Đặc sản Cao Bằng – thức quà vang danh núi rừng Đông Bắc

Vân Anh07:55 12/12/2020

Cao Bằng có đặc sản gì ngon đáng để thưởng thức? Nếu bạn đang quan tâm tới vấn đề này thì sẽ có cả một danh sách các món đặc sản tuyệt hảo nhất của chốn núi rừng Đông Bắc dưới đây cho bạn chọn lựa.

1. Vịt quay 7 vị

Vịt quay 7 vị là món ăn đặc sản nức tiếng ở Cao Bằng, được gọi là món vịt quay 7 vị vì người Cao Bằng đã dùng 7 loại gia vị khác nhau để ướp thịt vịt. Vịt quay 7 vị mang mùi vị thơm lạ hấp dẫn, bắt mắt với màu vàng óng của mật ong rừng, thấm đượm vị ngọt của thịt trên đầu lưỡi.

Vịt quay 7 vị

Ai đã ghé thăm Cao Bằng và thưởng thức món vịt quay 7 vị đều tấm tắc khen ngon, và nhung nhớ cái hương vị thơm ngon ấy và mong một lần được quay trở lại. Không như những món vịt thông thường, vịt quay Cao Bằng ngay từ khâu chọn vịt đã rất công phu, phải chọn vịt chắc thịt, sáng lông.

Quan trọng nhất là khâu ướp vịt với đủ 7 vị để khi quay vịt sẽ mang mùi thơm lạ hấp dẫn. Sau khi vịt được quét một lớp mật ong rồi nướng trên bếp than củi, màu da óng ánh vàng sẽ kích thích vị giác của bạn. Sau khi quay xong thịt vịt được chặt nhỏ ra đĩa, lớp da vàng màu mật, rộm cánh gián, thịt ăn chắc và ngọt, mềm nhưng không bở, cũng không dai, bên trong từng miếng vịt quay là mùi hương ngai ngái như mùi lá non, vị hơi đắng nhưng càng ăn càng ngọt thịt.

2. Bánh trứng kiến

Bánh trứng kiến là một trong những món bánh độc đáo của người Tày vùng núi Đông Bắc nước ta, mạn Bắc Kạn, Cao Bằng. Cứ vào khoảng tháng 4, tháng 5 hàng năm, bà con dân tộc Tày, tỉnh Cao Bằng lại cùng nhau vào rừng tìm trứng kiến đen về làm bánh.

Bánh trứng kiến

Video đang HOT

Đúng như tên gọi, nguyên liệu chính để làm bánh trứng kiến chính là trứng non của kiến, dùng làm nhân bánh, bột nếp nương và lá non của cây vả bọc bên ngoài (một loại cây quen thuộc ở vùng núi cao phía bắc).

Nguyên liệu và công đoạn tuy không quá cầu kỳ nhưng muốn bánh được ngon thì yêu cầu người làm bánh cũng cần phải có sự khéo léo. Người dân nơi đây thường lấy trứng loài kiến có thân nhỏ, đuôi nhọn, làm tổ trên cây vầu. Trứng kiến thường to bằng hạt gạo, có màu trắng sữa, thân mẩy và tròn, sau khi rửa sạch trứng kiến sẽ được đem đi phi với hành khô. Muốn nhân ngon hơn người ta còn cho thêm một ít thịt lợn băm, lạc rang giã nhỏ và một ít lá kiệu thái nhỏ trộn thêm. Phần củ kiệu cũng thái nhỏ, phi chảo thơm rồi cho trứng kiến vào đảo cùng cho đến khi chín thì bắc xuống.

Bánh được hấp cách thủy khoảng 45 đến 50 phút là chín. Khi bánh chín, mùi thơm của lá vả sẽ rất hấp dẫn, cắn những miếng đầu tiên, bánh trứng kiến ăn dẻo và thơm ngậy khiến bạn khó lòng cưỡng lại được.

