Cực đưa cơm với món sấu ngâm mắm “ngon quắt tai” ăn bao nhiêu cũng không thấy chán !

Hướng dẫn cách làm món sấu ngâm mắm ngon “quắt tai”, cực đưa cơm:

Với những ngày hè nóng bức kiểu như hum nay, 1 bát sấu ngâm mắm với vị chua thanh, giòn giòn, cay cay thì còn gì bằng nữa nhỉ. Sấu không chỉ là nguyên liệu để tạo vị chua cho các món canh đâu nhé, sấu còn có thể tạo ra một món ngâm cực ngon, mà đảm bảo các bạn sẽ dễ “nghiện” từ lần đầu tiên thưởng thức. Sấu ngâm cùng mắm sẽ giảm bớt vị chua mà thay vào đó là vị chua cực kỳ dễ chịu, có sự đậm đà của nước mắm ngon, vị cay cay của ớt, sẽ khiến cho các món thịt cá, chiên rán trong bữa cơm giảm đi độ ngấy. Tranh thủ mùa sấu còn sót lại, các bạn hãy nhanh tay chế biến 1 lọ sấu ngâm nước mắm thật ngon, mình đảm bảo cả nhà sẽ rất yêu thích và bữa cơm gia đình nhờ đó sẽ “xôm” hơn rất nhìu ý

Chuẩn bị nguyên liệu:

Sấu bánh tẻ: 300 gram

Nước mắm ngon: 200 ml

50 ml nước lọc

25 gram đường

2 củ tỏi,

5 trái ớt

Cách làm:

Bước 1: Trước tiên, minh sẽ chia sẻ 1 chút về phần nguyên liệu để các bạn tham khảo nhé. Sở dĩ mình chọn sấu bánh tẻ cho món ăn này, lý do là vì sấu bánh tẻ là những quả sấu không quá non, cũng không quá giòn, khi ngâm cùng mắm sẽ không bị chua quá, mà có độ chua rất là vừa phải, độ giòn cũng rất vừa vặn nữa đó. Còn nước mắm, các bạn có thể chọn bất kỳ loại nước mắm nào, quan trọng là nước mắm đó phải ngon, sẽ tạo nên độ ngọt thơm hấp dẫn cho món ăn này, mình thường dùng nước mắm Hạnh Phúc, thấy cũng khá vừa miệng. Đầu tiên là sơ chế nguyên liệu: sấu mua về, các bạn cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài, chuẩn bị thau nước muối loãng (dùng nước đun sôi để nguội pha với muối ăn nhé), cạo vỏ đến đâu, các bạn bỏ sấu vào ngâm đến đó (mục đích là để sấu được giòn, không bị thâm đen lại sau khi cạo vỏ).

Bước 2: Sấu sau khi ngâm khoảng 20 phút vớt ra rổ để ráo nước. Chia sấu thành 2 phần, 1 nửa các bạn khía chữa thập (mục đích là để sấu ngấm sâu gia vị vào bên trong), nửa còn lại các bạn dùng dao sắc nhỏ gọt khoanh tròn quanh quả sấu để sấu nhanh ngấm, có thể măm xổi được ngay, các bạn làm như hình dưới. Tỏi bóc vỏ, để nguyên tép. Ớt rửa sạch, bỏ cuống.

Bước 3: Để món sâu ngâm mắm không bị nổi váng, thực ra bí kíp rất đơn giản thui. Các bạn đun một nồi nước sôi, dội nhanh qua rổ sấu (bằng cách này sẽ giúp những quả sấu không bị nổi váng và để được lâu hơn). Sau đó để sấu thật ráo nước trước khi ngâm nhé.

Bước 4: Chuẩn bị nồi làm nước mắm ngâm cùng sấu như sau: cho vào trong nồi 200 ml nước mắm ngon, 50 ml nước lọc, 25 gram đường, khuấy đều cho hỗn hợp tan. Đun vừa sôi thì các bạn tắt bếp, để nguội nhé(tuyệt đối không cho sấu vào lúc nước còn nóng sẽ làm quả sấu bị nhũn, mất đi độ giòn).

Chuẩn bị sẵn hũ thủy tinh sạch và khô ráo. Với những món muối hay ngâm thía này, mình thường sử dụng lọ thủy tinh để ngâm sẽ an toàn hơn cho sức khỏe. Xếp sấu, tỏi ớt vào lọ sao cho các nguyên liệu được xen kẽ nhau. Tiếp đến, đổ phần nước mắm đã đun vào (sao cho lượng nước phải ngập kín những quả sấu), đóng nắp lọ và để nơi khô ráo.

Với món sấu ngâm mắm, chỉ khoảng 1 ngày là các bạn có thể măm được. Nếu mún tích trữ lâu hơn, các bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, quả sấu sẽ lâu bị chua hơn. Khi măm, các bạn vớt sấu ra, chan nước mắm lên trên. Nước mắm ngâm sâu có thể dùng chấm với rau luộc, thịt chân giò luộc, những quả sấu thì chua giòn, măm rất vui miệng và có tác dụng “chống ngấy” cực tốt. Tự làm món sấu ngâm mắm cực kỳ đơn giản, nguyên liệu cũng không hề phức tạp mà lại mang lại hiệu quả cực kỳ bất ngờ. Hy vọng với cách làm sấu ngâm mắm cực ngon mà blognauanngon chia sẻ ngày hum nay, các bạn sẽ có thêm một món mới cực ngon cho bữa cơm gia đình. Chúc cả nhà ngon miệng nhé

Lưu ý khi làm sấu ngâm mắm:

Các bạn nên chọn sấu bánh tẻ (là những quả sấu không quá non và cũng không quá già để ngâm) để món sấu ngâm không bị quá chua. Thêm nữa, sấu bánh tẻ có thịt dày, hạt nhỏ, rất ngon miệng.Nước mắm ngon đóng vai trò quan trọng cho món ăn này. Nên chọn loại nước mắm ngon, phù hợp với khẩu vị của cả nhà.Nên dùng lọ thủy tinh để đựng sấu để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà. Bảo quản nơi khô ráo, nếu muốn bảo quản lâu hơn nữa, các bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.