Đến tận cùng ngõ hẻm của TP HCM tìm những quán ăn độc nhất vô nhị

Nông Mạnh Hùng14:10 20/08/2019

Đôi khi người ta yêu một thành phố không phải vì nơi đó có ai, mà vì nơi đó có đồ ăn. Ở cái nơi mà một mét vuông mười hàng quán như TP HCM, bạn còn chưa kịp tìm người yêu thì đã trót phải lòng thành phố này.

Yêu người TP, ở nhà TP, chơi bời TP, gặp dân TP,… và hàng trăm điều khác cần phải thử khi đến thành phố này, bạn đã nếm trải được bao nhiêu điều rồi?

Nhưng dù sao thì cũng đừng bỏ lỡ ăn uống TP – trải nghiệm sẽ làm bạn thay đổi hai thứ: cơ thể đã mập lại càng mập hơn và vốn đã yêu TP nay lại càng yêu hơn.

Hãy yêu một chàng trai, cô gái thường xuyên ăn uống bên ngoài, vì người đó sẽ hiểu bạn như hiểu TP vậy.

Người ta hay nói với nhau về thước đo tiêu chuẩn, thế nào mới được gọi là người TP? Có phải sinh ra và lớn lên ở mảnh đất này thì mới được gọi là dân bản xứ? Có phải dù chỉ là dân mưu sinh tứ xứ nhưng am hiểu nó thì cũng được trao tặng danh xưng?

Mọi thứ đều rất tương đối và mơ hồ, chỉ có một điều chắc chắn: Nếu dấu giày của bạn in hằn lên mọi hàng ăn quán uống TP, khá là chắc kèo bạn đang “tiến hóa” dần thành dân Xì phố chính gốc – như anh chàng dưới đây.

Ăn khắp TP HCM

Sinh ra và lớn lên chính tại thành phố này, anh chàng Tân Nhân không bỏ lỡ cơ hội được trải nghiệm ẩm thực ở nơi mình sinh ra. Lúc nhỏ, được ba mẹ dẫn đi ăn thường xuyên nên anh Nhân cứ được dịp mà ghi nhớ lại từng địa chỉ. Lớn lên, anh tự dẫn lối chính mình để tìm đến các hàng quán độc đáo.

Bánh tằm bì Tô Châu.

Bằng sự cảm nhận tinh tế qua ngũ quan nhạy cảm, anh Tân bắt đầu viết các bài review quán ăn và nhận được sự quan tâm lớn từ mọi người trên mạng xã hội. Không tập trung vào không gian hay thái độ phục vụ, những bài đánh giá của anh chỉ thuần về ẩm thực.

“… cuôn phân thit ốc trong la tia tô rôi châm vao nươc măm chua chua ngot ngot, thoang vi cay nhe cua ơt va nông nan cua gưng”, “vỏ bánh không mỏng cũng không dày, chả lại dai và ngọt thịt, ăn cùng với nhau tạo nên mùi thơm thoang thoảng”, “cadé cũng như custard, có thành phần từ đường, trứng, sữa, phảng phất mùi thơm nước cốt dừa, thơm ngon đến vô cùng …”

Video đang HOT

Chỉ với đôi ba câu chữ, anh có thể làm trỗi dậy bao nhiêu tâm hồn cả ngày chỉ tơ tưởng đến ăn uống và bao nhiêu cái bụng no chợt hóa đói. “Trước đây mình từng làm việc ở một trang báo chuyên về đánh giá ẩm thực, sau khi nghỉ việc thì mình chuyển sang review tự do với vai trò là khách hàng cá nhân.

Mình nấu ăn cũng ở mức cơ bản, nhưng vừa đủ để cảm nhận và đánh giá được nhiều khía cạnh của một món ăn, ví dụ như về khẩu vị, hình thái, độ cân bằng,…” anh chia sẻ. Vậy ngoài khai thác sâu về cảm nhận của đồ ăn, các bài đánh giá của anh còn có gì độc đáo?

85.000 đồng/một tô bò kho liệu có xứng đáng?

Cũng như việc tô phở được bán với giá gần 1 triệu đồng ở tòa tháp thương mại chọc trời, tô bò kho giá 85.000 đồng cũng gây tranh cãi không kém vì sự xứng đáng của nó đem lại cho người dùng.

