Đậm đà món sườn kho khế nhớ quê
Xa quê, mỗi khi nhớ về, tôi nhớ nhất mùa khế ra quả vàng khắp sân. Đấy cũng là thời điểm mưa đông bắt đầu nặng hạt và trong chái bếp của má đã đượm mùi thơm canh khế nấu với cá rô đồng cùng vài cọng rau thơm hái trong vườn nhà.
Xa quê, mỗi khi nhớ về, tôi nhớ nhất mùa khế ra quả vàng khắp sân. Đấy cũng là thời điểm mưa đông bắt đầu nặng hạt và trong chái bếp của má đã đượm mùi thơm canh khế nấu với cá rô đồng cùng vài cọng rau thơm hái trong vườn nhà.
Nguyên liệu cho món sườn kho khế – Ảnh: Thanh Ly
Không chỉ có vậy, khi khế chín từng chùm trĩu quả, má biểu anh em tôi đi hái những quả to mọng cho vào rổ và mang ra chợ bán. Đôi ba buổi chợ, số t.iền không nhiều nhưng cũng đủ để má mua được một ít sườn heo về kho khế, đổi vị cho cả nhà.
Ngày ấy, món sườn kho khế với chị em tôi sao mà ngon đến thế. Từng miếng sườn nóng hổi có vị chua chua của khế, vị thơm nhè nhẹ của ngò gai… Thật ra, làm món này đối với má thật đơn giản.
Video đang HOT
Chọn những quả khế căng mọng, vừa chín tới đem vào rửa sạch, cắt lát mỏng. Bí quyết để làm cho ngon chính là ở khâu ướp sườn. Cắt sườn thành miếng vừa ăn, rồi ướp muối, đường, hành tím đã giã nhỏ; ướp sao cho thật vừa khẩu vị.
Các công đoạn tiếp theo đòi hỏi sự khéo léo của người nội trợ. Làm nóng dầu rồi cho sườn vào chiên sao khi sườn chín cũng là lúc ngả màu vàng cánh gián trông rất hấp dẫn. Tiếp tục khử dầu với hành cắt khúc và tỏi xắt lát mỏng, cho khế vào rồi nhanh tay xào đều. Cuối cùng trút sườn vào xào tới khi sườn đã ngấm vị chua.
Những ngày mưa dầm, cao lương mỹ vị nào cũng chẳng bằng bữa ăn ấm cúng có chén cơm trắng cùng đĩa sườn kho khế và vài con cá đồng.
Mấy hôm nay, mưa cứ rào rào trên mái nhà, trong tiếng mưa rơi mà như nghe có cả tiếng lộp bộp của những quả khế chín vàng. Giật mình bỗng nhớ, ở quê nhà đã thêm một mùa khế lại về. Chợt thấy nhớ quá khu vườn của má tôi, nhớ dáng má gầy gò tỉ mỉ cắt từng lát khế mỏng để làm món ngon cho lũ con ngày nhỏ…
Theo Thanhnien
Dai dai thơm thơm món chả tôm mực cả nhà cùng mê !
Hướng dẫn cách làm món chả tôm mực thơm ngon cả nhà cùng mê:
Chả tôm mực là món ăn vừa xuất hiện trong bữa cơm chiều qua của gia đình mình. Ôi phải nói là món ăn này có sức hấp dẫn lạ thường với ông xã và mấy bé nhà mình, cả nhà hưởng ứng rất nhiệt tình bằng cách hết "veo" nồi cơm, mà vẫn thấy thòm thèm. Lúc chiên món này đã thấy món ăn hấp dẫn lắm rùi, hương thơm quyến rũ được hòa trộn của tôm và mực, thức hải sản quý giá, sẽ "hạ gục" bất cứ ai khó tính nhất. Cách làm chả tôm mực đơn giản lắm, chỉ cần mua được nguồn nguyên liệu tươi ngon, đem xay nhỏ rội trộn gia vị và chiên thôi, là món ăn sẽ thơm ngon, giòn dai ngay thôi. Món này được cái rất là đưa cơm, đúng kiểu "ăn 1 lại muốn ăn 2" đó các nàng. Cùng tham khảo cách làm chả tôm mực mà mình chia sẻ ngay sau đây nhé, ngon tuyệt lun ý
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
250 gram tôm150 gram mực3 thìa canh bột chiên giònVài cọng cần tâyGia vị: nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, hạt tiêu.
