Cuối tuần làm món phở gà
Cuối tuần thời tiết dễ chịu hơn nên em lại “bày vẽ” các món ăn mà cả nhà thích. Phở gà nấu hơi cầu kỳ một chút nhưng ăn thì rất thích, no nê và ngon miệng vô cùng.
Nguyên liệu: (4 người ăn)
Bánh phở: 1.2 kg
Thịt gà đùi: 500g
Xương ống: 500g
Hành tươi, rau thơm, gừng, hành khô, nấm hương: Mỗi thứ 1 ít
Gia vị vừa đủ.
Thực hiện:
Thịt gà luộc chín, xé thịt thành những miếng nhỏ, phần da ngoài cắt nhỏ bằng miếng thịt. (Em mua phải con gà béo quá. Da dính nhiều mỡ, chỉ mình em khoái ăn mỡ gà, còn cả nhà không thích. Chị em nếu làm món này nhớ mua gà ta ăn cho ngon nhé). Rau thơm, hành tươi rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm hương rửa sạch, ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm. Lấy 3,4 củ hành khô, 1 củ gừng bóc vỏ, đ.ập hơn dập rồi nướng qua. Xương ống ướp hành khô, gia vị, cho lên bếp đảo qua rồi đổ nước luộc gà vào. Thêm nước vừa đủ 4 người ăn. Đun nhỏ lửa cho nước ngọt từ xương chảy ra.
Cho tất cả các nguyên liệu nấm hương, hành, gừng nướng phía trên vào nồi nước dùng. Nêm gia vị vừa ăn. Nấu một ít nước sôi chần qua bánh phở, chia phần bánh phở làm 4 bát. Cho vào mỗi bát 1/4 đĩa thịt gà rồi chan nước dùng lên trên. Chú ý khi chan nước dùng để mỗi bát đều có nấm hương, hành, gừng nướng thì bát phở sẽ rất thơm. Đây là sản phẩm của em ạ.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Video đang HOT
Mẹ đảm Hà Nội chia sẻ cách làm phở gà đơn giản thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà
Hôm nay trong bài viết này, chị Tuyến sẽ hướng dẫn cho mọi người làm món phở gà thơm ngon, hấp dẫn tại nhà.
Phở là món ăn truyền thống và có thể nói là đại diện cho cả nền ẩm thực Việt Nam. Một trong số đó tất nhiên không thể bỏ qua món phở gà siêu hấp dẫn được rồi! Cách làm phở gà cũng không quá khó, bạn có thể học công thức của chị Đỗ Kim Tuyến, hiện tại sống và làm việc tại Hà Nội để thực hiện ngay tại nhà cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
Chị Tuyến chia sẻ, chị bắt đầu làm món phở gà từ năm 1989, khi chị sống, học tập và làm việc tại Tiệp Khắc. Tuy nhiên thời điểm đó, ở nước ngoài không có bánh phở nên chị thường làm bằng bột mì, trộn với trứng gà, cán mỏng rồi thái nhỏ như sợi phở, luộc chín rồi vớt để làm phở.
Theo chị để nấu ra tô phở ngon thì tất cả các nguyên liệu đều phải ngon từ khâu lựa chọn. Cảm nhận đầu tiên nước dùng trong và ngọt, thịt chín mềm nhưng không khô, không bở. Chị hay nấu cả phở vào những ngày nghỉ cuối tuần cho gia đình ăn.
Bí quyết để nấu món phở gà thành công của chị Tuyến đó là đầu tiên phải lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, đầy đủ gia vị chế biến. Phải dành cả tâm huyết, đam mê khi chế biến vào món ăn. Chị Tuyến thường xuyên làm phở, có thể gà hoặc bò vì chị thích hương vị phở, hay có thể gọi là nghiện phở.
Khi chia sẻ cách làm món ăn này lên mạng xã hội, chị Tuyến rất vui khi được anh chị em, bạn bè cổ vũ và điều vui nhất là chị đã lan toả được niềm yêu thích nội trợ đến mọi người!
Cách làm phở gà
Nguyên liệu:
Gà: 1 gà khoảng 1,5kg
Bánh phở: 1kg
Gừng: 1 củ, chút hạt mùi/vài rễ mùi khô
Quế: 1 thanh (quế, hồi tuỳ khẩu vị)
Hoa hồi: Vài hoa
Hành khô: 2-3 củ
Hành lá: Vừa đủ
Rau mùi: Vừa đủ
Lá chanh: Vừa đủ
Hành tây: 1 củ (tùy ý)
Bột canh: Vừa đủ
Hạt nêm: Vừa đủ
Các bước làm:
- Gà làm sạch, dùng muối trắng xát qua mình gà rồi rửa sạch cho hết mùi hôi. Gừng, hành khô nướng chín rồi rửa sạch.
- Bỏ gà vào nồi, đổ ngập nước, thêm 2 thìa gia vị/ hạt nêm, gừng nướng đ.ập dập vào đun sôi lăn tăn thì vặn thật nhỏ lửa, bỏ rễ mùi/hạt mùi rang vào để liu riu cho khỏi rách da gà trong khoảng 10 phút, bạn nhớ trở gà cho gà chín đều nhé. Sau đó tắt bếp, om gà trong nồi 15' khi nước nguội mới vớt gà ra (gà không bị khô và mềm thịt).
- Lọc thịt gà: Khi gà nguội, bạn lọc thịt gà ra, xương và phần đầu, chân, cổ gà để riêng. Thịt gà xé hoặc thái thành các lát như ngoài hàng nhé.
- Ướp thịt: thịt thái xong cho thêm vào 1 thìa gia vị (bột canh), 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa tiêu xay, vắt 1 quả chanh, 1-2 quả ớt thái nhuyễn. Trộn thịt với tất cả gia vị đều lên.
- Xương gà lọc ra cho vào nồi nước luộc gà, cho thêm nước để ninh nếu cần nhé.
- Cho gừng, hành khô đã nướng bóc và cạo vỏ rửa sạch rồi đ.ập dập. Quế, hồi cho vào túi lọc cùng với gừng và hành khô thả vào nồi nước dùng. Ninh thêm khoảng 15-20 phút thì nêm nếm thêm bột canh, hạt nêm và 1 muôi nước mắm (nhớ nêm nếm hơi nhạt chút vì thịt gà đã ướp rồi).
Trước khi ăn, trần qua bánh phở rồi chia vào tô, xếp một ít hành tây thái sợi lên cho thơm (nếu thích), xếp hành lá, rau mùi thái nhỏ kèm với cọng hành trắng tước sợi, vài sợi lá chanh thải nhỏ lên trên. Bát phở gà nóng hổi, thơm mùi gừng, hành khô nướng.
Chúc bạn thành công!
Mẹ đảm Hà Nội bày cách nấu phở gà chuẩn vị ngon nhức nhối mà không khó tí nào, chị em rần rần hưởng ứng! Những ngày thời tiết ẩm ương, người ốm nhiều hơn người khỏe thì một tô phở gà nóng hổi lại là lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối. Chuẩn bị nguyên liệu 1. 1 con gà khoảng 1.5kg 2. Bánh phở 1kg 3. Các loại rau tạo mùi thơm: 1 củ gừng, vài rễ mùi khô hoặc ít hạt mùi, 1 thanh quế,...
