Cuối tuần, mẹ trổ tài làm gà nướng mắc khén thơm ngon, lạ miệng
Gà nướng mắc khén có hương vị thơm ngon chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của gia đình bạn.
Thay vì làm gà luộc, gà hấp hay rang truyền thống, bà nội trợ có thể đổi qua làm món gà nướng mắc khén thơm ngon này để cả gia đình thưởng thức trong dịp cuối tuần. Gà nướng mắc khén mang đậm hương vị của núi rừng Tây Bắc. Miếng thịt gà thơm mùi mắc khén và đậm đà sẽ khiến ai đã một lần đều nhớ mãi. Với những nguyên liệu đơn giản và cách chế biến không quá phức tạp, đảm bảo mẹ có thể thành công ngay từ lần đầu tiên thử làm món này.
Hãy cùng xem chi tiết cách làm món gà nướng mắc khén nhé.
Nguyên liệu làm gà nướng mắc khén
- 1 con gà tầm 1,2-1,5 kg;
- Mắc khén;
- Lá chanh tươi;
- 10 quả ớt khô;
- 1 củ gừng nhỏ;
Video đang HOT
- 4 cây sả;
- 2-3 muỗng muối hạt rang hoặc muối gia vị;
- Bột ngọt/mì chính.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà làm sạch, rửa bằng muối và gừng để khử mùi hôi sau đó để ráo nước.
- Ớt đem nướng sơ để tạo mùi thơm.
- Lá chanh và mắc khén bỏ vào chảo rang khô, đến khi ngửi thấy mùi thơm là được.
- Sả và gừng cắt khúc.
Bước 2: Làm gia vị ướp gà
Cho ớt khô nướng, lá chanh, mắc khén, sả gừng, 3 thìa cà phê muối vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu hỗn hợp khô và khó xay, bạn có thể cho thêm một chút nước. Trường hợp hợp không có máy xay có thể bỏ gia vị vào cối và giã nhuyễn.
Bước 3: Ướp và nướng gà
- Cho gia vị đã chuẩn bị ở trên vào ướp gà ít nhất 30 phút.
- Nướng gà trên than hồng hoặc lò nướng. Nếu sử dụng lò nướng, hãy bật lò ở mức 175 độ C trong vòng 20 phút. Sau đó tăng lên 230 độ trong vòng 40 phút. Thời gian nướng gà có thể tăng giảm phụ thuộc vào kích thước của con gà. Trường hợp không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm món này.
Bước 4: Làm chẩm chéo
Cho 5 quả ớt nướng, 10 lá chanh sao khô, 3 thìa mắc khén rang, vài tép tỏi, 2 thìa muối hạt rang, 1 thìa bột ngọt vào máy xay và xay nhuyễn. Bạn cũng có thể bỏ các nguyên liệu này vào cối để giã. Nếu muốn ăn chẩm chéo ướt, hãy thêm một chút nước nóng rồi trộn đều lên.
Chúc các bạn thành công với món gà nướng mắc khén này.
Món ăn độc đáo vùng Tây Bắc - Gà nướng mắc khén
Mắc khén thuộc loại cây thân gỗ, mọc tự nhiên nhiều ở rừng Tây Bắc. Gà nướng mắc khén có da vàng, thịt thơm, vị ngọt, đậm mùi mắc khén, gừng, ớt.
Gà nướng mắc khén. (Ảnh: Trần Thanh Giang/TTXVN)
Mắc khén thuộc loại cây thân gỗ, mọc tự nhiên nhiều ở rừng Tây Bắc.
Cây ra hoa vào mùa xuân, kết quả vào mùa hè. Quả mắc khén màu nâu sẫm, hạt đen óng, có vị ngai ngái, cay cay.
Hạt có hương thơm mang đặc trưng loại gia vị miền sơn cước. Gà nướng mắc khén là món ăn rất nổi tiếng của người Thái ở vùng Tây Bắc.
Gà nướng mắc khén có da vàng, thịt thơm, vị ngọt, đậm mùi mắc khén, xả, gừng, ớt. Khi chế biến, chọn gà ngon làm sạch sau đó đem nướng.
Về kỹ thuật nướng, lựa chọn than củi giữ nhiệt không để nguội và lửa cháy quá to, không phết thêm mỡ vào thịt gà như cách nướng thông thường. Nướng từ từ thong thả. Lúc nướng để cho mỡ gà chảy ra tự nhiên sao cho da và thịt sát lại.
Khi nướng cần lưu ý, thịt gà chín săn lại mới phết nước gia vị mắc khén. Gặp hơi nóng, mắc khén tỏa ra hương thơm ngào ngạt.
Về Mai Châu thưởng thức món xôi tím gà nướng mắc khén Bà con dân tộc Thái nơi bản Lác (thị trấn Mai Châu, Hòa Bình) đã kết hợp món xôi tím và gà nướng mắc khén tạo thành món ăn mang hương vị đặc trưng của núi rừng. Câu thơ nổi tiếng "Mai Châu mùa em thơm nếp xôi" trong bài thơ "Tây Tiến" của nhà thơ Quang Dũng đã thôi thúc chúng tôi...