Đi ăn gỏi sứa chấm… mắm tôm ở Hà Nội
Món sứa độc đáo là sự lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt cho những ngày Hà Nội nóng “như thiêu như đốt”.
Bạn đã từng nghe đến những món ăn chế biến từ sứa biển? Hãy thử một món ăn lạ miệng của Hà Nội, một sự kết hợp cực sáng tạo và thú vị trong món gỏi sứa đỏ dân dã mà độc đáo.
Sứa được ngâm trong chậu cùng với chanh dậy vị thanh nhẹ
Gỏi sứa đỏ không hề dễ dàng trong khâu chế biến dù là một món ăn vỉa hè. Bạn cũng sẽ rất khó để tìm thấy món ăn này trong thực đơn của mọi nhà hàng ở Hà Nội.
Mùa sứa nổi rất ngắn, khoảng tháng 3 – 4 âm lịch hàng năm. Sứa đỏ được mua từ Hải Phòng, được người bán đun với lá thơm, vỏ cây vẹt rồi ngâm trong chậu có thả vài lát chanh.
Sứa không những không tanh mà còn có mùi thơm nhẹ, trong veo màu đỏ dịu nhìn rất mát mắt. Sáng mùa hè, ngồi trong một con ngõ đông đúc, gọi một đĩa gỏi sứa đỏ, vừa ăn vừa nhâm nhi thay quà sáng cũng là một trải nghiệm thú vị.
Video đang HOT
Một đĩa gỏi sứa đủ vị sứa, đậu nướng, cùi dừa non, lá kinh giới, tía tô chấm kèm mắm tôm
Kết hợp tạo thành một món ăn lạ miệng
Dù chưa ăn, màu sắc phong phú của gỏi sứa cũng đã khiến bạn thấy thích mắt. Màu đỏ trong trong của miếng sứa cắt nhỏ, màu vàng ươm của đậu nướng vuông vức, màu trắng tinh của dừa non thái lát mỏng, cùng với màu xanh mướt của lá kinh giới, tía tô, chấm trong bát mắm tôm tim tím có vài lát ớt đỏ tươi.
Ăn thế nào? Người sành món này sẽ cẩn thận cuộn đủ sứa, đậu, dừa vào lá kinh giới, tía tô rồi ăn kèm mắm tôm chua cay, miếng gỏi sẽ dậy mùi rất hấp dẫn.
Miếng chân sứa giòn giòn ngọt mát
Cuộn lại để có món gỏi đầy hấp dẫn
Sứa là sản vật của biển nhưng không hề tanh nồng mà ngược lại, mát lành và ngọt thanh như thạch rau câu, đậu mềm, dừa giòn, rau kinh giới hăng hăng, tất cả quyện vào nhau bùi bùi thơm thơm rất khoái khẩu. Ai đã ăn quen rồi sẽ rất dễ trở thành “đệ tử ruột” của gỏi sứa.
Không chỉ ngon và lạ miệng, sứa đỏ còn có giá trị dinh dưỡng cao, có tác dụng thanh nhiệt, tính mát, giảm huyết áp cao, giảm ho… đặc biệt trong những ngày hè nắng nóng.
Tại Hà Nội, bạn có thể tìm được những quán bán sứa đỏ rất ngon trong ngõ 105 phố Bạch mai, quán gần ngã tư Đường Thánh – Hàng Bông, chỗ giao cắt của phố Thanh Hà với Đào Duy Từ.
Theo SGAT
Bánh cam lúc lắc ngày ấu thơ
Bánh cam (người Bắc hay gọi là bánh rán lúc lắc) là một món ngon của Hà Nội xưa. Giờ còn rất ít người bán món này, có lẽ bởi cách làm rất kỳ công. Trước khi ăn cầm bánh lên lúc lắc, nghe lọc cọc rất vui tai.
