Điểm danh những món chè đập tan cơn nóng ngày hè
Mùa hè nóng nực đang trải dài từ Bắc vào Nam. Đặc biệt trong thời điểm dịch bệnh, ai ai cũng phải đeo khẩu trang kín mít, cơn nóng lại càng khiến người ta thèm khát một món ăn chơi giải nhiệt cho bớt bức bối.
Mỗi khi hè về, những món chè thơm ngon và mát lạnh lại được nhiều người ưa thích. Cùng Wanderlust Tips chọn ngay một món chè thanh mát dưới đây để đập tan cơn nóng mùa hè nhé!
MÓN CHÈ BO BO CHA CHA
Có xuất xứ từ Malaysia, món chè bo bo cha cha nhanh chóng lấy được thiện cảm của người Việt bởi màu sắc bắt mắt, hương vị ngọt đậm và đặc biệt mát mẻ. Đây là món chè được kết hợp từ hạt trân châu, khoai lang, khoai môn, khoai tím, thêm chuối hoặc bí đỏ và không thể thiếu nước cốt dừa và đường thốt nốt. Ngày nay, nhiều nơi còn cho thêm hoa quả hay thạch để món chè trở nên màu sắc hơn, hấp dẫn hơn.
Địa chỉ: Quán chè Bôbôchacha, 92 Cửa Bắc, Quán Thánh, Ba Đình, Hà Nội
XÔI CHÈ ĐẶC SẢN
Nhắc đến xôi chè, người ta nghĩ ngay về Hà Nội. Thật vậy, xôi chè không chỉ là một thức quà thơm ngon mà còn là một phần ký ức tuổi thơ của bao người dân Hà thành. Món chè này không có nhiều thành phần phong phú, chỉ đơn giản gồm xôi đỗ được để nguội ăn cùng chè đậu xanh ngọt lịm, nhưng không vì thế mà thiếu đi sự hấp dẫn. Khi ăn, người ta vừa cảm nhận được vị ngọt của đỗ vừa thỏa mãn với phần xôi thơm dẻo.
Xôi chè có thể ăn vào bất cứ mùa nào, đặc biệt đỗ xanh có tác dụng giải nhiệt cho gan cực tốt cho mùa hè.
Địa chỉ:
Xôi chè Bà Thìn, 1 Bát Đàn, Hà Nội
Xôi chè Bùi Thị Xuân, 111 Bùi Thị Xuân, Phạm Ngũ Lão, Q1, TP HCM
CHÈ THẠCH CARAMEN
Là món chè “mốt” nhất hiện nay, chè thạch caramen với biết bao biến tấu thú vị chiều lòng bất cứ thực khách nào, ở bất cứ độ tuổi nào. Chè có phần nước chủ yếu làm từ đường hay nước cốt dừa, thạch đủ vị đa dạng nhưng thường gặp nhất là thạch sương sa, thạch dừa hay thạch lá dứa thơm ngon. Điểm nhấn nổi bật trong món chè chính là phần caramen tan chảy trong miệng, điểm hút khách của các quán chè thạch caramen.
Địa chỉ:
Ngọc thạch quán, 108C5 Lương Định Của, Hà Nội
Caramen Hàng Than, 29 Hàng Than, Hà Nội
CHÈ ĐỖ ĐEN
Chè đỗ đen là món ăn yêu thích của bao thế hệ người Việt không chỉ bởi dễ làm, hương vị tự nhiên ngọt ngào nơi đầu lưỡi mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Chè đỗ đen sau khi nấu có tác dụng thanh nhiệt tốt, vì vậy được ưa chuộng thưởng thức vào mùa hè hơn bất cứ thời điểm nào khác. Chè đỗ đen cũng là một món không đòi hỏi bạn phải có kỹ thuật cao siêu vẫn có thể làm ra một nồi chè đỗ đen chiêu đãi cả gia đình trong những ngày nghỉ dịch.
