Dê xào sả ớt: món ăn ngon cho ngày cuối tuần vui vẻ

Nông Mạnh Hùng06:46 13/12/2019

Thịt dê xào xả ớt với hương vị đậm đà là món ăn khiến ai một lần thưởng thức cũng khó lòng quên được. Đọc bài viết dưới đây để biết cách làm thịt dê xào sả ớt chuẩn vị nhé!

Dê là động vật nhai lại thuộc phân họ Caprids, chi Capra. Trên thế giới, người ta ngoài việc chăn nuôi dê lấy thịt, sữa thì còn để lấy len (mohair) làm khăn choàng hay những chiếc áo khoác mùa đông ấm áp. Các món được chiến từ dê rất ngon và bổ dưỡng như thịt dê xào lá lốt, dê hấp, dê nấu lẩu,dê hấp vừng, dê xào lăn…cho hương vị đậm đà.

Dê là một trong những loài động vật thuần hóa được nuôi nhiều để lấy thịt, sữa và len

Trong nền ẩm thực châu Á, con dê, cừu là động vật có vú chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Từ thịt dê, các đầu bếp tài hoa có thể chế biến thành nhiều món ăn vô cùng đặc sắc, mang hương vị thơm ngon.

Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn cách làm món dê xào sả ớt đậm đà dư vị.

NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN MÓN THỊT DÊ XÀO SẢ ỚT

Để làm được món thịt dê xào sả ớt thơm ngon thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu, thực phẩm sau:

300g thịt dê

Thịt dê là nguyên liệu chính để chế biến món ăn hấp dẫn này

Ớt chuông xanh

Ớt sừng đỏ

Hành tây3 củ sả

Rau thơm: ngò, húngD

ầu ăn, dầu hào

Gia vị: Mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, đường, sa tế.

CÁCH LÀM DÊ XÀO XẢ ỚT

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với thịt dê, sau khi mua về thì bạn đem thịt rửa sạch, thái từng miếng nhỏ vừa ăn. Nên thái từng miếng nhỏ để khi xào thịt nhanh chín và dễ ngấm gia vị.

Ớt chuông xanh, ớt sừng đỏ: Bỏ phần hạt bên trong, đem thái con chì.

Video đang HOT

Sả: Bạn lột hết vỏ bên ngoài,băm nhỏ hoặc làm dập.

Hành tây: Bỏ rễ, bóc vỏ, thái nhỏ

Rau thơm: Nhặt sạch rễ, loại bỏ lá úa, bẩn rồi đem rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước, dùng để trang trí món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bước 2: Ướp thịt dê

Để món dê xào sả ớt có hương vị đậm đà thì khâu ướp thịt dê đóng vai trò vô cùng quan trọng.

Ướp thịt dê để món ăn thêm phần đậm đà

Bạn cho thịt dễ vào bát lớn, bỏ các gia vị: 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thài dầu hào, sả, ớt… rồi trộn thật đều. Thời gian ướp thịt ít nhất 30 phút để thịt thấm gia vị và thơm ngon hơn.

Bước 3: Xào thịt dê

Kĩ thuật xào thịt dê sẽ quyết định rất lớn đến hương vị cuối cùng của món ăn. Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi sau đó cho thêm chút dầu ăn vào. Lấy phần sả đã được băm nhỏ hoặc đập dập ban nãy cho vào phi thơm sau đó vớt phần sả ra.

Sau đó, bạn lấy thịt dê đổ vào chảo, đảo cho đến khi thịt săn lại. Cho thêm sả, ớt chuông, ớt sừng đỏ, hành tây đã thái miếng nhỏ vào cùng đảo với thịt dê. Tiếp đến bạn nêm nếm các gia vị sao cho vừa ăn. Cho thêm một chút nước lạnh vào đảo đều, đến khi nước cạn thì cho phần sả ban nãy phi thơm vào đảo lại một lần nữa để dậy mùi thơm cho món ăn.

Bước 4: Thưởng thức

Chuẩn bị một cái đĩa lớn, cho thịt dê xào sả ớt ra đĩa, rắc ít tiêu lên. Lấy chút rau ngò, húng trang trí lên phần trên của món ăn sao cho đẹp mắt và hấp dẫn.

