Đầu bếp Đài Loan làm trân châu đường đen trên phố
Viên trân châu truyền thống được đổ vào chảo đường rang nóng, được bọc lớp đường bên ngoài để hương vị vừa ngọt vừa dẻo.
Trân châu đường đen trở thành loại topping hot nhất nhì Đài Loan, đánh bại loại trân châu đen truyền thống hay trân châu trắng từng làm mưa làm gió thời gian trước. Viên trân châu đường đen có ngoại hình y chang trân châu đen thông thường nhưng hương vị đậm đà, ngọt và thơm hơn. Đặc biệt, những viên “ngọc đen” này còn mềm và dẻo, càng ăn càng thích mê nên rất được lòng các fan ẩm thực. Qua bàn tay sáng tạo của người Đài Loan, trân châu đường đen có thể kết hợp với nhiều loại đồ uống từ trà sữa, sữa tươi, nước quả, trà hoa quả…
Đến Đài Loan, du khách không chỉ được thưởng thức các thức uống vỉa hè đặc trưng mà còn có cơ hội được tận mắt chứng kiến cách chế biến trong các khu chợ đêm. Trân châu đường đen cũng không phải ngoại lệ. Khi đến với tiệm trà sữa Xing Fu Tang trên phố đi bộ Ximending ở Đài Bắc, thực khách cũng được tìm hiểu viên trân châu đường đen được tạo ra bằng cách nào.
Trên thực tế, người ta sẽ luộc trân châu đen từ trước, sau đó chuẩn bị một chiếc chảo gang tròn, vừa đủ lớn. Người chủ quán cho vào chảo khoảng 3 đấu đường nâu và đảo liên tục cho tới khi đường hơi vón và đạt được độ nóng; sau đó tiếp tục đổ toàn bộ số trân châu đen vừa đun trước đó vào rồi đảo liên tục. Lớp đường nâu sẽ bám xung quanh viên trân châu, tạo thành một “lớp áo” đặc biệt, ngấm vị đường vào sâu bên trong, làm chúng ngọt, thơm và dẻo hơn.
Sau đi trân châu đã hoàn thành, chủ quán sẽ múc trực tiếp vào cốc, không quên tạo thành những vân màu đen trên thành cốc rất đặc trưng. Cuối cùng, người ta sẽ đổ sữa hoặc trà sữa vào, có thể cho đá hoặc để uống nóng. Điểm đặc biệt nữa của trân châu đường đen là phải uống khi chúng còn nóng, ngon nhất là khi vừa mới ra lò. Khi đó, viên trân châu sẽ dẻo và thơm nhất.
Giá một cốc sữa tươi trân châu đường đen khoảng 60 TWD (khoảng 45.000 đồng), cao hơn đôi chút so với trà sữa hay sữa tươi trân châu truyền thống.
Theo Ngôi sao
Video đang HOT
Ấm lòng món bánh hỏi cháo lòng Bình Định
Quê mẹ tôi kỳ lạ lắm, có nhiều món ăn nhưng món nào cũng gắn liền với nền nông nghiệp lúa nước. Món bánh hỏi cháo lòng là một món tiêu biểu vậy. Mới nghĩ thôi cũng khiến tôi thèm thuồng cái món ăn dân dã mà thơm ngon quá đỗi.
Bánh hỏi cháo lòng ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt
Người dân Bình Định quê tôi ngày xưa nuôi nhiều heo lắm. Nhà nào cũng heo đầy chuồng, nhà nào ít cũng nuôi một hai con để tết làm thịt.
Heo ngày xưa ăn cám, ăn rau lang, rau muống, được nấu cháo gạo tấm, gạo lừng cho ăn nên thịt heo thơm lắm. Heo ngày đó quý nên chỉ giỗ chạp hay tết nhất mới dám làm thịt một con. Thịt heo nuôi săn chắc, ăn ngon mà không bị quá tanh mùi thực phẩm như bây giờ.
Hồi đó người ta làm heo, tận dụng luôn cả bộ lòng không bỏ vì uổng. Heo vừa làm ra, bộ lòng được chọn chà rửa, xát muối thật kỹ, rửa sạch bằng nước lạnh ba bốn lần rồi mới bỏ chung nấu trong nồi cháo.
