Đặc sản Cao Bằng – thức quà vang danh núi rừng Đông Bắc
Cao Bằng có đặc sản gì ngon đáng để thưởng thức? Nếu bạn đang quan tâm tới vấn đề này thì sẽ có cả một danh sách các món đặc sản tuyệt hảo nhất của chốn núi rừng Đông Bắc dưới đây cho bạn chọn lựa.
1. Vịt quay 7 vị
Vịt quay 7 vị là món ăn đặc sản nức tiếng ở Cao Bằng, được gọi là món vịt quay 7 vị vì người Cao Bằng đã dùng 7 loại gia vị khác nhau để ướp thịt vịt. Vịt quay 7 vị mang mùi vị thơm lạ hấp dẫn, bắt mắt với màu vàng óng của mật ong rừng, thấm đượm vị ngọt của thịt trên đầu lưỡi.
Vịt quay 7 vị
Ai đã ghé thăm Cao Bằng và thưởng thức món vịt quay 7 vị đều tấm tắc khen ngon, và nhung nhớ cái hương vị thơm ngon ấy và mong một lần được quay trở lại. Không như những món vịt thông thường, vịt quay Cao Bằng ngay từ khâu chọn vịt đã rất công phu, phải chọn vịt chắc thịt, sáng lông.
Quan trọng nhất là khâu ướp vịt với đủ 7 vị để khi quay vịt sẽ mang mùi thơm lạ hấp dẫn. Sau khi vịt được quét một lớp mật ong rồi nướng trên bếp than củi, màu da óng ánh vàng sẽ kích thích vị giác của bạn. Sau khi quay xong thịt vịt được chặt nhỏ ra đĩa, lớp da vàng màu mật, rộm cánh gián, thịt ăn chắc và ngọt, mềm nhưng không bở, cũng không dai, bên trong từng miếng vịt quay là mùi hương ngai ngái như mùi lá non, vị hơi đắng nhưng càng ăn càng ngọt thịt.
Bánh trứng kiến là một trong những món bánh độc đáo của người Tày vùng núi Đông Bắc nước ta, mạn Bắc Kạn, Cao Bằng. Cứ vào khoảng tháng 4, tháng 5 hàng năm, bà con dân tộc Tày, tỉnh Cao Bằng lại cùng nhau vào rừng tìm trứng kiến đen về làm bánh.
Bánh trứng kiến
Video đang HOT
Đúng như tên gọi, nguyên liệu chính để làm bánh trứng kiến chính là trứng non của kiến, dùng làm nhân bánh, bột nếp nương và lá non của cây vả bọc bên ngoài (một loại cây quen thuộc ở vùng núi cao phía bắc).
Nguyên liệu và công đoạn tuy không quá cầu kỳ nhưng muốn bánh được ngon thì yêu cầu người làm bánh cũng cần phải có sự khéo léo. Người dân nơi đây thường lấy trứng loài kiến có thân nhỏ, đuôi nhọn, làm tổ trên cây vầu. Trứng kiến thường to bằng hạt gạo, có màu trắng sữa, thân mẩy và tròn, sau khi rửa sạch trứng kiến sẽ được đem đi phi với hành khô. Muốn nhân ngon hơn người ta còn cho thêm một ít thịt lợn băm, lạc rang giã nhỏ và một ít lá kiệu thái nhỏ trộn thêm. Phần củ kiệu cũng thái nhỏ, phi chảo thơm rồi cho trứng kiến vào đảo cùng cho đến khi chín thì bắc xuống.
Bánh được hấp cách thủy khoảng 45 đến 50 phút là chín. Khi bánh chín, mùi thơm của lá vả sẽ rất hấp dẫn, cắn những miếng đầu tiên, bánh trứng kiến ăn dẻo và thơm ngậy khiến bạn khó lòng cưỡng lại được.
Hạt dẻ Cao bằng
Nhờ điều kiện không khí mát lành cùng thổ nhưỡng trời ban nên cây hạt dẻ ở Trùng Khánh nhiều và ngon. Hạt dẻ Trùng Khánh to bằng ngón chân cái, vỏ lụa rất mỏng, hạt màu vàng sẫm, bùi và thơm ngậy đặc biệt.