Địa chỉ:
Chè Bốn Mùa, 4 Hàng Cân, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Chè Mâm, số 302 lô H, chung cư Ngô Gia Tự, đường Sư Vạn Hạnh, Q10, TP HCM
Quán chè, 2 Phan Đình Phùng, Nha Trang, Khánh Hòa
CHÈ SẦU
Chè sầu là món tráng miệng nổi tiếng của Đà Nẵng với thương hiệu chè sầu Liên huyền thoại. Món ăn này được người người người yêu thích bởi độ béo ngậy đặc trưng từ sầu riêng. Chè sầu là sự kết hợp giữa món chè truyền thống và hiện đại từ trái sầu riêng đặc trưng của Việt Nam với những nguyên liệu hiện đại như thạch, trân châu, bánh flan. Với bao hương vị ngọt ngào, chẳng trách chè sầu lại chiếm được thiện cảm của nhiều người đến vậy.
Địa chỉ:
Chè sầu Liên, 80 Lê Thanh Nghị/175 Hải Phòng/320 Điện Biên Phủ, TP Đà Nẵng
Chè sầu Thể Giao, 12 Thể Giao, Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Chè Campuchia cô Huôi, 57/21A Hồ Thị Kỷ, Q10, TP HCM
CHÈ KHÚC BẠCH
Video đang HOT
Được yêu thích từ Bắc vào Nam, chè khúc bạch là lựa chọn ngày hè của nhiều người bởi hương vị thanh mát đặc trưng. Cái tên chè khúc bạch có nguồn gốc từ chính vẻ ngoài của món ăn này: “Khúc” nghĩa là từng khúc được cắt, “Bạch” để chỉ màu trắng từ kem và sữa tươi. Chè khúc bạch chuẩn vị phải ăn cùng nhãn hoặc vải, hạnh nhân giòn giòn lạ miệng.
Địa chỉ:
Nhà chè Suvy, 33 Quang Trung, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Chè khúc bạch Bạch Thanh, 68/210 Trần Quang Khải, Tân Định, Q1, TP HCM
Tiệm 97, 121/4 CMT8, Tứ Hạ, Hương Trà, Huế
CHÈ BƯỞI
Chè bưởi nhất định không thể thiếu đi mùi thơm của đường thốt nốt, cùi bưởi giòn và nước cốt dừa béo. Dù được bày bán ở nhiều nơi song chè bưởi lại là một món không hề dễ làm, bởi vậy cũng khó tìm được một hàng chè bưởi chuẩn vị. Người đầu bếp phải đặc biệt chú ý tới các châu sơ chế nguyên liệu để làm sao cho cùi bưởi giòn mà không bị đắng.
Giải nhiệt mùa hè với cách làm 6 món chè vừa ngon vừa bổ
Với mùi vị thơm ngon, hấp dẫn cùng với đa dạng các hương vị, đây là những món ăn giải nhiệt được nhiều người yêu thích.
Chè long nhãn hạt sen
Nguyên liệu:
- 100 hạt sen tươi đã làm sạch, bỏ tim
- 100 trái nhãn lồng
- 0,5 kg đường phèn
- 3 ống vani
Cách nấu:
Bước 1: Nấu hạt sen
- Đổ hạt sen đã sơ chế vào một nồi nước lớn, bắc lên bếp và bật lửa nhỏ đun sôi để hạt sen chín đều, lúc nở ra không bị nát. Lúc hạt sen chín, lựa những hạt đã nở bung và dùng đũa gắp từ từ ra ngoài.
- Sau khi đã vớt hết hạt sen, cho 0,5 kg đường phèn vào trong nồi nước hạt sen và nấu tan (cho khoảng 1 lít nước), nếu nước rút lại thì bạn có thể thêm nước vào. Thử lại độ ngọt của nước hạt sen cho vừa miệng.
- Đường tan hết, bạn từ từ bỏ hạt sen chín vào, đun liu riu trên lửa nhỏ để hạt sen thấm đường từ từ mà không nát. Cho thêm 3 ống vani đã chuẩn bị vào.
- Khi hạt sen mềm và thấm ngọt, bạn vớt hết hạt sen ra tô để riêng.
Bước 2: Sơ chế nhãn lồng
- Nhãn lồng nên chọn loại trái to, cơm dày, khô. Bạn rửa sạch nhãn lồng, bóc vỏ bên ngoài.
- Lấy tăm hay dùng một mũi dao cực nhỏ, mỏng để tách hạt ra khỏi cùi nhãn. Lưu ý nhẹ tay, cẩn thận khi lấy hạt ra để cùi nhãn không bị rách, không dập nát.