3. Hạt dẻ Trùng Khánh

Hạt dẻ Cao bằng

Nhờ điều kiện không khí mát lành cùng thổ nhưỡng trời ban nên cây hạt dẻ ở Trùng Khánh nhiều và ngon. Hạt dẻ Trùng Khánh to bằng ngón chân cái, vỏ lụa rất mỏng, hạt màu vàng sẫm, bùi và thơm ngậy đặc biệt.

Người Cao Bằng thường ăn hạt dẻ bằng cách rang vàng, xay bột hạt dẻ làm nhân bánh hay hấp hạt dẻ để ăn.

4. Bánh áp chao

Bánh áp chao

Mùa đông ở Cao Bằng có một món ăn rất đặc biệt, được bày bán nhiều trong các quán nhỏ hoặc vỉa hè. Bánh có vẻ bề ngoài khá giống bánh rán nhưng phần nhân được làm từ thịt vịt chứ không phải thịt lợn băm, mộc nhĩ hay đỗ xanh như bánh rán bình thường. Người Cao Bằng gọi đó là bánh áp chao, hay còn gọi là bánh vịt chao. Đây là món ăn làm xua tan nhanh chóng cơn giá lạnh miền núi.

5. Lạp sườn

Lạp sườn tùy vùng sẽ được chế biến và nêm nếm gia vị khác biệt. Lạp sườn ở Cao Bằng to hơn và được chế biến cầu kỳ hơn vùng đồng bằng, sử dụng lòng non được rửa thật sạch bằng rượu trắng. Phần nhân làm lạp xưởng được làm từ thịt thăn, nạc vai hoặc nạc mông, những phần ngon của thịt lợn mán đen. Thịt được băm nhỏ, tẩm ướp với gia vị, hành băm phi thơm, đặc biệt không thể thiếu hạt mắc khén cùng chút rượu tạo mùi thơm khác biệt.

Lạp sườn Cao Bằng

Mất khoảng 2,3 ngày phơi khô nắng lạp sườn rồi treo lên bếp lửa hun khói. Hơi ấm của lửa sẽ làm lạp sườn se lại, săn chắc, lại càng thơm đậm đà với mùi ngọt thoảng của bã mía. Lạp sườn được nắng, được hơi lửa, cứ ánh lên màu đỏ hồng của thịt nạc xen những đường vân trắng ngà của thịt mỡ trông thật hấp dẫn.

5 đặc sản Cao Bằng chiếm trọn tình cảm của du khách

Cao Bằng nơi có suối Lênin, hang Pắc pó gắn liền với lịch sử dân tộc. Nơi đây không chỉ phong cảnh hữu tình mà bất cứ ai đến đây cũng bị níu chân bởi những đặc sản chỉ nghe thôi đã thấy xao xuyến trong lòng.

Xôi trám

(Ảnh:@dungkims)

Xôi trám là đặc sản của người Tày - Nùng, xôi được nấu từ gạo nếp hương với trám. Điểm đặc biệt là bà con ở đây dùng quả trám nếp có vị ngọt bùi, mềm để tạo hương vị và màu sắc cho xôi. Cách chế biến cũng khá là cầu kì, trám được rửa sạch, ngâm 30 phút để cho hết nhựa, sau đó lại ngâm tiếp với nước sôi 70 độ. Khi mềm bắt đầu mới bỏ hạt lấy cùi rồi trộn cùng gạo cho vào chõ đồ. Xôi chín mùi xôi thơm phức hòa cùng mùi ngậy của trám tạo hương vị khó quên. Nếu đến Cao Bằng bạn nhất định phải thử vì đây là món ăn nằm trong top 100 món ăn, ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam.

Bánh khảo

(Ảnh:@ngocnta13)

Nhắc đến Cao Bằng là phải nhắc đến bánh khảo. Đây là bánh truyền thống được người dân rất ưa chuộng, thường thấy trong các dịp lễ tết. Có thể nói thấy bánh khảo là thấy Tết Cao Bằng. Bánh được làm từ gạo nếp, đem rang sau đó xay mịn rồi đem hạ thổ khoảng 5 ngày cho bột đủ ẩm, tiếp đến mới đổ ra khuôn. Về phần nhân bánh, được làm từ lạc rang giã nhỏ, mỡ, đường. Khi hoàn thành bánh khảo mang đến một vị thanh thanh, uống kèm với trà nóng thì không còn gì hơn.

