Đặc sản ‘bánh rán nhân thịt vịt’ chỉ có ở Cao Bằng, biết giá cả còn bất ngờ hơn

Rachel Phạm15:11 14/04/2022

Những chiếc bánh bé xinh khiến thực khách bất ngờ với bí mật được gói gọn bên trong lớp nhân.

Ăn gì khi đến Cao Bằng là câu hỏi khó để trả lời vì có kể hết ngày cũng không hết những món ngon của vùng đất Đông Bắc này. Nhưng nếu bạn muốn tìm một món ăn nhanh gọn, giá bình dân mà chất lượng tuyệt hảo thì nên thử món bánh áp chao – một phiên bản độc đáo của bánh rán mặn với phần nhân là thịt vịt.

Bánh rán mặn phiên bản Cao Bằng với phần nhân là thịt vịt. (Ảnh minh họa)

Bánh áp chao có lớp vỏ bánh vàng ruộm, giòn tan được làm từ bột gạo nếp trộn với bột gạo tẻ, chiên ngập dầu. Trước khi đem đi ủ, người Cao Bằng còn trộn thêm bột đậu tương, khoai môn nạo, nhờ đó mà hỗn hợp bột rất sánh, dẻo và thơm.

Lớp vỏ giòn tan còn bên trong thì dẻo. (Ảnh: @joshvu90)

Lý do món bánh này được yêu thích đến vậy nằm hết ở phần nhân. Thay vì dùng thịt băm, mộc nhĩ và miến như bánh rán mặn thông thường, đặc sản Cao Bằng lại chọn thịt vịt làm nhân. Đây chính là yếu tố tạo nên hương vị độc đáo, không hòa lẫn với bất kỳ món ăn nào của các địa phương khác.

Phần nhân thịt vịt mang đến một hương vị vô cùng độc đáo. (Ảnh: @eatwrb)

Video đang HOT

Từng miếng ức vịt được lọc xương rất khéo, đem ướp với bột canh, mì chính, bột nêm, húng lìu, muối tiêu,… Mỗi hàng bánh còn có bí quyết và công thức riêng trong quá trình tẩm ướp nên khách ăn lúc nào cũng thấy đậm đà.

Đợi vịt đã ngấm gia vị, người bán sẽ múc một muỗng bột, đặt thịt vào giữa rồi khéo léo bọc một lớp bột khác ở phía trên rồi thả vào chảo dầu đang sôi. Sức nóng giúp vỏ bánh phồng lên, từ từ ngả sang màu vàng và tỏa ra mùi hương thơm nức mũi.

Bánh chín, người bán sẽ vớt ra rồi đặt lên vỉ cho ráo dầu. Ai đến mua thì chủ quán cắt nhỏ thành miếng vừa ăn, bán kèm rau sống, nước mắm chua ngọt và đu đủ bào sợi.

Cách làm bánh áp chao. (Ảnh minh họa)

Bánh chín được vớt ra cho ráo dầu. (Ảnh minh họa)

Lớp vỏ giòn tan nhưng bên trong lại dẻo quánh, phần nhân thịt vịt vừa ngọt vừa béo, ăn đến đâu khách phải xuýt xoa đến đấy vì quá ngon. Bánh áp chao được chấm với nước mắm chua ngọt rất bắt vị, không hề ngán vì đã có rau xanh thanh mát và đu đủ bào sợi giòn ngọt.

Ảnh: Ngọc Quỳnh

Ảnh: Trần Lê Ngọc Thắng

Một chiếc bánh áp chao thường chỉ có giá 3.000 – 5.000 đồng, suất ăn trung bình rơi vào khoảng 35.000 đồng/người, quá rẻ cho một món đặc sản. Thông thường, các quán sẽ bán kèm với thịt vịt nướng với lá húng lìu, bạn nên gọi ăn kèm để thưởng thức trọn hương vị núi rừng Đông Bắc.

Đặc sản 'gà nước mặn' dai ngọt, thơm ngon nổi tiếng của Duyên hải Nam Trung Bộ

Đặc sản này của vùng Duyên hải Nam Trung Bộ nổi tiếng xa gần, được du khách rất chuộng mua về làm quà.

Cùng họ với các loại cá bò khác nhưng cá bò hòm có phần thân vuông vức như một chiếc thùng gỗ, lớp da lốm đốm như bò sữa nên mới có tên gọi độc đáo như vậy. Lớp vảy bên ngoài khá dày và nhám chứ không trơn tuột như nhiều loài cá khác.

Cá bò hòm có hình dạng khá kỳ dị nhưng thịt lại rất ngon. (Ảnh minh họa)

Cá bò hòm có giá trị kinh tế cao nhờ phần thịt rất chắc, dai và thơm ngon như thịt gà, do đó ngư dân mới gọi là "gà nước mặn". Ngoài ra, loài cá biển này rất ít xương dăm, nhờ vậy mà việc lọc xương rất dễ dàng, lượng thịt thu về cũng nhiều hơn.

