Địa chỉ cuối tuần: bánh rán mật gần Ô Quan Chưởng
Quán bánh rán mật cổ truyền trên phố Hàng Chiếu luôn tấp nập khách ra vào chờ để lấy bánh, bất kể đông hè.
Quán bánh rán mật cổ truyền nhiều thập kỷ ở Hà Nội. Ảnh: Nguyên Chi
Trong các thức quà ngày đông của người Hà Nội, bánh rán luôn chiếm trọn tình cảm của những tâm hồn ăn uống. Nhưng không phải là chiếc bánh rán cỡ to thông thường, bánh rán mật cỡ nhỏ xinh như quả bóng bàn mới là đặc sản khó quên ở khu phố cổ. Chỉ cần thời tiết sang thu mát mẻ, trời bớt nóng nực là hàng bánh rán ở gần Ô Quan Chưởng lại nhộn nhịp người đứng chờ lấy bánh. Còn vào những ngày đông tháng giá, bạn sẽ còn phải chờ đợi lâu hơn nhưng chẳng ai cảm thấy phiền lòng.
Cửa hàng bánh rán cổ truyền tọa lạc ở số 52 Hàng Chiếu đã tồn tại hơn 30 năm, trở thành địa chỉ quen thuộc của nhiều thế hệ người Hà Nội. Khi đó, chiếc bánh ngọt ngào, ngầy ngậy là một thứ quà vặt giản dị, thường được mua về để thưởng thức vào lúc ăn chơi lưng lửng dạ, nhâm nhi bên ly trà nóng. Sau này, khi có quá nhiều món ăn mới lạ “đổ bộ” vào thủ đô, bánh rán mật vẫn được người Hà Nội ưu ái.
Video đang HOT
Bánh rán mật – thức quà vặt giản dị của người Hà Nội. Ảnh: Nguyên Chi
Quán chỉ bán 2 loại bánh là bánh rán mật và bánh rán đường. Bánh rán đường có lớp đường trắng bọc bên ngoài, vỏ hơi cứng hơn bánh rán mật nhưng luôn có sẵn để phục vụ. Còn để mua bánh rán mật, bạn sẽ phải đợi đôi chút vì 15 phút mới có một mẻ bánh mới. Nhiều bạn trẻ còn “canh me” tới đúng giờ để chứng kiến chủ quán làm công đoạn đảo mật cả chảo bánh lớn. Mùi hương ngọt ngào, nồng nàn của chảo bánh nóng hổi như xua tan cái lạnh của mùa đông đất Bắc.
Từng chiếc bánh rán mật được bọc bởi một lớp vỏ nâu óng, lúc mới ra lò còn nóng hôi hổi, đặc biệt, khi cắn còn cảm nhận rõ độ dẻo của vỏ bánh, cắn một miếng sẽ không thể kìm lòng mà ăn miếng thứ hai. Nhân bên trong được làm bằng đậu xanh xay nhuyễn mềm mịn, thêm một chút dừa nạo, mùi thơm khó cưỡng, mùi vị bùi bùi, giản dị mà hấp dẫn vô cùng. Phần nhân bên trong tách rời với vỏ bánh nên khi lắc nhẹ vẫn cảm nhận được độ rung, khiến thực khách thích thú.
Vỏ bánh dẻo dẻo, nhân mềm mịn, bùi bùi. Ảnh: Nguyên Chi
Do tọa lạc ở vị trí đắc địa nên quán bánh rán cổ truyền không chỉ là địa điểm được người Hà Nội biết tới mà không ít du khách phương xa cũng ghé qua mua ăn thử. Những người đầu bếp luôn tay luôn chân nặn bánh, đảo bánh và lấy bánh cho khách nhanh thoăn thoắt vì lượng khách đông đảo, ra vào nhộn nhịp. Giá một chiếc bánh chỉ khoảng 4.000 đồng nên người mua thường gọi 10 cái một lượt về ăn hoặc ghé vào quán cà phê ven đường, vừa nhâm nhi ly trà, vừa thưởng thức ngay cho nóng.
Địa chỉ cuối tuần: Quán bún cá chấm thơm nức ngày đông
IBún cá chấm hấp dẫn bởi miếng cá không ngập trong bát nước nên luôn giòn ngon tới miếng cuối cùng.
