Cuối tuần vào bếp với món ăn vặt ngon miệng độc đáo làm từ quả gấc thơm ngon khiến các mẹ đảm phải bất ngờ

Mùa gấc chín đang rộ, cuối tuần vào bếp với món ăn vặt ngon miệng độc đáo làm từ quả gấc thơm ngon khiến các mẹ đảm phải bất ngờ.

Chè gấc

Nguyên liệu

Bột nếp 400gr

Quả gấc 200gr (thịt gấc chín đỏ)

Đậu xanh xát vỏ 200gr

Đường 400gr (tùy khẩu vị), 200gr dừa nạo. 100gr đậu phộng xay, 50gr gừng

20gr bột năng, muối

Quả gấc làm món chè gấc rất đẹp mắt và ngon miệng. Ảnh minh họa.

Cách làm

Cùi dừa nạo sợi, cho vào một chút nước ấm rồi vắt lấy nước 1 tô nước cốt và 1 tô nước dão – sao cho đủ dùng để nhào bột.

Đậu xanh ngâm 3 giờ rồi nấu sẽ nhanh nhừ.

Gấc bỏ hạt, lấy phần thịt đỏ.

Đậu phộng rang vàng, sảy cho sạch vỏ rồi giã giập.

Làm nhân đậu xanh và bột gấc

Đậu xanh ngâm xong vớt ra đãi sạch, cho vào nồi hấp chín, xay nhuyễn thì cho vào chảo xào khô thì nêm xíu muối và 50g đường trộn đều.

Bắc chảo bột xuống để nguội bớt thì viên bột thành từng viên nhỏ.

Đổ thịt gấc với bát nước dừa dão vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn rồi trộn với bộp nếp cho thật dẻo, mịn. Dùng đôi tay nhào kĩ bột cho bột thật mịn và vừa vặn, không bị nhão.

Véo từng viên bột tương ứng với các viên đậu xanh, ấn dẹt từng viên bột rồi cho nhân đậu xanh vào bọc lại… cho đến hết bột gấc và nhân.

Cách nấu chè

Đặt nồi nước lên bếp, thả từng viên bột gấc nhân đậu xanh vào luộc tới khi bột chín chuyển sang màu đỏ tươi nổi lên thì vớt ra bỏ ngay vào tô nước lạnh, để vài phút thì vớt ra để ráo.

Tiếp tục hòa tan bột năng cùng một ít muối và 2 thìa đường cho vào nồi, đặt lên bếp, nấu sôi và hơi sệt lại là được.

Đường tan hết thì đập giập miếng gừng cho vào chè cho thơm. Rồi thả các viên bột gấc nhân đậu xanh đã chín vào, đun khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Múc chè ra bát, chan nước dừa và rắc đậu phộng lên trên là hoàn thành món chè gấc. Món ăn vặt này ăn nóng hay ăn lạnh đều ngon. Nhưng nếu ăn lạnh chỉ nên thêm đá bào, chứ không bỏ vào tủ lạnh làm chè bị cứng, mất ngon.

Quả gấc chế biến thành súp hải sản cũng rất ngon miệng, đẹp mắt. Ảnh minh họa.

Súp gấc hải sản nóng hổi ngon miễn bàn.

Nguyên liệu 4 người ăn

Gấc 1 trái

Cua biển 1 con

Tôm sú 200 gr

Bột năng 4 muỗng canh

Mỡ heo 2 muỗng canh

Trứng 1 quả, ngô ngọt 1 bắp, rượu trắng 1 muỗng canh, hành tím, mắm 1/2 muỗng cà phê, muối, tiêu, gừng mỗi thứ một ít.

Cách làm

Tôm sú tươi sơ chế (hoặc tôm đông lạnh) sơ chế sạch, luộc đến khi tôm chín thì vớt ra, giữ lại nước luộc để nấu súp. Con tôm xé nhỏ thịt.

