Đến Thượng Hải nhất định phải nếm thử những món ăn mang tính biểu tượng này

Thảo Phương19:06 07/09/2018

Bắp giò heo nướng, bánh bao thịt, bánh bao nhân ngọt, tôm càng, cua lông…đây chỉ là một số món mà được cho là đại diện nhất của Thượng Hải. Những món ăn tưởng như đơn giản nhưng dưới sự sành ăn tinh tế của người Thưởng Hải chúng được biến thành những đặc sản ngon tuyệt vời.

Bắp giò heo nướng

Mặc dù món ăn này có ở nhiều nước trên thế giới, nhất là các nước châu Á. Nhưng chân giò heo nướng ở Thượng Hải đánh bại tất cả các nước khác bởi hương vị thơm ngon đặc biệt của nó. Thịt mềm, ngọt và không bị khô, màu sắc hấp dẫn và lớp da dai dai thoang thoảng vị thuốc bắc nhẹ thơm, khiến thực khách ăn quên cả đường về.

Tiểu lung bao

Tiểu lung bao được phát minh ở Thượng Hải, và những “chiếc bánh lồng nhỏ” này có thể được tìm thấy ở gần như mọi ngóc ngách trong thành phố. Món bánh này được làm thành từng gói nhỏ với nhân bằng nước thịt lợn xay, rượu Thiệu Hưng, hành lá, gừng, xì dầu và một chút dầu mè. Thành phần bột khá đơn giản chỉ gồm bột mì và nước.

Xíu mại

Ở Thượng Hải, xíu mạikhông được nhồi nhân bằng thịt lợn với cua mà là đó là thính thơm với thịt lợn và nấm hương được xay nhuyễn.

Các cửa hàng ở vỉa hè ở khắp Thượng Hải đều bánh loại bánh này và họ sẽ đưa cho bạn bánh trong một chiếc hộp và bạn có thể thưởng thức trên đường đi. Bánh thật ngon và hấp dẫn với lớp nhân như muốn nhảy ra khỏi bánh đang mời mọc thực khách.

Thịt lợn khoanh với bánh gạo

Một miếng thịt lợn chiên giòn được ngâm trong nước sốt đậu tương ngọt và được xếp trên bánh gạo trơn. Món ăn này được cho là có từ khoảng ít nhất nửa thế kỷ trước. Món ăn này thường xuất hiện vào bữa trưa.

Thịt heo hầm

Món ăn có màu đỏ thẫm nên còn được gọi là hongshao. Để đạt được màu sắc và hương vị chuẩn thịt phải được hầm nhừ trong nước tương với đường. Ở Thượng Hải, thịt heo hongshao là một món ăn tuyệt vời có thể được tìm thấy ở mọi cấp độ ăn uống từ thức ăn đường phố đến các nhà hàng ẩm thực hảo hạng. Quán Thượng Hải Laolao nổi tiếng về món thịt ba chỉ hongshao thường được phục vụ vào bữa tối.

Video đang HOT

Sinh tiên bao

Sinh tiên bao là một loại bánh bao nổi tiếng khác của Thượng Hải. Được coi là những đặc sản đặc biệt xuất hiện đầu tiên trong các quán trà địa phương vào những năm 1930. Bánh có hình tròn, hơi dày hơn một chút so với tiểu lung bao vì nấm men được thêm vào nhiều hơn. Nhân được nhồi với thịt lợn, chiên, và được trang trí với hạt mè và một chút hành lá xắt nhỏ. Bánh bao chiên của Yang là một chuỗi thức ăn nhanh đáng tin cậy mà cả người dân địa phương lẫn khách du lịch thường xuyên ghé mua.

Tôm nõn

Món ăn này chủ yếu là có thể đạt được tại các nhà hàng cao cấp như chuỗi có uy tín Tiểu Nam Quốc. Đó là một con tôm nhỏ, được nấu chín nhẹ với bột bắp và một ít giấm. Quả là một đĩa đồ ăn tinh tế và đơn giản, với vị ngọt tự nhiên của tôm thực sự tỏa sáng.

Cá cơm chiên

Khá nhiều quán cá cơm chiên có thể được tìm thấy ngoài đường phố ở Thượng Hải, nơi chúng được chiên ngập dầu và có thể ăn khi đang di chuyển. Lưu ý rằng đây không phải là những con cá nhỏ xíu cá cơm ở Thượng Hải khá lớn. Nó giống như một món ăn vặt ngon.

