Đặc sản tép nhảy tanh tách trong miệng, thực khách muốn ăn phải ra vỉa hè

P.V06:24 13/08/2021

Món goong ten ( Thái Lan ) có cách thưởng thức độc lạ. Những con tép tươi rói, bật nhảy tanh tách trong miệng ngay cả khi đã trộn đều với gia vị khiến thực khách thích thú.

Goong ten – món tép sống trộn gia vị và các loại rau thơm là đặc sản dân dã của người dân vùng Isaan, Thái Lan (Ảnh: Oddviser).

Không chỉ được biết đến với những địa điểm du lịch tuyệt đẹp nổi tiếng, Thái Lan còn hấp dẫn du khách khắp nơi trên thế giới bởi nền ẩm thực phong phú, gồm hàng loạt món ăn ngon từ vỉa hè đến các nhà hàng hạng sang.

Đặc biệt, ở xứ chùa Vàng còn có một đặc sản bình dân với cách thưởng thức hơi kỳ dị nhưng lại được lòng nhiều du khách. Đó chính là goong ten.

Trong tiếng Thái Lan, goong ten có nghĩa là “ tép nhảy ”. Đây là món ăn truyền thống của người dân vùng Isaan, bắt nguồn từ các khu vực ven sông Mekong.

Khác với những món thịt sống như bò, lợn, tôm, cá… ăn cùng nước sốt chua cay, món goong ten lại mang tới cho thực khách những trải nghiệm “độc nhất vô nhị”.

Để làm món goong ten chuẩn vị, người ta phải lựa chọn những con tép còn tươi rói, khỏe mạnh. Bởi vậy, khi thưởng thức, dù đã ngấm đều các gia vị nhưng tép vẫn bật nhảy tanh tách trong khoang miệng khiến thực khách thích thú. Đó chính là yếu tố tạo nên điều khác biệt cho đặc sản “trứ danh” xứ chùa Vàng.

Khi có khách mua hoặc gọi món, người bán mới bắt đầu chế biến goong ten. Tép sống ở trong chậu nước sạch được vớt nhanh ra bát kim loại.

Người bán dùng túi nilon đậy phía trên, che chắn cẩn thận để ngăn tép nhảy ra ngoài rồi thoăn thoắt cho thêm ớt, nước mắm, nước cốt chanh và một nắm rau thơm gồm bạc hà, hành, sả, hẹ… đã thái nhỏ vào tô. Cuối cùng là trộn đều sao cho tép ngấm đều các gia vị mà vẫn đảm bảo tép còn sống.

Video đang HOT

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ mọng nước, tươi ngon của tép mà không hề thấy vị tanh, hòa quyện cùng chút chua, cay của các loại gia vị. Hương vị của món tép nhảy được nhiều người ví ngon không kém các đặc sản “ăn tươi nuốt sống” khác.

Đặc biệt, thực khách còn có thể được trải nghiệm cảm giác những con tép vẫn bật nhảy tanh tách trong khoang miệng dù đã được trộn đều cùng các loại gia vị. Dù không phải ai cũng can đảm nếm thử goong ten nhưng nếu đã ăn quen, thực khách sẽ dễ “nghiền” thứ đặc sản lạ lùng này.

Tùy theo khẩu vị và phong tục từng địa phương mà món goong ten ở Thái Lan cũng được biến đổi hương vị linh hoạt. Món ăn này có thể thưởng thức ngay từ gỏi sống, gói kèm lá lốt hoặc ăn cùng xôi.

Nếu có dịp ghé thăm Thái Lan, du khách có thể dễ dàng tìm kiếm và thưởng thức món tép nhảy tại các khu chợ địa phương, trong phố ẩm thực hoặc những quán ăn vỉa hè hay ở các gánh hàng rong. Món ăn này đặc biệt thường không bán tại các nhà hàng sang trọng.

Tới Thái Lan, thực khách có thể thưởng thức món tép nhảy với giá 30 – 50bath/suất (khoảng 22.000 – 35.000 đồng) (Ảnh: @suddenlyviajes).

