Cùng đổi món với cá bạc má hấp cuốn bánh tráng siêu ngon
Một món ăn đơn giản, bình dân nhưng lại được rất nhiều người ưa chuộng, cá bạc má hấp cuốn bánh tráng là một món ăn ngon và rất phổ biến ở các tỉnh ven biển.
Cá bạc má hấp cuốn bánh tráng là một món ăn không hề làm khó người chế biến, ngược lại là một món ăn rất dễ chế biến và có thể làm tại nhà chỉ với những nguyên liệu có sẵn tại nhà.
Vị ngon của món cá bạc má hấp cuốn bánh tráng chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng và ngon miệng ngay lần nếm thử đầu tiên, hương vị thơm ngon của nó sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng. Một món ăn đặc biệt như thế bạn có muốn tìm hiểu không? Bạn có muốn tự tay chế biến một món ăn lạ miệng, cực kì ngon cho cả nhà mình thưởng thức không? Nếu muốn thì hãy tìm hiểu ngay cách làm cá bạc má hấp cuốn bánh tráng qua bài hướng dẫn chi tiết của chúng tôi dưới đây nhé!
Nguyên liệu cho món cá bạc má hấp cuốn bánh tráng gồm:
300 gram cá bạc má
Cá bạc má
Bánh tráng cuốn
Video đang HOT
Bánh tráng cuốn
Rau các loại: xà lách, rau thơm, tía tô, kinh giới,… hoặc loại rau mà bạn thích
Rau các loại để cuốn bánh tráng
Hành lá
Ớt
Các loại gia vị hằng ngày: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm…
Các gia vị nêm nếm
Cách làm cá bạc má hấp cuốn bánh tráng như sau:
Khi chọn mua cá bạn nên chọn cá bạc má có kích thước vừa phải, cá còn tươi, khi bóp vào thì nhận thấy thịt cá săn chắc, mắt còn long lanh thì mới được.Mua cá về, làm sạch, cắt bỏ những phần không ăn được sau đó rửa sạch với nước muối rồi rửa thêm lần nữa với nước sạch rồi cho ra rổ và để ráo nước. Dùng dao bén khứa những đường chéo trên thân cá để khi ướp gia vị cá sẽ dễ thấm hơn.Hành tím lột bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.Hành lá lặt bỏ lá úa ngoài cùng, cắt bỏ phần rể, mang đi rửa sạch với nước rồi d.ùng d.ao c.ắt nhỏ hành lá ra.Ớt bỏ cuống, rửa sạch, rồi cắt thành những lát mỏng.
Ướp cá: cho cá bạc má vào 1 thau nhỏ, bỏ hành lá, hành tím, ớt và các loại gia vị: hạt nêm, đường, muối, bột ngọt vào một lượng vừa đủ, ướp đều lên 2 bên mình cá rồi để yên 15 phút cho cá thật thấm gia vị, như thế khi hấp lên thịt cá mới vừa ăn.Sau 15 phút cho cá vào nồi và hấp cách thủy. Canh thời gian thật chuẩn để cá không bị ảnh hưởng chất lượng. Nếu hấp nhanh quá thì cá sẽ chưa chín, còn nếu lâu quá thì cá sẽ bị mất vị ngọt, mất ngon.
Cùng thưởng thức món cá bạc má hấp cuốn bánh tráng ngay nào!
Sau khi hấp xong, trình bày ra dĩa. Khi ăn dùng bánh tráng nhúng nước rồi cho một ít cá bạc má hấp vào, một ít rau các loại, cuốn lại và chấm với nước mắm pha hoặc mắm nêm thì ngon còn gì bằng.
Chúc bạn ngon miệng nhé!
Hương vị quê hương: Lạo xạo ốc hút
Trong ấu thơ vụng dại một thời, làm sao thiếu được mùi thơm nồng cay tô cháo ốc nóng hổi dưới bếp của má, hay đĩa ốc hút nóng - món ăn mà cả tuần mong chờ đến thứ bảy, chủ nhật nghỉ học đòi má đi bắt ốc cho bằng được.
Ốc sông thường nổi lên mặt nước vào mỗi sáng sớm để ăn rong rêu, hít khí trời nên bắt ốc khoảng thời gian này là thích hợp nhất. Chỉ cần mang theo một cái thau hoặc giỏ, chúng tôi hào hứng lội xuống dùng tay chộp từng con. Đến khi ánh mặt trời chiếu rọi, những giọt mồ hôi thấm đầy lưng, ốc đủ đầy, chúng tôi mới quay về.