Thang viên

Thang viên là một loại bánh trôi, được làm bằng bột gạo nếp và nhồi với mè ngọt hoặc bột đậu phộng nghiền. Đó là một món tráng miệng ngon lành, chủ yếu là ăn trong mùa đông chí hoặc Tết Nguyên Đán. Độ tròn của bánh bao tượng trưng cho sự thống nhất trong gia đình. Phố ẩm thực cổ tại Thất Bảo có nhiều quán thang viên, tất cả đều có bố cục giống nhau các đầu bếp được ngồi ở phía trước của nhà hàng trong khi một nhóm phụ nữ làm việc ở phía sau, cán và nhồi với tốc độ cực nhanh.

Tôm càng

Tôm càng được người dân địa phương yêu quý đến nỗi có một con đường gọi là đường Thọ Ninhđược dành riêng để bán món ăn này. Đó là món hải sản mùa hè mà phải mất khá nhiều công việc để ăn: bạn phải xoay đầu, bóc vỏ, và bỏ ruột trước ăn. Nhưng chúng rất ngon, thơm và ngọt đậm đà.

Cua lông

Cua lông ở Thượng Hải chỉ đơn giản là hấp và phục vụ với một chút nước sốt đặc biệt có vị giấm gạo, gừng, và hành lá. Một con cua cái có trứng được coi là một món ngon. Cua thường được lấy từ hồ Dương Trừng, nơi cách Thượng Hải khá xa, nhưng rất nổi tiếng với vùng biển nguyên sơ của nó.

Cá chình

Cá chình nước ngọt có thể được tìm thấy xào hoặc chiên, nhưng nó cũng đáng yêu khi nó có màu đỏ thẫm và mềm mại. Tại nhà hàng Sunji ở Thượng Hải, cá chính được phục vụ với những miếng tỏi nấu chín và một chút hành lá khiến món ăn càng đậm đà và ngọt ngào. Cá chính thường được dùng với cơm nóng.

Tống tử

Tống tử là một loại bánh gạo bọc trong lá sậy – một đặc sản của miền Nam Trung Quốc. Mỗi vùng đều khác nhau, và ở Thượng Hải, tống tử được bọc trong một hình dạng giống như kim tự tháp. Thượng Hải có hàng chục cửa hàng bán tống tử; chủ yếu là những người phụ nữ lớn tuổi tự gói bánh bằng tay. Bánh làm bằng bột gạo với nhân là thịt lợn béo, trứng vịt muối. Tống tửđược cho là đã phát minh trong triều đại Đông Hán để tránh rồng.

Theo 24h.com.vn

Cua lông Thượng Hải và vô vàn hương vị đặc sắc đến từ món quà hảo hạng của biển cả

Ngọt tươi, tinh tế và hảo hạng chính là những gì mà thực khách sẽ cảm nhận về món ăn từ cua lông Thượng Hải.

Cua lông ("809;) là một đặc sản nổi tiếng được biển cả ban tặng cho thành phố Thượng Hải. Dường như bất kì ai đến đây, đều mong muốn một lần được thưởng thức hương vị ngọt tươi và thơm lừng này. Thậm chí người dân nơi đây còn tổ chức những kì lễ hội cua lông để thể hiện tình yêu của họ đối với chúng. Loại động vật giáp xác tuy nhỏ nhưng đã tạo ấn tượng vị giác trong lòng thực khách với nhiều kiểu kết hợp và dưới đây là những món ăn từ cua lông Thượng Hải đã khiến bao người phải xuyến xao.

Cua lông hấp

Những gì đơn giản nhất luôn thể hiện được nguyên vị của món ăn và cua lông hấp là minh chứng cho điều này. Đối với những ai muốn thưởng thức trọn vẹn cái ngọt tươi, dai thơm của xớ thịt cua thì chắc chắn đây là gợi ý hoàn hảo. Không cần nhiều nguyên liệu, cua chỉ được hấp cùng giấm và gừng, ấy vậy mà tạo nên ấn tượng vị giác khó phai.

Khi hấp chín trong làn hơi nước, cua chín đều và quyện trong mùi thơm của gừng và chút chua dịu từ giấm. Bên trong lớp vỏ đỏ nâu đầy kích thích, từng xớ thịt ngọt tươi lan tỏa cái âm ấm, the the nhưng không quá nồng nàn. Bởi thế mà hương vị món ăn như được tôn lên bội phần nhưng vẫn giữ trọn sự đặc sắc của món quà từ biển khơi.

Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà hàng lâu đời nhất của Thượng Hải là Wang Bao He ở số 603 đường Phúc Châu, Hoàng Phố.

Mì cua lông

Mì cua lông hoàn toàn làm bằng cua nguyên chất và rất hạn chế trong khâu sử dụng gia vị. Dường như mọi bộ phận từ thịt, gạch, càng... đều được tận dụng để góp phần mang đến sự tươi ngon, béo thơm rất riêng cho món ăn. Công thức để chế biến cho món ăn này thường không có một quy chuẩn nào và khác nhau ở các nhà hàng. Bởi thế mà đến thành phố này, thực khách sẽ trải nghiệm được vô vàn cung bậc vị giác mà mì cua lông mang đến.

Điểm chung của mỗi tô mì chính là cái đậm đà, hòa quyện của từng thành phần cua. Thịt mềm mại, ngọt thơm lẫn trong làn sốt sệt thấm đượm mùi gạch béo bùi khó cưỡng. Dường như mọi sự tinh túy của cua lông đã hội tụ trong món ăn này.

Tiệm mì Cejerdary ở địa chỉ số 1266 đường Kaixuan, Thượng Hải là nơi nổi tiếng nhất về những tô mì cua chất lượng và hảo hạng.

Xiao Long Bao nhân cua

Một sự kết hợp tuyệt vời giữa hai món ăn lừng danh tại thành phố này, Xiao Long Bao và cua lông. Bình thường, chiếc bánh bao nhỏ nhắn này đã khiến người ta mê mẩn vì sự hài hòa của lớp vỏ dai thơm cùng phần nhân ngập nước nóng sốt bên trong. Nhưng khi thịt lợn được kết hợp cùng cua lông thì món ăn đã được nâng lên tầm cao mới.

Ngoại hình và kết cấu của bánh bao vẫn không thay đổi. Nhưng ẩn bên trong, phần nhân được tô điểm thêm sắc đỏ cam quyến rũ cùng mùi biển cả lan tỏa trong vị giác. Cắn nhẹ vào chiếc bánh, làn nước sốt tuôn tràn kèm theo vị ngọt thơm, để rồi khám phá bên trong bạn sẽ ngất ngây khi chút béo bùi hài hòa trong từng xớ thịt cua. Có thể nói, "cặp đôi hoàn hảo" này đã tạo nên một hương vị hảo hạng cho ẩm thực Thượng Hải.

Nhắc đến món bánh bao cua lông này, ai cũng phải công nhận nhà hàng Din Tai Fung là điểm đến lý tưởng nhất. Tiệm này ở số 1376 đường Nanjing West, Thượng Hải.

Đậu hũ cua lông

Nếu thịt cua trắng mướt vô cùng đặc sắc thì trứng cua thậm chí còn tạo nên ấn tượng vị giác hảo hạng hơn. Sắc cam đỏ bắt mắt cùng với kết cấu mịn màng của thành phần này khi đi cùng đậu hũ non đã tạo nên bản giao hưởng tuyệt vời. Súp được nấu sệt, sánh đặc và dung hòa cùng gạch cua là điểm nhấn chính của món ăn này.

Miếng đậu hũ trắng nõn, mềm mại và trôi tuột trong cổ họng mang đến cái béo cái thơm. Để khi cắn chạm vào xớ thịt cua tươi ngon, dai dai cùng cái béo bùi của trứng nữa thì chẳng có gì sánh bằng. Sự tinh tế và đặc sắc hương vị chính là những gì mà thực khách cảm nhận khi trải nghiệm món ăn này.

Nhà hàng cua nổi tiếng Cheng Long Hang Xie Wangfu là nơi được đánh giá cao về phiên bản đậu hũ cua lông này.

Theo Tri Thức Trẻ

Đến Indonesia cổ vũ U23 Việt Nam, bạn nhất định không nên bỏ qua 10 món ăn này Nhiều cổ động viên Việt Nam đã sang Indonesia để có thể trực tiếp cổ vũ, tiếp sức cho các cầu thủ U23 Việt Nam trong trận bán kết gặp Hàn Quốc vào 16h ngày mai (29/8). Nếu tới đây mà chưa biết ăn gì, bạn nhất định phải thử những món ăn ngon tuyệt này tại nước chủ nhà ASIAD năm nay....