Đậu hũ bao bố chay thanh mát, nhẹ bụng

Ngô Tuyết Phượng05:45 28/08/2020

Theo dõi VGT trên

Món ăn bày ra đẹp mắt, đủ màu sắc, hương vị thanh nhẹ, phù hợp với ngày rằm, mùng 1 ăn chay.

Nguyên liệu:

- 5 miếng đậu hũ

- Ngô, cà rốt, bông hẹ

- Mộc nhĩ, vừng rang.

Cách làm:

- Đậu chọn loại chiên rồi, nếu đậu trắng thì chiên vàng.

- Dùng muỗng múc hết phần ruột ra, cho vào tô, dùng muỗng tán nhỏ.

- Ngâm một tai nhỏ mộc nhĩ cho nở mềm, cắt nhỏ. Lấy một khúc cà rốt bỏ vỏ cắt nhỏ. Lấy một nửa bắp ngô bào mỏng, một nửa chín tách hạt.

Video đang HOT

- Cho ít dầu vào chảo cho hành vào phi thơm. Cho mộc nhĩ, cà rốt, ngô đã bào vào xào vài phút, nêm một thìa cà phê muối, ít hạt nêm chay (bột ngọt), ít đường. Cho đậu hũ đã tán nhuyễn, xào cùng vài phút thì tắt bếp, làm phần nhân.

- Cho bông hẹ vào luộc nhanh rồi lấy ra.

- Múc ít nhân cho vào hơn 1/2 miếng đậu rồi túm lại dùng bông hẹ buộc lại, làm lần lượt cho đến hết.

- Cho ít dầu vào chảo, thêm hành băm vào phi thơm, cho 1/2 chén nước tương với đường vào, thêm 1/2 bắp ngô luộc, tách lấy hạt vào nấu vài phút. Cho đậu hũ vào rim tiếp vài phút cho thấm gia vị rồi tắt bếp. Dùng chung với cơm.

Cơm gạo lứt thì nhiều người ăn, nhưng nấu làm sao cho vừa ngon lại đủ dinh dưỡng thì hầu hết chúng ta đều không biết!

Tháng Vu Lan nhiều người ăn chay, nhưng làm sao để ăn chay mà vẫn khỏe mạnh và đủ chất? Cùng tìm hiểu cách nấu cơm gạo lứt dưới đây nhé!

Chao, tương, cà muối... vốn đã quen thuộc trong nếp ăn chay của người Việt xưa nay. Tuy nhiên, nếu ăn chay không đa dạng món và nhóm chất dinh dưỡng thì sẽ khiến ta khó duy trì chế độ ăn chay lâu dài như mong muốn và thiếu chất, ảnh hưởng đến sức khỏe. Nếu bạn đang băn khoăn nấu món chay nào đơn giản lại đủ chất thì cứ mạnh dạn thử món cơm gạo lứt trộn thập cẩm dưới đây nhé!

Để ăn chay mà vẫn đủ chất, ta cần bổ sung đầy đủ nhóm protein (đậu hũ, sữa đậu nành, các loại đậu, nấm), nhóm chất béo (loại hạt chứa chất béo như hạt điều, hạnh nhân...), nhóm tinh bột (cơm, khoai, ngô), bổ sung đa dạng rau củ và trái cây nhiều màu sắc, theo bác sĩ Lâm Vĩnh Ninh, trưởng khoa Dinh dưỡng tại Đại học Y dược.

Món chay nên được chế biến đa dạng với nhiều món và nhiều nguyên liệu.

Trong số loại thực phẩm dùng để ăn chay, ưu điểm của món cơm gạo lứt trộn thập cẩm là bạn hoàn toàn có thể nấu các nguyên liệu đậu, gạo chung trong nồi cơm điện. Món cơm gạo lứt trộn thập cẩm giúp bổ sung nhiều mùi vị, tăng sự hấp dẫn cho món ăn. Cách nấu như sau:

Gạo lứt trắng: đổ nước xâm xấp mặt gạo, ngâm khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm. Còn với gạo lứt đỏ, bạn nên ngâm ít nhất là 24 tiếng thì cơm nấu mới ngon.

Hạt hạnh nhân hoặc hạt điều: Ngâm qua đêm với lượng nước vừa phải.

Nếu bạn không có nhiều thời gian thì hạt điều có thể để trong nước ấm khoảng 3-4 tiếng.

Đậu gà hoặc các loại đậu khác: ngâm qua đêm. Đậu gà hút nước nhiều, bạn ngâm nước dư dả một chút.

Đậu gà có nhiều thành phần dinh dưỡng dồi dào. Đặc biệt, hàm lượng chất xơ và đạm nhiều hơn các loại đậu cùng họ hàng. Nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào mà đậu gà không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn ngăn ngừa bệnh ung thư, tiểu đường, tim mạch.

Mách bạn:

Với khí hậu nóng ẩm của Việt Nam, nếu bạn dự định ngâm qua đêm hoặc thời gian lâu hơn, tốt nhất nên để trong ngăn mát của tủ lạnh! Cho chút muối hoặc nước chanh vào bát ngâm nhé. Việc này sẽ kích thích phân rã phytic acid (chất khó tiêu hóa nằm ở lớp vỏ cám của đậu, hạt) nhiều hơn.

Nấu cơm thôi! Bạn cho nguyên liệu nhóm đường bột: gạo lứt, hạt điều hoặc hạnh nhân và các loại đậu vào nồi cơm điện, thêm nước, tỷ lệ là 1 nhóm đường bột : 1.5 nước. Cho thêm một nhúm muối vào nấu cùng.

Thêm vài miếng khổ tai hoặc rong biển, tăng sự đậm đà cho món cơm.

Nấu 2 lần từ chế độ Cook - Warm, Warm - Cook, tổng cộng là gạt nấu 2 lần. Bạn hãy thử nấu rồi điều chỉnh cho lần sau tùy độ khô nhão muốn ăn. Thời gian nấu trong khoảng 1 - 1.5 tiếng.

Thưởng thức thôi! Cơm gạo lứt thập cẩm ăn cùng muối mè, nước tương, kim chi muối hoặc nấm kho, đậu phụ kho sẽ bắt cơm và ngon miệng vô cùng.

Với món cơm này, nếu ăn không hết, bạn chiên cùng với dầu mè và trộn ít sốt miso (tương đậu nành lên mên, có vị mặn, mùi thơm nhẹ của rượu). Vậy là bạn có thêm một món mới cho bữa chiều rồi đấy!

Món cơm chiên gạo lứt từ Bếp thực dưỡng.

Ba loại nấm xào đậu hũ chay Nấm tươi ngọt giòn sần sật, đậm vị, là món ngon nhiều dinh dưỡng cho bữa ăn chay thanh đạm. Nguyên liệu: - 1-2 cây nấm đùi gà lớn - 50 gr nấm bào ngư - 100 gr nấm rơm - 1 miếng đậu hũ - Dầu hào chay - Dầu mè Cách làm: Bước 1: Nấm đùi gà thái lát tầm 1,5...