Hấp dẫn món ốc hút xào sả ớt THANH LY
Ốc bắt về được má đem ngâm nước vo gạo chừng vài tiếng đồng hồ, để chúng nhả hết cát, bùn. Nếu muốn nhanh hơn, có thể giã một trái ớt chín, khuấy đều vào nước ngâm ốc. Sau đó, thay nước lạnh, chà sạch và chặt đuôi ốc rồi rửa lại để khỏi sót những vụn vỏ trước khi chế biến. Công đoạn sơ chế xong, má thường bảo phải liền tay chế biến ốc mới ngon.
Ốc sông quê dễ thương ở chỗ chế biến kiểu gì cũng ngon, tùy thời tiết tâm trạng, sức khỏe... mà biến tấu. Xưa má thường nấu cho chị em tôi chén cháo ốc nóng hổi kèm miếng bánh tráng nướng giòn vào những đêm học bài khuya. Nhưng chúng tôi vẫn mê nhất món ốc hút. Ốc sau khi làm sạch thêm chén nước mắm sả, ớt tươi xắt nhỏ cùng nhiều gia vị khác trộn đều ướp chừng mươi lăm phút. Tiếp tục đun nóng dầu, phi tỏi thơm, cho ốc vào, thêm một ít ớt bột, dùng đũa đảo mạnh tay và đun lửa lớn, nêm nếm lại gia vị. Ốc chưa chín, lâu lâu má lại mở vung, nheo mắt đảo đảo như thể đang xào rau, có lẽ vì vậy mà đôi khi ốc hút còn được gọi là ốc xào.
Món ốc hút của má đặc biệt ở chỗ không bao giờ thiếu lá chanh đã thái nhỏ cho vào nồi đảo đều trước khi tắt bếp. Thịt ốc béo ngọt hòa cùng mùi thơm của lá chanh và cay nồng của ớt, sả. Mấy chị em tôi vừa ăn vừa hít hà, nhất là vào đúng những hôm trời chiều trở lạnh thì thật tuyệt.
Đi bắt ốc tuy cực nhưng được ăn vô tư vì nhiều, ăn ốc hút đến khi miệng đỏ như thoa son vì sả vì ớt nhưng một tay vẫn nhón lấy con ốc, một tay vẫn cầm gai hoặc cây tăm chăm chú lôi từng thân ốc béo thơm để tiếp tục xuýt xoa, hít hà.
Nơi tôi sống hiện giờ ở vùng cuối sông đổ ra biển, nổi tiếng nhiều ốc và cá sông. Dẫu vậy, giá món ốc hút cũng không phải rẻ. Tháng ba, vào mùa ốc, thỉnh thoảng ghé quán mua vài lon ốc đã đến trăm ngàn, cả nhà xúm xít, lạo xạo mười lăm phút vèo cái đã hết.
Gần hai mươi năm trôi qua rồi, giá ốc tăng vọt so với thời còn học cấp ba, nhưng hương vị đậm đà, thơm lừng của món ăn vẫn cứ thôi thúc. Nhiều lúc nghĩ, người Quảng tấm lòng vốn chan chứa quá chừng, thành ra cả nồi ốc xưa rày khi nào gia vị cũng đậm đà, dồi dào sả ớt. Khách phương xa ghé thăm, ăn một lần là nhớ mãi. Dù không phải vì ngon, thì cũng vì hương vị quê hương nồng nàn. Điều đặc biệt hơn, ốc hút là cái cớ để lũ trẻ xưa mỗi lần về quê được dịp xúm xít lại với nhau, lạo xạo tiếng hút ốc trong niềm vui khó tả!
Cách làm Nem nướng Nha Trang tại nhà Bếp xin hướng dẫn cách làm nem nướng Nha Trang cực kỳ chi tiết với nồi nướng tại nhà nhé. Tất nhiên là nếu dùng chảo rán hoặc lò than nướng thì cũng đều được, nhưng dùng nồi nướng sẽ an toàn và sạch sẽ hơn nhé. Nguyên liệu Nguyên liệu nem lụi 200g giò sống 250g thịt heo xay 100g mỡ khổ...
