Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn ăn thức ăn để qua đêm?

Như Loan07:50 08/10/2024

Nhiều gia đình có thói quen hâm nóng các món từ tối hôm trước để ăn sáng, việc làm ảnh hưởng sức khỏe thế nào?

Theo TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, bữa sáng rất quan trọng, chiếm 30-40% tổng năng lượng trong ngày. Ăn sáng khoa học giúp bảo vệ đường tiêu hóa nói riêng và sức khỏe tổng thể nói chung.

Nhiều gia đình không có thời gian chuẩn bị bữa sáng nên thường hâm nóng lại đồ ăn từ tối hôm trước. Nhìn chung, thói quen này không có lợi cho sức khỏe. Các món ăn khi đun nấu lại sẽ mất chất dinh dưỡng, nhiều thực phẩm còn dễ gây ngộ độc do nhiễm khuẩn.

Một số món như cá, thịt rán bị khô và hao hụt dinh dưỡng, chưa kể còn ngấm thêm dầu mỡ, không tốt cho sức khỏe. Hoặc cơm trắng, nếu hâm lại, dù không ôi thiu nhưng cũng không còn thơm ngon. Đặc biệt, các món canh, sốt hay xào chế biến cùng các loại rau không nên để qua đêm vì dễ gây hại.

Nhiều gia đình có thói quen hâm nóng các món từ tối hôm trước để ăn sáng. (Ảnh minh họa)

Một bữa sáng cân bằng phải bao gồm tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết, gồm carbs, protein và chất xơ để bắt đầu ngày mới khỏe mạnh.

Với trẻ nhỏ, một cốc sữa bột đảm bảo đủ 300-400 calo tương đương bát phở nhỏ, đủ năng lượng cho trẻ hoạt động. Lưu ý bạn nên hạn chế sử dụng lại thức ăn thừa. Thực phẩm từ ngày hôm trước nấu lại mất dinh dưỡng, dễ ôi thiu, tăng nguy cơ nhiễm vi sinh vật trong quá trình bảo quản.

Chuyên gia khuyến cáo, mọi người nên ăn sáng theo giờ cố định để tạo thành phản xạ có điều kiện cho cơ thể. Tốt nhất nên tạo thói quen ăn sáng trước 8h sáng hoặc sau khi thức dậy 30 – 60 phút. Ngoài ra, hãy uống nước ngay khi thức dậy để bổ sung lượng nước cho cơ thể sau một đêm dài.

Đừng tiếc phần thức ăn còn thừa

Giữ lại phần thức ăn thừa, sau đó thêm nhiều gia vị hoặc đun nóng để tiếp tục ăn vào bữa sau là thói quen của rất nhiều gia đình Việt.

Video đang HOT

Nhiều người nghĩ thực phẩm để trong tủ lạnh là "an toàn", không bị chua, bị hỏng vì có thể ức chế tốc độ sinh sản của vi khuẩn. Ảnh; Zadovoljna.nova.

"Thời của bố mẹ ngày Tết mới được ăn một miếng thịt ngon. Giờ cuộc sống đầy đủ, các con lãng phí quá, cái gì cũng muốn bỏ đi!".

Nguyễn Thúy Quỳnh (25 tuổi, Hà Nội) chia sẻ mỗi lần cô khuyên bố mẹ bỏ hết đồ ăn thừa, lưu trữ lâu ngày trong tủ lạnh nhưng phụ huynh đều nói như trên và không thay đổi.

Thực tế, câu chuyện trên không chỉ xuất hiện ở gia đình của Thúy Quỳnh, rất nhiều người Việt cũng có thói quen tích trữ thức ăn thừa, tận dụng lại từ ngày này qua ngày khác.

Đồ sắp hỏng lại đem kho

Thúy Quỳnh cho hay trong gia đình cô, bố là người phụ trách nấu ăn, ông cũng tự mình đi chợ mỗi ngày để chọn lựa thực phẩm.

"Bố tôi hay quên nên rất nhiều lần mua thịt, cá, rau củ chật tủ nhưng không lấy ra sử dụng mà vẫn tiếp tục mua thêm. Không ít lần, khi dọn dẹp tủ lạnh, tôi đã phải bỏ đi những túi rau còn nguyên chưa sử dụng nhưng bốc mùi, phần thịt thì không biết cấp đông từ bao giờ", Quỳnh nói.

Không chỉ vậy, cô gái 25 tuổi cũng cho biết bố mẹ cô cũng thường xuyên tích trữ đồ ăn thừa, dù chỉ còn 2-3 miếng thịt, cá nhỏ cũng bỏ vào hộp, bảo quản trong tủ lạnh.

"Có những phần thức ăn bày ra đến 2-3 bữa cơm không ăn hết, bố mẹ lại tiếp tục dồn lại. Có khi các món này sẽ được gom lại thành nồi kho, rim tổng hợp. Khuyên bỏ đi thì bố mẹ lại tiếc của", cô gái ngán ngẩm.

Nhiều người Việt có thói quen tích trữ thức ăn thừa, tận dụng lại từ ngày này qua ngày khác. Ảnh: Pexels.

