Đặc sản ‘bánh rán nhân thịt vịt’ chỉ có ở Cao Bằng, biết giá cả còn bất ngờ hơn

Rachel Phạm15:11 14/04/2022

Những chiếc bánh bé xinh khiến thực khách bất ngờ với bí mật được gói gọn bên trong lớp nhân.

Ăn gì khi đến Cao Bằng là câu hỏi khó để trả lời vì có kể hết ngày cũng không hết những món ngon của vùng đất Đông Bắc này. Nhưng nếu bạn muốn tìm một món ăn nhanh gọn, giá bình dân mà chất lượng tuyệt hảo thì nên thử món bánh áp chao – một phiên bản độc đáo của bánh rán mặn với phần nhân là thịt vịt.

Bánh rán mặn phiên bản Cao Bằng với phần nhân là thịt vịt. (Ảnh minh họa)

Bánh áp chao có lớp vỏ bánh vàng ruộm, giòn tan được làm từ bột gạo nếp trộn với bột gạo tẻ, chiên ngập dầu. Trước khi đem đi ủ, người Cao Bằng còn trộn thêm bột đậu tương, khoai môn nạo, nhờ đó mà hỗn hợp bột rất sánh, dẻo và thơm.

Lớp vỏ giòn tan còn bên trong thì dẻo. (Ảnh: @joshvu90)

Lý do món bánh này được yêu thích đến vậy nằm hết ở phần nhân. Thay vì dùng thịt băm, mộc nhĩ và miến như bánh rán mặn thông thường, đặc sản Cao Bằng lại chọn thịt vịt làm nhân. Đây chính là yếu tố tạo nên hương vị độc đáo, không hòa lẫn với bất kỳ món ăn nào của các địa phương khác.

Phần nhân thịt vịt mang đến một hương vị vô cùng độc đáo. (Ảnh: @eatwrb)

Video đang HOT

Từng miếng ức vịt được lọc xương rất khéo, đem ướp với bột canh, mì chính, bột nêm, húng lìu, muối tiêu,… Mỗi hàng bánh còn có bí quyết và công thức riêng trong quá trình tẩm ướp nên khách ăn lúc nào cũng thấy đậm đà.

Đợi vịt đã ngấm gia vị, người bán sẽ múc một muỗng bột, đặt thịt vào giữa rồi khéo léo bọc một lớp bột khác ở phía trên rồi thả vào chảo dầu đang sôi. Sức nóng giúp vỏ bánh phồng lên, từ từ ngả sang màu vàng và tỏa ra mùi hương thơm nức mũi.

Bánh chín, người bán sẽ vớt ra rồi đặt lên vỉ cho ráo dầu. Ai đến mua thì chủ quán cắt nhỏ thành miếng vừa ăn, bán kèm rau sống, nước mắm chua ngọt và đu đủ bào sợi.

Cách làm bánh áp chao. (Ảnh minh họa)

Bánh chín được vớt ra cho ráo dầu. (Ảnh minh họa)

Lớp vỏ giòn tan nhưng bên trong lại dẻo quánh, phần nhân thịt vịt vừa ngọt vừa béo, ăn đến đâu khách phải xuýt xoa đến đấy vì quá ngon. Bánh áp chao được chấm với nước mắm chua ngọt rất bắt vị, không hề ngán vì đã có rau xanh thanh mát và đu đủ bào sợi giòn ngọt.

Ảnh: Ngọc Quỳnh

Ảnh: Trần Lê Ngọc Thắng

Một chiếc bánh áp chao thường chỉ có giá 3.000 – 5.000 đồng, suất ăn trung bình rơi vào khoảng 35.000 đồng/người, quá rẻ cho một món đặc sản. Thông thường, các quán sẽ bán kèm với thịt vịt nướng với lá húng lìu, bạn nên gọi ăn kèm để thưởng thức trọn hương vị núi rừng Đông Bắc.

Đặc sản 'gà nước mặn' dai ngọt, thơm ngon nổi tiếng của Duyên hải Nam Trung Bộ

Đặc sản này của vùng Duyên hải Nam Trung Bộ nổi tiếng xa gần, được du khách rất chuộng mua về làm quà.

Cùng họ với các loại cá bò khác nhưng cá bò hòm có phần thân vuông vức như một chiếc thùng gỗ, lớp da lốm đốm như bò sữa nên mới có tên gọi độc đáo như vậy. Lớp vảy bên ngoài khá dày và nhám chứ không trơn tuột như nhiều loài cá khác.