Ở thành phố này không thiếu hàng quán thượng vàng hạ cám để phục vụ mọi tầng lớp người dân, nhưng luôn có những nơi với mức giá khiến người ta phải ngưng lại một giây trước khi bình tĩnh nhận ra vấn đề.

Tô bò kho 85.000 đồng gây tranh cãi.

“Có một sự thật khá… thú vị, đó là bò kho vốn dĩ là món ăn bình dân, được người Việt nấu từ loại bò vụn rẻ tiền. Thế nhưng khi nhu cầu xã hội đi lên, nhiều hàng quán mà đặc biệt là tại khu người Hoa, bò kho được nấu từng những loại thịt đắt tiền và cao cấp, dẫn đến giá thành được đẩy lên cao”,chàng food review bật mí sau khi dùng bữa tại quán bò kho được anh đánh giá là đỉnh nhất TP HCM.

Thế nhưng không phải ai cũng suy nghĩ như vậy hay thậm chí là nghĩ như thế nhưng vẫn không sẵn sàng chi tiền vì thấy không đáng. Nói về việc này, anh cho biết vấn đề là ở nhu cầu của mỗi người, và không chỉ quán bò kho xịn nhất Sài thành, anh Tân Nhân còn lận lưng nhiều quán ăn khác với mức giá trên trời tạo nên những cuộc tranh luận bất tận từ các tín đồ ẩm thực, như cơm tấm 130.000 đồng/dĩa chẳng hạn.

1000 phần chuối nướng, 100 món trên thực đơn hay 1 tiếng đợi chờ

Gọi anh Tân Nhân là thợ săn hàng quán có lẽ cũng chẳng sai. Không chỉ biết đến các quán ăn với độ gây tranh cãi cao dữ dội, anh còn đặt chân đến những nhà hàng, xe đẩy cực kỳ độc đáo mà có lẽ chỉ có một vì không ai dám học theo làm mô hình tương tự.

Giữa lòng Quận 3 có một gánh hàng bán bánh chuối nướng và các món bánh hấp từ chuối, thoạt nhìn trông cũng bình thường như bao hàng chuối nướng khác, nhưng khi biết được góc nhỏ chưa đẩy 5 mét vuông này tiêu thụ 70 kg nếp, 60 kg dừa để bán 1.000 phần chuối mỗi ngày, ai cũng sẽ phải há hốc mồm.

1000 trái chuối như thế này được bán đi tại một góc phố nhỏ chưa đến 5 mét vuông.

Nhắc đến Chợ Lớn là nhắc đến những quán cơm gia truyền đậm văn hóa truyền thống. Tại phố người Hoa, có một quán ăn với thực đơn kéo dài hơn 100 món nhưng món nào cũng đều được nấu nướng rất phức tạp và bày trí công phu. “Đến đây dù bối rối trước menu dài như cái sớ, nhưng không thể không thử thú linh chiên giòn hay đâu hủ Đông Giang, là những món đặc trưng của ẩm thực Khách Gia và cực kỳ hao cơm khi ăn kèm”, chàng trai sành ăn chia sẻ.

Hay bạn có sẵn sàng chờ đợi đến 1 tiếng chỉ để được ăn? Tại “thánh địa bún nước” ở Quận Phú Nhuận, có những hàng bún riêu, bún nước tôm bò, canh bún đặc sản Bình Định vô cùng hút khách, mật độ khách ngồi trong quán còn cao hơn mật dân số Sài Gòn, bởi không gian quán thì nhỏ nhưng khách thì quá nhiều.

“Chẳng cần quảng cáo nhiều, tôi cho rằng lý do quán đông nằm ở cọng bún to tròn thoạt nhìn như cọng bánh canh nhưng dai hơn, kết hợp rất hài hòa với nước lèo và các món ăn kèm phong phú. Có thể liệt kê sơ qua: thịt bò tái mềm, chả tôm và bò viên dai giòn mà đậm vị. Chốt hạ là trứng chần lòng đào nóng hổi”, Tân Nhân đánh giá và thử thách bất cứ ai có lòng kiên nhẫn cao hãy đến chờ 1 tiếng và cảm nhận.

