Đặc sắc từ Gỏi cá mai Ninh Thuận
Ninh Thuận là một vùng biển có nhiều cảnh đẹp nổi tiếng và nhiều hải sản đặc biệt, đáng kể nhất là Cá mai.
Đây là một loài cá nhỏ, có thân hình mảnh dẻ như ngón tay thiếu nữ, với màu trắng bạc trong suốt, hơi giống cá cơm nhưng dẹp hơn, đặc biệt làm món gỏi ăn rất ngon, bởi lẽ nó mang vị ngọt ngào, không tanh như một số loài cá khác.
Để chế biến được món này thật ngon, từ công đoạn đầu tiên là làm sạch cá, cắt đầu và đuôi, tách xương, rửa sơ bằng giấm hoặc nước cốt khế chua, chuối chát cho cá chín tái.
Video đang HOT
Gừng củ xắt sợi mỏng, hành tây bóp sơ qua muối rồi để ráo. Sau đó xếp cá tái lên đĩa, gừng, hành tây để một bên, rắc đậu phộng và hành phi trên mặt. Dùng kèm với gỏi cá là rau sống như húng lủi, diếp cá, ngổ, ngò gai… có thể đi cùng với chuối chát, khế chua, dưa leo cuốn theo bánh tráng mỏng, chấm với nước chấm đậu phọng xay nhuyễn, có vị chua cay và thơm ngọt.
Phần lớn thực khách thích dùng gỏi cá mai khô hơn. Khi ăn người ta mới vắt chanh vào và trộn đều cho cá chín tái, ăn như thế mới cảm nhận hết cái vị ngọt của cá, đậm đà hương vị biển khơi. Nước chấm là một chất “xúc tác” quan trọng và không thể thiếu trong món ăn này, nó cũng là bí quyết để làm nên gỏi cá mai Ninh Thuận có hương vị và màu sắc rất riêng, không nhầm lẫn với bất kỳ nơi đâu được. Vị ngọt của cá, vị chua của chanh, vị béo của đậu phọng hòa lẫn với vị chát của chuối, vị cay nồng của các loại rau khiến thực khách không thể nào không xuýt xoa.
Cá mai thường có nhiều vào những tháng cuối năm, ai có dịp dừng chân đến Ninh Thuận, đi thăm bờ biển Ninh Chử rồi ghé vịnh Vĩnh Hy, du khách chắc chắn sẽ được nếm thử món gỏi cá mai truyền thống của xứ sở đầy hương vị nắng gió, bạn sẽ cảm nhận phần nào con người và cuộc sống nơi đây
Theo baoninhthuan
Ra Cô Tô ăn gỏi cơ trai mà nhớ mãi
Cơ trai hay còn gọi là dậu mai, là đặc sản rất được ưa chuộng tại Cô Tô (tỉnh Quảng Ninh). Cơ trai được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, như: Chiên, xào, nướng, nấu canh... Cơ trai còn chế biến thành món gỏi, khiến người ăn lần đầu khó quên.
Để có một món gỏi cơ trai ngon thì nguyên liệu chính phải từ trai tươi sống vừa được đánh bắt về. Chọn con trai to, mình dày, rắn chắc thì cơ trai cũng to, lúc thái sẽ không nát vụn. Cơ trai mang rửa sạch, để ráo nước, thái thành lát khoảng 1,5mm theo chiều dọc để lát gỏi đẹp mắt, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút để gỏi có độ giòn và vẫn đảm bảo độ tươi.
Để món gỏi ngon, cơ trai tươi.
Mỗi người có một khẩu vị khác nhau nên nước chấm cũng khác nhau. Nước chấm có thể là xì dầu, tỏi ớt thêm một chút mù tạt. Nếu không thích vị hăng nồng của mù tạt, có thể pha nước mắm với tỏi, ớt tươi, một chút riềng, đường, gừng, sả, nước chanh. Ngoài ra, gia vị ăn kèm món gỏi còn có rau thơm và lạc rang bóc vỏ.
Khi ăn, bạn hãy chuẩn bị một bát nước cốt chanh, ăn đến đâu thả gỏi vào trộn đều lên cho chín gỏi rồi vớt ra thưởng thức. Lát gỏi mát lành, vừa ngon, vừa ngọt ăn kèm với rau thơm, vị bùi bùi của lạc rang, thêm vị thơm của xì dầu và hăng hăng xộc lên mũi của mù tạt hay vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay của bát nước chấm, tất cả quyện vào nhau, thấm qua đầu lưỡi cái vị thanh mát, ngọt mềm của cơ trai và hỗn hợp nước chấm khiến bạn không thể dừng đũa.
Gỏi cơ trai ăn kèm với các loại rau sống cho hương vị khó quên.
Nhiều người có thể e ngại với những món gỏi sống, nhưng sau khi thưởng thức gỏi cơ trai có lẽ khó quên được món ăn đặc biệt này. Người dân Cô Tô hay đãi khách bằng những món gỏi bởi có sẵn hải sản tươi sống, cách chế biến cũng dân dã như chính những người dân nơi đây.
Theo Báo Quảng Ninh
Bỏ túi 15 món ngon ở Nha Trang nổi tiếng nhất định phải thử qua Đến Nha Trang, du khách không chỉ được hòa mình với không khí mát lành của gió biển, đắm mình trong làn nước mát lành trong vắt của bờ biển, mà còn được trải nghiệm nền văn hóa ẩm thực vô cùng độc đáo và phong phú nơi đây. Cùng Adayroi điểm qua 15 món ngon ở Nha Trang cho chuyến du lịch...