Đến bản Pò Tập dùng xôi “đăm đeng” với vịt quay than

Nông Mạnh Hùng15:08 17/12/2019

Trong lần theo bạn về bản Pò Tập (thị trấn Tà Lùng, huyện Phục Hòa, Cao Bằng) ngoài ấn tượng khung cảnh thiên nhiên kỳ thú, tôi còn nghiện luôn món xôi “đăm đeng” và vịt quay than.

Xôi ngũ sắc

Pò Tập là vùng đất nằm ở sát biên giới của Việt Nam, có phong cảnh thiên nhiên hung vĩ và chỉ cách phía Trung Quốc một con sông. Ở Pò Tập, món xôi “đăm đeng” theo tiếng Tày-Nùng nghĩa là “đen đỏ”, nhưng lại có tới 5 màu sắc của ngũ hành (trắng, đen, đỏ, tím, vàng) trông rất bắt mắt.

Xôi “đăm đeng” được bà con người Tày, Nùng dùng trong các dịp lễ trọng. Đó là loại xôi ngâm nhuộm bằng ba thứ lá rừng và một thứ hoa núi nhỏ li ti màu vàng. Những thứ lá nhuộm xôi này hiện nay được bà con địa phương hái lượm, đem ra chợ bán nên khi cần là mua dễ dàng, thay vì phải vào rừng kiếm như trước đây. Ngày nay, xôi “đăm đeng” cũng được dùng khá phổ biến ở các tỉnh đồng bằng, thành phố, nhất là trong dịp ngày Rằm tháng 7, lễ cũng cô hồn.

Các phần gạo nhuộm màu được gói lá chuối riêng, rồi đổ chung trong một cái “kháo” (loại chõ đồ xôi đặc biệt làm bằng ống nứa to hoặc đoạn thân gỗ khoét ruột) rồi đun lửa liu riu. Muốn xôi thơm hơn có thể cho “lá cơm nếp” ướp vào. Xôi chín có mùi thơm đặc trưng, lại khỏi phải băn khoăn lo ngại vì sợ các loại phẩm hóa học. Hạt xôi bóng mượt, khi nguội, hạt se lại nhưng vẫn mềm dẻo và thơm dai.

Video đang HOT

Với món vịt quay than – vịt béo: Vịt sau khi làm sạch, ngoài nguyên liệu nhồi thông thường như hành, tỏi, mọc nhĩ, nấm hương… còn phải băm giã nhỏ quả “mác mật” trộn vào. Quả mác mật màu vàng tựa quả quất húng bì có mùi thơm đặc trưng, vị hơi chua. Sau khi ướp vịt, nhồi nguyên liệu, ta dùng một que tre tươi xuyên suốt từ miệng vịt xuống cạnh phao câu. Phết ngoài da vịt một ít húng lìu, mạch nha rồi quay đều trên lò than củi. Vịt đổi màu vàng ruộm, hung hung đỏ, bốc ra một mùi thơm ngậy hết sức thèm thuồng khiến tôi phải quay đi, nuốt nước miếng.

Hai món ăn này phải mất một ngày mới làm xong; dù kỳ công nhưng không lãng phí. Tất cả đều ngon và đậm đà hương vị vùng cao Đông Bắc. Giữa không khí lạnh của núi rừng, được ăn xôi “đăm đeng” với vịt quay than, nhâm nhi chút rượu quả dâu rắc men lá (đựng trong quả bầu) khiến tôi say theo khung cảnh hữu tình nơi đây.

Theo Danviet.vn

Du lịch Đà Lạt với 24 giờ trải nghiệm ẩm thực

Không có nhiều thời gian rong chơi Đà Lạt, tôi dành cho mình 24 giờ trọn vẹn để khám phá ẩm thực của thành phố ngàn hoa.

Không chỉ nổi tiếng với phong cảnh tuyệt đẹp, Đà Lạt còn làm hài lòng du khách bởi những món ăn ngon miệng, hấp dẫn. Ghé Đà Lạt vào buổi tối se lạnh, tôi không quên vào chợ đêm để thưởng thức những xiên đồ nướng nóng hổi, thơm phức.

