Cùng là bún chả nhưng bún chả Hà Nội và bún chả Ninh Bình lại khác biệt thế này
Cùng là món bún chả nhưng ở hai mảnh đất kinh đô và cố đô này lại có những nét đặc trưng khác biệt vô cùng thú vị.
Nói đến bún chả, chắc hẳn nhiều bạn còn nhớ câu chuyện Tổng thống Obama từng ăn bún chả ở Hà Nội, hay các sao nước ngoài cũng vô cùng thích thú món ăn này khi đến Việt Nam. Mà nhắc đến món bún chả, đa phần người ta sẽ nghĩ đến bún chả ở Hà Nội, ít ai biết được rằng bún chả Ninh Bình cũng có rất nhiều điều thú vị.
Từ kinh đô tới cố đô, hai mảnh đất cách nhau gần 100km, bởi vậy nên cùng là món bún chả nhưng bún chả Hà Nội và bún chả Ninh Bình lại mang những hương vị, những nét đặc trưng riêng rất khác nhau mà chỉ khi thưởng thức rồi chúng ta mới cảm nhận được.
Bún chả Hà Nội
Cùng với phở, bún thang…, từ lâu, bún chả đã trở thành món ăn quen thuộc với người Hà Nội, thậm chí là một đặc sản không thể không nhắc đến mỗi khi có ai ở nơi khác đến và hỏi “Đến Hà Nội thì nên ăn gì?”.
Bún chả, tưởng rằng chế biến rất đơn giản nhưng ở Hà Nội – mảnh đất nổi tiếng là có nền ẩm thực tinh tế, thì ngay cả việc làm bún chả cũng cần hết sức tỉ mỉ. Chả trong bún chả gồm có chả viên và chả miếng, cả 2 loại đều cần phải nướng đủ thơm, đủ đậm đà nhưng vẫn mềm.
Chả viên thường làm từ thịt vai, ướp nêm vừa vặn, sau đó nặn thành miềng tròn dẹt rồi nướng. Cầu kỳ hơn thì có thể bọc thêm chiếc lá lốt, miếng thịt thơm dậy mùi hơn mà khi nướng cũng có màu đẹp hơn. Với chả miếng thì cần sử dụng loại thịt ba chỉ đủ cả mỡ lẫn nạc, sau khi ướp thì đem nướng. Khâu ướp thịt rất quan trọng, bởi nó sẽ làm nên mùi vị thơm ngon cho miếng chả.
Thịt nướng xong thì thả vào bát nước chấm được pha theo công thức gia truyền. Mỗi nhà thường có một bí quyết riêng để tạo nên bát nước chấm đủ mặn, ngọt, chua, cay… Ngoài ra còn cho kèm dưa góp làm từ đu đủ, cà rốt muối cho thật giòn. Bún ăn cùng là bún rối sợi nhỏ, được xếp thành từng vắt gọn gàng.
Bún chả Hà Nội, cứ như thế trở thành một màu sắc riêng của ẩm thực Hà thành. Tinh tế, tỉ mỉ từ cách làm, mới mang đến hương vị thơm ngon và đặc biệt đến vậy.
Video đang HOT
Bún chả Ninh Bình
Bún chả nổi tiếng ở Ninh Bình là bún chả quạt. Người ta bảo, muốn ăn bún chả quạt ngon thì nhất định phải về với mảnh đất cố đô này, bởi hiếm có nơi nào làm món bún chả như vậy, và càng hiếm nơi làm được bún chả quạt ngon.
Chẳng biết món ăn này có từ bao giờ, do ai nghĩ ra, chỉ biết, cứ về Ninh Bình chơi, người ta lại chỉ bạn đi ăn món ăn này. Cùng là bún chả thôi mà, có gì khác để mà “nhất định phải thử” chứ? Thế nhưng quả thật, món bún chả quạt có rất nhiều điểm khác biệt mà bạn không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức.
Sự khác biệt nằm ở chính miếng chả. Nếu bún chả Hà Nội là những miếng chả viên, chả từ thịt ba chỉ, thì bún chả Ninh Bình lại có cách làm chả rất khác. Thịt băm và tẩm ướp theo bí quyết riêng thật đậm đà, rồi cho cả vào vỉ, nướng nguyên một miếng to trong vỉ kẹp sắt chứ không nắn thành miếng nhỏ. Chả nướng vàng xém cạnh nhưng không hề bị khô, trông đến là hấp dẫn.
