Đi ăn đặc sản lòng Hà Nội, xôi Tây Bắc, chả Hạ Long ở… Sài Gòn

Thùy Dương19:41 07/07/2013

Một quán ăn mang phong cách cổ xưa, đậm chất Hà Nội với nhiều món ăn ngon – lạ, đặc sản từ trên núi xuống đồng bằng Bắc bộ ngay tại Sài thành.

Quán cổ nằm ở tầng 1 thuộc khu chung cư trên đường Nguyễn Công Trứ, quận 1 (bạn phải gửi xe phía dưới rồi đi qua cầu thang cạnh bên để lên được quán). Ở đây chuyên bán các món đặc sản nhiều vùng miền của miền Bắc như: chả mực Hạ Long, pate Hải Phòng, xôi nếp nương (loại nếp được trồng thời vụ trên vùng Tây Bắc, rất hiếm), bánh cuốn Thanh Trì, nem rán Hà Nội, bún đậu mắm tôm, lòng lợn hấp…

Quán nằm trên tầng 1 của khu chung cu cũ trên đường Nguyễn Công Trứ

Một phần bún đậu 55k của quán với rất nhiều chả cốm, thịt đầu heo cuộn

Xôi nếp nương

Pate Hải Phòng ăn có vị thơm, béo hơn hẳn pate thường

Thịt đầu cuộn trong phần bún tá lả

Điểm cộng đầu tiên của quán là phong cách khá bắt mắt, không gian nơi đây sang trọng – sạch sẽ nhưng vẫn không làm mất đi cái hồn của một quán ăn đậm chất Hà Nội như thế này. Ngay cái tên của quán cũng làm người ta nhớ đến một khu ẩm thực có nhiều món ngon ở thủ đô.

Bên trong quán được thiết kế khá bắt mắt

Canh cua rau đay ăn với cà pháo chấm mắm tôm

Bún bung chua thanh lạ miệng

Menu thức ăn ở đây phong phú với gần 20 món ăn đặc sản từ trên núi xuống đồng bằng, với giá cả dễ chịu. Chất lượng thức ăn khá ổn. Khi ăn ở đây có cảm giác đầu bếp rất chịu khó chăm chút cho món ăn của mình từ khâu vật liệu đến cả phần sắp xếp. Quán hơi đông khách vào giờ trưa (dân văn phòng ở các tòa nhà xung quanh đến rất đông), lúc này bạn sẽ phải chờ bàn và chờ đến lượt mình được phục vụ hơi lâu nhưng ngược lại, các món ăn vẫn được phục vụ chu đáo đến từng chi tiết, không có kiểu “làm cho xong” như một số quán đông khách khác.

Menu món ăn của quán

Bún ốc chuối đậu

Video đang HOT

Nem Hà Nội gần giống với chả giò miền Nam

Nhìn chung, các món ở đây đều ngon và đúng vị bản xứ. Đặc biệt mắm tôm của quán sẽ thích hợp cho người yêu thích ẩm thực miền Bắc vì đây là loại mắm tôm ngon đặc biệt, để tự khách pha theo ý. Mắm tôm đậm đặc và cực kỳ thơm. Chả mực Hạ Long có thể là một trong những món ngon của quán nhưng vẫn bị điểm trừ vì cái giá món này hơi cao (so với túi tiền của các teen) – 20k/ miếng (không quá lớn). Nếu bạn chưa từng thưởng thức món đặc sản “đắt đỏ” của vùng biển này thì nên thử cho biết. Còn không, quán còn có rất nhiều món ngon tương đương và giá cả hợp lý hơn món đó nhiều.

Chả mực Hạ Long

Một số món ngon giá tốt của quán mà bạn nên thử khi đến đây là: bún đậu tá lả (55k), bún bung (món này sẽ hơi lạ với các bạn miền Nam, món ăn có vị chua thanh, có sườn non cũng ngon lắm – giá 35k), bánh cuốn Thanh Trì (món này có thêm tóp mỡ gà cực kỳ ngon nhé, giá 35k), miến cua (50k), lòng lợn hấp (20k – có dòi lợn đúng kiểu Bắc, rất ngon, chất lượng mà lại rẻ nữa), canh cua rau đay – cà pháo mắm tôm (một món dân dã, rất mát cho cơ thể)…

Nem chua rán (thật ra là nem ngọt mới đúng)

Bánh cuốn Thanh Trì ăn kèm với chả cốm Hà Nội. Đừng quên xin thêm cho mình một ít tóp mỡ gà, nếu bạn là tín đồ của tóp mỡ

Một phần lòng lợn 20k

Nước đậu phộng – nước mơ – nước mè đen rang…

Ở đây có nhiều loại nước với mức giá trung bình chỉ vài k. Nước đậu phộng, nước mè đen, nước sấu, nước mơ… đủ cả. Quán bán từ khoảng trưa đến chiếu tối. Nếu đi ăn theo kiểu “couple” thì bạn nên chọn buổi tối, khi đó quán vắng khách hơn, không gian sử dụng đèn màu cũng xinh đẹp, lộng lẫy hơn hẳn buổi trưa. Có một điểm trừ nhỏ là mấy bạn phục vụ của quán “hơi hiền”, kém nhanh nhẹn nhưng bù lại rất nhiệt tình và vui vẻ với khách dù quán đông hay vắng.