Đun nóng thức ăn thừa có loại bỏ được độc tố?

Trao đổi với Tri thức - Znews, TS.BS Trương Hồng Sơn, Phó tổng thư ký Tổng Hội Y học Việt Nam, Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam, cho rằng rất nhiều người nghĩ thực phẩm để trong tủ lạnh là "an toàn", không bị chua, bị hỏng vì có thể ức chế tốc độ sinh sản của vi khuẩn.

Tuy nhiên, thời gian lưu trữ thực phẩm quá dài cũng là nguy cơ gây mất an toàn và xuất hiện một triệu chứng gọi là "ngộ độc thực phẩm tủ lạnh".

"Về mặt dinh dưỡng, một số loại thức ăn không nên để qua đêm, đặc biệt là các loại rau. Bởi qua một đêm, hàm lượng nitrite của chúng đã gia tăng khá cao. Hâm nóng hay các hình thức làm nóng khác không thể tiêu diệt hết các vi sinh vật, vi khuẩn cũng như hàm lượng nitrite cứng đầu trong thức ăn", TS Trương Hồng Sơn nói.

Ông nhấn mạnh người dân cần loại bỏ các loại thực phẩm bị nghi ngờ ôi thiu, kể cả thực phẩm chế biến sẵn chưa hết hạn sử dụng. Bạn không nên vì "tiếc của" mà cố ăn những phần còn lại của thực phẩm đã bị mốc. Bởi kể cả khi đã loại bỏ những phần mốc thì phần còn lại cũng không còn an toàn với người sử dụng.

"Chúng ta không thể xác định phần còn lại này có bị mốc hay không bởi với bào tử vi nấm thì phải soi bằng kính hiển vi mới có thể thấy được. Một số loại nấm mốc như vi nấm Aflatoxin gây xơ gan và ung thư gan hoàn toàn không bị tiêu diệt bởi nhiệt độ, dù có nấu đến 100 độ C. Nấm đã chết nhưng độc tố thì vẫn còn tồn tại", Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam cho hay.

Người dân cần loại bỏ các loại thực phẩm bị nghi ngờ ôi thiu, kể cả thực phẩm chế biến sẵn chưa hết hạn sử dụng. Ảnh: Dreamglossary.

Đồng quan điểm, bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng, Trung tâm Oxy cao áp Việt - Nga, Bộ Quốc phòng, cho rằng nhiều người vẫn có thói quen tiết kiệm đồ ăn thừa, để vài ngày sau vẫn dùng.

Một số đồ ăn được khuyến cáo không nên để qua đêm nhưng nhiều gia đình vẫn tận dụng. Thậm chí, nhiều loại thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh không đúng cách, để lẫn đồ ăn chín với thực phẩm tươi sống thì rất dễ dẫn tới nguy cơ ngộ độc.

Ông cho hay các loại vi sinh vật dễ gây ngộ độc ở bếp ăn gia đình là Salmonella, E.coli, A.aureus, Shigella, Rota virus... thường là do vệ sinh kém, bảo quản chưa đúng cách.

Ngoài ra, chúng ta còn có nguy cơ ngộ độc từ các loại độc tố, như độc tố của Clostridium botulinum trong thực phẩm đóng hộp, độc tố của Bacillus cereus trong nhiều loại thực phẩm, tetrodotoxin trong các loại hải sản.

Theo các chuyên gia, các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm có thể xuất hiện sau khoảng vài phút, vài giờ hoặc 1-2 ngày sau khi tiêu thụ thức ăn gây hại.

Các triệu chứng này ở mức độ nặng hay nhẹ, kéo dài trong thời gian bao lâu còn tùy vào các yếu tố bao gồm tác nhân gây ra, lượng thực phẩm được sử dụng và hệ miễn dịch của người bệnh.

Những triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường gặp gồm:

Đau bụng, tiêu chảy, chán ăn

Buồn nôn, nôn mửa

Trong phân hoặc chất nôn có xuất hiện máu

Bị sốt

Cơ thể yếu ớt, mệt mỏi

Đau đầu, choáng váng, chóng mặt

Ớn lạnh, rùng mình

Đau khớp và cơ

Nếu không được phát hiện, điều trị kịp thời, cơ thể bị mất nước và nhiễm độc nặng, có thể gây nguy hiểm đến tính mạng. Do đó, nếu các dấu hiệu ban đầu không được cải thiện và thấy nhịp tim nhanh, đi tiểu ít hoặc không có nước tiểu, sốt cao, bạn cần được bác sĩ thăm khám nhanh chóng để chẩn đoán và điều trị.

