Đặc sắc bún chay
Mùi thơm của nấm, vị cay của ớt từ từ, nhẹ nhàng lan tỏa khiến những ai ngồi trước tô bún, dù chưa ăn, cũng phải thích thú.
Bát bún chay nóng hổi, khuôn đậu chiên giòn, mùi thơm của nước dùng, của hành lá, hạt tiêu… rất phù hợp với tiết trời se lạnh. Món ăn này đảm bảo lượng chất đạm cần thiết, mà không có chất béo.
Bún chay thập cẩm hình thức rất hấp dẫn.
Thật khó có nơi nào kỳ lạ như ở Huế, các ngày 14, 15, 30 và mùng 1 âm lịch các nhà hàng bán món “hến” (cơm hến, bún hến) đều đóng cửa nghỉ; rồi các nhà hàng bán bún bò đều thay đổi thực đơn từ “mặn” sang bún “chay”.
Bún chay vậy mà ngon lành không kém gì bún bò bán thường ngày. Nên thỉnh thoảng nếu ngán thịt, cá bạn có thể đổi món với bún chay Huế, dùng làm điểm tâm hay ăn chơi đều ngon. Phụ nữ Huế hầu hết đều biết làm món bún chay. Nét độc đáo của bún Huế chính là món ăn chế biến cầu kỳ này.
Trong các gia đình theo đạo Phật, muốn làm món chay các bà nội trợ đi chợ mua đậu hũ (còn gọi là khuôn đậu) đã cắt thành từng khuôn nhỏ, về chiên với dầu thật nóng, cho đến khi vàng, vớt ra, để ráo dầu (không mua thứ đậu đã chiên sẵn). Nấm đông cô, nấm hương ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút, cắt miếng nhỏ. Mì căn cũng thái thành miếng vừa ăn, ướp đường, nước tương, bột nêm chay xong để khoảng một giờ cho thấm. Đun nóng chảo với dầu, cho boa-rô vào trước, sau đó cho tất cả mì căn, đậu hũ, nấm đông cô hay nấm hương vào sau, nêm gia vị và xào đều cho thấm.
Bún riêu chay được chế biến cầu kỳ và tinh tế như thật
Không quên mua thêm vài lạng măng khô, đem về ngâm với nước ấm, xả sạch, rồi luộc độ 20 phút vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, rồi đem luộc như thế lần thứ hai cho đến khi mềm, vắt khô nước, chỉ chọn những phần non cắt thành miếng ướp với gia vị.
Tất cả xong xuôi thì bắc nồi nước sôi, cho măng vào hầm, kế đó cho đậu hũ, mì căn và nấm, đợi sôi lại và nêm nếm cho vừa miệng, rồi tắt lửa. Khi ăn, trước hết bỏ bún vào tô, múc nước súp có măng, nấm, đậu hũ, rắc tiêu, ngò, nêm lại vừa ăn. Thư thả bỏ nấm rơm, cải bắp thảo và cải ngọt, bấy giờ tô bún chay kiểu Huế trông thật hấp dẫn! Nước trong, khoe những sợi bún trắng nằm xếp lớp dưới những lát đậu chiên màu vàng đỏ, điểm vài miếng mì căn đường vân màu nâu nhạt, ôm lớp nấm trông như nhụy hoa, ở giữa nổi bật trên nền xanh của hành ngò, cần tây xắt khúc là vài lát ớt đỏ, được quyện quanh bởi lớp váng màu sắc óng ánh của tinh dầu sả.
Bún chay khô ăn với nước chấm thanh ngọt.
Loanh quanh thăm Huế vào những ngày rằm, mùng 1 âm lịch, khách không khỏi ngạc nhiên và thích thú trước cảnh những quán bún “mặn” bình thường bỗng chốc hóa thành quán bún chay hấp dẫn, độc đáo. Hơn mười năm trở lại đây, quán bún chay xuất hiện ở Huế ngày càng nhiều, khách hàng ngày càng đông, đa số là khách du lịch muốn khám phá món ăn độc đáo và nhẹ bụng này ở cố đô.
