Đến Quảng Bình ăn gì?
Xin ‘mách nhỏ’ một số món đặc trưng Quảng Bình, để có dịp đến mảnh đất này du khách hãy tìm và thưởng thức.
Tại thành phố tỉnh lỵ Đồng Hới, không khó để tìm một quán cháo canh (còn gọi bánh canh) bởi các quán này có mặt khắp nơi: từ các đình chợ, dọc các tuyến phố lớn cho đến những khu dân cư nhỏ. Xứ Huế cũng có bánh canh nhưng gần như nó chỉ trùng tên gọi, chứ sợi bột, chất bột, cách chế biến… hoàn toàn khác nhau.
Cháo canh Quảng Bình có sợi bột nhỏ mà dài; nấu với tôm, cua, cá hoặc xương thịt lợn tùy theo nhu cầu của thực khách. Người mới ăn sẽ có cảm giác bột hơi cứng, nhưng ăn dần rồi thấy ngon, không ăn thấy nhớ. Một tô cháo canh ngon phụ thuộc nhiều vào phần nước nên được các đầu bếp chú trọng chế biến nước sao cho ngọt, thơm. Ăn kèm cháo canh còn có ram (nơi khác gọi là nem cuốn) làm từ bánh cuốn với thịt, nấm… sau đó rán lên, rất giòn.
Quảng Bình còn có khoai gieo, thực phẩm đặc trưng làm từ củ khoai lang nấu chín, xắt ra từng miếng mỏng, phơi khô. Ăn khoai gieo như ăn kẹo, càng nhai càng ngọt bùi. Vốn dĩ khoai gieo là lương thực được bà con nông dân làm để dành ăn lúc giêng hai giáp hạt và khi mưa lũ; bây giờ khoai gieo được chế biến với quy mô lớn để bán thương phẩm. Ra chợ Đồng Hới hay các quán hàng, sân bay đều có bày bán.
Đến thành phố biển Đồng Hới, ngoài hải sản thì du khách cũng không nên bỏ qua 2 món ăn vặt thú vị: bánh lọc và bánh bèo. Bánh lọc làm từ tinh bột sắn, có nhân tôm, thịt hoặc đậu xanh nhuyễn. Bánh lọc có 2 loại, lọc trần và lọc lá, khác nhau chỗ được gói bằng lá chuối hoặc để trần. Bánh lọc ăn ngon khi còn nóng, vừa dẻo vừa thơm, ăn một lần nhớ mãi… Còn bánh bèo làm từ bột gạo, bỏ lên từng khuôn nhỏ rồi hấp chín, ăn bánh với tôm băm mịn và nước mắm pha nhạt. Bánh bèo vừa mềm vừa thơm vị gạo mới và không có nhân gì nên rất “dễ ăn”.
Khi tham quan các điểm du lịch nổi tiếng ở các huyện thị khác, du khách cũng nên dừng lại nghỉ chân và thưởng thức ẩm thực bản địa như cháo hàu tại TT.Quán Hàu (H.Quảng Ninh). Hàu bắt lên từ những đoạn sông trên địa bàn nên có vị khác hẳn, nấu với gạo búp và nhiều lá hành, nén. Vừa thổi vừa ăn, thơm ngon bổ dưỡng. Đến huyện vùng cao Minh Hóa thì có món cơm bồi làm từ ngô, gạo, sắn. Về huyện lúa Lệ Thủy, nhớ thưởng thức cá đồng các loại như cá lóc, cá rô, cá diếc… Đây là vùng quê chiêm trũng nên cá đặc biệt ngon và sạch. Qua những bàn tay chế biến khéo léo của đầu bếp, sẽ có những món lạ như cá kho xổi (kho vội). Cá vừa đủ độ thấm, đậm đà nhưng không mặn; ăn không cũng được mà ăn với cơm cũng rất ngon.
Còn rất nhiều món ăn hấp dẫn khác, cứ đến ắt bạn sẽ được thỏa mãn khẩu vị của mình.
Video đang HOT
Theo TN
Ghé Quảng Bình để thưởng thức những đặc sản khó quên
Quảng Bình không chỉ được biết đến với những danh lam thắng cảnh đẹp nổi tiếng, mà nơi đây còn làm say lòng du khách bởi những món đặc sản dân dã. Dưới đây là những đặc sản Quảng Bình khiến du khách nhớ mãi không quên.
Khoai deo
Nguyên liệu duy nhất là khoai lang, người dân nơi đây đã làm ra món dân giã mềm dẻo, ngọt nhẹ và thơm rất ngon miệng. Món khoai deo - đặc sản Quảng Bình được rất nhiều người yêu thích khi tới du lịch Phong Nha - Kẻ Bàng, thăm mộ Đại Tướng Võ Nguyên Giáp...
Khoai để một thời gian cho bớt tươi nhưng chưa được mọc mầm, rửa sạch, luộc chín, rồi bóc vỏ, thái lát mỏng đem phơi dưới trời nắng miền Trung, càng gay gắt càng tốt cho đến khi khoai chuyển màu cánh gián.
Những ai lần đầu ăn khoai deo sẽ chê nó "cứng gãy răng" nên bạn phải biết cách thưởng thức, cắn từ từ từng miếng nhỏ một, bắt đầu nhai sẽ thấy được cái dẻo mềm cùng vị ngọt nhẹ còn thơm mùi khoai rất ngon miệng.
