Dâu tằm đang vào mùa thu hoạch làm ngay món bánh “độc lạ” đưới đây để chiêu đãi cả nhà
Thay vì ngâm siro, làm mứt thì hãy thử làm bánh Mochi dâu tằm nhân kẹm lạnh dưới đây của cô nàng Khúc Thùy Linh, đảm bảo bạn sẽ bất ngờ với kết quả đấy.
Bánh mochi dâu tằm được nhiều người yêu thích vì có hương vị hài hòa, dễ ăn. Điểm thú vị nhất trong chiếc bánh này chính là lớp vỏ bánh mềm dẻo kết hợp cùng nhân kem mát lạnh, chua chua của dâu tằm tạo nên một món ăn vô cùng đặc biệt.
Dưới đây, hãy cùng cô nàng Khúc Thùy Linh – Hà Nội bắt tay vào thực hiện món ăn siêu ngon này nhé!
Nguyên liệu:
Làm nhân kem lạnh:
- 200g Dâu tằm
- 50g Đường
- 120ml Kem tươi Whipping cream
- 25ml Nước cốt dâu tằm
- 25gram Đường
- 1 thìa café gelatin
Làm vỏ bánh
- 100g Bột nếp
Video đang HOT
- 50ml Nước cốt dâu tằm
- 100ml Nước
- 50ml Nước cốt dừa
- 45gram Đường
- 15gram Dầu ăn
- Bột khoai tây (hoặc bột ngô) để chống dính
Cách làm:
Xay nhuyễn dâu tằm để lọc lấy nước cốt. Bã dâu tằm cho lên chảo đun cùng 50gram đường cho sệt lại để làm mứt, khi nguội thì cho vào túi bắt kem.
Làm nhân kem lạnh:
Rót 25ml nước cốt dâu tằm vào gelatin cho nở rồi mang quay lò vi sóng khoảng 30 giây cho chảy, để nguội. Sau đó đánh bông kem tươi với đường, rồi đổ hỗn hợp gelatin vào đảo cho đều rồi bỏ vào túi bắt kem.
Dùng 1 khuôn silicon cầu tròn để bơm nhân kem. Thứ tự như sau: bơm đầy khuôn, bóp mứt dâu tằm vào giữa rồi mới phủ nốt kem tươi lên trên bề mặt. Bọc nilon thực phẩm kín mặt rồi cho vào ngăn đá khoảng 8-12 tiếng cho kem thật lạnh và cứng lại.
Làm vỏ bánh:
Hãy nhớ theo tỷ lệ 1:2. Ví dụ 100g bột, sẽ dùng lượng nước gấp đôi là 200ml. Với công thức tỷ lệ này, các bạn có thể áp dụng với tất cả các vị khác nhau.
Bột nếp rây lại cho mịn (ở đây mình dùng bột nếp của Thái vì bột Thái mình cảm thấy vị thơm hơn so với bột nếp Việt, bánh ăn cũng mềm mịn hơn). Dùng phới đánh tan các nguyên liệu gồm: nước cốt dâu tằm, nước lọc, nước cốt dừa, đường, dầu ăn rồi đổ vào bột. Dùng phới đánh đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn, không còn vón cục.
Bọc nilon thực phẩm rồi cho vào lò vi sóng quay 3-4 phút ở mức nhiệt cao. Bỏ ra trộn lại cho bột chín đều một lượt rồi lại bọc kín lại bắn lò vi sóng thêm 1-2′ cho bột chín hẳn. Sau đó dùng một mặt phẳng chống dính bằng bột khoai tây (hoặc bột ngô) rồi đổ bột ra dàn phẳng, bạn nhớ áo đều bột xung quanh để không bị dính tay. Dùng dao chia bột thành 12-13 phần tùy ý (mỗi phần khoảng 25 gram).
Nhân kem sau khi đã để lạnh và cứng lại bạn mang ra để nặn, bước này cần làm nhanh tay để kem không bị chảy. Vỏ bột dàn nhẹ ra rồi bọc nhân kem vào giữa gói lại và vê tròn, dùng màng bọc thực phẩm gói kín lại.