Video đang HOT
Theo Baodulich.net.vn
Điểm danh 10 loại bánh đặc sắc miền Nam
Vùng đất chín rồng không chỉ nổi tiếng bởi những món đặc sản miệt vườn từ cá, tôm, cây trái tươi ngon mà còn hấp dẫn với nhiều món bánh dân dã gắn liền thời kỳ khẩn hoang, luôn để lại trong lòng lữ khách những ấn tượng khó quên.
Dưới đây là một số loại bánh đặc sắc nhất Nam bộ mà bạn không nên bỏ lỡ khi có dịp ghé thăm.
Bánh tét Trà Cuôn
Đây là loại bánh tét nổi tiếng của vùng đất Trà Vinh. Để có đòn bánh chắc nịch, đẹp mắt, người làm bánh phải trải qua nhiều công đoạn gói và nấu bánh hết sức công phu. Khi cắn từng miếng bánh ta sẽ cảm nhận vị ngọt và dẻo của nếp, đậu xanh, thịt mỡ béo ngậy, mùi thơm rau ngót, vị mặn trứng muối, kèm thêm một ít tôm khô, dưa kiệu sẽ tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon.
Bánh tét Trà Cuôn
Bánh cống Cần Thơ
Đến Cần Thơ không thể nào bỏ qua món bánh đặc sắc này. Bột gạo đem trộn với đậu xanh hột, tôm thịt băm, thêm nước, hành lá xắt nhỏ và gia vị. Có người còn cho vào bột vài quả trứng gà để thêm phần thơm ngon. Bánh chiên giòn bên ngoài, bên trong mềm xốp, ăn cùng với các loại rau sống và chấm nước mắm chua cay giống như bánh xèo. Khi ăn bánh cống, người ta dùng tay xé bánh cuộn với rau rồi chấm nước mắm.
Bánh cống Cần Thơ
Bánh pía Sóc Trăng
Bánh pía Sóc Trăng được chế biến với nhiều công đoạn cầu kỳ và có hương vị rất đặc trưng. Cắn phía ngoài miếng bánh bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của bột và thưởng thức phần nhân bên trong sẽ thấy vị dẻo bùi của khoai môn hòa với mùi sầu riêng thơm phức, vị ngọt của đường và vị mặn của lòng đỏ trứng. Mùi hương sầu riêng nguyên chất của bánh pía Sóc Trăng tạo nên nét dân dã gắn liền với cuộc sống của người dân chất phác.
Bánh pía
Bánh hỏi Phong Điền
Đến vùng đất Cần Thơ, nếu có dịp ghé Phong Điền thì bạn đừng quên thưởng thức bánh hỏi heo quay ngon tuyệt. Bánh hỏi được làm từ bột gạo. Từng sợi bánh trắng tinh, mềm mịn được cuốn thành hình mặt võng xếp khéo léo trên chiếc lá chuối tươi xanh, phết thêm chút mỡ hành tạo cảm giác thú vị. Gắp trên tay miếng bánh hỏi, cuốn vào trong miếng thịt heo quay da giòn, bọc lớp ngoài chút xà lách, rau thơm, chấm vào chén nước mắm chua ngọt, bạn sẽ cảm nhận vị khoan khoái khi chạm vào đầu lưỡi.
Bánh hỏi Phong Điền
Bánh khọt Cà Mau
Bánh được làm từ bột gạo pha chung và khuấy đều với các nguyên liệu bao gồm: tôm đồng, thịt lợn xay nhuyễn, trứng gà, nước cốt dừa, bột nghệ, nấm hương, hành lá xắt nhuyễn cho vào bột để làm bánh chín thơm ngon. Đổ bột vào khuôn, rồi lần lượt rưới nước cốt dừa đều khắp bề mặt bánh, cho thịt, tôm và hành lá lên mỗi chiếc bánh, đợi bánh vàng đều, tróc ra, và dùng muỗng múc từng cái xếp ra dĩa. Bánh được bày lên đĩa ăn cùng với rau thơm các loại và một chén nước chấm chua ngọt.
