi cho nước sạch vào bắc bếp ninh nhừ. Cách ninh hạt sen cũng phải có kỹ thuật, lửa chỉ liu riu để khi hạt sen nhừ rồi mà không bị nát ra, vẫn giữ được nguyên hình. Nhãn thì bóc vỏ thật khéo sao cho không bị bong nát cùi. Khi bóc nhãn xong, công đoạn khó khăn nhất trong quá trình chế biến món này là tách bỏ hạt nhãn ra khỏi cùi quả nhãn. Dụng cụ tách hạt nhãn là một con dao nhọn, có đầu nhỏ xíu, đặt mũi dao ở phần đầu của cuống khía một vòng xung quanh cho hạt và cùi nhãn tách rời nhau. Sau đó lấy chiếc tăm đẩy từ dưới lên để hạt trồi ra khỏi cùi, mà vẫn giữ được phần cùi nhãn nguyên lành.

Sau khi hạt sen đã ninh nhừ để nguội, nhãn tách hết hạt, là lúc "ráp" hạt sen và cùi nhãn lại với nhau. Từng hạt sen được cho vào cùi quả nhãn nguyên lành vừa lấy hạt ra đó. Tất cả được xếp nhẹ nhàng vào lọ thủy tinh, hay lọ nhựa trong suốt và đổ nước đường đã được đun sôi để nguội vào. Trước khi múc bán cho khách thưởng thức, lọ nhãn lồng sen được bỏ thêm một chút vani hoặc vài cánh hoa nhài sẽ tăng thêm phần hương thơm hấp dẫn. Món này uống với đá lạnh là ngon nhất, tăng cảm giác sảng khoái, nhất là khi vừa đi dưới nắng hè oi ả về.

Theo BĐVN

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

    Tiêu điểm

    Mùa đông đến, mỗi ngày ăn 1 bát này vào bữa sáng để bổ sung khí huyết, đẹp da, chống lạnh và sưởi ấm cơ thểMùa đông đến, mỗi ngày ăn 1 bát này vào bữa sáng để bổ sung khí huyết, đẹp da, chống lạnh và sưởi ấm cơ thể
    06:19:14 23/12/2024
    Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày TếtCách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết
    05:59:13 22/12/2024
    Cách làm khoai lang sấy dẻoCách làm khoai lang sấy dẻo
    06:10:09 23/12/2024
    Cách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cânCách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cân
    06:01:34 22/12/2024
    Người xưa nói "Ngày Đông chí ăn tam bảo, quanh năm không lo bệnh": Hôm này là Đông chí, vậy "tam bảo" là gì?Người xưa nói "Ngày Đông chí ăn tam bảo, quanh năm không lo bệnh": Hôm này là Đông chí, vậy "tam bảo" là gì?
    06:10:37 23/12/2024
    Hôm nay nấu gì: Bữa tối nhiều món ngon miệng lại ấm cúngHôm nay nấu gì: Bữa tối nhiều món ngon miệng lại ấm cúng
    16:34:16 23/12/2024
    Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp TếtCách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết
    05:58:47 22/12/2024
    Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngonCách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon
    09:10:10 22/12/2024

    Tin đang nóng

    Danh tính nam tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên QuangDanh tính nam tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang
    14:43:24 23/12/2024
    Chìm phà chở 14 người ở Quảng Nam, nhiều xe máy bị rơi xuống sôngChìm phà chở 14 người ở Quảng Nam, nhiều xe máy bị rơi xuống sông
    13:41:34 23/12/2024
    Bão số 10 hình thành trên Biển Đông, tên quốc tế là PabukBão số 10 hình thành trên Biển Đông, tên quốc tế là Pabuk
    14:35:11 23/12/2024
    Nữ MC được Hoài Linh dẫn sang Mỹ: "Vợ anh ấy gọi điện khủng bố, xúc phạm tôi"Nữ MC được Hoài Linh dẫn sang Mỹ: "Vợ anh ấy gọi điện khủng bố, xúc phạm tôi"
    15:40:46 23/12/2024
    50 triệu người soi bằng chứng "thái tử phi" Trương Thiên Ái đang bí mật mang thai sau drama tình tay ba chấn động50 triệu người soi bằng chứng "thái tử phi" Trương Thiên Ái đang bí mật mang thai sau drama tình tay ba chấn động
    16:27:48 23/12/2024
    Camera ghi lại cảnh Dương Mịch bị bạn diễn quấy rối tình dục, thái độ của nữ diễn viên khiến 700 triệu người tranh cãiCamera ghi lại cảnh Dương Mịch bị bạn diễn quấy rối tình dục, thái độ của nữ diễn viên khiến 700 triệu người tranh cãi
    13:44:43 23/12/2024
    Vợ kém 7 tuổi của CEO mặc mốt giấu quần ra mắt họ hàng, tuyên bố không nấu ăn, không làm việc nhà sau khi kết hônVợ kém 7 tuổi của CEO mặc mốt giấu quần ra mắt họ hàng, tuyên bố không nấu ăn, không làm việc nhà sau khi kết hôn
    17:32:17 23/12/2024
    Thông tin bất ngờ vụ người phụ nữ với gương mặt sưng phù gào khóc trước cửa thẩm mỹ việnThông tin bất ngờ vụ người phụ nữ với gương mặt sưng phù gào khóc trước cửa thẩm mỹ viện
    16:21:43 23/12/2024

