Dâu mới trổ tài rán cá vàng giòn, không vỡ nát, mẹ chồng gật gù khen hết lời
Để cá rán vàng giòn, không dính chảo và vỡ nát, chị em cần học ngay những mẹo nhỏ mà có võ dưới đây.
Bề mặt cá phải thấm khô trước khi rán
Trước khi rán cá, dùng khăn giấy thấm khô toàn bộ bề mặt cá. Nếu rửa cá xong mà đem đi rán luôn, nước trên bề mặt cá sẽ làm dầu bắn và thịt cá dễ bị nát.
Phủ cá với một lớp bột mỏng
Phủ một lớp bột lên mặt cá trước khi rán cũng là một cách hiệu quả để cá giòn và hấp dẫn hơn.
Bôi lòng trắng trứng lên cá
Nếu không dùng bột, bạn có thể dùng lòng trắng trứng bôi đều khắp mặt cá. Cách này sẽ giúp cá vừa ngon, không bị sát chảo, da lại giòn.
Video đang HOT
Sát gừng xuống đáy chảo
Trước khi rán cá, dùng một lát gừng chà sát lên khắp mặt chảo. Sau đó, đổ dầu ăn vào và rán như bình thường.
Đây là một trong những cách chống dính khi rán cá hiệu quả. Ngoài ra, bạn có thế áp dụng cách này khi chế biến các loại thực phẩm khác.
Dùng dầu lạnh
Chúng ta thường có thói quen chờ cho dầu nóng già rồi mới bỏ cá vào rán. Tuy nhiên, theo các đầu bếp, bạn nên dùng dầu lạnh để rán cá. Nghĩa là sau khi đổ dầu vào chảo thì bỏ cá vào rán luôn.
Trong quá trình rán, cũng chỉ nên để lửa nhỏ để cá chín từ từ. Đến khi cá chín, mới để lửa lớn cho da bên ngoài của cá vàng, giòn.
Cho muối vào dầu chiên cá
Khi đổ đầu ăn vào chảo bạn thả thêm vài hạt muối trắng và ít nước cốt chanh, khuấy đều cho muối tan. Sau đó cho cá vào chiên như bình thường. Việc cho muối sẽ giúp dầu không bị bắn, cá chiên cứng thịt hơn, không vỡ nát.
Theo Phunutoday
Thấy con dâu đổ sữa vào cá, mẹ chồng khó hiểu vô cùng, nào ngờ khi rán lên lại thơm ngon không tưởng
Dùng sữa tươi không đường không chỉ đánh bay mùi tanh của cá hiệu quả, mà còn giúp thịt cá sau khi chế biến thơm và ngon hơn gấp nhiều lần.
Sữa tươi không đường - "bài thuốc" khử mùi tanh cho cá vô cùng hiệu quả
Cách làm vô cùng đơn giản, sau khi mua cá về, chị em hay ngâm vào một bát sữa tươi không đường trong vòng 20 phút rồi vớt ra để ráo. Phương pháp này không chỉ đánh bay mùi tanh của cá hiệu quả, mà còn giúp thịt cá sau khi chế biến thơm và ngon hơn gấp nhiều lần.
Trong cá có một hợp chất hóa học là Trimethylamine oxide (viết tắt là TMAO), giúp chúng thích nghi với môi trường nước mắt. Tuy nhiên sau khi cá chết, hợp chất này lại biến thành Trimethylamine (TMA) - là chất khiến cá có mùi tanh. Khi cá chết càng lâu thì mùi tanh càng mạnh. Trong khi đó, sữa lại có chất Casein - Protein liên kết với TMA và giúp khử mùi tanh ở cá hiệu quả.
Bên cạnh đó, dưới đây là 1 số cách khử mùi tanh của cá vô cùng hiệu quả
1. Chanh
Bên cạnh nhiều công dụng với sức khỏe, làm đẹp, chanh còn giúp khử mùi tanh cho cá vô cùng hiệu quả. Chị em làm theo công thức sau: vắt nước chanh hòa vào nước ấm, cho cá vào ngâm khoảng 5 - 7 phút, rửa sạch với nước là khử được mùi tanh của cá rồi.
2. Nước vo gạo
Cá sau khi làm sạch, chị em hãy ngâm vào nước vo gạo trong vòng 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước, để ráo là có thể yên tâm chế biến.
3. Muối ăn
Chị em có thể pha một chút muối vào nước rồi cho cá vào ngâm khoảng 5 - 10 phút. Hoặc chà xát muối lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến là được.
Theo Phunutoday
Bỏ thứ này vào chảo giúp món chiên rán thơm lừng, chín đều Khi bạn chiên rán hãy nhớ tới những tuyệt chiêu này sẽ giúp cho bạn có được một món ăn hoàn hảo. Dùng một lát gừng Khi bạn muốn rán cá, đậu, hoặc thịt bạn có thể dùng một lát gừng xát lên mặt chảo để làm lớp chống dính khiến cho mặt chảo trở nên láng mịn giúp cho bạn chiên rán...