Cuối tuần lạnh chị em làm ngay 5 món rim mặn này, cơm nấu nhiều bao nhiêu cũng hết veo!
7 món rim mặn vừa ngon lại rẻ, vợ nấu thêm nhiều cơm vẫn chẳng đủ ăn.
1. Sườn rim
Nguyên liệu:
- 700gr sườn, rửa sạch chặt miếng vừa ăn
- 1/2 củ tỏi băm nhỏ
- 2 nhánh hành lá, rửa sạch thái nhỏ
- 1 thìa xì dầu
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa ớt bột
- 2 thìa đường
- Muối, bột nêm, tiêu
Cách làm:
Bước 1: Cho sườn vào tô cùng với muối, tiêu, hạt nêm, tỏi băm trộn đều và ướp sườn 1-2 tiếng cho thấm gia vị.
Bước 2: Cho 1 chút dầu vào chảo đun nóng, xếp các miếng sườn vào áp chảo cho sườn vàng đều 2 mặt.
Bước 3: Khi sườn đã xém vàng 2 mặt, bạn cho nước mắm, xì dầu, ớt bột, đường, tỏi đảo đều rồi thêm nước xâm xấp với mặt sườn. Đun sôi, đậy nắp vung nồi lại, rim cho đến khi miếng sườn mềm và nước sốt sánh lại mới cho hành lá thái nhỏ thái nhỏ vào là tắt bếp.
Múc sườn rim mặn ngọt ra đĩa, rưới nước sốt lên dùng làm món mặn ăn với cơm nóng.
2. Thịt rim tôm
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 250g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Nước dừa
- Hành lá, tỏi băm, hành tím bằm
- Gia vị: đường, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Sơ chế tôm và thịt
- Tôm cắt bỏ chân, phần nhọn ở đuôi tôm và phần đầu, rồi rửa sạch, để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành những miếng vừa ăn.
- Ướp tôm và thịt với một chút hạt nêm, tiêu, nước mắm vào từng tô riêng
- Hành lá bạn cắt bỏ rể và những lá bị khô héo đi rồi đem rửa sạch. Phần đầu đem băm nhuyễn còn phần lá bạn thái nhỏ để riêng.
Bước 2: Rim thịt ba chỉ, tôm với nước dừa
- Phi thơm hành, tỏi băm nhỏ rồi cho tôm vào xào. Khi tôm đã săn lại thì cho ra để riêng. Khi rim tôm, lúc đầu bạn để lửa to để tôm săn nhanh, giữ được nước ngọt bên trong tôm, đồng thời tôm sẽ chuyển màu đỏ tươi.
- Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào rang. Khi thịt hơi cháy cạnh và có mùi thơm thì đổ phần tôm đã xào vào đảo cùng.
- Bạn pha hỗn hợp gồm: nước mắm, đường, bột ngọt, rồi đổ vào chảo tôm thịt. Tiếp theo đổ thêm nước dừa.
- Rim tôm và thịt trên lửa nhỏ cho thấm gia vị đến khi nước hơi cạn và có độ sệt thì cho hành lá và một chút hạt tiêu vào là được. Bạn có thể cho thêm ớt thái lát nếu muốn ăn cay.
3. Thịt ba chỉ rim mắm
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 500g
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 50g
- Ớt: 3 quả
- Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu bột, ớt bột, rượu trắng.
Video đang HOT
Cách làm:
- Hành khô, tỏi rửa sạch, băm nhỏ. Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ, thái chỉ.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, để ráo, cắt miếng vuông vừa ăn chần qua nước sôi.
- Hành lá: Nhặt và rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu hành chẻ làm 4 rồi mới thái nhỏ nhé;
- Ớt: Rửa sạch, thái lát.
- Phi thơm 2 thìa dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn và 1 thìa ớt bột, để riêng.
- Cho 3 thìa dầu ăn và 2 thìa đường phèn (hoặc đường trắng) vào nồi bạn sử dụng để kho thịt (nên sử dụng nồi dày) lắc cho đều, đun nhỏ lửa liu riu đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián nhạt là được.
