Đến Hà Nội xếp hàng thưởng thức vị ngọt ngào tan chảy của bánh rán mật Hàng Chiếu

PHẠM THỊ YẾN15:06 23/08/2021

Đưa chiếc bánh rán lên miệng, mùi mật của đường phên đã lan tỏa hấp dẫn khứu giác.

Bánh rán mật cổ truyền – ẢNH PHẠM THỊ YẾN

Chiều muộn vừa đi làm về tới sân, chưa kịp cất mũ bảo hiểm, cô con gái nhỏ đã ùa ra ôm chân mẹ không quên khoe: “Có cô gửi bánh rán Hà Nội cho mẹ, con ngửi thơm lắm, nhưng con đợi mẹ về để cùng ăn”.

Ôm con gái vào lòng, cũng đúng lúc đói bụng, hai mẹ con cùng thưởng thức “quà phương xa” cô bạn thân mua cho. Đưa chiếc bánh rán lên miệng, mùi mật của đường phên đã lan tỏa hấp dẫn khứu giác. Ôi cái hương vị quen thuộc mà lâu lắm rồi tôi mới lại có dịp cảm nhận từ thứ quà của Hà Nội tại phố núi xa hơn 300 cây số.

Là dân nghiện bánh rán, tôi biết Hà Nội có rất nhiều tiệm bánh rán ngon nổi tiếng. Nhưng tôi dành tình cảm đặc biệt cho những chiếc bánh rán cổ truyền 52 – Hàng Chiếu. Bánh rán cổ truyền ở phố cổ Hà Nội này có 2 phiên bản là bánh rán đường và bánh rán mật.

Video đang HOT

Tùy khẩu vị mỗi người nhưng cá nhân tôi thì tôi thích cái vị của bánh rán mật hơn, có thể là vì cái vẻ ngoài bắt mắt của những chiếc bánh. Bánh rán được bàn tay nghệ nhân khéo léo khoác cho chiếc áo bằng mật màu cánh gián thật bắt mắt, lộng lẫy. Bên trong là lớp bột nếp mịn, dẻo được vo tròn bọc kín lớp nhân đậu mềm, thơm.

Đưa chiếc bánh vào miệng cắn, cảm nhận đầu tiên là lớp vỏ giòn ngọt thơm của mật, tiếp đến là lớp bột dẻo hòa quyện cùng vị thơm bùi ngậy của nhân đậu xanh. Vị ngon ấy không thể lẫn vào đâu được. Có lẽ bởi chính cái sự khác biệt ấy mà bánh rán cổ truyền Hàng Chiếu được xếp vào hàng bánh rán ngon nhất Hà Nội.

Lần nào có dịp trở lại Hà Nội tôi luôn ghé tiệm bánh và người dân ở đây rèn tính kiên trì. Cùng xếp hàng chờ đợi đến lượt mình để được cảm nhận cái cảm giác không bao giờ quên cái hương vị ngọt ngào tan chảy của những chiếc bánh rán mật thơm nức mũi. Được tận mắt chứng kiến những người thợ mỗi người một công đoạn. Người nặn, người đứng chiên, người đảo mật đều tay nhanh thoăn thoắt…

Có lẽ bánh rán mật cổ truyền thưởng thức ngon nhất là tiết trời Hà Nội vào thu. Nếu bạn là tín đồ của bánh rán và chưa một lần thưởng thức bánh rán phố cổ thì hãy đến ngay đi ạ. Chắc chắn bạn sẽ giống tôi, không bao giờ có thể quên được cái hương vị độc đáo mà chỉ có nơi đây đem lại.

Còn tôi, nếu có dịp trở lại thủ đô tôi nhất định sẽ lại ghé tiệm bánh quen thuộc để thỏa lòng nỗi nhớ nhung với món ăn khó cưỡng này.

Bánh gối - món ăn vặt và ký ức một thời Hà Nội

Bánh gối cô Hương làm như những chiếc gối nhỏ xinh, đều tăm tắp, vỏ bánh không quá dày, rán vàng ươm, giòn rụm.

Làm bánh gối ở nhà cũng là một thú vui nội trợ - ẢNH LÊ HÀ

Hà Nội mỗi khi vào đông có rất nhiều điều thú vị mà chẳng nơi nào có được.

Tôi nhớ những ngày học cấp 3, cả nhóm bạn tan lớp học thêm là ùa nhau tới hàng bánh gối cô Hương gần Ngân hàng Nhà nước. Số tiền tiết kiệm của cả nhóm bấy lâu hết veo theo từng đĩa bánh gối. Số tiền ấy đã đổi bằng một bữa bánh gối no nê, ngon không tả. Vừa ăn vừa chuyện trò rôm rả, sao mà vui mà nhớ đến thế!