Người Cao Bằng thường ăn hạt dẻ bằng cách rang vàng, xay bột hạt dẻ làm nhân bánh hay hấp hạt dẻ để ăn.
4. Bánh áp chao
Bánh áp chao
Mùa đông ở Cao Bằng có một món ăn rất đặc biệt, được bày bán nhiều trong các quán nhỏ hoặc vỉa hè. Bánh có vẻ bề ngoài khá giống bánh rán nhưng phần nhân được làm từ thịt vịt chứ không phải thịt lợn băm, mộc nhĩ hay đỗ xanh như bánh rán bình thường. Người Cao Bằng gọi đó là bánh áp chao, hay còn gọi là bánh vịt chao. Đây là món ăn làm xua tan nhanh chóng cơn giá lạnh miền núi.
5. Lạp sườn
Lạp sườn tùy vùng sẽ được chế biến và nêm nếm gia vị khác biệt. Lạp sườn ở Cao Bằng to hơn và được chế biến cầu kỳ hơn vùng đồng bằng, sử dụng lòng non được rửa thật sạch bằng rượu trắng. Phần nhân làm lạp xưởng được làm từ thịt thăn, nạc vai hoặc nạc mông, những phần ngon của thịt lợn mán đen. Thịt được băm nhỏ, tẩm ướp với gia vị, hành băm phi thơm, đặc biệt không thể thiếu hạt mắc khén cùng chút rượu tạo mùi thơm khác biệt.
Lạp sườn Cao Bằng
Mất khoảng 2,3 ngày phơi khô nắng lạp sườn rồi treo lên bếp lửa hun khói. Hơi ấm của lửa sẽ làm lạp sườn se lại, săn chắc, lại càng thơm đậm đà với mùi ngọt thoảng của bã mía. Lạp sườn được nắng, được hơi lửa, cứ ánh lên màu đỏ hồng của thịt nạc xen những đường vân trắng ngà của thịt mỡ trông thật hấp dẫn.
5 đặc sản Cao Bằng chiếm trọn tình cảm của du khách
Cao Bằng nơi có suối Lênin, hang Pắc pó gắn liền với lịch sử dân tộc. Nơi đây không chỉ phong cảnh hữu tình mà bất cứ ai đến đây cũng bị níu chân bởi những đặc sản chỉ nghe thôi đã thấy xao xuyến trong lòng.
Xôi trám
Xôi trám là đặc sản của người Tày - Nùng, xôi được nấu từ gạo nếp hương với trám. Điểm đặc biệt là bà con ở đây dùng quả trám nếp có vị ngọt bùi, mềm để tạo hương vị và màu sắc cho xôi. Cách chế biến cũng khá là cầu kì, trám được rửa sạch, ngâm 30 phút để cho hết nhựa, sau đó lại ngâm tiếp với nước sôi 70 độ. Khi mềm bắt đầu mới bỏ hạt lấy cùi rồi trộn cùng gạo cho vào chõ đồ. Xôi chín mùi xôi thơm phức hòa cùng mùi ngậy của trám tạo hương vị khó quên. Nếu đến Cao Bằng bạn nhất định phải thử vì đây là món ăn nằm trong top 100 món ăn, ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam.
Bánh khảo
Nhắc đến Cao Bằng là phải nhắc đến bánh khảo. Đây là bánh truyền thống được người dân rất ưa chuộng, thường thấy trong các dịp lễ tết. Có thể nói thấy bánh khảo là thấy Tết Cao Bằng. Bánh được làm từ gạo nếp, đem rang sau đó xay mịn rồi đem hạ thổ khoảng 5 ngày cho bột đủ ẩm, tiếp đến mới đổ ra khuôn. Về phần nhân bánh, được làm từ lạc rang giã nhỏ, mỡ, đường. Khi hoàn thành bánh khảo mang đến một vị thanh thanh, uống kèm với trà nóng thì không còn gì hơn.