Bước 3: Lồng hạt sen vào cùi nhãn
- Lấy từng hạt sen thấm ngọt và nhét vào quả nhãn đã tách hạt ở bước trên. Nhãn sẽ ôm gọn hạt sen bên trong nhìn rất đẹp mắt. Lặp lại thao tác cho đến khi hết nguyên liệu.
- Tiếp đó, đổ tất cả phần nhãn bọc hạt sen trở lại vào nước chè sen cho thấm ngọt. Để thật nguội và bỏ vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng thì có thể lấy ra dùng ngay.
Bước 4: Thưởng thức chè hạt sen
Khi dùng, bạn múc chè ra bát nhỏ và thưởng thức. Nước chè thơm phức mùi nhãn lồng vừa thanh mát vừa mang vị ngọt tự nhiên mát lịm. Chè hạt sen nhãn lồng nên dùng lạnh sẽ
Chè đỗ đen
Nguyên liệu:
Đỗ đen: 200 gram
Đường kính: 150 gram
Bột báng: 50 gram (hạt trân châu loại nhỏ)
Nước
Cách nấu:
Đầu tiên bạn đem đỗ đen đãi sạch và cho đỗ đen vào trong một âu nước ngâm trong khoảng 4-6 tiếng đồng hồ hoặc ngâm được qua đêm thì càng tốt.
Sau khi bạn đã ngâm xong, bạn đổ đỗ đen ra một cái giá đãi lại một vài lần nữa qua nước sạch rồi để cho đỗ đen được ráo nước trong khoảng 20 phút. Tiếp tục đổ đỗ đen vào trong nồi cùng với 1 hoặc 2 lít nước và đặt nồi lên trên bếp đun sôi lên với mức lửa to trong khoảng tầm 1 phút.
Bạn vặn lửa nhỏ xuống mức thấp nhất có thể và đun trong khoảng 90 phút đồng hồ hoặc đun cho đến khi đỗ đen được mềm nhừ ra, hạt đỗ được bở tơi từng hạt là được.
Bạn đổ đường vào nồi đỗ đen và dùng muôi khuấy thật đều lên để đường được tan đều rồi nếm thử sao cho lượng đường hợp với khẩu vị của mình và cả gia đình là được.
Bạn đặt một nồi nước nhỏ khác lên trên bếp và cho bột báng vào nồi nước đó rồi bật bếp đun với mức lửa vừa phải khoảng độ 20 đến 25 phút các hạt bột báng trở lên trong suốt là được.
Cuối cùng bạn thực hiện múc chè đỗ đen ở bước 3 và bột báng đã luộc ở bước 4 vào bát. Sau đó để cho nguội hẳn rồi cho thêm đá vào và có thể bắt đầu dùng được ngay nhé.
Chè bưởi
Nguyên liệu:
Bưởi Năm roi hoặc bưởi da xanh: 1 trái to
Đậu xanh: 200grĐường phèn: 400grNước cốt dừa: 100grBột năng hoặc bột sắn dây: 20gr Cách làm:
Bước 1: Cắt cùi bưởi thành những miếng nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng, đồng thời bóp để cùi bưởi ra hết tinh dầu, chất the và đắng. Làm như vậy khoảng 3 lần trong vòng 5 - 6 tiếng đồng hồ ngâm cùi.
Luộc cùi bưởi, vớt ra thau nước đá rồi vớt ra rổ cho ráo còn nước thì giữ lại để ninh đậu xanh. Trộn một ít đường vào cùi bưởi, để khoảng 30 phút cho ngấm rồi tiến hành sên với lửa nhỏ.
Khi nào cùi trong thì cho một ít bột năng vào làm áo cùi và tắt lửa.
Bước 2: Đậu xanh cũng ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng sau đó cho vào nồi nước luộc cùi bưởi ninh mềm. Khi nào đậu mềm thì cho đường phèn vào, khuấy đều. Tiếp đến cho bột năng và cùi bưởi. Nếu muốn thơm hơn bạn có thể cho tinh dầu bưởi hoặc vani vào lúc này luôn.
Bước 3: Bạn múc chè ra chén, cho thêm nước cốt dừa nữa và có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh đều rất ngon.
Chè khoai môn đậu xanh
Nguyên liệu:
- Khoai môn: 500 g
- Đậu xanh cà: 150 g
- Đường
- Nước lọc sạch
- Lá dứa
- Nước cốt dừa
Cách làm:
Bước 1: Khoai môn đem gọt sạch vỏ, rửa sạch, để ráo nước sau đó luộc cho khoai môn chín đều từ trong ra ngoài, thái ra thành từng khối vuông nhỏ sao cho vừa ăn.