- Bước 3: Cho thịt ba chỉ đã luộc sơ vào nồi, vặn lửa nhỏ, đảo đều, cho hỗn hợp dầu ăn, hành tỏi băm nhỏ, ớt bột đã phi thơm ở trên, gừng thái chỉ, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột ngọt, 2 thìa rượu trắng vào, tiếp tục đảo đều, rồi cho thêm 1 ít nước vào, đến khi nước sôi, bạn vặn lửa nhỏ liu riu, đậy kín nắp nồi rim trong 30 phút.
- Bước 4: Sau đó, mở nắp nồi, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tiếp tục đảo đều thịt trên bếp khoảng 3-4 phút đến khi nước kho thịt vừa sánh lại bao quanh từng miếng thịt thành màu cánh gián đậm là được. Cho thêm hành lá, ớt thái nhỏ rồi tắt bếp.
Nguyên liệu:
4 cái cánh gà
Một ít đường phèn
15ml nước tương
30 gram ớt bột
Muối
Phần thực hiện:
Bước 1: Sử dụng 4 chiếc cánh gà, chọn cánh gà công nghiệp vì nhiều thịt, bầu cánh rất ngon. Gà rửa sạch, sát qua muối, để yên tâm, có thể trần qua 1 lần nước sôi. Cho 1 ít dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì thả đường phèn và đợi đường tan chảy.
Bước 2: Tiếp đến, cho nước vào (nhưng chỉ sâm sấp cánh gà), đợi nước trong nồi sôi thì chuyển lừa vừa, cuối cùng là thêm nước tương và trút ớt bột vào khuấy đều và đun thêm khoảng 20 phút cho nước trong nồi sệt lại thì tắt bếp. Cuối cùng là chỉ việc lấy cánh gà rim mặn ra đĩa.
5. Cá cơm rim
Nguyên liệu:
200 g cá cơm sữa khô
Hành, tỏi băm
Bột mì
2 thìa canh nước mắm
2 thìa canh đường
1 thìa canh ớt khô
Cách làm:
Bước 1: Cá cơm ngâm với nước ấm cho mềm, rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước hoặc có thể dùng khăn ăn thấm cho thật khô ráo.
Bước 2: Cho bột mì ra tô. Để rây phía trên, cho ít cá vào rây, múc bột cho vào cá lắc nhẹ cho bột bám vào cá, để ra dĩa. Làm liên tục tới khi hết cá. Lấy toàn bộ phần cá đã bám bột cho lại vào rây, rây nhẹ cho bột thừa rớt ra bớt.
Bước 3: Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho cá vào chiên vàng đều. Không nên cho nhiều cá vào chiên cùng một lúc, cá sẽ bị dính với nhau không đẹp.
Bước 4: Đổ bớt dầu chiên cá ra, chỉ còn lại khoảng 1 muỗng canh dầu. Cho tỏi băm vào phi thơm, cho hỗn hợp gia vị vào, chờ sôi lên, cho cá vào đảo đều nhẹ để cá không bị nát. Khi nước mắm đường kẹo lại, áo đều lên cá, dùng đũa chạm vào thấy đường kéo sợi thì cho ớt băm vào, bắt xuống.
7 món rim mặn vừa ngon lại rẻ t.iền, vợ nấu thêm nhiều cơm vẫn chẳng đủ ăn
Món nào cũng ngon và dễ nấu, đặc biệt trôi cơm ai cũng thích.
1. ĐẬU RIM MẶN NGỌT
Chuẩn bị:
- 4 thanh đậu phụ trứng non hoặc đậu phụ non
- 1 muỗng canh tinh bột ngô
- 1 muỗng canh nước tương nhạt 1/2 muỗng nước tương đậm đặc
- 1 muỗng cà phê dầu hào
- 1 chút muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 tép tỏi băm, hành lá xắt nhỏ, 1 quả ớt thái nhỏ (nếu không ăn cay có thể bỏ ớt)
Cách làm:
Bước 1: Pha nước sốt
Hòa đều các nguyên liệu nước tương nhạt, nước tương đậm đặc, dầu hào, đường, tinh bột, muối, nửa bát con nước trong một bát.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ các nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé!
Bước 2: Chuẩn bị đậu
Đậu phụ cắt thành các khoanh.
Lăn đậu phụ qua tinh bột để tinh bột bám đều các bề mặt của đậu.
Bước 3: Chiên đậu
Cho đậu vào chảo có sẵn chút dầu ăn đã đun nóng, chiên vàng hai mặt đậu rồi cho ra đĩa.