Chợ đêm Đà Lạt có đặc sản ngô, khoai nướng và trứng nướng. Trong cái giá lạnh của đêm vùng cao nguyên, ngồi sưởi bếp than hồng, ủ trong tay những quả trứng nóng hổi quả là một trải nghiệm thú vị.

Lang thang trong chợ đến tận khuya, tôi tìm được một quán xôi lá nếp rất thơm ngon..

Những thố xôi to, nóng hổi, tỏa mùi hương hấp dẫn những thực khách đi ngang qua. Xôi mềm, dẻo thơm mùi lá nếp được ăn kèm đậu xanh, hành phi, muối vừng, ruốc...

Xôi ngũ sắc rất bắt mắt khiến tôi không thể kìm lòng. Thế là tôi đã có một buổi tối no nê, hứa hẹn sẽ có một giấc ngủ ngon.

Ánh mai tươi tắn trong buổi sáng ở Đà Lạt. Chạy xe đến đường Tăng Bạt Hổ, tôi ghé vào một quán bánh căn nổi tiếng. Bánh căn có 2 loại trứng cút và trứng gà. Theo tôi, bánh trứng gà ngon hơn một chút. Bánh ăn kèm nước mắm và xíu mại rất ngon. Bạn cũng có thể gọi thêm sữa đậu nành nóng uống cùng cho đỡ ngán.

Nước xíu mại ở đây hơi nhiều mỡ hành, nhưng rất ngon. Ngoài bánh căn, bạn có thể ăn cùng với bánh mì.

Đến đường 3/2, bạn sẽ được thưởng thức món chè chuối nướng. Chè được nấu bằng bột báng với nước dừa thơm phức... Nét đặc sắc của món này chính là những miếng chuối săn chắc được nướng chín.

Chè chuối nướng ăn nóng hay ăn với đá đều ngon, không ngán. Nhưng với đặc tính nóng hổi của miếng chuối nướng cùng nước dừa nấu ấm nóng, món này ăn nóng rất hợp với khí trời se lạnh của Đà Lạt. Bạn cũng có thể ăn chuối nướng riêng, cũng rất ngon.

Lang thang một vòng quanh hồ Xuân Hương để ngắm cảnh, buổi trưa tôi lại quay trở lại đường Tăng Bạt Hổ để thưởng thức món bánh ướt lòng gà nổi tiếng. Bánh ướt được rưới nước mắm chua ngọt đậm đà, khi ăn trộn đều với gà, rau thơm, lòng là có thể thưởng thức.Thịt gà mềm dai, ăn cùng lòng thơm ngon lại lạ miệng.

Sau khi nghỉ trưa, buổi chiều tôi đến đường Nguyễn Văn Trỗi để thưởng thức món kem bơ. Bơ ở đây không pha nhiều đá như ở TP.HCM nên rất ngon. Hãy thêm một viên kem trắng, và một chút sầu riêng ở trên cùng, trộn đều rồi nếm thử thấy vị béo, ngậy và thơm ngây ngất.

Cuối buổi, tôi đi mua một ít bánh da lợn để lên xe ăn và cũng là quà mang về TP.HCM. Chỉ với một ngày cuối tuần, thành phố này đã cho tôi những trải nghiệm thú vị để tôi có thể quên đi những bộn bề của cuộc sống nơi đô thị ồn ào.

Theo News.zing.vn

Muôn kiểu biến tấu xôi Những món xôi biến tấu kiểu mới khiến khách chỉ nhìn thôi cũng phát thèm. Khi đã "ngán" những món xôi mặn, xôi đậu, xôi chiên... thực khách có thể đổi món với những loại xôi mới vô cùng đẹp mắt, bài trí hấp dẫn như bánh kem xôi, xôi mít, xôi xoài, xôi sầu riêng... Những món xôi biến tấu kiểu mới...