Đậu phụ thối đài loan- Trải nghiệm đặc sản Trung Hoa

P.V21:02 28/08/2022

Hiện nay bạn cũng có thể tìm đậu phụ thối tại một số quán ăn vỉa hè của người hoa ở quận 5 Tp.HCM. Hôm nay hãy cùng chúng tôi học cách làm đậu phụ thối đài loan nhé! Các bạn đã chuẩn bị sẵn sàng chưa?

1. Nguyên liệu để chế biến đậu phụ thối

1 kg đậu phụ.

100 gam muối.

1000 ml nước sôi để nguội.Keo thủy tinh.Nong nia bằng tre.

2. Cách thực hiện đậu phụ thối đài loan

Bước 1: Đậu phụ khi mua về các bạn cho lên nong nia, sau đó dùng bao nilon hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín đậu lại, để trong 5 ngày. Quá trình này sẽ làm cho đậu lên mốc và bạn nên bảo quản đậu ở nơi có nhiệt độ từ 35 đến 37 độ C nhé. Sau khi làm xong các bạn nên bỏ đậu vào nơi có bóng râm như gầm tủ…

Bước 2: Tiếp theo, khi đậu đã lên mốc các bạn sẽ dùng 50 gam muối để chấm đều lên mặt đậu.

Video đang HOT

Bước 3: Kế đến, các bạn xếp đậu vào keo thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, các ban hòa cùng 50g muối còn lại và nước cho muối tan hết sau đó rót nhẹ hỗn hợp trên vào keo thủy tinh sao cho ngập mặt đậu. Sau 10 ngày là đậu có thể dùng được rồi.

Bước 4: Cuối cùng, khi ăn đậu phụ thối có nhiều cách chế biến nhưng phổ biến nhất vẫn là đậu phụ thối chiên. Các bạn cho chảo lên bếp, cho dầu vào và đợi khi dầu nóng thì cho miếng đậu phụ thối vào chiên vàng mặt là được. Các bạn nhớ đổ nhiều dầu vào tí nhé để đậu có thể vàng đều cả 2 mặt nhé.

3. Trình bày và thưởng thức đậu phụ thối đài loan

Các ban cho đậu phụ thối ra dĩa. Sau đó cho dưa chua 1 bên và tưới một ít tương ớt và xì dầu lên rồi mời mọi người thưởng thức.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món đậu phụ thối đài loan trung quốc món ăn kinh dị bậc nhất thế giới rồi. Từ lâu, món đậu hũ thối đài loan không phải món ăn sang trọng, cầu kì, đắt tiền nhưng lại hấp dẫn biết bao người lần đầu nếm qua món ăn này bởi mùi vị “thum thủm” nhưng lại có sức hút kì lạ này. Hãy trãi nghiệm và chia sẻ công thức làm đậu phụ thối đài loan trung quốc giới với mọi người các bạn nhé!

Đặc sản của làng Khương Thượng (Hà Nội) với biệt danh 'đập trôn khêu ruột', ai đã ăn là nghiện!

Đặc sản của làng Khương Thượng có biệt danh là 'đập trôn khêu ruột' có trong danh sách món ăn truyền thống ngon miệng, ai đã ăn món này rồi thì khó mà dứt bỏ.

Làng ven đô Khương Thượng (Hà Nội) ngoài nghề làm chả nhái ngon lành thì còn là làng có nghề nấu bún ốc ngon tuyệt - nên bị gọi là làng "đập trôn khêu ruột". Người lạ nghe thì hãi và không hiểu, nhưng đó là cách gọi vui khi nhắc đến món đặc sản của làng: Bún ốc Khương Thượng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún ốc. Ảnh minh họa.

Hà Nội có biết bao làng đã trở thành phố, và làng Khương Thượng xưa giờ là phố Khương Thượng, mà ngay từ đầu phố chợ Khương Thượng đã thấy quán bún ốc đầu tiên nằm dưới gốc cây bàng già, và còn nhiều quán bún ốc nữa ở Khương Thượng.