Món thịt dê xào xả ớt đẹp mắt, thơm ngon, kích thích mọi dư vị

Món ăn này thường dùng để ăn kèm với cơm. Vị mềm mềm, ngon ngọt của thịt dê kết hợp với chút cay cay tê đầu lưỡi của ớt, mùi thơm của sả sẽ khiến ai 1 lần thưởng thức cũng phải trầm trồ, thích thú.

LƯU Ý KHI LÀM MÓN DÊ XÀO SẢ ỚT

Chọn nguyên liệu tươi: Không chỉ riêng món thịt dê xào sả ớt mà đối với tất cả món ăn thì điều quan trọng nhất vẫn là cho được nguyên liệu tươi ngon để chế biến món ăn. Bạn cần chọn dê mà thịt còn màu đỏ tươi, săn chắc. Sau khi mua về bạn nên lấy thịt ngâm với nước muối pha loãng, cạo lông thật sạch để món ăn thêm phần ngon miệng.Tùy vào khẩu vị các thành viên trong gia đình mà bạn cần nêm nếm gia vị sao cho phù hợp. Với gia đình có trẻ nhỏ, người già không ăn được cay thì bạn giảm bớt lượng ớt, sa tế, sả khi tiến hành chế biến món dê xào sả ớt.

MỘT SỐ MÓN ĂN LÀM TỪ THỊT DÊ

Dê nhúng mẻ:

Cho dầu nóng vào chảo phi thơm cà chua, hành tím, sả, cho mẻ vào đun sôi. Sau đó lấy thịt dê thái mỏng nhúng vào chín tái vừa ăn. Thị dê nhúng mẻ thường được ăn kèm với chuối xanh, khế, rau sống, dưa leo…

Dê ủ trấu:

Để làm món ăn này cần sự kì công từ người đầu bếp. Dê sau khi được cắt tiết sẽ được làm sạch lông và nhồi sả vào bụng. Lấy trấu phủ toàn thân con dê rồi đốt, thịt dê dưới sức nóng của trấu sẽ chín vàng rộm, thịt mềm ngọt, ăn rất đậm vị.

Dê tái chanh:

Dê tái chanh là một trong những món ăn được rất nhiều quý ông yêu thích

Để chế biến món này thì bạn cần chuẩn bị thịt dê có phần nạc dày và phần da. Thái thịt thành những lát mỏng rồi bóp cùng với nước chanh, tỏi, tiêu ớt, gừng cho thấm thật đều gia vị. Món này thường được ăn kèm với chuối xanh, sung muối, sả và tương bần.

Lẩu dê:

Cách nấu lẩu dê vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như: thịt dê tươi, củ sen, đậu phụ, khoai môn, nấm, váng đậu… Khi nấu nồi nước dùng xong, bạn bỏ từng nguyên liệu vào rồi chín tới đâu ăn tới đó. Vào những ngày đông lạnh, cả nhà quây quần bên nồi lẩu dê thưởng thức những miếng thịt dê nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn phải không nào.

Cháo thịt dê:

Thịt dê rửa sạch, thái nhỏ, ướp các gia vị như muối, mắm, hạt tiêu rồi đem xào chín tới. Lấy gạo nấu thành cháo, đến khi cháo nhừ thì cho dê xào vào ninh trong khoảng 30 phút để thịt dê tiết ra vị ngọt thanh.

Cháo thịt dê đậm đà dư vị, có vị ngọt thanh của thịt

Khi ăn thì bạn nên rắc thêm lá mùi, ngò húng để món ăn thêm phần ngon miệng hơn.

Dê xào thập cẩm:

Thịt dê, hành, tỏi, mộc nhĩ, củ cải đỏ… tất cả đem thái thành hạt lựu trộn đều với rượu trắng và bột năng. Đem hỗn hợp này lên xào trong lửa to. Khi chín tới, thịt dê có độ mềm vừa phải, các loại rau củ có màu sắc vô cùng đẹp mắt.

Qua bài viết trên đây bạn đã học được cách làm món dê xào sả ớt vô cùng thơm ngon và đầy dư vị. Thịt dê là một trong những món ăn tốt cho hệ tiêu hóa, sức đề kháng của con người. Chính bởi vậy bạn nên thường xuyên bổ sung thực phẩm này vào bữa ăn hàng ngày của gia đình. Chúc bạn thành công với công thức nấu ăn trên nhé!

