Đặc sản chè đỗ đãi Bắc Giang
Trong những món ngon khó quên ở Bắc Giang, không thể không kể đến món chè đỗ đãi ngọt ngào của làng Mỹ Độ – một ngôi làng nhỏ nằm ven bờ sông Thương, bên cạnh các đặc sản có tiếng như: mỳ Chũ, bánh đa Kế, vải thiều Lục Ngạn…
Nghệ nhân Phan Thị Thêm ở làng Mỹ Độ đã có gần 20 năm gắn bó với món chè này. Cô cho biết để làm được một mẻ chè ngon phải trải qua nhiều công đoạn.
Trước khi nấu chè, phải ngâm đỗ vào nước trong vòng 3 tiếng. Đỗ sau đó phải đãi kỹ lưỡng, không còn sót vỏ hạt. Để đãi được hàng chục kg đỗ sạch vỏ trong thời gian nhanh nhất cũng đòi hỏi sự khéo léo của người trong nghề.
Đỗ đãi vỏ, đổ vào nồi, cho nước trên đốt ngón tay thì bắt đầu nổi lửa. Khi nấu phải dùng củi, vì củi giúp giữ nhiệt lâu, lại có thể điều chỉnh ngọn lửa cho phù hợp. Công đoạn này phải canh lửa thật khéo, vì lửa to, nồi chè dễ bén mà lửa nhỏ, đỗ sượng không chín đều cũng coi như hỏng.
Video đang HOT
Khi đỗ sủi phải hớt hết bọt, ninh cạn, giảm lửa, vần nồi chè trên bếp bằng nhiệt than củi cho đỗ chín đều. Khi đỗ bắt đầu nhuyễn, là lúc cho đường vào. Cứ 1kg đỗ thì 1,3 kg đường, nếu thiếu đường, chè sẽ không sánh, dễ vữa khi đổ khuôn.
Sau khi cho đường vào, chè dễ bén nồi vì thế điều chỉnh ngọn lửa chỉ liu riu trên bếp. Lúc này, khâu quấy chè là rất quan trọng. Quấy liên tục, đều tay, càng quấy nhiều, chè càng nhuyễn, càng sánh. Đun nồi chè thông thường hết 5 tiếng thì riêng việc quấy chè đã mất gần 3 tiếng. Quấy chè đến khi chè trong nồi sóng sánh như mật thì cho vani vào và bắc nồi chè xuống bếp.
Để đĩa chè đẹp mắt, khâu múc chè cũng phải có kỹ thuật, phải múc khi nóng đổ đều tay quay tròn trên đĩa để chè thành khuôn, phẳng tròn. Lúc này rắc vừng đã rang chín vàng, sẩy sạch vỏ lên trên mặt đĩa chè.
Đêm trăng rằm sau khi thắp tuần nhang mời ông bà tổ tiên, đĩa chè được hạ xuống, chủ nhà ngồi nhâm nhi chè bên ấm trà xanh thật sảng khoái. Ngày nay, trong nhiều mâm cỗ, chè đỗ đãi được đặt trang trọng như một món tráng miệng khoái khẩu. Hơn thế, nhiều người còn coi như món quà quê hương được vận chuyển đi những vùng đất xa xôi.
Theo PNO
Nét sang trọng của ẩm thực Italy
Đất nước của tháp nghiêng và những chiến binh thành Roma đế chế La Mã lừng lẫy còn nổi tiếng với những món ăn độc đáo mang đậm hương vị truyền thống như spaghetti, pizza...
Là một trong những nền ẩm thực hàng đầu thế giới, các món ăn của Italy chứa đựng bề dày văn hoá dân tộc. Theo định nghĩa của người dân nơi đây, pizza có nghĩa là "điểm tròn", được làm từ bột nhào nước, đem nướng, rắc các loại nhân như xúc xích, thịt gà, hải sản ... cùng các loại rau quả như cà chua, ớt để tăng phần hấp dẫn. Khác với cách chế biến của nhiều nơi, người Italy tạo hương vị đặc biệt cho bánh bằng các loại gia vị đặc trưng xứ sở như húng, hương thảo, ngò tây.
Pizza Tonno y cipolla.
Theo MV, món ăn Italy còn rất nổi tiếng với mì spaghetti. Mì ống được luộc chín vừa phải, trộn với nước sốt cùng các loại gia vị khác để tạo thành món ăn. Đặc biệt. spaghetti có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào nước sốt. Nước sốt truyền thống được nấu từ thịt bò, cà chua, thêm ngò tây, pho mai... để làm tăng hương vị hấp dẫn.
Mì spaghetti.
Ngoài ra, đặc sản Italy còn có thịt bò ôm cây, cơm đút lò kiểu Italy, cùng các loại salad có phong vị riêng như Insalata Nizzarda gồm xà lách xanh, tím, củ cải đỏ, ôliu, cá ngừ muối, trứng và pho mai Parmesan.
Theo NS
Món ngon từ xứ tháp nghiêng Với chi phí từ 149.000 đến 349.000 đồng cho mỗi suất ăn lựa chọn theo set, bạn sẽ có một bữa tiệc mang phong cách đẳng cấp Âu tại nhà hàng Mondo Gelato. Đến đây, bạn tha hồ lựa chọn các món ngon từ xứ tháp nghiêng. Từ món khai vị nhẹ nhàng với các món súp hay sa lát kiểu Italy, tới...