Đem xào đỗ với thịt băm kiểu này vừa đơn giản lại ngon miệng, cả nhà thi nhau xới cơm

Hà Miên07:28 22/07/2022

Đỗ hơi giòn, có màu xanh mướt, quyện với thịt băm đậm đà, thơm ngon, ăn với thì không còn gì bằng.Kểu này vừa đơn giản lại ngon miệng,

Nguyên liệu:

- 300 gam đỗ cô ve, 100 gam thịt lợn, 1 thìa cà phê tinh bột, 1 thìa cà phê rượu nấu ăn, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê hắc xì dầu, một ít bột nêm/ bột canh

Cách làm:

Thịt lợn thái miếng rồi băm nhỏ. Ướp thịt với rượu nấu ăn, nước tương, muối ăn và một ít tinh bột trong 20 phút.

Đỗ bỏ 2 đầu, tước bỏ xơ già, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ có kích cỡ khoảng 1cm.

Video đang HOT

Cho lượng dầu vừa đủ vào nồi, cho thịt băm đã ướp vào, đảo nhanh tay trên lửa nhỏ cho đến khi các vụn thịt rời nhau rau, không bị dính vào nhau nữa. Đảo đến khi thịt săn lại, chuyển sang mà trắng thì cho một ít nước tương vào, đảo đều, cho ra đĩa.

Lại bắc nồi lên và đun nóng dầu, đổ đỗ vào xào, thấy khô chảo thì cho một ít nước đun sôi vào và tiếp tục xào, như vậy sẽ giúp đỗ dễ nấu hơn và có màu xanh đẹp mắt. Cho thêm chút muối (thịt cũng đã có muối rồi nên muối cho vào đỗ vừa phải không sẽ bị mặn).

Sau khi đỗ chín, cho thịt băm đã xào trước đó vào xào cùng, chỉ cần cho thêm một ít bột nêm (nếu muốn) vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Món đỗ xào thịt băm kiểu này đảm bảo người lớn, trẻ nhỏ đều thích mê. Đỗ hơi giòn, có màu xanh mướt, quyện với thịt băm đậm đà, thơm ngon, ăn với thì không còn gì bằng.

Chúc các bạn thành công!

Xào thịt lợn hay bị dai khô, thêm bước nữa thịt mềm ngon không kém gì nhà hàng

Muốn thịt heo xào mềm ngon, không dai khô cũng cần có bí quyết.

Thịt lợn là một trong những thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Thịt lợn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như nướng, luộc, hấp, kho, hầm, xào... Nhiều người cho rằng, thịt lợn xào không ngon vì hay bị dai, khô, bã... tuy nhiên nếu biết cách, thịt lợn xào cũng rất mềm ngon, hấp dẫn.

Đầu bếp cho rằng, để xào thịt lợn ngon rất quen thuộc. Muốn thịt lợn xào mềm như ở nhà hàng cũng cần có bí quyết rất riêng, vậy đó là những bí quyết nào chị em hãy tham khảo dưới đây:

Chuẩn bị:

Thịt lợn, ớt ngọt,tinh bột, gừng tỏi, rượu nấu ăn, muối, nước tương, bột nêm, hạt tiêu, dầu ăn, dầu mè

Cách làm:

Bước 1: Thái thịt

Theo đầu bếp, để món thịt lợn xào hợp lý thì tốt nhất nên chọn thịt thăn. Vì muốn thịt xào mềm chúng ta không thái to bản như thịt bò mà thái dạng sợi. Thịt thăn vô cùng thích hợp để làm điều này.

Tuy nhiên, việc thái thịt lợn để xào sao cho mềm cũng được coi là một nghệ thuật.Nhiều người quen với việc chỉ tháinhỏ miếng thịt đã mua nhưng đầu bếp cho rằng, ngay từ bước đầu tiên này đãsai lầm, nênmiếng thịt xàosau này không ngon.

Đầu bếp cũng chia sẻ rằng,dù là loại thịt nào cũng đều có thớ. Do đó, khi thái thịt lợn để xào, bạn cần xác định thớ của miếng thịt đó rồi thái ngang thớ. Như vậy thịt sẽ không dai. Ngoài nên thái thịt mỏng một chút thì thịt xào càng nhanh mềm, ngấm gia vị. Đặc biệt, nếu bạn thái ngang thớ và miếng thịt dài, kích cỡ bằng đầu to của đũa thì xào càng mềm ngon hơn.

Bước 2: Tẩm ướp

Sau khi thái thịt thành dạng sợi, ngang thớ và kích cỡ bằng khoảng đầu đũa xong, bạn nên tẩm ướp gia vị với thịt lợn trước rồi mới cho vào xào. Theo đầu bếp đây cũng là yếu tố quyết định độ mềm của thịt.

Khi ướp thịt lợn, bạn cho xíurượu nấu ăn, hạt tiêu, gừng xay, xì dầu, vài giọt dầu mè.Trộn đều các nguyên liệu này với thịt heo đã thái và ướp trong vòng 10 phút.Khi ướp thịt heo thái sợi, phải cho dầu mè vào sau cùng để giữ được độ ẩm của thịt lợn.

Trong khi ướp thịt, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác. Cắt ớt xanh đã rửa sạch thành các đoạnhoặc thái sợi, một phần gừng đã chuẩn bị để thái sợi, một phần gừng băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn hoặcthái lát mỏng để sử dụng sau. Trong một cái bát, đổ một lượng nước vào bát, sau đó cho một lượng tinh bột thích hợp và khuấy đều để tạo thành tinh bột nước.

Bước 3: Xào

Đun nóng chảo trước khi nấu, dùng gừng thái sợi đã chuẩn bị trước lau sạch toàn bộ đáy chảo, nước gừng có thể tạo thành lớp màng bảo vệ đáy chảo, giúp thịt heo không bị dính vào chảo.Bước này rất quan trọng, bước này có thể làm cho chảo chiên không dính thịt heo, khi chiên heo sẽ mềm và mịn.Sau khi lau sạch, bạn cho dầu vào và bắt đầu nấu, khi dầu nóng 60% thì trút thịt heo đã thái nhỏ vào xào trong 30 giây rồi cho ra đĩa.

Sau đó, dùng phần dầu còn lại trong chảo để phi thơm gừng và tỏi.Cho ớt xanh vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi ớt xanh nhừ thì cho một lượng nước tương nhạt thích hợp vào, xào đều rồi. Cho thịt heo đã xé nhỏ vào, sau đó rắc một lượng muối thích hợp, tiếp tục xào với lửa lớn, khi xào thịt heo nhớ xào với lửa lớn.Cuối cùng bạn đổ phần nước tinh bột đã chuẩn bị trước đó ra khỏi nồi, đảo nhanh tay cho đến khi nước cốt sánh lại là có thể hoàn thành xong món thịt heo xào mềm ngon rồi!

Chúc các bạn thành công!

Gà xào cùng 2 loại rau này vừa ngon lại cực bổ, tăng đề kháng, ăn nhiều không sợ béo Đảm bảo hương vị của món ăn này vô cùng tươi ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, ai ăn cũng thích. Nguyên liệu: - 1 nắm măng tây, một lượng nấm rơm vừa đủ, 5-6 cái đùi cánh gà, 1 thìa dầu hào, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa xì dầu, một thìa nhỏ muối, một ít bột nêm Cách làm:...