Cuối tuần chẳng cần tốn t.iền đi ăn quán, mẹ đảm chỉ vài bước đơn giản có ngay món bún ốc ngon nức mũi
Nếu bún ốc không hề khó, chẳng cần tốn công ra ngoài hàng, chỉ vài bước đơn giản có ngay một món ăn ngon nức mũi.
Nguyên liệu:
- 2 kg ốc nhồi
- 1 kg bún
- 5 quả cà chua
- 4 quả khế chua
- 500 gram xương heo
- Hành lá
- Bột nghệ khô, giấm, chanh, ớt, tiêu muối, đường, nước mắm, hành khô.
- Rau ăn kèm: Ngò, tía tô, xà lách.
Video đang HOT
Làm sạch ốc:
Bước 1: Ốc rửa sạch rồi ngâm nước ớt muối để ốc nhả sạch nhớt và cát bẩn, trong vòng 30 phút rồi sát lại ốc 2-3 lần nữa cho thật sạch.
- Cho ốc vào nồi, đổ ngập nước 1 thìa canh muối, bật bếp cho đến khi nước ốc sôi, đảo vài lần cho vảy ốc bung ra là ốc chín.
- Tắt bếp, đổ ốc ra rổ cho ráo khều lầy thịt, ngâm giấm trong vòng 5 phút rồi xả nước lạnh để thịt ốc trắng mề, rồi để ra rổ cho ráo nước.
- Nước ốc để riêng để làm nước dùng.
Chế biến:
- Ướp ốc với các gia vị sau: nước mắm, bột nghệ khô, hành băm, tỏi băm, trong vòng 30 phút cho thấm đều gia vị.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Khế chua, rửa sạch, thái lát mỏng, luộc chín, lấy nước bỏ xác khế.
- Xương heo, rửa sạch luộc với nước cùng 1/4 thìa cà phê muối 1/4 thìa cà phê tiêu xay hành tím băm, không đậy vung, chú ý hớt bọt. Xương mềm thì tắt lửa.
- Đặt một cái nồi khác lên, phi thơm hành tỏi rồi cho ốc vào xào chín, đảo nhanh tay ở lửa lớn. Khi ốc chín tắt bếp vớt ốc vào tô để nguội.
- Tiếp tục phi thơm hành tỏi rồi xào qua cà chua, rồi cho phần nước luộc ốc, nước xào ốc, nước dùng xương hầm vào nấu sôi, nêm nếm lại ít gia vị cho vừa ăn. Nước dùng bún ốc đảm bảo vị ngọt, chua thanh dịu nhẹ, đỏ ngậy đẹp mắt.
- Bắc một cái chảo con lên bếp, khi dầu nóng thì cho ớt sừng băm vào xào chín, cạn bớt nước thì cho tiếp giấm vào đun sôi, sau đó đổ vào nước dùng.
- Rau sống rửa sạch thái nhỏ.
- Bún chần qua nước sôi, rồi để ra bát. Múc một thìa canh ốc vào bát tía tô rồi múc nước dùng lên.
Theo Phunutoday
4 hàng bún ốc ngon giải ngấy ngày đầu năm ở Hà Nội
Bún ốc trở thành thức quà khoái khẩu của nhiều người trong những ngày đầu năm mới. Dưới đây là một vài địa chỉ bán món ăn này ở Hà Nội dành cho bạn.
Bún ốc Nguyễn Siêu: Nằm giữa khu phố cổ nhộn nhịp, bún ốc Cô Huệ trở thành địa chỉ quen thuộc với các tín đồ sành ăn. Mặc dù chỉ sở hữu vỏn vẹn vài ba chiếc bàn nhỏ, quán luôn tấp nập khách đến ăn và mua mang về. Ngoài ra, bún ốc nguội cũng là món ăn được nhiều người ưa thích tại đây. Chỉ từ 30.000 đồng, bạn sẽ có ngay một bát bún ốc ngon lành, nóng hổi. Ảnh: Numb2192.
Bún ốc Đặng Dung: Với thâm niên hơn 20 năm, quán bún Cô Huê là địa chỉ dành cho ai yêu thích hương vị bún ốc cổ truyền. Thay vì bỏ thêm các nguyên liệu thường thấy như đậu rán, thịt bò... bát đầy đủ chỉ gồm bún trắng, phần ốc giòn sật cùng một ít cà chua và một số loại rau đi kèm. Hương vị chua nhẹ từ bỗng trong nước dùng xua tan đi cái ngấy của những món ăn nhiều chất dinh dưỡng ngày Tết. Ảnh: Normaltus.
Bún ốc sườn Hai Bà Trưng: Bên cạnh những con ốc béo giòn, quán bún đông khách trên phố Hai Bà Trưng ghi điểm bởi phần sườn non nhừ mềm, chan cùng nước dùng chua thanh. Với cách biến tấu mới lạ, hương vị bún ốc của quán trở nên đặc biệt so với các nơi khác. Khách đến ăn thường gọi bát đầy đủ bao gồm ốc lẫn và sườn, ăn kèm rau sống để làm dậy lên mùi thơm của món ăn. Quán mở bán từ chiều tới tối, giá dao động từ 40.000 đồng/bát. Ảnh: Nhimlovefoods, Tastydarling_.
Bún ốc ngõ Chợ Đồng Xuân: Nằm sâu trong con ngõ ẩm thực nổi tiếng, bún ốc cô Thúy làm mê mẩn biết bao thực khách bởi món bún ốc chuối đậu gia truyền ngon đúng điệu. Nổi bật trong bát bún phải kể tới phần chuối xanh được nấu mềm tơi, khi ăn có cảm giác tan ra trong miệng. Đặc biệt, quán sử dụng nước me hoặc sấu theo mùa thay vì giấm để làm nổi bật hương vị món ăn. Giá tại đây dao động từ 35.000-40.000 đồng/bát. Ảnh: _Nymmm.
Theo Zing
Bún cá Hải Phòng Bún cá thực sự tạo ra một hương sắc riêng cho ẩm thực Hải Phòng. Từ lâu, người ta nhắc nhiều đến ẩm thực Hà Nội, ẩm thực Huế với nhiều nét độc đáo, cầu kỳ, tinh xảo nhưng rất ít người nói tới ẩm thực Hải Phòng - thành phố cảng biển vùng Đông Bắc. Song như vậy không có nghĩa là...