Đặc sản Khmer – bánh ống lá dứa thành món quà chiều khoái khẩu của người Hà Nội
Nếu chưa có dịp đặt chân đến miền Tây, bạn vẫn có thể thưởng thức món bánh ngay tại một số cổng trường đại học ở Hà Nội.
Món đặc sản của người Khmer này không xa lạ gì với người dân miền Tây hay Sài Gòn vì rất nhiều các xe bánh đã mọc lên ở đây. Nhưng thật không ngờ khi món bánh này lại vượt chặng đường xa xôi để đến với thủ đô và dù không xuất hiện nhiều hay ào ạt, nhưng món bánh cũng trở thành món quà chiều trong số rất nhiều các món ăn vặt của Hà Nội.
Bánh ống khá đơn giản, thoạt nhìn thì hơi giống xôi cốm dừa của Hà Nội. Bánh được làm từ bột gạo xay nhuyễn trộn với nước lá dứa, đường và cốt dừa. Nhờ đó, bánh có màu xanh đẹp mắt và vị thơm thơm đặc trưng của lá dứa.
Video đang HOT
Gọi là bánh ống bởi được làm trong một khuôn hình trụ, ở giữa là que tre, một đầu được gắn miếng thiếc hình tròn để dùng làm đáy khi hấp bánh. Bột gạo đã tẩm lá dứa cho vào khuôn hấp độ vài phút, me kéo que tre giữa khuôn lên, cả chiếc bánh theo que tre mà ra ngoài. Xẻ một đường giữa thân bánh, rắc ít muối mè, đường, đậu phộng rang giã nhỏ, thêm tí dừa nạo trắng muốt, thế là món bánh ống đã sẵn sàng.
Ảnh: @funluvfood
Nhìn vào màu xanh mơn mởn cộng với màu trắng muốt của dừa nạo, thơm phức mùi lá dứa, vị ngọt pha vị mằn mặn, lại thêm dừa nạo béo ngậy, cầm lên mềm mại, không dính tay,…Ăn bánh phải ăn khi còn nóng, lúc mở lá chuối cuốn bánh, chiếc bánh hình trụ bắt mắt ấy sẽ khiến bạn cảm nhận được mùi thơm ngào ngạt của dừa tỏa ra theo làn khói nóng, có chút vị béo ngậy của dừa, và màu xanh cực kỳ hấp dẫn của lá dứa. để cảm nhận hết vị ngọt mát và béo ngậy của dừa, chút vừng hòa quyện trong hương lá dứa thơm thơm, thế nên món bánh này rất hợp cho những ngày trởi lành lạnh của thủ đô Hà Nội.
Đối với nhiều tín đồ ẩm thực Hà Thành đây là một món ăn khá mới lạ, đảm bảo đúng tiêu chí ngon – bổ – rẻ, tuy nhiên món ăn này đã có từ khá lâu rồi. Bánh này ăn dẻo dẻo giống xôi nhưng lại đậm đà hơn, thơm thơm, có chút vị ngọt vừa, béo, bùi vì trong bánh có thêm dừa, lạc và vừng.
Bạn có thể tìm kiếm các xe đẩy bánh ống tại cổng trường Đại học Kinh tế Quốc dân, cổng trường Đại học Y Hà Nội, với giá chỉ 5000đ/chiếc. Xe đẩy chỉ bán từ khoảng 14h – 19h hằng ngày, nhưng đến tầm 16h là xe bánh lại đông nghịt người đến ăn, đặc biệt là các bạn sinh viên.
Bánh ống lá dứa, món ăn vặt hấp dẫn
Chi vơi nhưng nguyên liêu hêt sưc dân da như bôt gao xay nhuyễn trộn với lá dứa, đường và nước cốt dừa đa tao nên môt mon ăn văt hâp dân: Banh ông la dưa.
Lạ lẫm từ nguồn gốc đên tên goi
Gọi là bánh ống vì bánh được làm trong một cái khuôn có hình trụ, ở giữa là que tre, một đầu được gắn miếng thiếc hình tròn để dùng khi hấp bánh. Thường thì một khuôn bánh sẽ có 4 ống đựng bánh, bên trong các ống là một que dài bên dưới có gắn một vòng nhỏ, que này dùng để lấy bánh ra sau khi bánh chín. Bánh chín theo kiểu hấp vì bên dưới nồi là nước nóng với hơi nước luôn bốc lên.
Từ lâu, bánh ống là món ăn vặt không thể thiếu, cũng là đặc sản của người Khmer, nhưng ngày nay đã trở thành món ăn ưa chuộng của nhiều người ở nhiều địa phương khác nhau. Những cái bánh có hình ống to bằng cổ tay của trẻ em, với màu xanh bắt mắt giờ là món ăn quen thuộc của người dân miền Tây và vị ngọt thanh quyện với hương lá dứa thơm ngào ngạt luôn làm nức lòng du khách phương xa.
Bí quyết từ khâu chọn nguyên liệu
Để có thành phẩm bánh ống lá dứa đạt chất lượng, việc chọn nguyên liệu làm bánh rất quan trọng. Bởi bột làm bánh phải là loại gạo dẻo thơm, xay mịn và trộn đường, nước cốt dừa để tạo nên vị ngọt béo hấp dẫn. Tuy nhiên, tất cả các nguyên liệu cần bảo đảm sao cho không quá ngọt, mà chỉ hơi béo mà vừa xốp tơi nhìn giống như mạt cưa. Sau khi đã cho nguyên liệu vào khuôn va đặt khuôn lên nắp nồi. Hai phút sau bột nở ra là bánh chín. Lúc này, người làm phải nhanh tay kéo que tre lên và rút bánh ra đê tao hình cho banh. Ở một số đia phương khac, người ta còn cho bánh lên hai cái bánh tráng, xẻ đôi bụng bánh, thêm muối vừng, đường trắng, dừa non sợi rồi cuốn chặt lại. Khi chín, bánh có màu xanh mát của lá dứa cùng mùi thơm dịu mát phảng phất của dừa non.
Chỉ khi ăn nóng mới thưởng thức hết mùi vị thơm ngon và đậm đà khó cưỡng của bánh. Vì thế, với những ai lần đầu ăn bánh ống lá dứa hẳn sẽ muốn ăn thêm cái thứ hai.
Hương vị quê nhà
Từ những nguyên liệu của đồng quê, bánh ống lá dứa làm vừa lòng du khách mỗi khi thưởng thức. Hơn nữa, món bánh này còn "hút hồn" du khách với hình dáng lạ mắt, đượm vẻ dân dã và mộc mạc nhưng vẫn không thua kém các món cao lương my vi khác. Không quá cầu kỳ hay phô trương, bánh ống lá dứa cứ lặng lẽ đi vào trí nhớ của mỗi người con xa quê hay của những du khách một lần ghé qua như một cái tình nhẹ nhàng của người Khmer Nam bộ. Mỗi cái bánh ống luôn gợi lên nhiều kỷ niệm đẹp, từ lúc còn là những cô cậu học trò cho đến khi lớn lên, vẫn không phai mờ trong ký ức.
Ẩm thực Sóc Trăng: Trông giản dị, dân quê mà ngon 'hút hồn' Đặc sản Sóc Trăng cũng như bao món đặc sản miền Tây khác, trông dân dã thế thôi chứ hương vị thì hấp dẫn khỏi bàn. Nhắc đến đặc sản Sóc Trăng thì phần lớn người chỉ nghĩ đến bánh Pía. Điều đó cũng dễ hiểu khi bánh Pía hiện đã được bán ở khắp các tỉnh thành, trở thành một "thương hiệu"...