Theo PNO

Những món bún Bắc 'hợp gu' thời tiết Sài Gòn

Với đặc tính thanh mát, dễ ăn, ít ngán, bún chả, bún thang, bún mọc, bún riêu... không chỉ mê hoặc thực khách Sài thành mà còn trở thành món ăn mùa nào cũng hợp.

Bún thang

Bún thang "níu" thực khách với bức tranh lập thể hài hòa, vị cay thơm của tinh dầu cà cuống, vị giòn của củ cải muối.

Trong số các loại bún Bắc, bún thang được liệt vào loại khó nấu và cầu kỳ nhất. Chính vì thế, việc kiếm một quán bún thang ngon, đúng điệu tại Sài Gòn không dễ.

Để có một tô bún thang ngon phải trải qua một quá trình cầu kỳ, từ phần chuẩn bị đến nấu với gần khoảng 20 nguyên liệu. Bên cạnh đó, tô bún phải là một bức tranh hài hòa giữa trứng tráng, giò thái chỉ, thịt gà băm với nấm hương, ruốc, tôm he, rau răm băm nhỏ, miếng trứng muối đỏ như hoa... đi cùng là nước dùng trong vắt nhưng thật ngọt. Hai vị không thể quên nữa của món bún này là cay đậm của mắm tôm cà cuống và vị giòn của củ cải ngâm.

Địa chỉ: 37/10 bis Đinh Công Tráng, P. Tân Định, Q. 1; mở cửa: từ 6h30 sáng đến 1h chiều. Giá: 35.000 đồng/tô.

Bún mọc

Bún mọc là sự thăng hoa của các loại chả làm từ giò sống và vị ngọt của sườn heo.

Thanh Mai, một trong những hàng bún mọc nổi tiếng Sài Gòn.

Là một trong những món ngon đặc trưng Hà thành, song bún mọc dường như đã trở thành một phần quen thuộc của ẩm thực Sài thành. Nó có mặt ở mọi ngóc ngách thành phố này, từ những con đường sầm uất cho đến những ngõ hẻm lao động với đủ khẩu vị và biến thể. Và thực khách có thể thưởng thức món ăn này bất kỳ lúc nào trong ngày, mùa nào trong năm đều thấy ngon và hợp vị.

Một tô bún mọc ngon là sự kết hợp hài hòa bún, mọc, sườn non, chả quế, nấm hương và hành. Nước dùng của món bún này được hầm từ xương heo, vớt bọt cho thật trong mà không cần phải nêm nếm quá nhiều. Nhưng cái cầu kỳ nhất của tô bún lại nằm ở phần "nhân", tức là các loại chả ăn kèm. Hầu hết các loại chả đều làm từ giò sống với từng cách chế biến khác nhau, từ nguyên liệu ấy trở thành hàng loạt món chả hấp dẫn như chả lụa, chả quế, chả chiên, chả lá. Còn nếu chút hành tiêu cùng nấm hương, vo viên rồi cho thẳng vào nồi nước dùng trước khi múc cho khách thì gọi là mọc (hay "mộc").

Địa chỉ:

Bún mọc Thanh Mai, 14 Trương Định, P. Bến Thành, Q. 1. Giá tô lớn: 40.000 đồng, tô nhỏ: 35.000 đồng.

Bún mọc Bảo Trâm, đầu hẻm 18A Nguyễn Thị Minh Khai, P. Đa Kao, Q. 1. Giá: 30.000 đồng/tô.

Bún Huyền Chi, 39 Nguyễn Văn Lạc, P. 21, Q. Bình Thạnh; S5-1, Hưng Vượng 2, P. Tân Phong, Q. 7 (Phú Mỹ Hưng).

Bún chả

Bún chả thuộc dòng món ăn nguội, thanh, dễ ăn và dễ chế biến.

Song bí quyết của nó là phần chả viên phải làm từ thịt nạc vai với độ mềm, dẻo nhất định.

Cùng những miếng thịt ba rọi thái mỏng, ướp tẩm gia vị cần thận và nướng đúng lửa.

Bún chả là món hiếm hoi vẫn giữ nguyên hương vị và cách chế biến khi du nhập vào Sài Gòn. Thành phần món ăn này luôn có 2 loại chả là chả viên và chả miếng. Thịt heo cho món chả viên phải là loại thịt nạc vai bằm nhuyễn nặn viên, ướp với tiêu, nước mắm, đường, hành khô băm nhuyễn và dầu thực vật. Chả miếng là loại thịt ba rọi thái mỏng và ướp gia vị tương tự chả viên.

