Điểm mặt 5 món ăn được chế biến từ cá chép ngon tuyệt cho các mẹ nha
5 món ăn được chế biến từ cá chép ngon tuyệt cho các mẹ nha
1. Cháo cá chép
- Nguyên liệu gồm có:
Cá chép sông bơi: 700 gram đến 1 kg.
Gạo tẻ ngon: 1 bát.
Nước mắm.
Hành khô, hành lá, thìa là.
Gừng củ.
- Cách nấu gồm các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị và làm sạch cá
Đầu tiên, bạn đem cá chép chép làm sạch vẩy rồi mổ bỏ ruột cá và dùng gừng và muối sát sao cho sạch hết mùi tanh của cá.
Bước 2: Luộc cá
Bạn tiếp tục cho cá vào luộc với nước gừng và cho một chút thìa là để có thể át đi mùi tanh của cá.
Bước 3: Lọc cá
Sau khi đã luộc cá xong, bạn đem cá gỡ phần thịt cá và phần xương cá để tách riêng ra. Sau đó bạn đem phần xương cá giã nhỏ rồi lọc lấy phần nước cốt để nấu cháo
Bước 4: Nấu cháo
Bạn đem gạo vo thật sạch rồi đổ vào nồi đựng nước cốt xương cá đã lọc được để nấu cháo. Bạn nên cho thêm một chút muối vào nấu cùng để gạo được nhanh nhừ. Nếu bạn muốn ăn thêm đỗ xanh bạn cũng có thể cho thêm một chút đỗ xanh đã ngâm và đãi sạch vỏ vào nấu cùng luôn (cháo xanh giúp cho món cháo của bạn thêm phần dinh dưỡng hơn và cũng loại bỏ đỡ mùi tanh).
Bước 5: Xào thịt cá
Bạn đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn và hành khô vào phi thơm nên. Sau đó, cho tiếp phần thịt cá đã gỡ để riêng ở bước 3 vào xào cùng rồi cho thêm một chút nước mắm và gia vị vào đảo đều, nhẹ tay để phần thịt cá được ngấm đều gia vị và không bị nát. Bạn đảo đều trong vòng 3 phút sau đó tắt bếp đi.
Hình của mẹ na
Bước 6: Hoàn thành món cháo cá và thưởng thức
Khi cháo đun trên bếp ở bước 4 đã chín nhừ, bạn đem phần thịt cá đã xào đổ vào rồi đun cho cháo sôi lại lần nữa. Sau đó nếm gia vị rồi tắt bếp đi. Khi ăn bạn múc cháo cá chép ra bát và cho hành lá và thìa là đã thái nhỏ vào và có thể ăn được luôn.
- Nguyên liệu gồm có:
1 con cá chép khoảng 1kg-1.5kg
Thịt mỡ (mình lựa phần mỡ có dính ít thịt)
Dưa muối chua
Cà chua, dấm bỗng
Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt.
- Các bước thực hiện:
Bước 1: Rán tóp mỡ
Với món cá chép om dưa mình rất thích om với tóp mỡ để ăn cùng. Thế nên mình mua thịt mỡ, rửa sạch, thái miếng và rán mỡ vớt ra phần tóp để riêng, phần mỡ sẽ dùng để rán cá.
Bước 2: Sơ chế cá chép
Cá chép đ.ánh vẩy, m.ổ b.ụng, làm sạch. Khứa vào đường trên bề mặt cá. Sát ít muối vào trong phần bụng cá đã rửa sạch, thấm khô. Cho cá vào chảo rán qua cá cho vàng da là được. Đối với món cá chép nấu dưa chua bạn có thể rán hoặc không rán cá cũng được. Nhưng mình thích rán qua cá để cá giảm bớt mùi tanh.
Hình của mẹ na
Bước 3: Xào cà chua
Video đang HOT
Cà chua rửa sạch, bổ cau rồi xào với mỡ (hoặc dầu ăn).
Bước 4: Xào dưa chua
Tiếp đó cho dưa chua vắt bớt nước vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Bạn cho gừng thái sợi và ớt hiểm đ.ập dập vào xào cùng nếu thích ăn cay. Dưa xào chín nếu muốn tăng độ chua có thể chế thêm một ít dấm bỗng (Dưa nhà tự muối có thể dùng nước muối dưa để tăng độ chua, nhưng chú ý điều chỉnh độ mặn vì nước muối dưa đã mặn sẵn).
Bước 5: Cho cá chép vào om dưa
Nước om dưa sôi bạn cho cá chép, tóp mỡ và ít bột nghệ (hoặc nghệ tươi giã dập) để om cùng.
Lật cá 1 lần trong khi om để cá ngấm đều vị chua, cay, mặn đều hai bên. Lật nhẹ nhàng tránh làm nát cá. Cá ngấm đều vị bạn rắc hành, thì là cắt khúc vào trong nồi và bắc xuống.
Hình của mẹ na
Cá chép om dưa chua ăn nóng mới ngon, nên món này mọi người thường để cá vào một đĩa inox hoặc vẫn để trong nồi vừa đun vừa ăn.