Bước 4: Sốt đậu
Cho ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi thêm tỏi, hành lá, ớt vào phi thơm. Sau đó đổ nước sốt đã pha vào, đun sôi.
Sau đó cho đậu đã chiên vào, rim ở lửa nhỏ cho đến khi đậu ngấm đều gia vị.
Rắc hành lá lên rồi cho đậu ra đĩa và thưởng thức với cơm trắng.
Đậu phụ mềm thơm, đậm vị cay mặn ngọt đảm bảo đ.ánh bay cả nồi cơm nhà bạn!
2. THỊT RIM TÔM
Nguyên liệu:
- 300 gr thịt ba chỉ
- 200 gr tôm loại nhỏ
- 3 tép tỏi; 1 củ hành tím; 1 trái ớt sừng băm hay giả nhỏ; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 2 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng cà phê đường; 1 nhánh hành lá thái khúc
Thực hiện:
- Thịt rửa sạch, thái lát không quá mỏng.
- Tôm rửa sạch c.ắt đ.ầu.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu hơi nóng thì cho hành tỏi ớt vào xào thơm 2 phút. Kế đến, cho thịt ba chỉ vào xào với lửa vừa. Xào như thế cho thịt heo tứa mỡ (10 phút) thì cho tôm vào xào chung. Khi tôm có màu đỏ thì cho hết nước mắm, đường, tiêu... vào tiếp tục xào thêm vài phút nữa cho thịt và tôm có màu đẹp.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho hết hành lá vào đảo đều là tắt bếp. Chỉ đơn giản thế thôi, mà bạn có món thịt rim tôm ngon cho cả nhà!
3. THỊT RIM SẢ ỚT
Nguyên liệu:
- 800 gr thịt ba chỉ
- 2 nhánh sả - 2 nhánh hành lá - 3 trái ớt sừng - 1 trái ớt nhỏ cay - 4 tép tỏi - 1 củ hành tím - 1 miếng gừng - 1 muỗng cà phê tiêu
- Gia vị: 100 ml nước mắm - 100 gr đường
Thực hiện:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, sau đó chần sơ qua nước đang sôi, rồi đổ ra rổ
- Sả, hành, tỏi, ớt, gừng và hành tím băm nhuyễn.
Ướp vào thịt chút nước mắm và tiêu. Trước khi chiên thì cho 1 muỗng canh bột mì hay tinh bột bắp vào trộn đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu, dầu hơi nóng cho thì cho thịt vào xào săn, chú ý là khi miếng thịt sém vàng thì vớt thịt cho ra đĩa.
- Giữ lại dầu trong chảo. Bây giờ bạn hãy cho hết sả, ớt, tỏi... vào xào thơm (4-5 phút). Tiếp đến cho đường, nước mắm và tiêu vào đảo đều, nấu sôi 2-3 phút.
Cuối cùng cho thịt trở lại nồi xào chung 7-8 phút để thịt và gia vị quyện sánh là tắt bếp.
Trình bày: Thịt heo rim sả ớt cho ra đĩa, rắc ít hành lá thái nhỏ. Món này ăn cùng với cơm rất ngon.
4. BA CHỈ RIM TƯƠNG
Chuẩn bị:
- 300gr thịt ba chỉ
- 1 thìa canh tương Bần, 1 củ hành khô, 1 thìa cà phê đường
Cách làm:
Thịt ba chỉ thái miếng hình chữ nhật thon dài, sau đó chần thịt qua nước sôi (khi chế biến thịt thơm ngon hơn và không vẩy bọt).
Hành củ thái hạt lựu.
Thịt ba chỉ sau khi chần qua nước sôi để thịt ráo nước. Tiếp theo, cho thịt vào chảo nóng rang thịt cho xém cạnh.
Rồi cho hành củ vào.
Rang đến khi thịt xém vàng đều hai mặt.
Khi thịt ba chỉ đã xém vàng đều hai mặt cùng với hành củ cũng thơm vàng, bắt đầu cho tương vào và rim trong 5-7 phút (tương pha thêm 1 thìa cà phê đường vào để tương dịu hơn).
Đảo đều tay cho hỗn hợp thịt ba chỉ rang cháy cạnh rim tương được ngấm đều và hoà cùng nhau sau đó tắt bếp, cho ra bát hay đĩa và ăn cùng cơm nóng.