Vịt quay 7 vị

(Ảnh:@lavvn_10)

Vịt quay không phải là món ăn mới lạ, nhưng vịt quay 7 vị lại có hương vị độc đáo riêng chỉ có ở Cao Bằng. Thịt vịt được chọn lựa kĩ lưỡng, tẩm với 7 gia gị khác nhau nên gọi là vịt quay 7 vị. Sau khi vịt được nhồi gia vị vào bụng, buộc lại nhúng qua nước sôi, bên ngoài da được quét một lớp mật ong vàng óng. Cuối cùng đem vịt nướng trên than hoa. Mùi vị của vịt ngon khó tả, bạn có thể ăn thử, có thế về nhà làm thử nhưng cũng không sao đúng vị. Có lẽ dây chính là bí quyết gia truyền của người Tày khiến du khách một đi cứ muốn trở lại.

Hạt dẻ Trùng Khánh

(Ảnh:@haye.manulife)

Hạt dẻ Trùng Khánh có vị rất đặc biệt không phải bất kì đâu cũng có được. Hạt thường to, vỏ dày, có thể chế biến thành nhiều món: luộc, hấp, rang.. khi ăn có vị ngọt bùi tự nhiên và thơm nồng nàn. Hạt dẻ chỉ thật sự ngon khi ta đến đúng nơi để thưởng thức, vì giống cay này nếu đem đi trồng ở nơi khác thì mùi vị của nó cũng thể bằng hạt dẻ ở Trùng Khánh - một huyện ở phía Đông Bắc của tỉnh Cao Bằng. Hạt dẻ thường rộ vào mùa thu khoảng tháng 8 âm lịch, Nếu muốn thưởng thức bạn hãy đến đây vào thời gian này nhé.

Bánh trứng kiến

(ảnh:@thuydung16)

Nghe tên đã thấy lạ, nhưng đây là món ăn khá hấp dẫn. Nguyên liệu chính để làm món ăn là trứng kiến. Khoảng tháng 4, tháng 5 người dân nơi đây phải vào rừng tìm những ổ trứng kiến non, sau đó về rửa sạch, đem xào với hành phi, mỡ, ít thịt nạc. Phần vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp nhào với nước rồi nặn kèm nhân, sau cùng bọc lớp lá bên ngoài đem hấp. Vị béo của trứng kiến, vị dẻo của gạo tạo nên sự hoàn hảo cho món ăn dân dã này. Hãy cho tên món ăn này vào danh sách các món ăn khi bạn đến Cao Bằng.

10 món ăn ngon nổi tiếng khi du lịch Cao Bằng Khách du lịch khi đến với vùng núi Cao Bằng sẽ có dịp thưởng thức những đặc sản, món ăn ẩm thực mang đậm nét riêng của địa phương như: hạt dẻ Trùng Khánh, bánh cuốn, phở chua, lợn sữa quay... Cao Bằng là mảnh đất cội nguồn cách mạng với những địa danh lịch sử, di tích văn hóa, danh lam thắng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip toàn cảnh đám cưới H'Hen Niê: Mẹ chồng gây chú ý vì câu nói khi trao sính lễ, chú rể phát biểu độc lạ03:37

Pitbull tử chiến rắn hổ mang trong vườn nhà và cái kết bất ngờ04:49

Cảnh sát Việt Nam tìm thấy thi thể bé trai 10 tuổi trong vụ động đất ở Myanmar07:08

Diễn viên Quang Tuấn giảm 14kg, con gái hoảng sợ vì không nhận ra cha02:22

Nhóm người chặn xe, đe dọa gia đình khiến bé trai ở Đồng Nai bị chấn thương vùng đầu01:34

HIEUTHUHAI bị bạn gái lừa dối, dành hẳn MV 3 phút rưỡi "dằn mặt": Quăng vali em ra khỏi đây!03:33