Bánh cam được gói rất khéo léo, sao cho đều bột, đậu cần phải thật khô thì mới đạt chuẩn
Với tôi, một tuổ.i thơ khó nhọc luôn hằn sâu trong trí nhớ mà cho có lẽ chẳng bao giờ tôi có thể quên được. Kí ức tuổ.i thơ, là hình ảnh mẹ tôi, người phụ nữ nhỏ bé nhưng nghị lực lớn lao, tảo tần chăm sóc chồng con sau mỗi giờ đi làm ở cơ quan nhà nước, nghĩ kiếm thêm những đồng tiề.n nhỏ lẻ, cóp nhặt, nuôi nấng anh em chúng tôi từng ngày...
Thời bé, sống trong cảnh bao cấp, thiếu thốn kéo dài, lũ trẻ chúng tôi đâu có được ăn quà vặt, kẹo bánh ê hề, thì làm gì dám mơ ước một miếng bánh rán thơm phức. Cả năm chỉ trông chờ vào dịp Tết thanh minh, tết bánh trôi, bánh chay, kiểu gì cũng được mẹ dành cho ít bột, nghiền sẵn củ khoai lang, để làm thứ bánh mà nghĩ thôi cũng đã chảy nước miếng.
Thứ bánh này đòi hỏi lắm công phu, mà cơ bản nhất và tốn kém nhất là mỡ. Có lẽ phải nhịn món xào 2 tháng, chỉ để dành mỡ cho ngày 3 tháng 3 Âm lịch. Bột sau khi xay nước, ép khuôn, lấy lượng đủ dùng cho bánh trôi, bánh chay, chỗ bột còn lại ủ riêng, để cho khô thêm, và "chua" hơn một chút. Đậu xào khô hơn, nặn thành từng hình cầu nhỏ. Bánh được gói khéo léo, sao cho đều bột, đậu cần phải thật khô thì mới thành công được cho thứ lúc lắc này.
Giờ còn rất ít người làm món này để bán, có lẽ bởi cách làm rất kỳ công
Sau vài phút vê tròn trong chảo mỡ sôi, khi màu cánh gián bắt đầu xuất hiện, anh em chúng tôi châu đầu vào rổ bánh rán thơm nức lòng. Cái đầu tiên "tắc lỏm" sao mà ngon đến nhường vậy, cho dùng nóng "rụng răng". Những lúc này, mẹ cười xòa rất hiền, ngắm nhìn anh em chúng tôi sung sướng cắn từng miếng bánh. Khi nào chán, chúng tôi bắt đầu kiểm tra, xem cái nào lắc to, cái nào lắc nhỏ. Rủi có cái nào không lắc, sẽ bị "làm thịt" ngay.
Bây giờ, bột nếp khô bán sẵn ngoài siêu thị, chỉ cần thèm, tôi có thể tự tay làm những chiếc bánh rán nhỏ xinh cho gia đình bé nhỏ của mình. Mắt rưng rưng khi nhớ đến tuổ.i thơ khó nhọc, nhớ đến hình ảnh mẹ trìu mến nhìn ngắm anh em tôi ăn bánh rán, nhường hết phần bánh cho chúng tôi ăn thỏa thích... Giờ là con trai nhỏ của tôi, mỗi khi bánh nguội đủ để cầm được, con cũng cầm lên, lúc lắc và cười rất vui, tôi chợt nghe thấy kí ức ùa về...
Một tuổ.i thơ tôi, gắn liền với những kỉ niệm về Mẹ...
Theo SGAT
Bún chả ngon trong hẻm nhỏ Ít ai ngờ rằng, quán bún chả hấp dẫn nhất nhì Sài Gòn lại nằm trong một con hẻm trên đường Lê Thánh Tôn, khúc gần với khu Thái Văn Lung tập trung nhiều người nước ngoài sinh sống. Những chén bún chả hấp dẫn trong con hẻm nhỏ đường Lê Thánh Tôn Bún chả xuất hiện ở Sài Gòn có phần lặng...