Đi tìm những hóa chất “biến” bắp, đậu thành… cà phê

Ln theo nhữđu nậu cung cp hàng sỉ choc sn xutn,i phát hiện nguaat dùng trong pha ch yu là từ Trung Quốc, tập kti “chatn, TPHCM.

Ôn T.C (Biên Hòa, ng Nai) khẳngịnh rằng toàn b hoátnu ngun gốc Trung Quốc. Bằng nhiu conc nhau, nhữngayc tập trung v chn (phng 13, quận 5, TPHCM)a phn những ngi bin “không lng tun chy muaat,u. Nu mua vớ lngn, thng xuyên, ch sẽcc “đu nậu giao hàng tận ni.

Tinh ca cao cho vàti

Từ ng Nai,i ngc v TPHCMn với ninat những ch thng rỉ tai nhau là “nu không những thứtó không bao gi bt bp, btậnh “bin thànhc. Từu cổng ch,c ki-ốt chuyênat,ui mọc san sát nhau.

Còn nhớ vào tháng 11/2009, khi thc hiện bài vit “Hãi hùng mục kích bún, phóng viên Dn tríã từngn chy tìm hiu ngun gốc và tác hại caat tẩy trng bún tên Tinopaln nay, trở lại ch sau gn 2 năm, ch vẫn hoạtng buônn sm ut,at phna dạngn.

Vừa bớc vào cổng ch, chan hỏi,iãc những ngin hàng chào mi, qungo với mứceom quyt liệta phn ngi vàoy lài muaat, phụ gia,u… với nhiu mụcích khác nhau nhng chc chn ch yu phục vụ cho việc kinh doanh không chn chính.

Cáng, ki-ốt bàyn la liệt nhữngat,ii nhãn mác, thng hiệu. Thyiứng tn ngn trớa ki-ốt ức T., bà ch hàng chạy raon chào mi. Chúi ngm nghía mt hi lu tìm tênat giữa “mê hn trậat ca ki ốt ch tỏ vẻ không hàing, quátLàm gì nhìn dữy. Có phi công an, qun lý thị trng nói ting nghenừng hù à…. Khi nghei giới thiệu là 2 khách “dới tỉnhn Sài Gòn muaat v mở sn xut, bà ch dịu giọng, btu t vnch bin bằng bt bp,ậnh… bà họcc từ nhữch hàng hay mua phụ giaiy.

Bào nói ai muốn sn xut theo công thức “không hoặctu phi muaat tên: CNC, caramen, tinh sữa, tinh ca cao, tinh, b côp,ng hoá học, bt van

Tinh sữa

“ních, bào còn nhiệt tình hớng dẫnich sử dụngay sao cho phù hp. “Anh mới mở, chc cha kinh nghiệm lmu… Sau khi bp vàậnhc xay nhuyễn, anh chot tinh sữao bt trởn bóng mịn, thm và ngậy lm. Muốn mùi thm phức nhi thng hạng cho thêm tinh ca caoo. Khi pha, anh cho thêmtnga học vàom bo dù bt bp,ậnh cháyen,ng cỡo nhng khi cho vào sẽ giúp cht ngọt,n thêmậm phat ru Rum vào bt bp cũng thành số mt.

Chiu 31/5, traoổi với Dn trí quaiên thoại, GS.TS Nguyễn Công Khẩn – Cục trởng Cục vệ sinh An toàn thc phẩm – B Y t – cho bit hiện nay quá nhiuat không nhớ ht tên và công dụng. Việcc c sn xut thc phẩm, thức uống nh chẳng hạn lạm dụnga khôngn thit.

Trong công nghệ bin thc phẩm, nhiu công nghệ và công nghệ phát trin, ci tin từng ngày. Tuyn, 2 nguyên tc chung, “bt di bt dịch trong bin thc phẩm, thức uống phi tun th là: tt cct cho vào nhou,o bọt,o thm… phic s cho phéa B y t. o khôngc phép tuyệtốngc cho vào. Tt c sn phẩu phi công bố hàm lng, tiêu chuẩn sn phẩm trên nhãn mác,.

Mt chuyên gia trong lĩnh vc thc phẩm cho bit,t caramen, nuc sn xut từốt cháyng cũng phát sinh nhữngtc hại gy ung th nhi thc phẩm bịốt cháy khác. t CNC, nu làic sử dụng trong côp, kh năng gy ung th vì chứa nhiuptc hại. Ngay i dùng trong thc phẩm, nng quá liu cũngc hại.

ối vớii bp,ậnh, khi bị rang cháyen không còn trị dinh dỡng;ng thing sẽ sinh rat nht 20itc hại, trongóct: heterocyclic amines, acrylamide, HCAs… là nhữngt gy ung th cho ngi sử dụng.

Theo Dn Trí