Bún cá chấm không phải là món ăn truyền thống ở Hà Nội nhưng vài năm gần đây rất được ưa chuộng với một số cửa hàng đã thành thương hiệu như trên phố Nguyễn Thái Học hay Vũ Thạnh. Các cửa hàng này thường rất đông khách, người ăn phải tới từ sớm, xếp hàng khá lâu mới tới lượt, không thực sự phù hợp với dân văn phòng - những người có quỹ thời gian ăn trưa khá eo hẹp. Một sự lựa chọn khác cho những người là fan của bún cá chấm là địa chỉ cũng nằm trên phố Nguyễn Thái Học nhưng cách đó vài số nhà, vốn là quán cà phê cải tạo, nâng cấp nên bàn ghế sạch sẽ, khang trang hơn, chất lượng đồ ăn cũng không hề kém cạnh.
Suất bún cá chấm đầy đủ cho 2 người. Ảnh: Nguyên Chi
Quán có hai món chính là bún cá chan và bún cá chấm đều đồng giá 30.000 đồng, mức giá phải chăng ở con phố trung tâm thủ đô. Bún cá chấm là món ăn mà hầu như thực khách nào vào đây cũng sẽ gọi đầu tiên. Suất ăn gồm một đĩa bún, một bát nước dùng, một đĩa cá, một bát rau sống thái nhỏ và một bát nước chấm tỏi ớt. Trên thực tế, bún cá chấm không khác bún cá chan về mặt nguyên liệu, cách làm mà chỉ khác ở cách phục vụ.
Với bún cá chấm, cá cũng được lọc xương, thái miếng vừa ăn và rán một lần. Khi khách tới, chủ quán sẽ rán lại lần hai để cá nóng và giòn hơn. Khi ăn, khách sẽ chấm cá vào nước mắm tỏi ớt, ăn kèm một đũa bún thả vào bát nước dùng nóng hổi, ăn tới đâu thả tới đó nên không lo bún bị nguội hay trương. Bún cá chấm hấp dẫn bởi miếng cá không ngập trong bát bún nước nên luôn giòn tới miếng cuối cùng, thơm ngon, béo ngậy. Nước dùng được đun từ các loại xương nên có màu đục, vị ngọt đậm, thêm thì là, hành lá, hành khô cho dậy mùi, đặc biệt luôn có thêm rau cải chần.
Vào những ngày mùa đông rét mướt, khi bát nước dùng nóng hổi được bưng ra, còn gì tuyệt hơn được húp trước một thìa nước chua chua ngọt ngọt cho ấm người. Cách ăn bún cá chấm cầu kỳ và nhiều công đoạn hơn bún chan nhưng cũng bởi thế mà cá giòn và bún ngon tới miếng cuối cùng. Với những người thích ăn cá mềm và không thích phải gắp nhiều lần thì bún cá chan là thích hợp hơn cả. Cá thả trong nước nên mềm hơn. Ngoài cá rán, khách có thể gọi thêm chả cá với giá 10.000 đồng/chiếc. Miếng chả vuông được cắt chéo, thịt chả đầy đặn, cắn đã miệng nhưng chỉ nên gọi thêm một hai chiếc nếu không sẽ nhanh ngấy.
Quán này được đ.ánh giá cao vì sạch sẽ và thái độ phục vụ nhiệt tình, niềm nở. Rau sống được rửa sạch sẽ. Khu vực đầu bếp chiên cá cũng đặt ngay ngoài cửa để thực khách tiện "thị sát" về độ vệ sinh. Phục vụ khá nhanh nên bạn không cần phải xếp hàng trước cả nửa tiếng như cửa hàng nổi tiếng bên cạnh. Chỗ để xe tương đối thoải mái trên vỉa hè.
Ấm bụng ngày đông với chè lục tàu xá ngon mê ly Chè lục tàu xá ngọt nhẹ, thơm mùi vỏ quýt quyện với nước cốt dừa. Đậu xanh sánh mịn với những viên hạt sen bở bùi không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe của bạn. Để làm chè lục tàu xá bạn cần chọn những nguyên liệu sau đây: - 150g đậu xanh - 100g hạt sen - 120g...