Nếu không có dấm bỗng thì có thể dùng mẻ để thay thế. Lượng nước trong nồi phải chế đủ sao cho đến khi cho cá vào nấu thì sâm sấp mặt cá.
Nguyên liệu gốm có:
- 1 con cá chép (khoảng 700g)
- 100g thịt ba chỉ
- 20g riềng củ
- 4 trái ớt hiểm, 5 lá chè tươi, 2 cây thì là, 4 khúc mía lau
- 4 thìa súp nước mắm ngon, 1 thìa súp hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước màu
- 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp hành tím băm, 4 thìa súp dầu ăn
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cá
Cá chép làm sạch, để nguyên vảy, chà muối rồi rửa lại cho sạch, cắt miếng vừa phải, không nên cắt dày quá, cá không ngấm được gia vị. Với cá chép nên để lại vảy sẽ ngon hơn nhưng nếu không thích thì bạn có thể đ.ánh vảy. Đem cá đi chiên sơ qua tới lúc vảy giòn rộp, thịt cá vừa săn lại, ươm vàng rồi thì gắp ra tô.
Bước 2: Sơ chế thịt
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng, đem bỏ chung vào tô cá, ướp hỗn hợp cá thịt với bột nêm, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Chè tươi lấy lá, rửa sạch, lấy 1 nửa xếp xuống đáy nồi, còn lại đem hãm lấy phần nước ngon nhất. Riềng rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, thát lát mỏng. Xả rửa sạch, đ.ập dập. Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ. Thì là rửa sạch, thái khúc.
Bước 4: Cho cá và các gia vị vào nồi
Lần lượt trải 1 lớp chè, một lớp riềng xả ớt hành băm, 1 lớp cá và thịt xen kẽ, cho 1 lớp riềng lên trên cùng. Rưới nước chè đã hãm vào xâm xắp mặt cá. Cho thêm phần nước màu lên trên.
Cho hỗn hợp nước mắm bột nêm đường vào 1 cái bát, khuấy đều rồi rưới lên trên bề mặt cá.
Bước 5: Tiến hành kho cá
Cho nồi lên bếp, đun lửa lớn tỏng khoảng 5 phút để cá thịt ngấm gia vị rồi giảm lửa, để liu riu kho trong khoảng 45 phút. Lúc đun nhớ thỉnh thoảng nghiêng nồi để nước kho ngấm đều lên cá. Đun đến khi phần nước kho sánh lại, cá có màu cánh gián thì tắt bếp.
Bước 6: Dọn ra đĩa rồi thưởng thức
Dọn cá ra đĩa sâu lòng, rưới phần nước kho lên trên, rắc tiêu, hành lá lên trên và bắt đầu thưởng thức.
- Nguyên liệu để làm cá chép sốt cà chua
Cá chép: 1 con
Cà chua: 2 quả
Gừng
Hành khô: 2 củ
Thì là: 1 mớ
Dầu ăn nước mắm đường giấm
Chút thịt ba chỉ
- Cách bước thực hiện:
Bước 1: Cá chép mua ở chợ bạn bảo người ta bỏ ruột rồi đ.ánh vảy, bỏ mang. Khi về bạn rửa lại cá cho thật sạch, nhất là màng đen trong bụng cá ấy nhé. Cách làm món cá sốt cà chua được đẹp mắt thì nếu là cá không to lắm thì bạn nên để nguyên, còn cá to quá thì bạn nên cắt khúc ra. Cá sau khi đã rửa sạch bạn lấy dao khía chéo sau đó ướp cho cá thấm đều gia vị.
Bước 2: Bạn rửa sạch cà chua rồi thái nhỏ. Hành củ bóc vỏ rồi đ.ập dập băm nhuyễn. Thì là cắt gốc rửa sạch rồi cắt khúc tầm 2 ngón tay, đầu hành tươi cắt sợi, gừng rửa sạch rồi cũng cắt sợi, sau cùng cho tất cả ra bát con.
Bước 3: Cho chảo lên bếp để nóng dầu thì cá vào rán vàng rồi để riêng ra đĩa.
Bước 4: Dùng chảo vừa chiên cá bạn cho chút ba chỉ vào xào nhanh tay cho thịt săn lại.
Bước 5: Bạn cho hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm rồi cho cà chua vào. Mở lửa lớn cho sôi vớt qua bọt đồng thời bạn cho gia vị vào nhé. Với cách làm cá chiên sốt cà chua như thế này bát gia vị gồm: Chút nước lạnh 2 muỗng mắm 1 muỗng đường muống dấm quậy cho tan rồi cho lên chảo sau đó bạn nhớ để nhỏ lửa.
Bước 6: Bạn cho cá vảo chảo rồi đậy nắp lại cho cá được thấm đều gia vị.
Hình của mẹ na
Bước 7: Sau 15 phút cá đã thấm đều gia vị bạn thử lại xem vị đã vừa ăn chưa rồi tắt bếp cho cá vào chiếc đĩa sâu rồi dưới nước sốt lên cá và cho đầu hành thì là sợi gừng ớt lên trên.