    Tin mới nhất

    Tiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầy

    Tiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầy

    06:11:59 23/12/2024
    Hãy cùng khám phá bí quyết làm nên món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon này, để Tết của bạn và người thân thêm phần tròn vị, đậm đà yêu thương.
    Cách tự làm tương ớt không lo mốc hỏng

    Cách tự làm tương ớt không lo mốc hỏng

    05:57:16 23/12/2024
    Nếu lo ngại chất bảo quản và phụ gia độc hại, bạn hãy học cách tự làm tương ớt tại nhà; hướng dẫn sau sẽ giúp món tương ớt của bạn có thể bảo quản lâu, không lo mốc.
    Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

    Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

    06:00:32 22/12/2024
    Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.
    Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

    Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

    05:59:51 22/12/2024
    Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.
    Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

    Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

    18:56:03 21/12/2024
    Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!
    Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

    Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

    06:04:32 21/12/2024
    Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.
    Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

    Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

    06:02:52 21/12/2024
    Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.
    Làm lạp xưởng dịp Tết Nguyên đán: Hướng dẫn tỷ lệ nêm muối chính xác để lạp xưởng ngon chuẩn vị

    Làm lạp xưởng dịp Tết Nguyên đán: Hướng dẫn tỷ lệ nêm muối chính xác để lạp xưởng ngon chuẩn vị

    05:59:52 21/12/2024
    Hãy cùng tìm hiểu cách làm lạp xưởng vừa ngon lại an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình mình thưởng thức dịp Tết Nguyên đán sắp tới nhé.
    Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

    Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

    05:59:22 21/12/2024
    Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.
    Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

    Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

    05:56:08 21/12/2024
    Lẩu cá kèo chua cay - món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu, cay nồng và sự thơm ngon từ cá kèo tươi.
    Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

    Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

    21:28:26 20/12/2024
    Phở áp chảo thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ấm nóng, thơm ngon, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng ngày cuối tuần.
    Học mẹ đảm làm bánh mì bò kho nóng hổi thơm phức để dành ăn sáng hoặc trưa đều hợp

    Học mẹ đảm làm bánh mì bò kho nóng hổi thơm phức để dành ăn sáng hoặc trưa đều hợp

    21:27:59 20/12/2024
    Bữa sáng mà được thưởng thức món bánh mì ăn kèm bò kho đậm đà, mềm thơm, nước sốt sánh quyện lại nóng hổi thì còn gì bằng nhỉ.

    Có thể bạn quan tâm

    Một trường ở TP.HCM chi gần 2 tỷ đồng thưởng Tết cho giáo viên

    Một trường ở TP.HCM chi gần 2 tỷ đồng thưởng Tết cho giáo viên

    Netizen

    19:20:22 23/12/2024
    Một trường tư thục tại TP.HCM chi gần 2 tỷ đồng để thưởng Tết Nguyên đán 2025 cho giáo viên, trong đó mức thưởng cao nhất là 40 triệu đồng/người.
    Kỳ lạ, cứ đến đêm vợ lại vào ở lì trong nhà tắm chẳng ra, cho đến khi tôi lén nhìn qua khe cửa thì chết trân người vì thấy cảnh này

    Kỳ lạ, cứ đến đêm vợ lại vào ở lì trong nhà tắm chẳng ra, cho đến khi tôi lén nhìn qua khe cửa thì chết trân người vì thấy cảnh này