Nhiều yếu tố có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm Theo số liệu của Viện Pasteur Nha Trang, từ đầu năm đến nay, khu vực miền Trung xảy ra 12 vụ ngộ độc thực phẩm. Trong đó, 4 vụ đang thực hiện xét nghiệm mẫu tại viện; 3 vụ không xác định được nguyên nhân; 3 vụ phát hiện độc tố tự nhiên, hóa chất bảo vệ thực vật; 2 vụ phát hiện...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: ăn sáng nhiễm khuẩn đường tiêu hóa chất xơ đồ ăn thức ăn thừa nhiễm vi sinh vật hâm lại thức ăn hao hụt dinh dưỡng dinh dưỡng quốc gia thịt rán bị khô

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Nội bộ Mỹ mâu thuẫn về Ukraine?08:24

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

Nga liên lạc với 'lực lượng mạnh nhất' ở Syria14:18

Ông Trump 'ra tay' trước khi nhậm chức09:28

Chính phủ mới Syria muốn Nga 'xem xét lại' hiện diện quân sự08:31

Chàng trai 20 tuổi kể lại khoảnh khắc lao vào cứu hộ trong vụ cháy quán cà phê02:26

Vụ Mercedes-Benz dừng giữa làn ngược chiều: Xe đang "treo" 5 lỗi phạt nguội01:39

Tài xế ô tô đấm người túi bụi ở trung tâm TPHCM bị bắt tạm giam 2 tháng13:43

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hai lý do khiến rươi ngon nhưng dễ mang họa

07:56:00 22/12/2024

Rươi là món ăn nổi tiếng ở các tỉnh đồng bằng Bắc Bộ. Đây là món ăn hiếm và đắt đỏ từ 400.000-500.000 đồng/kg. Rươi được cho là đặc sản vì một năm chỉ có 1 mùa.

Y bác sĩ xếp hàng vỗ tay đón mừng người phụ nữ ghép thận lợn

07:51:03 22/12/2024

Looney bắt đầu chạy thận nhân tạo vào năm 2016 sau khi bị suy thận và được đưa vào danh sách ghép tạng đầu năm 2017. Sau đó, bà được phẫu thuật tại NYU Langone Health (Mỹ) ngày 25/11.

Mối lo viêm gan virus

05:59:34 22/12/2024

Đồng thời hỗ trợ, góp phần nâng cao nghiệp vụ chuyên môn cho đội ngũ y bác sĩ tuyến tỉnh. Hai bệnh viện đã ký hợp đồng hỗ trợ, phối hợp đến hết năm 2025.

Cảnh báo bệnh ung thư da từ những nốt ruồi

05:57:09 22/12/2024

Được biết, bệnh ung thư da là một trong các ung thư thường gặp với 3 loại chính gồm: Ung thư tế bào đáy, tế bào vảy và hắc tố. Ung thư da tế bào vảy là loại có độ ác tính khá cao, có nguy cơ di căn hạch và có thể di căn xa.

Robot phẫu thuật cơ hoành tại TP.HCM

05:53:52 22/12/2024

Để phòng ngừa nhão cơ hoành, bác sĩ Thành khuyến cáo người dân nên khám sức khỏe định kỳ. Khi có các triệu chứng bất thường như khó thở, đau ngực, ho kéo dài, người bệnh cần đến cơ sở y tế để được thăm khám và điều trị sớm.

Uống rượu bia cuối tuần: Thú vui 'nguy hiểm' hơn bạn nghĩ

05:49:22 22/12/2024

Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Khoa học Sinh học Châu Phi chỉ ra rằng huyết áp tăng đáng kể sau những buổi cuối tuần uống rượu bia xã giao, so với những cuối tuần không tiêu thụ rượu bia.

Nhiều bệnh nhân ung thư sống thêm 10-20 năm

12:39:12 21/12/2024

Ung thư là bệnh lý ác tính nhưng cơ hội điều trị khỏi, kéo dài thời gian sống phụ thuộc vào nhiều yếu tố trong đó có giai đoạn bệnh.

Lợi ích khó ngờ từ việc điều chỉnh kiểu đi bộ khác thông thường

12:30:29 21/12/2024

Chỉ với 10 phút đi bộ mỗi ngày với một số thay đổi, bạn sẽ có thêm nhiều lợi ích sức khỏe, giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh về tim mạch, đột quỵ và ung thư.

Cà phê có thực sự tốt cho sức khỏe tim mạch?

12:20:34 21/12/2024

Cà phê lâu nay được cho là có tác dụng giảm mệt mỏi, tăng tỉnh táo và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Sự thật có phải vậy?

Hiểm họa từ đốt than sưởi ấm: Người dân cần lưu ý gì?

12:09:34 21/12/2024

Người dân được khuyến nghị tránh đốt than trong phòng kín, ưu tiên các phương pháp sưởi an toàn như máy sưởi điện và nâng cao nhận thức để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Tăng mạnh tỷ lệ mắc căn bệnh "thời đại số", ảnh hưởng sức khỏe nghiêm trọng

22:15:15 20/12/2024

Chỉ trong 1 năm, các cơ sở y tế lớn như Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM, Bệnh viện Chợ Rẫy đã tiếp nhận hơn 15.000 ca điều trị liên quan đến căn bệnh này.

Bệnh nhân 15 tuổi dập nát một bàn tay do chơi pháo tự chế

21:05:55 20/12/2024

Ngày 20/12, Bệnh viện chuyên khoa Sản - Nhi tỉnh Sóc Trăng đã tiếp nhận bệnh nhân P. (15 tuổi, ngụ huyện Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng) bị dập nát bàn tay do chơi pháo tự chế.