Dân dã bún nghệ

Nông Mạnh Hùng14:37 23/11/2019

“Bún nghệ em ơi, rẻ lại ngon miệng lắm!”. Trong tiếng lao xao nơi góc chợ phố, lời mời “bún nghệ” yếu ớt từ phía người phụ nữ áo nâu đã sờn vai kéo tôi về một khoảng trời tuổi thơ…

Không biết từ bao giờ, chúng tôi ghiền món bún nghệ của má đến thế. Dẫu là món “ruột” nhưng hiếm khi má trổ tài chế biến và trong ký ức những đứa trẻ nhà nghèo như chúng tôi, bún nghệ luôn là một món ngon xa xỉ. Theo lời má, để có tô bún nghệ ngon như ý, cần đảm bảo từ khâu chọn nguyên liệu là nghệ và lòng heo. Chọn bằng được nghệ tươi và già – những củ thoạt nhìn đã thấy vỏ bóng, nhẵn nhụi, dùng tay ấn mạnh một đầu bắt gặp ngay một màu vàng đậm và gần như không chảy nước. Gọt bỏ hết lớp vỏ lụa bên ngoài, giã mạnh tay cho nghệ thật nhuyễn.

Với lòng heo, người có kinh nghiệm thường phải đi chợ sớm hay “đặt hàng” trước với lò mổ mới có được những đoạn lòng trắng, hơi hồng tươi, thành dày. Lòng mua về ngâm với muối, giấm rồi cẩn thận làm sạch, xắt lát nhỏ vừa ăn. Ướp lòng với một ít bột nêm, gia vị khác.

Công đoạn xào lòng của má tôi thường không cần dùng chút dầu phộng nào. Đặt chảo lên bếp, chảo nóng, cho nghệ vào, tiếp tục thêm lòng vào đảo đều, nêm gia vị như tỏi, đường, một ít nước mắm đến khi lòng chín săn lại liền cho bún vào đảo nhanh tay chừng ba phút, tuyệt đối không xào lâu vì bún sẽ mềm và nát. Trước khi tắt bếp, rắc lá hẹ cắt nhỏ, một ít tiêu rừng, ớt bột để món bún thêm nồng cay.

Món bún nghệ rất được lòng người quê tôi, bởi sự hấp dẫn, ngon miệng và còn là phương thuốc dân gian, giúp chữa bệnh ho hen, tăng sức đề kháng, chống cảm cúm do thời tiết.

Theo Thanhnien

Những mâm cơm dưới 50 nghìn của 9X Hà Thành chỉ ngắm ảnh thôi cũng biết là ngon

Có những mâm cơm Nguyễn Bảo Anh chỉ mất khoảng 30-40 nghìn cũng đủ để mang đến cho mọi người trong gia đình những món ăn đủ chất và ngon miệng.

Mỗi ngày, Nguyễn Bảo Anh (27 tuổi, Hoàn Kiếm, Hà Nội, hiện đang làm kinh doanh cho công ty gia đình) thích nhất là khoảng 1 tiếng đồng hồ vào bếp nấu những bữa cơm ngon để gia đình mình quây quần bên nhau. Ngày nào cũng vậy, dù công việc bận rộn đến mấy, cô cũng dành thời gian để nấu ăn bởi nó như một cách cô giải toả áp lực công việc, xả stress hàng ngày.

Bảo Anh thường xuyên nấu những bữa cơm tối cho gia đình.

Bảo Anh tâm sự, cô sống cùng bố mẹ từ bé nên khá được chiều chuộng và không phải làm việc nhà. Cô cũng không phải nấu ăn nhiều mà hầu hết đều mẹ đảm nhận công việc bếp núc. Tuy nhiên có 1 đặc biệt của bố chỉ ăn cơm, ngày nào cũng phải có một mâm cơm, nên từ nhỏ chị em cô đã không có thói quen ăn hàng quán. Bất cứ món gì thích ăn đều là mẹ nấu cho nên trong mắt cô, mẹ luôn là một người phụ nữ hoàn hảo, luôn hy sinh, yêu chồng con, chăm lo từng bữa ăn giấc ngủ.

Video đang HOT

"Bất cứ món gì mẹ mình cũng nấu rất ngon đến mức bố mình nói chỉ có mẹ mới có thể nấu những bữa ăn vừa với khẩu vị của bố.

Mẹ chưa bao giờ bắt ép mình phải là một người phụ nữ chôn vùi thanh xuân trong bếp, nhưng vì thói quen được ăn ngon miệng từ nhỏ nên mình có chút ảnh hưởng. Mình không phải là người chỉ chăm chăm ở nhà nấu cơm nhưng mình thấy cái nhà đúng là gia đình khi bếp không nguội lạnh.

Mình luôn lấy mẹ làm một tấm gương nên nấu nướng là đặt cái tâm vào từng món ăn. Mình nghĩ mấu chốt của 1 gia đình và chìa khoá của trái tim người đàn ông là ở bữa cơm hàng ngày", Bảo Anh cười chia sẻ.