Cá bò hòm nhiều thịt, ít xương, chế biến hay thưởng thức đều dễ dàng. (Ảnh minh họa)

Quá trình đánh bắt không sử dụng lưới hay cần câu vì cá bò hòm thường sống ở đầm, vịnh san hô. Muốn bắt được cá, ngư dân phải dùng mái chèo đập xuống nước để dụ cá bò ra, sau đó lặn xuống biển, men theo các rạn san hô, nhanh tay dùng vợt bắt ngay khi vừa thấy chúng.

"Gà nước mặn" vốn đã rất thơm ngon nên chỉ cần nướng trui trên than hồng là đủ. Thịt cá săn chắc, dai ngọt, đặc biệt không tanh. Một lưu ý khi nướng cá là phải để lửa vừa, lật liên tục và khéo léo thì mới không làm vỡ thịt. Món này ăn kèm với rau sống, cuốn bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm là hết sảy.

"Gà nước mặn" nướng trui với than hồng cũng đủ ngon. (Ảnh minh họa)

Nướng cá phải lật đều tay để cá không bị nát. (Ảnh minh họa)

Bạn cũng có thể biến tấu bằng cách rưới thêm một ít mỡ hành để món ăn thơm ngon hơn. (Ảnh minh họa)

Chính vì sự quý hiếm và chất lượng thịt cao nên du khách nhiều nơi sẵn sàng bỏ ra số tiền không nhỏ để mua đặc sản này về thưởng thức hay làm quà. Cá bò hòm được bán ra với mức giá dao động khoảng 200.000 - 300.000 đồng/kg.

Bánh áp chao ngày đông Xứ Lạng Nhắc đến Lạng Sơn là nhắc đến đặc sản vịt quay, lợn quay lá mác mật... Biến tấu từ món vịt trứ danh, bánh áp chao là "món ăn vỉa hè" bình dị, khiến du khách ấm lòng ngày đông lạnh giá giữa phố phường Lạng Sơn tấp nập. Món bánh này được người Lạng Sơn giải thích nhiều cách khác nhau. Ông...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

Em trai Sơn Tùng bị "ném đá" vì một hành động với JSOL, drama căng đến mức người trong cuộc phải lên tiếng00:34

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Vào mùa đông, 2 nguyên liệu này là sự kết hợp hoàn hảo làm nên món ăn từ người già đến trẻ nhỏ đều thích mê

06:09:39 20/12/2024

Với 2 nguyên liệu hấp dẫn và có rất nhiều trên thị trường này, bạn sẽ chế biến được món ăn vừa ngon lại tốt cho sức khỏe trong mùa đông.

Thịt heo xào tỏi tây - món ngon ai cũng làm được, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình

05:59:10 20/12/2024

Hương vị đặc trưng của tỏi tây kết hợp cùng độ béo ngọt của thịt heo tạo nên một món ăn thơm ngon, giàu dưỡng chất dành cho cả gia đình.

Cách làm bánh quy Giáng sinh đẹp mắt, ngon miệng ai cũng thực hiện được

05:58:33 20/12/2024

Những chiếc bánh quy với đủ màu sắc, kiểu dáng đẹp mắt, độc đáo này sẽ khiến Giáng sinh của gia đình bạn thêm ý nghĩa.

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024

Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.

Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh

06:15:58 18/12/2024

Mùa đông là thời điểm loại rau này vào đúng độ thu hoạch, được bày bán rất nhiều ở chợ. Bạn hãy tận dụng nó để làm món ăn ngon lại giúp chống lại bệnh tật nhé!

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

06:11:10 18/12/2024

Vào mùa đông mà được thưởng thức bát chè trôi nước ngọt ngào, thơm ngát lại nóng hổi như thế này thì còn gì bằng nhỉ.

Món canh dưỡng sinh mùa đông chị em nào cũng mê: Vừa đào thải độc tố lại giúp da căng mịn, trắng hồng

06:01:51 18/12/2024

Món canh gà ác hạt dẻ rất hợp ăn vào mùa đông lạnh giá, không chỉ nóng hổi, thơm ngon mà còn bổ dưỡng tốt cho sức khỏe.

Cách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giản

05:56:44 18/12/2024

Tôm sốt kiểu Thái là món ăn được nhiều người yêu thích với vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng rất hấp dẫn. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024

Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng

16:11:27 17/12/2024

Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng. Món canh cá nấu chua nóng hổi này thực sự là ngôi sao sáng trên mâm cơm tối mùa đông này!

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024

Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.