Bánh có thể ăn luôn hoặc cho vào tủ lạnh bảo quản ăn dần. Tốt nhất là sau khi làm xong cho lại vào ngăn đá một lúc để nhân kem cứng lại bánh sẽ ngon hơn, vì trong quá trình nặn bánh, kem thường sẽ bị chảy một chút.
Chúc mọi người làm thành công!
Cách làm tôm rim cay kích thích vị giác cho bữa trưa
Bữa trưa của bạn toàn món cũ, bạn đang muốn đổi vị cho thêm hấp dẫn? Vậy thì đừng bỏ qua món tôm rim cay này nhé!
Nguyên liệu làm tôm rim cay
500 g tôm to
8 thìa bột khoai tây hoặc bột năng
1 quả trứng gà
Dầu chiên
Rau, củ, quả xào: 2-3 quả ớt khô, cắt miếng nhỏ; 5 tép tỏi, xắt lát mỏng; 1 lát gừng mỏng, thái sợi nhỏ; vài cọng hành lá, thái nhỏ; củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu; quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu; 1 quả ớt màu xanh, thái hạt lựu.
Nước sốt: 2 thìa nước tương; 2 thìa dầu hào; 3 thìa đường; 2 thìa dấm; 1 thìa nước cốt chanh; 2 thìa rượu gạo; 2 thìa nước; thìa dầu mè.
Trước khi dùng, bày tôm ra đĩa và trang trí thêm ít húng quế tươi cho đẹp mắt.(Ảnh minh họa)
Các bước làm tôm rim cay
Trước tiên bạn đem tôm rửa sạch, bóc vỏ bỏ sống lưng rồi thấm khô bằng khăn giấy. Rắc ít muối và hạt tiêu, ướp khoảng 5 phút.
Lấy một bát nhỏ, trộn tất cả các thành phần làm nước sốt (trừ dầu mè).
Đổ bột năng và trứng gà vào bát tôm, trộn đều để bột phủ kín tôm.
Đổ dầu ăn vào chảo đun sôi, từ từ thả tôm vào chiên trong khoảng 1 phút. Vớt tôm ra, để ráo dầu.
Sau đó, đun nóng lại dầu rồi chiên tôm lần hai khi thấy tôm chuyển sang màu vàng đậm vớt ra để ráo.
Lấy một chiếc chảo khác, cho ớt khô, 3 thìa dầu ăn, đun nhỏ lửa cho đến khi ớt chuyển sang màu đỏ (khoảng 5-7 giây).
Tiếp đến, vặn lửa lớn, thêm gừng, hành tây, hành lá vào xào nhanh cho đến khi có mùi thơm. Cho ớt chuông xanh, đỏ vào, đảo thêm 1-2 phút.
Đổ bát nước sốt đã chuẩn bị trước đó vào đun trong 3-5 phút cho nước sốt sánh lại.
Thả tôm vào, đảo đều cho đến khi món ăn sền sệt. Rưới dầu mè lên tôm, đảo đều một lượt rồi cho ra đĩa.
Tôm rim là món ăn khá quen thuộc với thịt tôm săn chắc thấm vị, ngấm ít mặn mặn ngọt ngọt từ nước sốt sền sệt, ăn kèm cơm trắng nóng hổi và ít dưa cải nữa thì tuyệt.
Chúc bạn thành công!
Phương Vũ
Rảnh rỗi làm chả cá thơm lừng, cuốn với rau sống cứ gọi là "tuyệt cú mèo" Muốn đổi vị cho gia đình, bạn có thể làm món chả cá theo công thức nhanh gọn sau. Nguyên liệu: - 300 gr cá cá thu hay basa... - 200 gr tôm không vỏ - 25 gr tinh bột bắp ( bạn có thể dùng bột năng hay bột khoai tây) - 20 gr bột mì ( bột mì sẽ giúp chả...