Củ tròn củ dẹt
Với củ, mẹ có thể nướng cho bé ăn chơi, nấu chè, làm bánh đủ cả. Đừng ngạc nhiên khi trẻ cố hỏi cho kỳ được những món lạ làm từ những loại củ tròn tròn, dẹt dẹt này nhé!
1. Bánh củ cải
Nguyên liệu:
100g thịt heo
100g tôm khô
250g củ cải trắng, 50g đậu phộng, 50g cà rốt, 50g rau cần, 400ml nước cốt dừa, 50g bột gạo, 2 củ hành tím, 1 thìa cà phê muối, thìa cà phê đường, thìa cà phê dầu mè, dầu ăn.
Thực hiện:
Thịt heo rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ. Tôm khô ngâm nước cho mềm, vớt ra, để ráo. Đậu phộng luộc chín mềm. Rau cần bỏ gốc rửa sạch, cắt nhỏ.
Cho thịt heo, tôm khô, rau cần, đậu phộng vào máy xay nhuyễn. Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ cắt chỉ thật nhuyễn. Phi thơm hành tím, cho tất cả vào xào chín, nêm muối, đường, dầu mè rồi tắt bếp.
Bột gạo trộn tan với nước cốt dừa, cho lên bếp khuấy đều tay dưới lửa nhỏ, đun sệt lại
Thoa ít dầu ăn vào khuôm nhôm, khi bột chín trút hết đồ xào vào bột, khuấy đều rồi đổ ra khuôn, đem hấp thêm khoảng 5 phút
Để bánh nguội, cắt bánh thành từng miếng nhỏ rồi đem áp chảo cho vàng giòn 2 mặt trước khi ăn là được.
2. Khoai tây nướng lá quế
Nguyên liệu:
4 củ khoai tây (to vừa)
1 thìa cà phê muối
3 thìa cà phê tỏi băm sơ
2 thìa súp bơ chảy, 2 thìa cà phê lá húng quế băm nhuyễn
Thực hiện:
Video đang HOT
Khoai tây để nguyên vỏ, rửa sạch, dùng dao khứa sọc caro sâu vào trong củ khoai nhưng không đứt lìa.
Rắc muối, tỏi, húng quế vào các đường khía rồi rưới bơ lên trên
Gói củ khoai vào giấy bạc, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút, xong mở giấy bạc ra nướng tiếp khoảng 15 phút nữa cho khoai, tỏi vàng là được.
3. Bánh mỳ hấp nhân củ sắn, cà rốt
Nguyên liệu:
300g thịt heo
400g củ sắn (củ đậu)
100g cà rốt, 2 ổ bánh mỳ (đặc ruột)
2 thìa cà phê nước mắm, 2 củ hành tím, dầu ăn
Thực hiện:
Thịt heo rửa sạch, để ráo. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, tất cả xay nhuyễn, cho thêm 1 thìa nước mắm
Củ sắn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt chỉ hoặc bằm hạt lựu nhỏ
Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu, cho thịt bằm vào xào vừa chín. Sau đó cho củ sắn và cà rốt, nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, xào thêm 5 phút nữa là được.
Bánh mỳ bỏ hai đầu, xắt lát xéo, nhúng nhanh vào nước, lấy ra, cho đồ xào lên,xếp vào xửng hấp khoảng 10 phút là được.
Nguyên liệu:
400g củ năng
200g bột năng
400g bột gạo, 5 g bột rau câu, 400g đường, 100ml nước lá dứa, màu thực phẩm: đỏ, xanh, vàng tùy ý
Thực hiện:
Làm sương sa:
Cho 5g rau câu vào 0.5l nước lạnh, ngâm một lúc rồi đun sôi, cho ra hộp nhựa hoặc khuôn nhôm, để nguội, khi rau câu đông lại dùng dao răng cưa cắt từng miếng nhỏ cỡ khoảng đốt ngón tay.
Làm hạt lựu:
Củ năng gọt vỏ, xắt hạt lựu. Cho 100g bột năng vào túi nilon rồi thả củ năng vào, xóc đều để bột áo một lớp mỏng bên ngoài Bắc nồi nước sôi, cho màu thực phẩm vào, thả củ năng vào nồi đến khi thấy hạt lựu nổi lên thì vớt ra, ngâm nước lạnh.