Cách làm món cá chép om dưa đậm đà đưa cơm ngày mưa
Cá chép om dưa là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp độc đáo của cá chép và dưa chua đảm bảo sẽ làm bạn thích ngay, với cách làm và nguyên liệu rất đơn giản. Cùng vào bếp và nấu ngay món kho này cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Cá chép om dưa
Cá chép 500 gr
Dưa chua 300 gr
Đậu hũ chiên 200 gr
Tóp mỡ 100 gr
Cà chua bi 3 trái
Hành tím 1 củ
Chanh 1.5 trái
Rau ăn kèm 1 ít (hoa chuối/ rau muống/ mồng tơi/ ngò gai)
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Muối/ tiêu xay 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, nồi, bếp, rổ, giấy bạc
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá chép tươi, an toàn
Bạn nên chọn những con cá dày mình, nhìn đều đặn từ phần đầu kéo dài cho đến phần đuôi. Ngoài ra, nên chọn mua những con cá chép sông có mình dài, khi ăn sẽ được ngon hơn.Những con cá chép tươi ngon sẽ có vẩy nhìn đều, tươi sáng, không xuất hiện vết thâm hay nhìn quá xơ xác.Tránh chọn những con cá có bụng phình to, có mùi hôi khó chịu vì có thể chứa nhiều mỡ hoặc chứa trứng cá, khi ăn vào sẽ không được đảm bảo.
Cách chọn mua dưa chua đúng chuẩn
Dưa chua ngon có mùi lên men tự nhiên, lá cải vẫn giữ được màu xanh hơi vàng đẹp mắt. Khi nếm thử, cải phải có độ giòn, có vị chua vừa ăn.Chọn phần nước muối dưa trong, không bị nổi mốc. Không nên chọn dưa có màu úa vàng, màu vàng sậm vì đó là dưa đã để lâu, khi ăn sẽ bị chua và không được ngon.Ngoài ra, để đảm bảo vệ sinh an toàn, bạn có thể tự muối dưa ở nhà theo công thức của Điện máy XANH chia sẻ.
Cách chế biến Cá chép om dưa
1
Sơ chế cá chép
Để khử mùi hôi của cá chép, bạn có thể cho 1 muỗng canh muối và 1 trái chanh chà xát các mặt cá cho sạch, sau đó rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Để sợi hoa chuối được trắng tươi và sạch thì sau khi cắt mỏng, bạn hoà với 1/2 trái chanh vắt lấy cốt và 1 muỗng canh muối trong 1 cái thau rồi ngâm hoa chuối trong vòng 5 phút, rửa sơ lại với nước và để ra rổ cho ráo.
Rau muống, mồng tơi nhặt bỏ những lá héo, rửa sạch và để ráo.
Muốn dưa chua bớt mặn, bạn ngâm trong tô nước lạnh trong vòng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Ngò gai nhặt bỏ phần gốc, rửa với nước và băm nhuyễn.
Cà chua bi rửa sơ qua nước và cắt múi cau. Hành tím bóc vỏ rồi cắt nhỏ.
Đậu hũ chiên rửa sơ với nước, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
3
Chiên cá chép
Lót giấy bạc vào nồi chiên không dầu, xếp đầu cá vào nồi rồi chỉnh nhiệt độ ở 200 độ C trong vòng 10 phút. Sau khi phần đầu cá chín thì bạn lấy ra dĩa, cho tiếp phần thân cá vào nồi chiên, chỉnh với nhiệt độ tương tự.
4
Om cá chép với dưa chua
Bắc nồi lên bếp, rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và bật với lửa vừa, đợi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm khoảng 2 phút.
Tiếp theo cho cà chua và dưa chua vào nồi xào trong vòng 3 phút, sau đó cho vào nồi 1 chén nước lọc và 2 muỗng canh nước mắm.
Xếp cá chép vào nồi, để kho cá không bị tanh, bạn đổ tiếp nước sôi vào nồi sao cho cho xâm xấp bề mặt cá, cho thêm phần tóp mỡ và đậu hũ vào, đậy nắp và om với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.
Cuối cùng bạn cho thêm ít tiêu xay và ngò gai vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Vậy là đã có nồi cá chép om dưa hấp dẫn, nóng hổi, miếng cá mềm ngon kết hợp với vị chua chua của dưa sẽ làm bạn không thể cưỡng lại.
Món này bạn nên ăn cùng với cơm nóng hoặc bún tươi, pha thêm một chén nước mắm mặn để chấm cá, nhúng các loại rau vào nồi ăn kèm, bảo đảm cả nhà khi ăn sẽ phải khen ngon nức nở.
Hé lộ bí kíp cách làm cá chép kho riềng đậm vị Bắc, ăn ngon ngất ngây Cá chép kho riềng là món ăn dân dã, quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Cách làm vô cùng đơn giản nhưng hương vị đậm đà của món ăn sẽ làm tốn cơm nhà bạn lắm đấy. Còn chần chừ gì nữa mà không cùng VinID học cách làm cá chép kho riềng đậm vị Bắc, ăn là ghiền này nhé....