Những món ăn kinh dị không phải ai cũng dám thử

Những con cá, tép nhỏ hay bạch tuộc vẫn đang còn sống được trực tiếp cùng gia vị là món ăn ngoe nguẩy có vẻ ngoài "đáng sợ". Thế nhưng, chúng lại được xem là đặc sản ở một số nơi bởi hương vị đặc trưng khó quên.

Bạch tuộc sống Sannakji của Hàn: Bạch tuộc tươi có thể để nguyên con hoặc thái nhỏ, với những chiếc xúc tu còn ngọ nguậy khi khách chấm vào chén nước tương và dầu vừng.

Vị ngọt của bạch tuộc tươi sống hòa quyện với vị mằn mặn của muối biển, beo béo của dầu vừng và không hề tanh.

Món ăn ngoe nguẩy này được xếp hạng là một trong những món ăn nguy hiểm nhất thế giới, trung bình 6 người tử vong một năm do xúc tu của bạch tuộc chặn khí quản, dẫn đến nghẹt thở. Du khách cũng nên cân nhắc trước khi thử, và lưu ý nhai thật nhỏ khi ăn.

Món tép nhảy được người Thái gọi là "Goong Ten" có nguồn gốc từ Isan, thuộc vùng Đông Bắc Thái Lan. Goong Ten được chế biến từ những con tép nhỏ còn sống, nhảy tanh tách mang đi trộn với gia vị. Gia vị dùng để trộn món ăn lạ đời này thường có rau thơm và ớt.

Gia vị sử dụng cho món Goong Ten này là một ít thính, khá nhiều ớt khô nhuyễn, nước mắm và nhất là một ít nước cốt chanh, do đó món Gong Ten này vừa có vị cay xé của ớt, vừa có vị chua của chanh nên không hề gây ngán, ngấy mà lại hấp dẫn vô cùng.

Ngoài ra, món Goong Ten này còn hấp dẫn bởi được sử dụng khá nhiều rau thơm như rau mùi gai, rau mùi thơm, hành lá, hành tím, sả thái nhỏ nên tạo mùi thơm khá đặc biệt khiến món này càng hấp dẫn hơn.

Một trong những điểm đặc biệt của món ăn này đó chính là sau khi tép được trộn với gia vị phải thưởng thức ngay, khi tép còn sống thì mới có thể cảm nhận được tép đang nhảy trong miệng như thế nào.

Món mực nhảy múa của Nhật Bản: Món ăn này còn được gọi là Odori-don, gồm một chú mực tươi đã cắt bỏ đầu, được bày trên một bát cơm trứng cá hồi và rau quả. Khi được rưới nước tương, các xúc tu của chú mực bắt đầu co rút, hay nói cách khác là "nhảy múa".

Đây là sự minh họa thú vị cho phản ứng hóa học giữa Natri trong nước tương và tổ hợp tế bào còn tươi ở xúc tu của loài mực.

Trong món Odori-don, chú mực đã được cắt bỏ phần đầu và đã chết hẳn. Nhưng khi rót nước tương lên xúc tu sẽ tạo ra một loại xung điện, tạo nên những co giật như thể chú mực vẫn còn sống và "nhảy múa".

Shirouo no Odorigui: Đây là tên của những con cá non trong suốt. Loại cá này thường được ăn sống cùng với trứng và giấm. Món Shirouo no Odorigui được nhiều du khách thế giới đánh giá là món đặc sản ăn sống kinh dị trong ẩm thực Nhật Bản.

Cảm giác những chú cá nhảy nhót trong miệng trước khi nuốt sẽ khiến nhiều người e sợ khi thử món này lần đầu tiên. Ảnh: Internet.

Đặc sản cơm nắm hơn 2.000 năm tuổi ở Nhật Cơm nắm onigiri được cho là xuất hiện từ hơn 2.000 năm trước ở Nhật Bản. Món ăn dễ mang theo đã trở thành biểu tượng của đất nước Mặt Trời mọc với hàng trăm biến thể.