Cứ nghĩ chỉ quả chín mới ăn được, ai ngờ người ta còn tận dụng cả cây mít để làm nên các món đặc sản hiếm người biết này
Những món ngon làm từ cây mít hầu như đều từng gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người trong chúng ta.
Mít là loại trái cây miệt vườn thơm ngon được người Việt Nam ưa chuộng. Quả mít chín bổ ra thơm ngát với những múi vàng ươm có thể ăn liền hoặc để dành nấu chè, làm xôi, kem hay sấy khô. Không chỉ làm món tráng miệng, nhiều phần khác của cây mít còn được tận dụng chế biến nên các món ăn hấp dẫn, lạ miệng mà không phải ai cũng biết.
1. Bánh lá mít
Miền Tây Nam Bộ từ xưa đến nay vốn rất nổi tiếng về các loại bánh ăn chơi, mà một trong số đó phải kể đến bánh lá mít. Sở dĩ có tên gọi này là vì bánh sử dụng lá mít như một chiếc khuôn để gói. Để làm nên món đặc sản thơm ngon này, người ta thường xay nhuyễn lá rau mơ lấy nước, sau đó trộn đều cùng bột gạo, nước cốt dừa, đường và một ít muối tạo thành hỗn hợp sền sệt. Sau cùng chỉ việc phết lên lá mít rồi cuộn tròn và mang đi hấp.
Bánh lá mít có mùi thơm phảng phất của rau mơ, lớp bột thì dai dai, khi ăn chấm cùng nước cốt dừa béo ngậy. Ngoài lá mít, người dân miền Tây còn thường sử dụng chính là rau mơ, lá dừa nước hay lá chuối để gói bánh.
Ảnh: @kieutrinh1106, @imanhken
Nếu sinh ra và lớn lên ở miền quê, hẳn bạn sẽ biết đến món ăn “độc nhất vô nhị” này. Mít non còn thường được gọi là “dái mít”, là phần quả bé xíu trên thân cây khi vừa mọc ra. Món ăn này khiến nhiều người không khỏi xuyến xao nhớ lại thời tuổi thơ cùng rủ nhau đi hái “dái mít” rồi chấm ăn cùng chén muối ớt làm vội. Vị chua chua, chát chát và cay xè của món này mãi chẳng bao giờ quên được!
Món ăn này chắc hẳn từng gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người!
3. Mít kho
Mấy ai ngờ rằng những múi mít non lúc chưa chín hẳn còn có thể dùng để kho mặn và ăn với cơm cực ngon. Chỉ cần thêm vài nguyên liệu đơn giản như nước tương, các loại gia vị, hành tím, ngò rí là ta đã có thể làm nên món ăn độc đáo này. Mít non kho chay thường có màu nâu sẫm, những múi mít chín mềm và mằn mặn, từ lâu đã gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều gia đình ở miền Nam.
Ảnh: Cookpad
4. Hạt mít luộc
Món ăn “huyền thoại” này chắc hẳn ai cũng từng nghe qua ít nhất một lần rồi nhỉ? Thay vì bỏ đi, phần hạt của các múi mít thường được giữ lại để mang đi luộc hoặc nướng ăn như một món tráng miệng. Phần bột bên trong hạt mít cũng tương tự như nhiều loại hạt khác, mang hương vị ngọt ngọt, bùi bùi rất thơm ngon.
Hạt mít luộc dẻo thơm, béo bùi cũng là một món ăn gắn liền với ký ức của nhiều người – (Ảnh: @anh.hop, @thuy.mai.le)
Banana
Ngồi xắt bột bánh canh "điêu luyện hơn cả máy", người phụ nữ miền Tây khiến dân mạng bái phục: Hồn quê gói trọn trong món đặc sản này!
Hoá ra đây chính là một công đoạn để làm nên món bánh canh bột xắt, một món ăn vô cùng quen thuộc của người dân miền Tây Nam Bộ.
Bản đồ ẩm thực Việt Nam có rất nhiều món nước, một trong số đó không thể bỏ qua bánh canh. Món ăn này chiếm cảm tình của nhiều người bởi phần nước dùng thanh ngọt được ninh kỹ từ xương và các loại rau củ kết hợp cùng sợi bánh canh dẻo dai - điểm khác biệt hẳn so với những sợi bún, phở bình thường. Đặc biệt ở miền Tây Nam Bộ, người ta còn tự biến tấu sợi bánh canh làm tại nhà cho dễ ăn. Từ đó, món bánh canh bột xắt cũng được ra đời.