Công đoạn nướng cả 2 loại chả này cũng khá công phu vì nướng phải khéo sao cho miếng chả bên ngoài se mặt mà bên trong vừa chín. Bún chả ngon ở sự tổng hợp của hai loại chả nướng thơm phức, đi kèm chén nước mắm có vị ngọt của đu đủ xanh, vị chua của cà rốt trộn dấm, kèm đó là vị cay nhẹ của rau thơm, húng láng, tía tô.

Địa chỉ:

Bún chả Hồ Gươm: 47 Trương Định, P. 6, Q. 3; 8B Trần Phú, P. 4, Q. 5; 177 Điện Biên Phủ, P. Đa Kao, Q. 1; 107 Nguyễn Thái Học, P. Cầu Ông Lãnh, Q.1.

Bún chả Hà Nội, 28/14 Lê Thánh Tôn, P. Bến Thành, Q. 1.

Bún chả Hồ Tây, 20 Trần Cao Vân, P. Đa Kao, Q. 1.

Bún riêu cua

Bún riêu cua miền Nam có khá nhiều biến tấu. Đôi lúc nó cầu kỳ với sự tham gia của hàng loạt nguyên liệu như đậu hũ, huyết (tiết).

Lúc lại đơn giản với riêu cua và cà chua.

Theo nhiều tài liệu thì món bún riêu truyền thống ở miền Bắc chỉ là nước và riêu cua đồng, ăn với bún, rau và mắm tôm. Còn món bún riêu miền Nam, bên cạnh vị ngọt của cua đồng, nước dùng còn được nấu với sườn non để tăng thêm độ ngọt đậm đà cho món ăn. Phần ăn kèm cũng no đủ hơn với giò heo, huyết (tiết), chả cây, chả Huế, đậu hũ chiên... và sinh động hơn với màu đỏ của cà chua xào và hạt điều.

Để thêm vị chua khi thưởng thức, thì ở phiên bản phía Bắc, thực khách cho thêm giấm bỗng có vị chua dịu mà thơm lừng, giúp át bớt mùi tanh của cua. Còn ở Sài Gòn, người ta cho nước cốt từ trái me, để riêng một cái hũ cho ai thích ăn chua thì tùy ý thêm vào.

Địa chỉ:

Bún riêu cua cổng Công viên Văn Lang - đường Hùng Vương (P.9, Q.5).

Bún ốc Thanh Hải, 14/12 đường Kỳ Đồng, P. 9, Q. 3.

Bún Bảo Trâm, đầu hẻm 18A Nguyễn Thị Minh Khai, P. Đa Kao, Q. 1.

Bún cá rô đồng

Du nhập vào Sài Gòn nhiều năm nhưng bún cá rô đồng vẫn là món lạ với nhiều thực khách. Lý do ít phổ biến của món bún cá rô đồng này là vì thành phần và cách thức chế biến khá công phu và cầu kỳ, nên để nấu ngon không phải dễ.

Bún cá rô đồng quyến rũ với nước dùng thuần túy nấu từ cá rô và phần ăn kèm gồm cá rô chiên giòn tan, chả cá rô, thịt cá vàng ươm thoảng mùi nghệ, khối trứng vàng ươm cùng các loại rau ăn kèm như bạc hà (dọc mùng), thì là, hành lá xắt nhuyễn nữa...

Địa chỉ: 263 Võ Văn Tần, P. 5, Q. 3.

Bún đậu mắm tôm

Bún đậu mắm tôm là cái tên được quan tâm nhất hiện nay của ẩm khách Sài thành và là món một tuần ăn vài lần vẫn không ngán.

Bún đậu mắm tôm khá đơn giản với bún lá, mắm tôm, đậu hũ chiên nhưng để "no đủ", người ta thường thêm lòng hay thịt heo luộc/rán. Nguyên liệu và cách chế biến đơn giản nhưng để có một "trẹt" (mâm) bún đậu mắm tôm ngon hôi tụ rất nhiều yếu tố. Đầu tiên, mắm tôm chính hiệu để ăn với bún đậu phải được đặt từ những lò làm mắm gia truyền ở Thanh Hóa, bún Phú Đô, rau thơm làng Láng. Đậun rán ăn kèm cũng quan trọng không kém. Từng miếng béo ngậy với lớp vỏ được chiên khéo nhưng mềm mịn từ bên trong. Chả cốm chiên khi dầu thật sôi để lớp cốm nở bung. Thịt chân giò ngọt mềm phần thịt, giòn rụm phần da.

Địa chỉ:

Quán cô Khàn, 102/1B Cống Quỳnh, P. Phạm Ngũ Lão, Q. 1.

Quán A Vừng, 52 Lương Hữu Khánh.

Quán Đậu Homemade, 06 Hồng Hà, P. 2, Q. Tân Bình.

AN HUỲNH

Theo Infonet

Những món bánh cuốn ngon nhất Hà Nội Bánh cuốn là món quà vặt dân dã và quen thuộc của người miền Bắc. Cùng là lớp bột gạo tráng mỏng, nhưng bánh cuốn mỗi địa phương lại mỗi khác. Thủ đô Hà Nội luôn được cho là nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực của các vùng miền, tại đây bạn có thể thưởng thức đủ loại bánh cuốn với các...