Ẩm thực Việt Nam nói chung và TP HCM nói riêng mang nhiều màu sắc riêng biệt và độc đáo nhưng cùng nhau tạo nên nền ẩm thực đặc trưng của người Việt. Món ăn Việt phong phú, ít béo, có nhiều rau nên đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. Hãy yêu TP HCM và nơi bạn sống bằng cách yêu những hàng ăn quán uống trước nhé.

Theo Saostar.vn

Ăn 'Sướng', ăn 'Nhàn' ở con ngõ thường gây nhầm lẫn giữa phố cổ

Ngõ Trung Yên (quận Hoàn Kiếm, Hà Nội) dài chỉ chừng 200 m, nằm luồn lách nối hai con phố rất nhỏ, nhà cửa chen chúc, thế mà đủ cả phở Sướng, ngan Nhàn...

Hà Nội chứa trong lòng bao điều bí mật và bất ngờ, với những con ngõ đầy ắp đồ ăn ngon hút hồn những tín đồ ẩm thực. Nào ngõ Đồng Xuân với cơm đầu ghế, ngõ Tạm Thương với rượu rắn gia truyền, ngõ Tràng Tiền dập dìu cổ cồn trắng, ngõ Cấm Chỉ ăn uống bát ngát ngày đêm, ngõ Ấu Triệu nem chua nướng "ướp" bằng tiếng chuông giáo đường...

Nhưng đâu đã hết, hãy còn một con ngõ nổi tiếng hơn tất cả, mà cũng dễ nhầm lẫn hơn tất cả: ngõ Trung Yên. Bởi khi nghe đến địa danh Trung Yên, người ta rất dễ nhầm với khu Trung Yên của vùng Cầu Giấy, chứ không nghĩ đấy lại là một địa danh cổ xưa Kẻ Chợ, nhất là với những người không phải dân phố Hàng.

Ngõ Trung Yên bắt đầu từ phía phố Đinh Liệt.

Ngõ Trung Yên chỉ dài tầm 200 m, một đầu từ phố Đinh Liệt, một đầu trổ ra chợ Hàng Bè cũ nằm trên phố Gia Ngư. Khu này trước đây vốn là một cái hồ có tên là Thái Cực thông với hồ Gươm, thuộc thôn Trung Yên, tổng Hữu Túc, huyện Thọ Xương cũ. Vật đổi sao dời, bãi bể nương dâu, hồ nước thành phố phường, chỉ để lại những dấu chỉ liên quan đến hồ như Cầu Gỗ, Hàng Bè, Gia Ngư... và con ngõ Trung Yên mà thôi. Nhưng thế mới là lẽ biến hóa của Thái Cực, từ nhị nguyên mà biến đổi đến vô cùng.

Nằm trong vùng lõi của khu phố cổ, lại kết nối với một cái chợ ăn uống sành sỏi nhất Hà thành là Hàng Bè, cũng chẳng khó hiểu khi tại sao con ngõ Trung Yên lại nổi tiếng vì những món ăn, những quán ăn đã thành thương hiệu, khắc trong "bia miệng" và "bia mạng xã hội". Mười mấy hàng ăn chen chúc trong con ngõ nhỏ, tạo nên một khung cảnh nhộn nhịp, đông đúc, náo nhiệt và đầy cọ xát. Quán ăn chen quán ăn, lưng người cọ lưng người, tiếng gọi đồ hòa lẫn tiếng gọi đồ, shipper đồ ăn nhanh cạnh tranh giao hàng công nghệ...

Chẳng thiếu thức gì trong con ngõ ấy, đồ ướt, đồ khô, đồ chín, đồ tái, đồ ăn chơi, đồ ăn no... thôi thì đủ cả. Mỳ vằn thắn Trung Hoa, bún bò Nam Bộ, hủ tíu miền Tây, phở bò, phở gà, miến ngan, miến mực, bún cá, bún đậu giả cầy, trà sữa Nhật Đài, trà đá, thuốc lá lẻ... cùng tụ hội.