Bánh khọt Cà Mau
Bánh tráng Mỹ Lồng
Đây là đặc sản nổi tiếng của huyện Giồng Trôm, Bến Tre. Để làm được miếng bánh tráng ngon nức tiếng, người ta dùng một loại gạo sỏi, một giống lúa gạo đặc biệt ở Trà Vinh. Phần nhân trên của bánh được đổ với mè, gừng, sữa, lòng đỏ trứng gà, lạp xưởng, tôm khô...phù hợp cho cả người ăn mặn lẫn ăn chay. Bánh tráng Mỹ Lồng hấp dẫn thực khách bởi miếng bánh giòn tan, thơm mùi của nước cốt dừa hòa với vị tôm, lạp xưởng.
Bánh tráng Mỹ Lồng
Bánh phồng Sơn Đốc
Nếu bạn có dịp đến Bến Tre, hãy đến ngay Sơn Đốc để tha hồ thưởng thức những chiếc bánh phồng đặc sản gắn liền với địa danh và tận mắt chứng kiến cách làm bánh. Bánh phồng thơm ngon, tinh túy bởi nước cốt dừa. Miếng bánh xôm xốp hòa với vị béo ngậy của dừa như gói trọn tình cảm của người dân Đồng Khởi. Dù bây giờ bánh phồng có thêm nhiều loại khác nhau như bánh hành, bánh mặn... nhưng loại bánh phồng dừa ngọt vẫn nổi danh hơn cả.
Bánh phồng Sơn Đốc
Bánh bò thốt nốt
Theo những người làm bánh ở Châu Đốc, làm món bánh bò thốt nốt hơi tốn công. Trước tiên, gạo phải là gạo nàng Nhen cũ, xay thành bột. Mài trái thốt nốt già chín, gạn lấy bột, cho đường tán thốt nốt và một ít nước cốt dừa vào thau trộn đều cùng ít nước, ủ kín qua đêm. Sau đó, đổ bột vào khuôn tròn cho vào xửng hấp khoảng 20 phút, rồi lấy bánh ra, rắc một ít dừa nạo lên, lấy lá chuối xiêm gói bánh lại. Vị xốp của bánh, ngọt béo của dừa, hòa cùng vị đặc trưng của đường thốt nốt, không lẫn vào đâu được.
Bánh bò thốt nốt
Bánh ống lá dứa
Bánh có nguồn gốc từ người Khm ở tỉnh Trà Vinh và Sóc Trăng, giờ đã trở thành món ăn đường phố của Sài Gòn. Bánh làm từ khoai mì trộn bột gạo nếp, dừa sợi, thêm ít lá dứa để tạo màu xanh cũng như mùi thơm. Khi chế biến, người làm bánh đặt khuôn trên nắp nồi, trong nồi có chứa nước, rồi bắt đầu đổ bột vào ống như chưng cách thủy khoảng 2 phút. Bánh chín được thêm vào dừa nạo và muối vừng, cuộn tròn trong bánh tráng gạo, rất đậm đà dân dã.
Bánh ống lá dứa
Bánh tằm bì
Đây là món ăn dân dã, dễ chế biến và được nhiều người dân các tỉnh: Trà Vinh, Bạc Liêu, Cà Mau... ưa thích. Sợi bánh màu trắng đục, bì giòn mềm, thịt heo xào, nước cốt dừa béo nhưng không ngấy, nước mắm tỏi ớt, hòa quyện vào nhau làm cho món ăn này trở nên ngon đến lạ lùng. Có thể thêm vào tô bánh tằm bì một cây nem nướng, chả giò, một ít đậu phộng, rau sống cùng đồ chua để món ăn thêm màu sắc và hương vị khó lẫn vào đâu của miền Tây sông nước.
Bánh tằm bì
Theo VCCA
Danh sách địa điểm bán bún chả cá, bún sứa ngon ở Nha Trang Nói về ẩm thực, Nha Trang luôn nằm trong top những địa điểm có nhiều món ăn ngon và đặc sắc nhất. Trong đó, bún sứa - chả cá luôn là một trong những lựa chọn hàng đầu của du khách khi đến với thành phố biển xinh đẹp này. Biển Nha Trang thì thật sự không đơn giản đâu nhé! Và đương...