Vịt quay 7 vị
Vịt quay không phải là món ăn mới lạ, nhưng vịt quay 7 vị lại có hương vị độc đáo riêng chỉ có ở Cao Bằng. Thịt vịt được chọn lựa kĩ lưỡng, tẩm với 7 gia gị khác nhau nên gọi là vịt quay 7 vị. Sau khi vịt được nhồi gia vị vào bụng, buộc lại nhúng qua nước sôi, bên ngoài da được quét một lớp mật ong vàng óng. Cuối cùng đem vịt nướng trên than hoa. Mùi vị của vịt ngon khó tả, bạn có thể ăn thử, có thế về nhà làm thử nhưng cũng không sao đúng vị. Có lẽ dây chính là bí quyết gia truyền của người Tày khiến du khách một đi cứ muốn trở lại.
Hạt dẻ Trùng Khánh
Hạt dẻ Trùng Khánh có vị rất đặc biệt không phải bất kì đâu cũng có được. Hạt thường to, vỏ dày, có thể chế biến thành nhiều món: luộc, hấp, rang.. khi ăn có vị ngọt bùi tự nhiên và thơm nồng nàn. Hạt dẻ chỉ thật sự ngon khi ta đến đúng nơi để thưởng thức, vì giống cay này nếu đem đi trồng ở nơi khác thì mùi vị của nó cũng thể bằng hạt dẻ ở Trùng Khánh - một huyện ở phía Đông Bắc của tỉnh Cao Bằng. Hạt dẻ thường rộ vào mùa thu khoảng tháng 8 âm lịch, Nếu muốn thưởng thức bạn hãy đến đây vào thời gian này nhé.
Bánh trứng kiến
Nghe tên đã thấy lạ, nhưng đây là món ăn khá hấp dẫn. Nguyên liệu chính để làm món ăn là trứng kiến. Khoảng tháng 4, tháng 5 người dân nơi đây phải vào rừng tìm những ổ trứng kiến non, sau đó về rửa sạch, đem xào với hành phi, mỡ, ít thịt nạc. Phần vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp nhào với nước rồi nặn kèm nhân, sau cùng bọc lớp lá bên ngoài đem hấp. Vị béo của trứng kiến, vị dẻo của gạo tạo nên sự hoàn hảo cho món ăn dân dã này. Hãy cho tên món ăn này vào danh sách các món ăn khi bạn đến Cao Bằng.
10 món ăn ngon nổi tiếng khi du lịch Cao Bằng Khách du lịch khi đến với vùng núi Cao Bằng sẽ có dịp thưởng thức những đặc sản, món ăn ẩm thực mang đậm nét riêng của địa phương như: hạt dẻ Trùng Khánh, bánh cuốn, phở chua, lợn sữa quay... Cao Bằng là mảnh đất cội nguồn cách mạng với những địa danh lịch sử, di tích văn hóa, danh lam thắng...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại
Có thể bạn quan tâm

Tổ Tiên dặn dò: 'Nhất gái mệnh Kim, nhì trai mệnh Thủy', họ là người như thế nào?
Trắc nghiệm
22:35:42 11/03/2025
Cận cảnh cây hoa sưa hot nhất Hà Nội khiến người người xếp hàng dài, chen chân từng mét để có bức ảnh "sống ảo"
Netizen
21:59:02 11/03/2025
Ronaldo U40 đánh bại bản thân trước tuổi 30
Sao thể thao
21:57:47 11/03/2025
Lật lại quá khứ: Kim Soo Hyun đòi Kim Sae Ron 12,3 tỷ vô lý đến mức không thể giải thích được
Sao châu á
21:54:20 11/03/2025
Thủ tướng Phạm Minh Chính: Dự kiến giảm khoảng 50% số tỉnh, 60-70% số xã
Tin nổi bật
21:49:37 11/03/2025
Chủ quán karaoke "bật đèn xanh" cho nhân viên bán ma túy để thu hút khách
Pháp luật
21:39:05 11/03/2025
Sao Hollywood 5 đời vợ Nicolas Cage bị bạn gái cũ kiện
Sao âu mỹ
21:37:09 11/03/2025
Hôn nhân kín tiếng của NSƯT Vân Khánh và chồng giảng viên
Sao việt
21:34:37 11/03/2025
Hoàng Hiệp kể về giai đoạn trầm cảm trong thời gian sinh sống tại Mỹ
Tv show
21:23:25 11/03/2025
Album mới của Jennie (BlackPink) được Grammy vinh danh
Nhạc quốc tế
21:18:37 11/03/2025