Làm bánh lọt:
Trộn 100g bột năng với bột gạo, khuấy đều với 400ml nước lạnh. Chia đôi hỗn hợp bột, lấy một phần trộn với nước lá dứa. Bắc nồi lên bếp, cho từng phần bột vào, khuấy đều đến khi bột chín đặc thì nhấc xuống. Đổ bột lên một cái rổ thưa, phía dưới có nôi nước nguội, dùng thìa ếp cho bột chảy lọt qua rổ, cứ được một đoạn thì dùng tay vỗ vào rổ cho sợi bột đứt lìa ra, rơi xuống nồi nước lạnh. Làm đến hết bột, vớt bánh ra.
Nấu nước đường:
Nấu tan đường trong 400ml nước, nấu đến khi nước đường hơi sánh là được
Thưởng thức:
Khi ăn, cho hạt lựu, sương sa, bánh lọt, nước đường vào ly, có thể cho nước cốt dừa hoặc đá bào tùy thích.
Cách làm chè sương sa hạt lựu thanh mát ngon ngây ngất
Với vị ngọt dịu thơm lừng của lá nếp ,đậu xanh với vị béo ngậy của nước cốt dừa,màu sắc bắt mắt,hấp dẫn,chè sương sa hạt lựu luôn là món ăn yêu thích của các tín đồ đam mê đồ ngọt.
Nguyên liệu:
Củ mã thầy (củ năng): 30 củ nếu không mua được củ mã thầy (củ năng) thì có thể thay thế bằng củ đậu nhưng sẽ không giòn và ngon bằng củ năng.
Củ dền: 1 củ
Lá nếp (lá dứa): 1 nắm
Một gói bột năng: 400gr
Một hộp nước cốt dừa mua sẵn: 400ml
Đường cát
Bột rau câu con cá dẻo
Đậu xanh cà vỏ: 150gr
Quy trình thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh đãi thật sạch, ngâm nước 1-2h.Lá nếp rửa sạch, cắt nhỏ,thêm chút nước cho vào máy sinh tố xay nhuyễn lọc nước cốt, cố gắng lọc nước cốt đậm đặc nhất để tạo màu xanh cho hạt lựu.Củ dền gọt vỏ, cắt nhỏ thêm chút nước xay nhuyễn,lọc lấy nước cốt, tạo màu đỏ hồng giống như màu của hạt lựu.Củ mã thầy, rửa sạch bùn đất, gọt vỏ ngâm ngay vào bát nước có vắt một thìa cà phê nước cốt chanh để củ năng được trắng hơn. Sau đó vớt ra để ráo, xắt hạt lựu.
Bước 2: Chế biến
Chia đôi củ mã thầy đã xắt hạt lựu vào hai bát to: Bát thứ nhất đổ nước cốt lá dứa Bát thứ hai đổ nước cốt củ dền vào ngâm.Ngâm hạt lựu trong 2-3h để hạt lựu ngấm màu. Các bạn làm hạt lựu màu xanh từ lá dứa, màu đỏ hồng từ củ dền, còn bạn nào thích tạo thêm màu cam từ cà rốt, màu vàng từ màu của hạt dành dành, hoặc nếu khó kiếm các loại màu từ củ quả thì có thể làm bằng các loại siro, có rất nhiều màu nhé.
Làm thạch: nếu có ý định làm món chè này thì chúng ta có thể làm thạch từ tối hôm trước để hôm sau tiết kiệm được thời gian. Một gói thạch con cá dẻo: 25gr, chia làm đôi, đun sôi 1,5 lít nước, thêm vào 100gr đường, đợi nước sôi thì đổ một nửa gói thạch con cá dẻo vào, khuấy đều cho bột thạch tan hết và tắt bếp, đổ thạch ra khuôn, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Làm nước cốt dừa: đổ 1/2 lon cốt dừa (khoảng 200ml) vào nồi, thêm một thìa canh đường,1/2 thìa cà phê muối,50ml nước, đun sôi lăn tăn nhỏ lửa sau đó khuấy 1 thìa canh bột năng với chút nước đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều rồi bắc xuống (lưu ý không được nấu lửa to, phải cho chút muối vào nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy và đậm đà).