Làng Khương Thượng không giàu, nhưng khách đến ăn bún ốc chỉ chú tâm vào đôi tay khêu ốc, chan riêu của chủ quán. Bún ốc nhiều người thích nên khách cũng đa dạng, từ cô đồng nát tới bà chủ hiệu thời trang. Từ anh cửu vạn tới ông giám đốc... trót mê bún ốc Khương Thượng xịn và hợp khẩu thì khó xa rời nổi.

Bún ốc Khương Thượng nổi tiếng ngon và đông khách nên chủ quán không phải mời chào, và đông thì khách đành phải chờ. Chủ quán bận túi bụi việc "đập trôn khêu ruột" những con ốc nhồi ta béo vàng, chần vội những bát bún Phú Đô trắng muốt. Tiếng chiếc rìu nhỏ đập ốc lách cách, tiếng xóc bún chần róc rách nước chảy... nghe cũng vui tai và gợi cảm khi miếng ngon sắp kề miệng.

Nhiều người sành ăn nhận xét, bún ốc Khương Thượng mang dấu vết của món ốc bung - còn gọi là ốc om của vùng đồng bằng Bắc Bộ ngày trước. Nước canh nom hơi đục, thơm mùi mẻ chua và dấm bỗng.

Nước ốc Khương Thượng hơi sánh vì có chất bột từ chuối xanh và đậu phụ. Bát bún cũng chỉ chan vừa, không võng như bún ốc nóng hổi trên phố.

Thành phẩm bún ốc nấu tại nhà đã xong, thưởng thức nào. Ảnh minh họa.

Bún ốc Khương Thượng là món quà đặc chất quê, nhưng hấp dẫn cả khách xa, khách gần ngoài tiếng tăm còn có chút duyên riêng của chủ quán.

Bà Lương - chủ quán bún ốc đầu phố chợ Khương Thượng vừa nhoay nhoáy đập trôn ốc, vừa chia sẻ vắn tắt "bí quyết bún ốc" Khương Thượng:

- Đầu tiên là phải có kinh nghiệm chọn ốc béo, đầy miệng, múp trôn.

- Đậu phụ phải vừa mới ra khuôn rán mới mềm ngon.

- Chuối xanh phải chọn quả già.

- Dấm bỗng thửa đúng dấm bỗng nếp cái hoa vàng.

- Mẻ tự gây lấy, không mua ngoài chợ.

- Rau ghém phải tươi ngon...

Chưa chia sẻ xong, bà chủ quán đã đập xong mấy con ốc béo vàng, bóng nhẫy nằm trọn trên mặt bán bún.

Bà nhanh tay bốc dúm hành hoa, tía tô rải lên và chan muôi nước dùng nóng bỏng, ánh vàng màu nghệ tươi, đỏ rực màu cà chua chưng hành mỡ thơm ngậy, và giục con bưng ra cho khách.

Quán bún ốc Khương Thượng này nghe noi đã 40 tuổi, được giới trẻ và khách du lịch biết đến nhiều vì nằm trong danh sách các quán bún ốc ngon do những người làm du lịch đánh giá.

Bát bún ốc Khương Thượng với những con ốc béo thơm giòn. Ảnh minh họa.

Ngày nay nhiều quán bún ốc chạy theo thị hiếu nên vô tình đánh mất hương vị mộc mạc của món bún ốc - mà hổ lốn với bún ốc hầm xương, bún ốc lẫn thịt bò, giò...

Còn bún ốc Khương Thượng nhiều hàng vẫn mộc mạc với nước dùng ốc tươi ngọt nước lại giòn, vị dấm bỗng chua thanh... nêm nếm rất bắt miệng, ai ăn cũng thích. Ăn bát bún ốc Khương Thượng nếu muốn còn được thưởng thức cả nem ốc, chả ốc cuốn lá lốt... thơm ngon mà không tanh chút nào.

Ngỡ ngàng trước món ăn độc lạ, đặc sản đậu phụ "mọc lông" Món "đậu phụ mọc lông" bạn đã từng thử qua chưa? Nghe cái tên thôi bạn cũng có thể liên tưởng đến hình dáng của món ăn "có một không hai" này. Món ăn này với hình dạng có nhiều lông trắng trên bề mặt miếng đậu phụ. Qủa là rất lạ phải không nào? Hãy cùng tìm hiểu món ăn độc lạ...