Hoa hậu Việt Nam mang thai ở tuổi 36: Nhiều lần thất bại vì mắc 1 căn bệnh, phát hiện bầu trong hoàn cảnh không ngờ tới!00:32

Cindy Lư lừa Đạt G chuyện mang thai, bạn trai nói ngay 1 câu khiến nhà gái và netizen "câm nín"01:16

Buổi họp báo vi phạm "tính người" của Kim Soo Hyun38:12

'Bỏ túi' phim trăm tỷ, danh hài Hoài Linh trở lại với ngoại hình tiều tụy lạ lẫm01:00

Video nghẹt thở hé lộ cảnh mắc kẹt trong đống đổ nát ở Myanmar: Hai bé gái cùng bà để lại thông điệp cuối cùng giữa tuyệt vọng00:55

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Chả cá chiên cốm quen mà lạ, ăn rồi mới tiếc sao không thử sớm hơn

06:08:08 03/04/2025

Không chỉ ngon miệng, chả cá chiên cốm còn là lựa chọn lý tưởng cho những ngày muốn đổi vị, làm phong phú thêm thực đơn gia đình.

3 công thức nấu canh giải rượu của người Hàn Quốc

06:07:38 03/04/2025

Dưới đây là công thức 3 món canh giải rượu của người Hàn Quốc vừa giúp bạn nhanh hồi sức sau khi say rượu bia vừa cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quý giá.

Cách làm tôm tít rang muối ngon tại nhà

06:07:06 03/04/2025

Tôm tít rang muối là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm và hương vị đậm đà, sau đây là công thức đơn giản để bạn có thể làm tại nhà.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối có 4 món này ăn bao nhiêu cơm cũng hết

16:46:22 01/04/2025

Bữa tối có 4 món này ăn bao nhiêu cơm cũng hết. Dù không cầu kỳ hay đắt tiền nhưng bữa cơm này sẽ khiến cả nhà hài lòng vì rất ngon.

Phụ nữ nên học cách yêu bản thân mình: 4 món ăn mùa xuân giúp nuôi dưỡng làn da đẹp, gương mặt rạng rỡ

11:09:19 01/04/2025

Hãy cùng khám phá bốn món ăn tuyệt vời trong mùa xuân, vừa thơm ngon vừa giúp phụ nữ điều hòa cơ thể, nuôi dưỡng làn da từ sâu bên trong để luôn tự tin với vẻ đẹp của mình.

Cho dù cháo đậu xanh hay đậu đỏ, hãy thêm một bước này trước khi nấu, đảm bảo cháo ngon không thể chê!

06:04:17 01/04/2025

Bước này không chỉ giúp đậu nhanh nhừ mà còn làm dậy mùi thơm tự nhiên, khiến món cháo trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

3 món ăn từ loại rau giúp bạn ngủ ngon, thanh nhiệt gan và có thể giải độc cơ thể

06:03:23 01/04/2025

Chúng ta hãy cùng bổ sung vào danh sách thực đơn gia đình thêm 3 công thức món ăn dễ chế biến từ loại rau dân dã này nhé - rau cải cúc!

Buổi sáng - "thời điểm vàng" để dưỡng dạ dày: 2 món ăn sáng thay đổi luân phiên, giúp hệ tiêu hóa ngày càng khỏe mạnh, trẻ em lẫn người già đều cần

06:02:48 01/04/2025

Dưới đây là 2 công thức bữa sáng được thiết kế tỉ mỉ, vừa đảm bảo cân đối dinh dưỡng, vừa nhẹ nhàng và thân thiện với dạ dày.

Tự làm lạp xưởng tại nhà không phần phải phơi nắng, chỉ 6 tiếng là ăn được luôn, thơm ngon đã miệng

06:02:02 01/04/2025

Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và một chút thời gian, bạn đã có thể tự tay làm ra những mẻ lạp xưởng thơm ngon, góp phần làm phong phú bữa cơm gia đình.