    Góc tâm tình

    19:20:17 23/12/2024
    Sau đó 30 phút, tôi kê tai vào nhà tắm thì nghe trong tiếng xả nước ào ào vang vọng tiếng khóc nức nở. Tôi nhanh tay mở cửa nhà tắm thì kinh hoàng trước cảnh tượng trước mắt.
    Vây bắt 7 đối tượng mua bán ma túy, sử dụng vũ khí nóng

    Vây bắt 7 đối tượng mua bán ma túy, sử dụng vũ khí nóng

    Pháp luật

    19:20:12 23/12/2024
    Công an TP Vinh, tỉnh Nghệ An vừa triệt xóa ổ nhóm tàng trữ, mua bán trái phép chất ma túy, tàng trữ trái phép vũ khí quân dụng, bắt giữ 7 đối tượng, thu giữ hơn 3.000 viên ma túy tổng hợp
    Phát hiện ung thư xương từ dấu hiệu đau gót chân

    Phát hiện ung thư xương từ dấu hiệu đau gót chân

    Sức khỏe

    19:18:54 23/12/2024
    Sau khi chẩn đoán, bác sỹ Nga đã chỉ định bà C. phẫu thuật nạo vét ổ viêm và dùng kháng sinh. Tuy nhiên, do lý do bảo hiểm y tế, bà đã xin chuyển viện về tuyến trên để tiếp tục điều trị.
    Vợ Quang Hải nhận mưa lời khen vì hành động lễ phép trên SVĐ, dáng vẻ chăm con hút luôn 5 triệu view

    Vợ Quang Hải nhận mưa lời khen vì hành động lễ phép trên SVĐ, dáng vẻ chăm con hút luôn 5 triệu view

    Sao thể thao

    19:12:41 23/12/2024
    Mới đây, nàng WAG Chu Thanh Huyền đăng tải khoảnh khắc hậu trường ở trận ĐT Việt Nam 5-0 Myanmar, khi cô nàng đưa con trai đến SVĐ Việt Trì cổ vũ cho Quang Hải và đội tuyển.
    Hoa hậu Đẹp nhất châu Á 2009 tiết lộ lý do kết hôn ở tuổi 23 và cái kết sau 14 năm

    Hoa hậu Đẹp nhất châu Á 2009 tiết lộ lý do kết hôn ở tuổi 23 và cái kết sau 14 năm

    Sao việt

    19:02:22 23/12/2024
    Từ một người xa lạ, mình quyết định thành người thân, thành gia đình của nhau. Đó là lần mình được chủ động chọn người thân cho mình , nàng hậu nói.
    1 sao nữ bị quay lén dưới váy ở nơi công cộng, phản ứng gây bão MXH

    1 sao nữ bị quay lén dưới váy ở nơi công cộng, phản ứng gây bão MXH

    Sao châu á

    18:58:39 23/12/2024
    Sáng 23/12, tờ Xportsnews đưa tin nữ diễn viên nổi tiếng Park Ha Sun tiết lộ cô từng bị quay lén khi đi thang cuốn ở ga tàu điện ngầm.
    Mặc đẹp, sang dễ dàng với cặp đôi áo và chân váy

    Mặc đẹp, sang dễ dàng với cặp đôi áo và chân váy

    Thời trang

    17:30:29 23/12/2024
    Những ý tưởng mặc đẹp, sang mùa cuối năm có sự góp mặt của áo sơ mi cổ điển, áo tweed, chân váy dài... mang đến hình ảnh vừa lạ vừa quen.
    Nga nỗ lực xử lý thảm họa môi trường sau sự cố tràn dầu ở Biển Đen

    Nga nỗ lực xử lý thảm họa môi trường sau sự cố tràn dầu ở Biển Đen

    Thế giới

    17:10:46 23/12/2024
    Sau vụ tràn dầu cũng ghi nhận hiện tượng cá heo nhảy lên bờ hàng loạt. Đây vốn là hiện tượng vô cùng hiếm xảy ra lâu nay ở vùng Krasnodar.
    Không thời gian: Hùng và bố căng thẳng

    Không thời gian: Hùng và bố căng thẳng

    Phim việt

    15:47:15 23/12/2024
    Trong trích đoạn giới thiệu Không thời gian tập 17, ông Cường (NSND Trung Anh) - bố của Hùng (Duy Khánh) lên đơn vị thăm con trai.