Bánh gối cô Hương làm như những chiếc gối nhỏ xinh, đều tăm tắp, vỏ bánh không quá dày, rán vàng ươm, giòn rụm. Khi ăn, lớp vỏ và nhân bên trong hòa tan trong miệng. Nhân bánh gối cô làm có thịt băm, mọc nhĩ, miến, nấm hương, một chút rau củ nạo được nêm nếm đậm vị ăn không ngấy. Đăc biệt, khi xoắn vỏ bánh cô làm chặt tay, cô bảo: "Đố dầu mỡ nào chui vào được trong nhân đấy?".

Bí quyết là đây chứ đâu, cô làm thế để dầu mỡ không ngấm vào nhân, vỏ bánh giòn cùng nhân mềm mượt, ăn ngon mà không ngấy. Bánh được rán đều hai mặt, để ráo dầu, ăn một lại muốn ăn hai. Ấy thế nên tối mùa đông lạnh mà quán cô tấp nập người ra kẻ vào.

Nước chấm cô pha rất ngon, chua, ngọt, cay vừa cùng đu đủ, cà rốt tạo hình bắt mắt ăn kèm chút rau sống thanh mát đúng chuẩn Hà Nội. Nhắc tới bánh gối hàng cô đứa nào cũng nuốt nước miếng, bánh chấm đẫm nước chấm cô pha thì tuyệt, nước chấm ấy là một phần không thể thiếu khiến thực khách quay lại quán của cô nhiều lần nữa.

Ngày đó, chúng tôi không có nhiều tiền nên lâu lâu cả lũ mới rủ nhau đi ăn bánh gối một lần, ấy vậy mà nhớ mãi không quên.

Bây giờ, thích ăn lúc nào có thể tự làm lúc đó, vỏ bánh người ta bán sẵn nhưng tôi vẫn thích tự tay làm, nhân bánh thì sáng tạo, có khi cho thêm trứng, lúc lại thêm lạp sườn.

Mỗi lần làm bánh, tôi lại nhớ về ngày xưa ấy. Có lẽ, cô Hương có tuổi nên nghỉ làm hoặc nhà cô chuyển đi nơi khác bởi bao lần qua đó tôi ngó nhìn nhưng không thấy.

Bánh gối - món quà vặt của Hà Nội trở thành một phần ký ức của tôi và bao người khác nữa. Vào những ngày thời tiết mát mẻ, rủ bạn bè cùng xuống phố để thưởng thức những chiếc bánh gối vàng ươm, giòn tan chấm nước mắm chua ngọt thì thật là lý tưởng.

Nhất định tôi sẽ cùng lũ bạn hẹn hò nhau xuống phố vào một ngày như thế để ôn lại kỷ niệm xưa...

Hà Nội: Quán bún ốc nguội gia truyền 3 đời, bà chủ U70 gẩy ốc điệu nghệ như múa Bún ốc nguội từ lâu đã gắn bó với cuộc sống của người dân Hà Thành, thay vì những bát bún đầy ụ, nóng hổi, bún ốc nguội là món ăn được ưa chuộng hơn hẳn mỗi khi mùa hè đến. Nhắc đến bún ốc, thường người ta hay nghĩ đến món bún nóng với những con ốc béo giòn và thứ nước...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Pha sang đường vỏn vẹn 16 giây của chiếc xe máy khiến hàng loạt phương tiện chao đảo00:16

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Nhan sắc con gái Lee Dong Gun (Chuyện Tình Paris) gây sốc00:40

Video từ camera an ninh ghi lại khoảnh khắc tuổi thơ của một đứa trẻ sụp đổ00:17

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

06:01:48 21/02/2025

Với 8 bí quyết ướp thịt sau đây, bạn sẽ có những món thịt ướp thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng. Hãy áp dụng ngay nhé!

6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất

06:01:16 21/02/2025

Thịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn giữ thịt tươi ngon lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng

16:57:24 18/02/2025

Thực đơn cơm tối nóng hổi, ngon miệng. Bữa cơm ngon này sẽ khiến cả nhà vừa ăn vừa xuýt xoa không ngừng vì quá ngon.

Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà

09:53:18 18/02/2025

Món ăn này vẫn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền và quen thuộc nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khi bạn thưởng thức.

Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

06:09:01 18/02/2025

Người Trung Hoa có câu, Mùa mưa ăn năm loại rau tươi này khác nào thần tiên sống . Vậy năm loại rau tươi đó là gì, nấu như thế nào, các bạn hãy tham khảo nhé.