5. GÀ RIM LẠC
Nguyên liệu làm gà rim lạc
(Cho 2 người ăn - Thời gian: 20 phút)
- 2 đùi gà (200g) - chén lạc rang - 2 cây hành boa rô (chỉ lấy phần thân trắng), thái chéo - 1 quả ớt khô - 3 muỗng canh dầu ăn - 1 muỗng cà phê hạt tiêu - 4 muỗng canh dầu ăn - 1 nhúm muối
- Gia vị tẩm ướp: 1 nhúm muối - 2 muỗng cà phê nước tương đen - muỗng canh rượu nấu ăn - 2 muỗng cà phê bột ngô - 1 muỗng canh nước
- Nước sốt: muỗng canh nước tương - 1 muỗng cà phê muối - 1 mẩu gừng - 1 muỗng canh hành lá (phần màu xanh) xắt nhỏ - 2 tép tỏi - 2 muỗng cà phê bột ngô - 1 muỗng canh giấm - 2 muỗng canh nước - 2 muỗng cà phê đường
Cách làm gà rim lạc
- Đùi gà rửa sạch, bỏ da, lọc xương, thái thành các miếng vuông cỡ to hơn đầu ngon tay cái.
- Trộn các nguyên liệu làm nước sốt trong 1 bát.
- Hành boa rô (chỉ lấy phần thân trắng), thái chéo
Cho thịt vào một bát lớn rồi cho các gia vị tẩm ướp vào, trộn đều.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt gà vào đảo nhan từ 3-5 giây cho đến khi phần tinh bột bám ở gà keo lại, chiên cho thịt gà chuyển sang màu vàng sém.
- Cho thịt gà ra các cạnh chảo, để trống ở giữa, thêm tiêu và ớt khô, chiên cho đến khi thơm. Sau đó cho tỏi, gừng, và chỗ hành lá vào, xong đó đảo đều tất cả.
- Thêm chỗ hành còn lại vào, đổ nước sốt (khuấy lại nước sốt trước khi đổ vào).
6. TÓP MỠ RIM MẮM
Chuẩn bị:
- 1kg mỡ phần
- 1 thìa to nước mắm, 1 thìa to dấm, 1/2 thìa to đường, 1 thìa to nước, 1 thìa nhỏ mì chính, ớt và ớt bột.
Cách làm:
Mỡ phần thái nhỏ rồi cho vào chảo rán và đảo đều tay đến khi thành tóp thì vớt ra.
Nước mắm, dấm, đường, bột ớt, ớt và mì chính hoà tan đều vào một bát.
Hành thái nhỏ phi thơm rồi đổ nước mắm vào đun đến khi sệt.
Cho tóp vào đun và đảo đều tay trong vòng 2 phút là được.
Tóp mỡ rim ăn cùng với cơm nóng hay xôi nếp nóng rất ngon!
7. TÔM RIM THỊT SA TẾ
Chuẩn bị:
- 500gr tôm tươi
- 400gr thịt lợn nhiều mỡ
- 2 thìa nhỏ sa tế tôm cay, 2 củ hành khô, 3 thìa nước mắm ngon, 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa cà phê mì chín
Cách làm:
Tôm sơ chế rửa sạch sẽ, thịt thái miếng mỏng vừa.
Ướp tôm cùng sa tế, nước mắm, đường và hành củ thái hạt lựu rồi trộn đều các gia vị hoà quyện cùng tôm và ướp trong 20-30 phút.
Thịt rang cháy cạnh cho thơm vàng sau đó cho tôm đã ướp gia vị và sa tế vào và rim khoảng 20 phút đến khi tôm chuyển màu đỏ hồng là được, tắt bếp và nêm thêm chút mì chính (nếu thích)
Cho tôm thịt rim sa tế ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng hổi.
6 món rim mặn đậm đà, nấu bao nhiêu cơm cả nhà vẫn ăn hết Các món ăn đơn giản, dễ nấu và rẻ t.iền này vô cùng thích hợp để thưởng thức trong những ngày mát trời như thế này. TÓP MỠ RIM MẮN Chuẩn bị: - 1kg mỡ phần - 1 thìa to nước mắm, 1 thìa to dấm, 1/2 thìa to đường, 1 thìa to nước, 1 thìa nhỏ mì chính, ớt và ớt bột....