Bún chả quạt thường ăn với bún lá cắt miếng chứ không phải bún rối như ở Hà Nội. Nước chấm pha chua ngọt, cũng thêm dưa góp muối giòn nhưng nhờ sợ kết hợp với chả và bún thật đặc biệt nên ăn rất khác bún chả Hà Nội.
Như vậy là 10 đội chơi xuất sắc nhất của cuộc thi Here We Go 2018 đã bắt đầu chặng đường khám phá Việt Nam với các KOLs hàng đầu về du lịch. Trong 10 chuyến hành trình khác nhau, team Mượt của hoa hậu Jolie Nguyễn cùng 2 bạn chơi đang khám phá Hà Nội – Ninh Bình với rất nhiều phong cảnh, văn hoá và ẩm thực đặc sắc.
Theo kenh14.vn
Khu Tân Định đắt đỏ cũng có nhiều quán giá "bèo" ở đường Trần Khắc Chân rất đáng để thử
Nhớ lưu lại những quán ăn ở đường Trần Khắc Chân giá "mềm" ngay khu Tân Định đắt đỏ này nhé.
Nếu nói khu Tân Định là "khu nhà giàu" cũng chẳng sai vì đa phần các món ăn nơi đây đều có mức giá cao hơn so với mặt bằng chung. Nhưng nếu chịu khó tìm, bạn vẫn có thể phát hiện ra nhiều địa chỉ ẩm thực hấp dẫn nhưng lại vừa túi tiền. Và có lẽ những quán ăn ở đường Trần Khắc Chân (quận 1) trong danh sách này sẽ đáp ứng tiêu chí ngon - bổ - rẻ đấy.
Bánh canh cua
Bánh canh cua ở Sài Gòn thường khiến chúng ta đắn đo khi lựa chọn vì mức giá tương đối đắt đỏ. Và địa chỉ trên đường Trần Khắc Chân này là một gợi ý giá "mềm" để bạn thưởng thức. Tuy rẻ nhưng về chất lượng thì bạn hoàn toàn yên tâm với phần ăn đầy đặn các thành phần như thịt cua, chả cua, tôm tươi, trứng cút, huyết...
Món ăn được nêm nếm vừa miệng, thịt hải sản có độ tươi nhưng cua tương đối ít nên phần ăn bị thiếu đi độ ngọt đặc trưng. Các thành phần khác hài hoà, đặc biệt là chả cua vừa dai vừa giòn rất hấp dẫn. Một hạn chế nhỏ là nước dùng vẫn chưa được sệt và không có độ nóng nên giảm đi độ ngon khi thưởng thức.
Nhìn chung, chỉ với 35k cho mỗi tô bánh canh tràn đầy hương vị như thế thì cũng hợp lý quá rồi bạn nhỉ?
Địa chỉ: 87 Trần Khắc Chân, quận 1
Giờ mở cửa: 14h - 21h
Giá: 35k - 38k
Bún chả Ngọc Hà
Không nổi tiếng như nhiều hàng bún chả khác ở Sài Gòn nhưng bún chả Ngọc Hà vẫn là điểm đến lý tưởng để bạn thưởng trọn hương vị thủ đô. Phần ăn chẳng thiếu thành phần nào từ nem, thịt nướng, chén nước chấm, rau tươi... Bát thịt đầy đặn và thơm lừng mùi đặc trưng khi nướng than hoà quyện trong nước chấm chua chua ngòn ngọt vừa vặn.
Bún chả ở đây có mức giá tương đối "dễ chịu", chỉ khoảng 30k/người là đã đủ lửng bụng. Ngoài ra, nem rán cũng tạo ấn tượng với độ giòn xốp bên ngoài, bùi béo bên trong. Tuy nhiên thái độ phục vụ thiếu thân thiện của nhân viên lại là một hạn chế mà quán cần khắc phục.
Theo Tri Thức Trẻ
Giữa lòng thành phố New York hiện đại có những quán ăn đã ghi dấu ấn cho ẩm thực Việt Những quán ăn Việt tại New York này đã góp phần lan tỏa ẩm thực truyền thống tại nước Mỹ xa xôi. Đừng nghĩ rằng New York nhộn nhịp, xa hoa chỉ có những nhà hàng sang trọng Tây Âu. Ẩn mình trong đó vẫn có nhiều quán ăn Việt làm nhiệm vụ lan tỏa hương vị truyền thống nước nhà tại phương...