Theo Giadinh

Những đặc sản ngon khó cưỡng của "thiên đường ăn vặt" Sài Gòn

Đến TP.HCM thăm thú các điểm đến nổi tiếng, bạn đừng quên dành thời gian ghé vào những hàng quán để ăn những món ăn vặt ngon khó cưỡng này.

1. Cơm tấm sườn - bì - chả

Từ lâu, cơm tấm đã có mặt ở khắp nơi trên đất Sài Gòn, từ những con hẻm bình dân cho đến các hàng quán tinh tươm. Chỉ là cơm với thịt sườn nướng chan chút nước mắm, nhưng đây là món ăn không thể không thưởng thức khi đến thăm TP.HCM. Ngoài sườn nướng, cơm tấm thường có thêm các tùy chọn bì và chả.

2. Ốc

Ốc là món ăn no lẫn ăn chơi không thể thiếu cho các bạn học sinh, sinh viên cho đến dân nhậu. Đến Sài Gòn, bạn phải tới những quán ốc nổi tiếng, ăn những món ốc từ quen thuộc cho tới lạ hoắc với cách chế biến không nơi nào giống nơi nào.

3. Phá lấu

Đây là một món rất lạ và rất đặc biệt, dường như chỉ có Sài Gòn. Người ta thường ăn phá lấu với bánh mì, hoặc mì gói hoặc "độc" hơn là phá lấu nướng hoặc chiên.

4. Lẩu dê

Lẩu dê là một món ăn quen thuộc của người dân Sài Gòn, nhất là vào những dịp họp mặt bạn. Không khó để tìm thấy một quán lẩu dê nhưng tìm được quán lẩu ngon thì không phải dễ. Để thưởng thức được nồi lẩu dê thơm ngon, du khách có thể tìm hiểu dễ dàng thông qua những đánh giá trên mạng hoặc từ những người sống lâu năm ở Sài Gòn.

5. Bánh tráng trộn

Dù chỉ là một món ăn đường phố nhưng bánh tráng trộn được rất nhiều du khách yêu thích khi tới Sài Gòn. Mỗi bịch bánh tráng trộn thường có giá từ 10.000 - 15.000 đồng, gồm bánh tráng xé sợi trộn với dầu sa tế, mỡ hành, hành phi, ruốc, đậu phộng, trứng cút, khô bò, khô mực, xoài và rau răm,... Tùy theo sở thích mà người mua có thể yêu cầu thêm bớt các thành phần hay tăng giảm độ cay.

6. Bánh tráng nướng

Trên nhiều vỉa hè, công viên ở Sài Gòn đều có người bán bánh tráng nướng. Chiếc bánh tráng mỏng thường được nướng với đủ thứ nhân như trứng, xúc xích, phô mai, bò khô,... rồi gập đôi lại. Khi ăn, độ giòn của bánh tráng hòa với phần nhân đậm đà vị mặn ngọt sẽ khiến bạn khó dừng lại ở chỉ 1 chiếc bánh. Thông thường, người ta thường ăn bánh tráng nướng kèm tương ớt.

7. Gỏi cuốn

Đây là món ăn xế chiều quen thuộc của nhiều người Sài Gòn gồm tôm, thịt, bún, rau cuốn trong bánh tráng. Gỏi cuốn ngon hay không còn phụ thuộc vào thứ nước tương chấm "thần thánh" mà mỗi quán có bí quyết khác nhau.

8. Gỏi khô bò

Gỏi khô bò là một món ăn đơn giản, dễ chế biến. Khô bò thường là loại phổi bò qua chế biến và ướp gia vị, không giống như loại khô làm từ thịt bò được đóng gói bán sẵn. Đĩa gỏi khô bò có đu đủ bào sợi, rau răm, nước sốt chua ngọt tạo vị khó quên.

Theo Dân Việt

5 món ăn từ thịt dê phổ biến ở Sài Gòn Ngoài lẩu và món hấp, du khách có thể chọn thịt dê bóp thấu hoặc nấu cà ri. Ở Sài Gòn, các món ăn từ thịt dê khá đa dạng, phổ biến từ quận trung tâm đến huyện ngoại thành. Lẩu dê Từ lâu, những cái tên như lẩu dê Trương Định, Lâm Ký hay Nguyễn Công Trứ trở nên quen thuộc với...