Lẩu cá khoai Quảng Bình
Lẩu cá khoai (cá cháo) là một trong những đặc sản níu chân nhiều du khách khi ghé du lịch Quảng Bình. Từ cuối mùa hè đến đầu mùa đông, ngư dân đ.ánh bắt được nhiều cá khoai.
Nồi nước lẩu đặc sản Quảng Bình - Cá Khoai gồm các loại như cà chua, khế, nấm, chua me, măng chua, dưa cải. Kể ra đơn giản nhưng không phải vị chỗ nào cũng ngon mà còn phụ thuộc vào bàn tay người chế biến. Một yếu tố quyết định nữa là cá phải thật tươi. Lẩu cá khoai ăn với mì sợi, bánh đa nhúng, hoặc với bún đều rất ngon.
Bánh bột lọc sắn, tôm sông
Khách với bánh bột lọc Huế, món bánh lọc sắn ở đây được bổ sung nhiều hương vị mới nó trở thành món đặc sản Quảng Bình rất đặc biệt.
Nguyên liệu của bánh lọc chỉ đơn giản là bột sắn lọc, tôm, mộc nhĩ và một ít gia vị khác của vườn nhà. Tôm dùng cho bánh chỉ là loại nhỏ ở cửa sông, vừa đậm vị phù sa của đồng, vừa mặn mòi vị biển.
Cách chế biến nước chấm ở đây cũng đặc biệt từ nước mắm chắt, ớt chỉ thiên cay xè. Nhiều du khách tới du lịch Quảng Bình thường mua về rất nhiều bánh lọc bột sắn làm quà cho người thân.
Nấm Tràm
Nấm tràm là một đặc sản Quảng Bình, thường mọc trên sườn các gò đồi hay dọc theo ven bờ của những con suối, có hình tròn như quả trứng gà, nhìn béo múp, có màu tím đậm, mỗi năm chỉ có hai mùa vào khoảng tháng 4 và tháng 7, tháng 8 âm lịch. Nấm tràm có thể chế biến được nhiều món như nấu cháo, xào với các thực phẩm khác, nhưng có lẽ món ăn phổ biến, quen thuộc nhất với người dân Quảng Bình vẫn là canh nấm tràm.
Canh nấm tràm có thể nấu với nhiều loại rau khác nhau, nhưng người ta thường nấu với rau khoai lang bởi vị thanh mát của thứ rau này làm giảm đi phần nào vị đắng.
Bánh xèo Quảng Hòa - Quảng Trạch
Bánh xèo Quảng Hòa là món ăn đặc trưng ở xã Quảng Hòa (huyện Quảng Trạch), được làm bằng gạo đỏ, hoa văn nổi đều, đơn giản nhưng phải đủ các món kèm theo: cá chuối, nộm, rau sống, bánh đa và nước chấm. Bánh xèo ăn ngon nhất là lúc vừa tráng xong, tráng tới đâu ăn tới đó.
Nhiều du khách khi xa Quảng Bình thường không quên được mùi vị đặc biệt của món bánh nóng hổi này, nhất là khi trời vào thu lành lạnh.
Ram đẻn biển
Ram đẻn biển trở thành món ăn ấy đã trở thành niềm tự hào của người dân. Đẻn biển chính là một loài rắn biển, thân nhỏ và thon, dài từ 1 đến 2 mét, có vảy, mình vằn da nhám, đầu nhỏ đuôi dẹt.
Đẻn sẽ được làm sạch, lấy hết ruột, da và huyết đen trên sống lưng, xay cả xương thật nhuyễn. Sau đó các gia vị sẽ được cho vào và được trộn đều, ướp một lúc lấy ra cho vào bánh đa cuốn thành từng chiếc ram nhỏ. Điều đặc biệt của món ăn này ngoài hương vị thơm ngon của đẻn quyện với hương vị của các loại gia vị đặc biệt, thì bánh đa còn là một thành phần cực kì quan trọng làm nên nét đặc trưng của món ăn.
Cháo canh
Cháo canh gắn bó với người Quảng Bình như thức ăn không thể thiếu vào buổi sáng và nó trở thành món ngon lạ với du khách khi tới đây.
Món cháo canh này được làm từ sợi mì được làm khá thô sơ (nhào mịn, cán mỏng và cắt sợi theo cách thủ công) nên sợi to và dày chứ không mềm, mỏng như bánh phở. Nước dùng trong tô cháo canh Quảng Bình nhiều và có màu vàng ươm của thịt cua, chứ không sền sệt như tô bánh canh cua.
Nhiều du khách phương xa tới du lịch Quảng Bình vẫn thích ăn thử cháo canh - nem chả để thấy cảm giác lạ miệng.
Theo TCDL
Địa chỉ ăn vặt không thể bỏ qua ở Thanh Hóa Chả tôm: được làm từ bánh phở cuốn, nhân là tôm bóc vỏ giã nhuyễn, thịt ba chỉ rán vàng băm cùng hành khô, xào với chút hạt tiêu. Chả được kẹp vào nẹp tre tươi nướng trên lửa than hoa, ăn cùng rau sống. Nước chấm làm từ mắm pha loãng cùng đu đủ xanh thái mỏng, sung thái lát, ớt tươi,...