Phần thực hiện:
Bước 1: Để món ăn được thơm ngon thì nguyên liệu các nàng chọn phải thật tươi. Mực và tôm càng tươi thì chả sẽ càng thơm ngon,quánh dẻo hơn. Mực thì mình thường chọn mực mai để làm, món chả sẽ trắng trẻo và giòn dai ý. Tôm thì các nàng có thể chọn bất cứ loại tôm nào, miễn là tôm tươi nhé. Mực mua về làm sạch, để ráo. Cho vào máy xay thịt, xay thật nhuyễn, Mỗi lần xay, các nàng xay khoảng 5 giây thôi, rồi cho máy nghỉ. Mình thường xay khoảng 6-7 lần là mực được nhuyễn như mong muốn. Nhưng cũng tùy công suất từng loại máy nhé, nhưng các nàng phải xay đến khi mực thật nhuyễn, nhìn như giò sống ý. À, nếu mực có râu thì các nàng nhớ chừa phần râu mực ra, đem thái hạt lựu để lát nữa trộn cùng các nguyên liệu, làm cách này món chả tôm mực của chúng mình ăn còn sần sật rất vui miệng và ngon cực kỳ ấy. Tương tự, tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen rồi cũng xay nhuyễn đến khi nhuyễn như giò sống, nhưng tôm thì xay nhanh hơn, chắc chỉ cần 2 đường cơ bản là nguyên liệu đã nhuyễn rùi. Cà rốt chuẩn bị khoảng 30 gram, thái hạt lựu siêu nhỏ. Tương tự, cần tây cũng vậy nhé.
Bước 2: Chuẩn bị 1 cái bát to, cho các nguyên liệu gồm: tôm mực giã nhuyễn, 1/2 thìa con nước mắm, 1/2 thìa con bột nêm, 1 thìa con hạt tiêu, 3 thia con bột chiên giòn, cà rốt và hành tây thái hạt lựu siêu nhỏ. Đeo bao tay vào (các nàng nhớ quết dầu ăn vào bao tay ni lông vào vì mực và tôm lúc này cực kỳ quánh dính, dầu ăn sẽ giúp nguyên liệu không bị bám dính nhé), trộn thật đều đến khi nguyên liệu trở thành một khối thống nhất. Lúc này chúng mình viên thành những viên chả tôm mực tròn nhỏ bằng 1/2 quả trứng gà, đừng nặn chả dẹt quá sẽ khiến chả bị khô bên trong.
Bước 3: Chuẩn bị 1 cái nồi hấp, cho từng viên chả tôm mực vào nồi hấp chín tới. Lưu ý là hấp cho đến khi chả hấp chín tới thôi thì khi chiên chả sẽ giòn dai hơn, nhưng đừng hấp kỹ quá thì lại làm chả bị khô, xơ và không ngọt nữa. Nước sôi mới cho chả vào hấp, mình thường hấp khoảng 2 phút là đã đạt yêu cầu rùi.
Bước 4: Chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng thì sẽ tiệt kiệm dầu ăn hơn. Trút dầu ăn vào (lượng dầu tương đối nhiều để chả được chiên ngập dầu mới vàng đều). Đến khi thấy dầu ăn nóng già, các nàng thả từng chiếc chả vào nồi, vặn lửa nhỏ dần. Thỉnh thoảng lật đều 2 mặt để chả được vàng đều, chiên đến khi chả chín vàng ruộm cả 2 mặt thì các nàng chỉ việc vớt ra giấy thấm dầu cho dầu ăn trôi bớt và dùng nóng.
Bí kíp để làm nên những chiếc chả tôm mực chỉ đơn giản vậy thôi, không có gì quá phức tạp phải không nào? Nhìn những chiếc chả vàng ruộm, thơm lừng thế kia thật khó "cưỡng" Khi măm thử, thấy rõ vị ngọt, dai dai, thơm nhẹ mùi hành tây cực kỳ lạ và ngon. Món ăn này chúng mình chỉ đơn giản chấm cùng chút tương ớt là ngon nhất rùi. Chúc các nàng thành công nhé
Theo iunauan.
Hướng dẫn cách làm món tôm sốt xì dầu siêu ngon, siêu đơn giản ! Hướng dẫn cách làm món tôm sốt xì dầu siêu ngon, siêu đơn giản: Với những hôm bận rộn mà vẫn có một món ăn ngon miệng, đưa cơm thì tôm sốt xì dầu là món ăn lý tưởng của gia đình mình. Cách làm món ăn này khá đơn giản, chỉ cần mua được nguyên liệu tôm tươi ngon (ngon nhất là...