Thế nên ngõ đã nhỏ hẹp lại càng trở nên chật chội, nhất là vào khung giờ cao điểm ăn uống trưa chiều, bởi danh tiếng của những quán ăn trong ngõ. Nếu đi từ đầu Đinh Liệt vào, khách sẽ gặp ngay quán phở Sướng của ông Sướng, cũng như phở Vui của ông Vui ở phố Hàng Giày cách đó không xa.

Ngan Nhàn lúc nào cũng đông.

Phở Sướng nổi tiếng vì cái tên nghe sao mà sướng thế, nhất là khi được ngồi chĩnh chện trong lòng quán nhỏ như mắt muỗi mà chén bát phở tái gầu, mặc kệ bao kẻ xếp hàng đợi đến lượt. Phở Sướng không phải ngon đệ nhất nhưng cũng thuộc danh phở, đến nỗi thiếu chút nữa bị một đại gia tơ lụa, ẩm thực cướp thương hiệu.

Qua phở Sướng, nếu không thích bún đậu giả cầy thì sẽ đến ngan Nhàn. Đây là quán ngan nổi tiếng nhất nhì Hà Nội. Thứ nhất là bởi ngan của Nhàn ngon, thường được cánh sành ăn khen ngợi. Thứ hai vì Nhàn đanh đá, khiến cho cái câu chuyện Nhàn chửi khách làm dậy sóng mạng xã hội hay truyền thông không biết bao lần.

Cái chuyện mắng chửi khách là bản tính, là chiêu trò hay thêu dệt thì cứ kệ đi. Nhưng cho dù có bị hô hào tẩy chay nhiều lần, ngan Nhàn vẫn cứ đông nghìn nghịt, bởi ngan Nhàn ngon quá, đành nhẫn nhịn chịu đựng, chịu mắng để được ăn. Dân ta vốn nhẫn nhịn với miếng ăn, dù vẫn dạy nhau "miếng ăn là miếng... nhục".

Kế ngay ngan Nhàn là quán bún cá Sâm cây si. Bà Sâm hồi xưa bán bún cá ở gốc cây si chợ Hàng Bè. Chợ tan, quán vỡ nên di chuyển vào đây, vẫn giữ cái thương hiệu đã ăn chết trong lòng khách quen là Bún cá Sâm cây si. Thôi thì đọc nhanh là "Bún cá Sân Si" cho thuận miệng.

Bún cá ở đây khác với những nơi khác là dùng cá rô chiên giòn để làm nhân, thay vì dùng cá quả. Bún cá với nước chua chua nhờ cà chua và dứa, cá rô rán giòn và rau cải xanh tạo nên thứ bún độc đáo, không giống canh bánh đa cá rô cũng chẳng giống bún cá thường. Ngoài ra món fillet cá cuốn thịt băm, mộc nhĩ rồi tẩm bột rán cũng đem lại hương vị thú vị cho một món ăn chơi kết hợp giữa cá và thịt.

Điểm cuối của con ngõ phía chợ Hàng Bè.

Quán bún cá "Sân Si" nằm ngay khúc cong, chuyển hướng của ngõ khiến khách bộ hành gợi lên nhiều suy nghĩ về Thất tình Lục dục của cuộc nhân sinh. Nếu đi từ đầu Gia Ngư lại, ta sẽ Bò (bún bò Nam Bộ) qua Sân si để đến Nhàn và Sướng. Sân si là giận dữ, ngu muội, nếu bỏ được Sân si thì con người sẽ Sướng và Nhàn. Hoặc theo chiều ngược lại, đã Sướng - Nhàn rồi mà vẫn Sân si thì lại phải Bò hết con ngõ cuộc đời để đến với dãy bán gà cúng, xôi cúng ngày rằm, ngày lễ chạp đầu Gia Ngư bên kia thôi. Chọn chiều nào là do mình cả mà.

Theo Ngoisao.net

Đến tận cùng ngõ hẻm Sài Gòn tìm những quán ăn độc nhất vô nhị Đôi khi người ta yêu một thành phố không phải vì nơi đó có ai, mà vì nơi đó có đồ ăn. Ở cái nơi mà một mét vuông mười hàng quán như Sài Gòn, bạn còn chưa kịp tìm người yêu thì đã trót phải lòng thành phố này. Yêu người Sài Gòn, ở nhà Sài Gòn, chơi bời Sài Gòn, gặp...