Cá bò hòm có hình dạng khá kỳ dị nhưng thịt lại rất ngon. (Ảnh minh họa)

Cá bò hòm có giá trị kinh tế cao nhờ phần thịt rất chắc, dai và thơm ngon như thịt gà, do đó ngư dân mới gọi là "gà nước mặn". Ngoài ra, loài cá biển này rất ít xương dăm, nhờ vậy mà việc lọc xương rất dễ dàng, lượng thịt thu về cũng nhiều hơn.

Cá bò hòm nhiều thịt, ít xương, chế biến hay thưởng thức đều dễ dàng. (Ảnh minh họa)

Quá trình đánh bắt không sử dụng lưới hay cần câu vì cá bò hòm thường sống ở đầm, vịnh san hô. Muốn bắt được cá, ngư dân phải dùng mái chèo đập xuống nước để dụ cá bò ra, sau đó lặn xuống biển, men theo các rạn san hô, nhanh tay dùng vợt bắt ngay khi vừa thấy chúng.

"Gà nước mặn" vốn đã rất thơm ngon nên chỉ cần nướng trui trên than hồng là đủ. Thịt cá săn chắc, dai ngọt, đặc biệt không tanh. Một lưu ý khi nướng cá là phải để lửa vừa, lật liên tục và khéo léo thì mới không làm vỡ thịt. Món này ăn kèm với rau sống, cuốn bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm là hết sảy.

"Gà nước mặn" nướng trui với than hồng cũng đủ ngon. (Ảnh minh họa)

Nướng cá phải lật đều tay để cá không bị nát. (Ảnh minh họa)

Bạn cũng có thể biến tấu bằng cách rưới thêm một ít mỡ hành để món ăn thơm ngon hơn. (Ảnh minh họa)

Chính vì sự quý hiếm và chất lượng thịt cao nên du khách nhiều nơi sẵn sàng bỏ ra số tiền không nhỏ để mua đặc sản này về thưởng thức hay làm quà. Cá bò hòm được bán ra với mức giá dao động khoảng 200.000 - 300.000 đồng/kg.

Bánh áp chao ngày đông Xứ Lạng Nhắc đến Lạng Sơn là nhắc đến đặc sản vịt quay, lợn quay lá mác mật... Biến tấu từ món vịt trứ danh, bánh áp chao là "món ăn vỉa hè" bình dị, khiến du khách ấm lòng ngày đông lạnh giá giữa phố phường Lạng Sơn tấp nập. Món bánh này được người Lạng Sơn giải thích nhiều cách khác nhau. Ông...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Pha sang đường vỏn vẹn 16 giây của chiếc xe máy khiến hàng loạt phương tiện chao đảo00:16

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Nhan sắc con gái Lee Dong Gun (Chuyện Tình Paris) gây sốc00:40

Video từ camera an ninh ghi lại khoảnh khắc tuổi thơ của một đứa trẻ sụp đổ00:17

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng

16:57:24 18/02/2025

Thực đơn cơm tối nóng hổi, ngon miệng. Bữa cơm ngon này sẽ khiến cả nhà vừa ăn vừa xuýt xoa không ngừng vì quá ngon.

Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà

09:53:18 18/02/2025

Món ăn này vẫn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền và quen thuộc nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khi bạn thưởng thức.

Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

06:09:01 18/02/2025

Người Trung Hoa có câu, Mùa mưa ăn năm loại rau tươi này khác nào thần tiên sống . Vậy năm loại rau tươi đó là gì, nấu như thế nào, các bạn hãy tham khảo nhé.

5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay

06:05:38 18/02/2025

Trong quá trình nấu ăn, đôi khi chúng ta sẽ gặp phải tình huống món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay. Đừng lo lắng, dưới đây là 5 cách giúp bạn khắc phục dễ dàng.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ

06:04:13 18/02/2025

Nghệ là gia vị có sẵn trong căn bếp giúp bạn khắc phục nhanh chóng tình trạng nghẹt mũi, bệnh cúm. Hãy thử ngay vài món ngon đơn giản dưới đây.

Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến

06:03:29 18/02/2025

Không cần phải lo lắng về việc trễ giờ làm hay bỏ bữa, công thức này sẽ giúp bạn có ngay một bữa sáng hoàn hảo chỉ trong tích tắc.

"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng

09:24:08 17/02/2025

Bằng cách lựa chọn cẩn thận một số món ăn ngon và lành mạnh, bạn không chỉ có thể thưởng thức những món ăn ngon trong khi giảm cân mà còn giúp kiểm soát cân nặng dễ dàng hơn.