Điểm nổi bật của Bảo Anh được chị em hết lời khen ngợi chính là những mâm cơm giá 40-50 nghìn mà vẫn đủ chất, nhìn hấp dẫn nhờ việc cân đối, kết hợp thực phẩm.

Những mâm cơm đơn giản của chị chỉ từ 40-50 nghìn/bữa.

Thời gian đầu về nhà chồng bắt đầu tự nấu cơm, Bảo Anh tự may mò, dựa vào những vị giác về món ăn mà mình đã từng được ăn để hình dung ra những gia vị nguyên liệu tạo nên món ăn đó. Khi ấy, cô chỉ quan tâm làm sao nấu ngon nhất, vừa miệng mọi người, rồi gọi hàng xóm, anh chị em, bạn bè sang ăn thưởng thức. Mặc dù nấu ăn hoàn toàn không có công thức, chỉ nấu theo cảm hứng nêm nếm gia vị theo cảm giác, vậy mà cô được mọi người khen nức lời, thậm chí còn bảo mở hàng ăn.

Nhìn thấy sự hào hứng và nghe được những lời khen của mọi người, Bảo Anh càng ngày càng vui hơn mỗi khi vào bếp nấu cho mọi người xung quanh thưởng thức. Khi đã thành thục việc nấu nướng, cô bắt đầu để ý đến việc trang trí mâm cơm hơn sao cho màu sắc hài hòa bởi cô quan niệm "mâm cơm ngon người ăn mới được biết còn người ngắm ảnh phải nhìn một cách ngon mắt".

Vậy là từ đó, cô cân đối đủ màu, món hợp lý và chọn những bát đĩa gốm Nhật kiểu dân dã lạ mắt và chọn mẹt bày biện làm điểm nhất cho món ăn. Chính vì sự cẩn thận, chỉn chu mà chỉ cần nhìn những bức ảnh mâm cơm cô đăng, nhiều người cũng đã biết ngon miệng rồi.

Mỗi bữa ăn của cô dao động từ 30 nghìn - 300 nghìn đồng. Tùy thuộc vào sở thích của mọi người từng ngày, có những bữa cô chỉ mất khoảng 30-40 nghìn còn có những bữa cô đi chợ hết 200-300 nghìn.

"Đắt hay rẻ không quan trọng bằng mâm cơm đó cân đối vừa phải và ngon miệng. Điều đó mới luôn có ý nghĩa.

Mâm cơm của chị dao động từ 3-4 món.

Bảo Anh cho biết, vì luôn biết tự cân đối các bữa ăn, tính toán hôm nay ăn gì phù hợp với bao nhiêu người ăn nên mâm cơm gia đình cô không bao giờ có đồ ăn thừa hay phải đổ đi. Cô luôn cố gắng để lượng thức ăn vừa đủ, không phải ăn đi ăn lại và để đồ ăn trong tủ lạnh khiến mất chất và bị ngán.

Mỗi ngày mình dành ra ít nhất 1 tiếng để nấu nướng bày biện hoàn chỉnh 1 mâm cơm. Mâm cơm mình cần tối thiểu 3 món: canh, rau xào hoặc luộc, 1 món thịt nhưng mình sẽ cân đối món và màu sắc cho hợp lý. Do mọi thứ đã thành thói quen nên việc đi chợ và nấu nướng bây giờ cũng không làm mất nhiều thời gian của mình", Bảo Anh chia sẻ.

Rau là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm nhà chị.

Chị thường hay tổ chức mời bạn bè ăn uống ở nhà thay vì đi nhà hàng.

Nhờ nấu ăn khéo mà những ngày lễ hay sinh nhật, thay vì đi ăn nhà hàng cô thường tổ chức nấu nướng ở nhà rồi mời mọi người ăn uống, vừa có thể tạo không khí vui vẻ lại vừa có thể mang những món ăn chất lượng đến với mọi người.

Đối với Bảo Anh, nội trợ là một yếu tố cần có ở mọi phụ nữ, nó không chỉ giúp cô hoàn thiện bản thân, về nhà có cảm giác gia đình ấm áp mà còn giúp cô vui vẻ, là một cách để giải toả áp lực công việc, xả stress hàng ngày.

Những mẹt cơm ngon mắt từ 30 nghìn - 300 nghìn chị làm khiến ai cũng phải thèm.

Theo Khampha

Hamburger kết hợp với Sushi Ra bữa trưa Kiểu Nhật ngon miệng đẹp mắt Hãy Thử Ngay Món Hamburger Phiên Bản Cơm Rong Biển Vừa Lạ Vừa Ngon Này Đi Nào! Nguyên Liệu: - Thịt lợn ba chỉ - 1 bát cơm - 2 lá xà lách - Rong biển - Cà rốt nạo sợi - Hành tây thái sợi - 1 muỗng canh xì dầu Nhật (có thể dùng loại thường) - 1/2 muỗng canh rượu...