Làm đậu xanh: đậu xanh ngâm 1-2h, cho vào luộc hoặc hấp, chín đem xay nhuyễn (nếu đặc quá cho thêm chút nước) đổ vào nồi cho chút xíu muối, đường theo khẩu vị và chút vani, đợi sôi lại thì bắc xuống để nguội, cất ngăn mát tủ lạnh.
Làm trân châu sợi lá dứa: xay chút lá dứa lọc lấy nước cốt (áng khoảng 200ml), đun thật sôi đổ vào bát bột năng (cách nhồi bột như làm trân châu, bánh bột lọc) nên nước phải thật sôi, nếu lỡ để hơi nguội mà không nhồi được thì đặt lên bếp quấy đặc lại rồi mang xuống cho thêm bột năng nhồi bình thường đến khi không dính tay mang ra cán mỏng cắt sợi, cắt sợi xong rắc chút bột năng vào để các sợi trân châu không dính vào nhau.Đun sôi nồi nước, nhiều nước chút và để thật sôi sau đó thả các sợi trân châu vào luộc, khi các sợi trân châu nổi lên vớt ra bát nước lạnh, đợi trân châu nguội tiếp tục vớt ra bát, lúc này đổ vài thìa siro đường ngô vào trộn đều hoặc hoà nước đường thật đậm đặc để các sợi trân châu được dẻo không bị dính vào nhau.
Sau 3h vớt củ năng đã ngâm màu ra từng bát riêng (giữ lại phần nước ngâm của từng màu để tí nữa lấy chính nước màu ngâm đó luộc riêng từng loại).
Lấy bát hạt lựu màu củ dền ra rắc bột năng vào, đeo bao tay trộn cho thật đều, càng nhiều bột năng thì khi luộc xong hạt lựu sẽ càng giòn, sau khi bột năng đã bám đều và các hạt lúc này tách rời nhau thì dùng cái rổ hoặc cái rây có lỗ to chút, rây sạch hết phần bột năng thừa. Cũng làm lần lượt với hạt lựu lá nếp như vậy nhé.
Cách luộc: Đổ từng bát nước màu vào nồi thêm chút nước (cố gắng nhiều nước chút nhé khi luộc hạt lựu sẽ không bị dính đặc lại) đun sôi lên, đổ hạt lựu (củ mã thầy xắt hạt lựu phủ bột năng) vào luộc, khi thấy lớp bột bao quanh củ mã thầy chuyển sang trong nổi hết lên trên thì vớt ra một cái bát nước lạnh cho hạt lựu không dính vào nhau (làm lần lượt từng màu nhé).
Đợi nguội rồi vớt hạt lựu (củ mã thầy xắt hạt lựu phủ màu, phủ bột năng) ra cái bát to, thêm vài thìa đường ngô hoặc nước đường đậm đặc để chống dính và giữ độ dẻo không bị cứng của lớp ngoài hạt lựu, đảo đều, đậy kín.
Khi ăn múc đá bào ra bát, thêm chút hạt lựu, thạch, trân châu sợi, đậu xanh xay nhuyễn, cuối cùng rưới nước cốt dừa lên trên, trộn thật đều và thưởng thức.
Chè sương sa hạt lựu có hai cách thưởng thức, đó là:
Cách 1: Khi cho các nguyên liệu vào chén thì bạn có thể cho nhiều đá lạnh vào ly, nhằm mục đích giải khát là chính.
Cách 2: Múc một ít chè cho vào chén nhỏ, chỉ thêm một ít đá và nhâm nhi từng muỗng chè.
Món chè sương sa hạt lựu thanh mát bổ dưỡng Món chè sương sa hạt lựu vừa ngon, bổ dưỡng lại bắt mắt với vị ngọt dịu cùng độ béo vừa phải, thơm ngon mát lạnh là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu chè sương sa hạt lựu này ngay nhé! Món chè...