Bước 2: Lá dứa rửa sạch, buộc lại thành bó. Đậu xanh đem ngâm trong thau nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rổ, đun lên cùng với nước lọc.
Bước 3: Đun ở lửa nhỏ đến khi đỗ chín mềm thì cho bó lá dừa vào, nấu chung đến khi dậy mùi. Bạn cho thêm đường vào, khuấy đều cho tan, nêm nếm vừa miệng
Bước 4: Cho khoai môn vào nồi, nấu đến khi tất cả cùng hòa quyện rồi tắt bếp.
Chè sâm bổ lượng
Nguyên liệu:
100 gram nho khô
200 gram bạch quả
50 gram phổ tai cắt sợi sẳn
100 gram táo đỏ
300 gram củ sen
200 gram nhãn nhục
500-700 gram đường phèn (tùy khẩu vị)
Các bước:
Nhãn nhục rửa sạch bụi.
Sau đó cho nhãn nhục vào nước ngâm nở.
Bạch quả dùng chày đập vỏ, gỡ lớp vỏ lụa.
Sau đó rửa sạch bụi rồi bắt lên bếp nấu chín.
Phổ tai ngâm nước cho nở và xả sạch.
Táo rửa sạch bụi & cho vào nước ngâm nở.
Nho khô rửa sạch bụi.
Bắt nồi nước và cho đường phèn vào nấu cho tan (Không cần cho lá dứa vì nhà còn ít lá dứa nên mình bỏ vào nấu luôn, chứ có lá dứa nấu xong cũng không còn mùi vì mùi các vị đã át)
Sau khi đường tan lọc lại cho sạch bằng cách cho bông gòn phía trên rây vì đường phèn hay có ít các và sợi chỉ. Lọc xong bắt nồi nước đường lên bếp.
Tiếp theo cho nhãn nhục cho vào nồi & lọc lại nước ngâm nhãn nhục cho vào. Cho củ sen vào nấu chín. Sau đó lần lượt cho bạch quả, phổ tai, nho & táo vào. Rồi đợi nồi nước sôi lại thì tắt bếp.
Khi ăn dọn cùng nước đá. Nếu thích có thể cho thêm hạt sen, rong biển hay rau câu giòn cắt sợi.
Chè khoai dẻo
Nguyên liệu:
150 gam khoai lang tím
150 gam khoai lang vàng
320 gam bột năng
120 gam đường
165 ml nước cốt dừa đóng lon
Nước
Cách làm:
Bước 1: Khoai lang sau khi mua về đem gọt vỏ, cắt khoanh và cho vào nồi hấp chín rồi tán nhuyễn
Bước 2: Cho 150g bột năng vào phần khoai tím, thêm từng chút một nước vào và nhào đều đến khi khoai quyện thành một khối bột dẻo mịn, không dính tay. Làm tương tự với phần khoai vàng.
Bước 3: Chia phần bột thành các viên vừa ăn.
Bước 4: Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi thả lần lượt từng viên bột của mỗi loại khoai vào. Khi nhưng viên bột khoai này nổi lên, dùng muôi thủng để vớt ra và thả vào tô nước nguội. Cách làm này là để khoai không bị dính vào nhau đó nhé.
Bước 5: Nấu nước cốt dừa: 20g bột năng còn lại hòa tan với nước. Cho nước cốt dừa, 1l nước và đường vào nồi đun sôi rồi cho phần bột năng vào, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh lại.
Bước 6: Cho những viên khoai đã luộc vào nồi nước cốt dừa và đun sôi lại.
Múc chè ra, đợi nguội, thêm đá vào và thưởng thức thôi nào.
Cách làm chè khúc bạch không cần gelatin vẫn dai ngon hấp dẫn Bạn đã biết cách làm chè khúc bạch không cần gelatin mà vẫn dai ngon chưa? Hãy cùng tham khảo cách làm ở dưới đây nhé! Chè khúc bạch là món ăn tráng miệng được nhiều người ưa thích vì sự ngọt thanh khi ăn. Nhìn vào bát chè, chắc nhiều người sẽ nghĩ rằng đây là món ăn phức tạp lắm. Tuy...