Mới đây, trong một group kín chuyên về review ăn uống trên Facebook xuất hiện một đoạn video ghi lại cảnh một người phụ nữ miền Tây đang ngồi xắt từng sợi bánh canh. Bàn tay thoăn thoắt, "điêu luyện hơn cả máy móc" của cô khiến người xem không khỏi trầm trồ, thán phục.
Đoạn clip một người phụ nữ miền Tây ngồi xắt từng sợi bánh canh cực kỳ điêu lụyện đang gây bão trong một group review ăn uống trên Facebook.
Trong clip, chỉ với 2 thanh tre dài cùng khối bột dẻo trong tay, người phụ nữ liên tục tạo ra những sợi bánh canh nhỏ và cho ngay vào nồi nước đang sôi sùng sục trước mặt. Bàn tay của chị nhanh và chuyên nghiệp đến nỗi cắt đến đâu trúng đó, không một sợi bột nào thấy rớt ra bên ngoài.
Được biết, nguyên liệu chính làm nên sợi bánh canh đặc sản này là bột gạo. Thông thường trong những gia đình ở miền Tây, người ta thường tự tay chọn gạo, ngâm rồi mới xay thành bột bằng một chiếc cối đá. Sau đó cho tất cả hỗn hợp bột vào túi vải để lọc bỏ nước, chỉ lấy phần bột khô ráo và dẻo thơm sau khi vắt.
Phần bột này sẽ được xắt (cắt, thái) ra thành từng miếng suông dài vừa ăn. Ngoài cách làm của người phụ nữ trong clip, người dân miền Tây còn một cách khác sáng tạo hơn là dùng một chai thủy tinh để cán cho bột mỏng, sẵn tiện áp luôn khối bột thành phẩm lên thân chai và dùng dao để cắt vào nồi nước đang sôi.
Những sợi bột bánh canh được làm thủ công bằng tay cực kỳ tỉ mỉ, có người còn dùng cả chai thuỷ tinh để dễ xắt bánh.
Những sợi bánh canh xắt thành phẩm thường không quá đẹp mắt như bánh canh bình thường, thay vào đó chúng có kích thước lớn hơn. Không những vậy, món ăn này còn đặc biệt hơn bởi có thêm vị nước cốt dừa béo thơm được cho vào phần bột lẫn nồi nước dùng khi nấu. Tô bánh canh thành phẩm cũng sền sệt chứ không lỏng như bánh canh bình thường.
Món bánh canh bột xắt trở nên đặc biệt bởi phần bột bánh canh được làm thủ công với hình dạng khác lạ - (Ảnh: @nkn.1911, @nhii.keo, @kawaii.food).
Bình luận bên dưới đoạn video thú vị này, rất nhiều cư dân mạng không giấu nổi sự thán phục và tò mò trước một món ăn công phu của người miền Tây:
- Phương Đỗ: "Ngưỡng mộ thật sự, mình cắt bằng dao cũng không đều và lẹ tay được như cô này!"
- Nguyễn Hữu Nghĩa: "Cắt không trượt phát nào luôn, công nhận mấy cô mấy dì ở miền Tây mà đa số mình biết đều nấu ăn ngon lắm!"
- Boorin Boorin: "Giống trong phim Mỹ Vị Thiên Vương quá ta, nấu đồ ăn thôi mà cô múa như phim kiếm hiệp vậy!"
- Trọng Trần: "Xa quê bao năm nhưng vẫn không thể nào quên cái nước dùng sền sệt, sợi bánh dẻo thơm của món này. Hồi nhỏ mẹ mình hay làm cho ăn lắm..."
Ở nhiều nơi, người ta còn cho cả nước cốt dừa vào phần nước dùng để làm món bánh canh béo thơm hơn - (Ảnh: @nguyenphuongthao.93).
Miền Tây sông nước không chỉ có người dân chất phác, hiền hoà mà các món đặc sản ở đây cũng thật đặc biệt phải không các bạn?
Banana
Đến quả mít cũng tuân thủ lệnh cách ly khi cả quả to đùng bổ ra chỉ có mỗi 1 múi còn lại đều trống trơ Quả mít độc đáo chỉ có 1 hạt, 1 múi này khiến dân tình thích thú nhận xét: "Mít cô đơn, mít đang thực hiện lệnh cách ly"... Mít thơm ngọt là loại quả được nhiều người yêu thích. Thế nhưng, từ trước đến nay, trên MXH xuất hiện không ít những hình ảnh dở khóc dở cười về các quả mít... độc...