Cua biển tươi luộc trong nước sôi với 2 lát gừng, khi cua chín thì vớt cua ra chừa lại phần nước luộc để nấu súp. Cua tách bỏ phần yếm và mai, sau đó bóc thịt cua.

Gấc nạo lấy thịt, bỏ hạt đen, cho vào tô cùng với 1 muỗng canh rượu trắng rồi dầm cho gấc nhuyễn ra.

Phi thơm hành tím băm, cho thịt cua vào xào khoảng 30 giây thì cho thịt gấc vào, tất cả xào chín thì nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều rồi gắp ra ngoài.

Tiếp tục cho thịt tôm vào chảo, xào đến khi tôm săn lại thì cho 1/4 muỗng cà phê tiêu vào.

Nấu súp

Phi thơm hành tím, cho thịt cua, tôm đã xào cùng khoảng 2 lít nước luộc tôm và cua, trộn đều 4 muỗng canh bột năng với 4 muỗng canh nước lọc rồi cho vào nồi cùng hạt bắp Mỹ, nấu khoảng 1 phút thì đánh tan trứng gà, sau đó vừa khuấy nồi súp vừa cho trứng gà vào và nấu đến khi súp sôi thì tắt bếp, múc súp ra tô.

Súp gấc hải sản đậm đà, thơm ngon, bắt mắt với màu đỏ rực của thịt gấc tươi, thơm lừng vị cua biển và tôm tươi, đem đến một món ăn hấp dẫn, ăn thử một lần không thể quên.

Quả gấc làm món bánh rán gấc rất ấm lòng ngày lạnh. Ảnh minh họa.

Bánh rán gấc thơm ngon bổ dưỡng chiêu đãi cả nhà

Nguyên liệu

Vỏ bánh:

- 250g bột nếp

- 10g bột tẻ

- 130g nước

- 50g thịt gấc

- 80g đường

1 củ khoai tây khoảng 70-80g loại bở, luộc chín, bóc vỏ nghiền mịn

- Muối, dầu ăn

Nhân bánh

- 150g đỗ xanh đã bỏ vỏ

- Đường

- 1 nhúm muối

- 50g dừa nạo

Lăn bánh

- 50g vừng hạt

Cách làm

Nước đun hơi nóng già, cho đường và muối vào khuấy tan.

Thịt gấc xay nhuyễn cho vào cùng bột và khoai tây nghiền, dầu ăn rồi trộn đều, nhồi kỹ rồi đậy lại cho bột cho nở khoảng 1-2 tiếng.

Trong lúc chờ bột nở thì đi chuẩn bị nhân bánh đậu xanh.

150g đỗ xanh ngâm vài giờ cho nở, hấp chín, giã mịn.

Thêm đường (tùy khẩu vị), khoảng 50g dừa nạo, chút muối.

Xào nhân bằng cách cho khoảng 3 thìa nước vào chảo, cho đường vào đun chảy hết, sau đó cho muối, đỗ xanh đã giã vào xào. Cho tiếp dừa vào xào đến khi ráo tay. Chia thành từng viên nhỏ.

Vỏ bánh cũng chia bột thành từng phần, dàn mỏng. Lượng vỏ bột trên có thể làm được khoảng 16-18 chiếc tùy kích cỡ. Đặt nhân vào giữa rồi bao kín (chú ý kẻo hổng giữa bánh và nhân sẽ dễ bị vỡ bánh khi rán).

Lăn bánh qua vừng đã rang chín rồi cho vào rán trong chảo ngập dầu, trên lửa nhỏ trung bình. Nếu chảo lớn thì làm nhiều bánh cùng lúc, chảo nhỏ thì làm lần lượt. Mỗi mặt bánh rán khoảng 5 phút trên lửa nhỏ vừa, khi bánh vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa và cùng cả nhà thưởng thức món bánh rán làm bữa cơm cuối tuần, hay bữa tất niên thêm ấn tượng và ấm lòng.

Thành phẩm: Bánh nở to gần gấp đôi, rỗng ruột, vỏ mỏng, giòn, là món quà vặt ăn rất ngon miệng.