Khi cháo chín cũng vớt bộ lòng ra để nguội rồi xắt ăn, thơm và giòn vô cùng. Húp miếng cháo, ăn miếng lòng, chấm thêm miếng bánh hỏi thì ngon bá cháy.
Ngày nay món này lại trở thành đặc sản của quê tôi. Bạn bè tôi quen biết từ Sài Gòn đến Hà Nội hầu như ai cũng thích món này nếu đã từng được nếm thử.
Không biết từ khi nào món cháo lòng bánh hỏi Bình Định quê tôi lại trở thành món đặc sản được nhiều người yêu thích đến như vậy. Nếu bạn chưa ăn để tôi tả cho bạn nghe!
Cháo: đặc điểm của cháo lòng Bình Định là được nấu rất lỏng. Cháo khi nấu xong có màu trắng của gạo, màu vàng của nghệ chứ không đen đen do màu huyết và đặc quánh.
Không cần bỏ dầu mỡ gì, chỉ mỡ heo được tạo ra từ bộ lòng cũng đủ nhìn nồi cháo lấp lánh.
Cháo chín người ta bỏ lá hành xắt nhuyễn hoặc vài cọng lá hẹ. Vài chỗ còn cho thêm hành tím củ xắt lát phi thơm. Nhiêu đó cũng đủ thấy món cháo ngon rồi.
Lòng: thường người ta chọn bộ lòng của con heo vừa mới mổ. Bộ lòng kèm với tim, gan và cật. Tất cả rửa sạch sơ chế rồi bỏ chung vào nấu với gạo. Khi bộ lòng tim gan này vừa chín là vớt ra để nguội và xắt xắp lên dĩa.
Bánh hỏi: là loại bánh hỏi được làm đúng từ bằng bột gạo nên thơm ngon và khá dai. Bánh hỏi làm từng thớ nhỏ, mỏng vừa miệng ăn rồi trét lên đó tí dầu đã chín pha thêm hẹ loại nhỏ.
Ăn miếng lòng, chấm thêm miếng bánh hỏi thì ngon bá cháy
Quán nào bán món cháo lòng bánh hỏi ngon nhất định người chủ quán có bí quyết làm nước mắm chấm rất ngon.
Nước mắm ở quê tôi người ta làm để mặn, chỉ pha chút xíu nước ấm cho vừa đủ vị chứ không quá ngọt như các loại nước chấm trong miền Nam.
Bày tô cháo nóng hổi bên cạnh dĩa lòng thơm ngon với một dĩa bánh hỏi kèm với ít rau sống nữa là ăn ngon bá chấy.
Cháo lòng bánh hỏi Bình Định phải ăn với đủ thành phần nguyên liệu như vậy mới gọi là ngon.
Và ngon đến nỗi người ta không thể phân biệt đâu là thành phần chính, đâu là phụ. Chỉ biết là buổi tối, tầm 1-2h khuya, mấy quán cháo lòng ở ngã ba Đập Đá hay ở Bình Định đều sáng đèn và đông khách ăn.
Món cháo dễ húp, kèm với bánh hỏi thơm ngon làm người ta không lo đói. Người nào chiều chiều rảnh rỗi mà làm xị rượu Bầu Đá nhắm với dĩa lòng thì thôi khỏi nói luôn, mấy bà vợ sẽ bị ế cơm chiều.
Giờ xa quê, rong ruổi trên những chuyến xe đi từ Nam chí Bắc, sang tận Trung Quốc nhưng mỗi khi thử món cháo lòng thì không đâu sánh bằng món cháo lòng bánh hỏi Bình Định. Có dịp đi ngang nhà, tôi cũng nói mẹ mua cho bằng được món này để thưởng thức.
Ăn món cháo lòng bánh hỏi, không chỉ ngon mà còn ấm lòng với những đứa con miền đất võ rong ruổi, rày đây mai đó như tôi.
Theo Tuoitre
Những chiếc bánh trung thu đặc biệt Bạn nghĩ sao về Healthy Mooncake? Lạ mà quen đúng không. Thay thế các loại nhân bánh cổ truyền bằng nhân trái cây, Những chiếc bánh Trung thu "Healthy" không chỉ tạo nên cảm giác mới lạ mà còn tạo được thiện cảm cho mọi người khi hướng đến những chiếc bánh "thân thiện" với sức khoẻ. Một làn gió mới cho dòng...