Công thức nấu những món ăn nổi tiếng Châu Âu
Châu Âu không chỉ là một quốc gia với những tòa lâu đài cổ kính mà còn là thiên đường ẩm thực cho những thực khách muôn phương. Chúng ta cùng tìm hiểu những món ăn châu Âu nổi tiếng nhé.
Soup Solyanka của Nga
Đây là món ăn đặc trưng của Nga. Có vị chua nhẹ của dưa chuột muối, ngọt từ thịt, thơm của là nguyệt quế và béo của sour cream. Soup Solyanka ăn kèm với bánh mì đen ( hoặc trắng) thì thật tuyệt vời.
Nguyên liệu
- Xương gà (xương lợn, xương bò): 500gr
- Khoai tây:4 củ
- Dưa chuột muối loại chua: 5-10quả
- Thịt mỡ muối:50 gr
- Xúc xích: 7-10 cây
- Quả oliu: 10-15 quả
- Nấm tươi: 100 gr
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Lá nguyệt quế: 3-4 lá
- Hạt nêm, muối, mayonnes
Cách làm:
Bước 1: Cho xương và lá nguyệt quế vào nồi nước đã đun sôi, ninh khoảng 30-45 phút để làm nước dùng. Khi ninh để hơi hở vung để nước dùng không bị hôi.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu:
- Khoai tây thái nhỏ bằng đốt ngón tay cái.
- Hành tây, cà rốt thái chỉ
- Dưa chuột thái hạt lựu
- Mỡ muối thái dày 0,3cm – rộng 4cm – dài 4cm,
- Thịt nguôi thái hạt lựu
- Xúc xích cắt dày 2mm
- Nấm nhỏ để nguyên, nấm to thái nhỏ tuỳ ý
- 15-20 quả ôliu muối
Bước 3: Cho hành tây, cà rốt vào xào với dầu ăn đến khi hành nâu sẫm, cà rốt khô quắt lại. Sau đó cho hành tây và cà rốt vào nồi soup ở bước 1.
Bước 4: Cho 1 muỗng mayonnes, rau mùi tây , bỏ thêm 1 lát chanh vào bát soup và khuấy đều rồi thưởng thức.
Bruschetta – đến từ Ý
Brushetta là món khai vị đặc biệt nổi tiếng của Ý. Hơn nữa công thức món này không hè khó.
Nguyên liệu:
- Bánh mỳ baguette: 1/2 ổ
Video đang HOT
- Tỏi:3-4 tép lớn
- Cà chua: 4trái
- Phô mai bò cười: 3 viên
- Dầu olive
- Rau thơm – loại dùng cho bánh pizza.
- Ngò trang trí.
- Hạt nêm, muối
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế: Cà chua rửa sạch, cắt lựu. Tỏi lột vỏ, giã thật nát. Cho dầu vào một chiếc đĩa, cho tỏi vào. Phô mai cắt nhỏ hoặc cắt sợi.
Bước 2: Bánh mỳ cắt lát rồi phết dầu tỏi lên( chỉ làm 1 mặt thôi) . Rắc chút tiêu và muối.
Bước 3: Nướng với 200oC trong 5 phút hoặc đến khi thấy mặt bánh mỳ chuyển màu vàng nâu là được.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, để lửa trung bình, cho 1/2 muỗng dầu ăn vào chảo. Chờ chảo nóng thì cho cà chua vào, cho muỗng lá thơm vào, nêm chút tiêu, chút bột nêm, chút đường . Đảo nhanh tay cho thấm tắt bếp. Sau đó trộn phô mai vào cùng.
Bước 5: Bánh mỳ khi đã vàng nâu và giòn rụm, chuyển ra đĩa. Xúc hỗn hợp cà chua lên, xếp thêm ngò. Món này thích hợp khi ăn nóng.
Nguyên liệu:
- 250g sữa
- 220g bột mì
- 2 lòng đỏ trứng
- 30g bơ đun chảy
- 50g đường
- 2 lòng trắng trứng
- Vài giọt nước cốt chanh
- Một ít muối
- Trang trí: dâu tây, bơ, mật ong
Cách làm:
Bước 1: Cho sữa và bột mì vào tô, rồi thêm lòng đỏ trứng, bơ, 20g đường và muối, trộn đều.
Bước 2: Cho vài giọt chanh vào lòng trắng trứng cùng phần đường còn lại rồi đ.ánh đến khi trứng bông cứng (nhấc que đ.ánh lên mà trứng không chảy xuống).
Bước 3: Đổ lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột ở trên rồi trộn đều nhẹ nhàng.
Bước 4: Làm nóng chảo chống dính, quết một chút bơ ra đều chảo. Sau đó, đổ 2 thìa bột vào rán. Rán vàng cả 2 mặt.
Bước 5: Xếp bánh ra và trang trí với dâu tây, mật ong.
Cơm chiên kiểu Tây Ban Nha
Cơm chiên Tây Ban Nha còn được gọi là paella. Paella của Tây Ban Nha được mệnh danh là một “nét đẹp lai” lạ và thú vị.
Nguyên liệu:
- Gạo: 200g
- Tôm sú: 50gr
- Mực lá: 4 con
- Nghêu: 50 gr
- Đùi gà:1 cái
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua: 3 quả
- Ớt Đà Lạt xanh, đỏ: 2 quả
- Bột nghệ: thìa cà phê
- Bơ nhạt: 2 thìa cà phê
- Nước dùng gà
- Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu
- Tỏi: 1 nhánh
Cách làm:
Bước 1: Gạo cho vào nồi nấu với nước dùng gà, khi cơm chín xới đều cho tơi, quạt cho cơm nguội.
Bước 2: Tôm lột vỏ. Nghêu rửa sạch . Mực thái quân cờ, khứa vảy rồng cho đẹp và thấm gia vị. Ớt chuông , hành tây xắt hạt lựu. Tỏi bằm nhuyễn cho thơm. Cà chua thái múi cau .
Bước 3: Cho vào chảo 2 thìa dầu, 1/2 thìa bơ , chờ sôi, sau đó cho tỏi, hành, ớt, cà chua vào xào cùng cho đến khi hành tỏi vàng thơm, cà chua hơi nhừ. Cho tôm, mực, nghêu vào xào sơ, tắt bếp.
Bước 4: Trong 1 cái chảo khác, cho 1 thìa bơ xào cơm cho đến khi cơm thật săn, nêm bột nghệ, gia vị vừa ăn.
Bước 5: Cho hải sản vừa xào vào nồi cơm, đảo 1 lần nữa, cho nốt phần bơ còn lại.
Bước 6: Đùi gà khứa vài đường trên da, ướp muối,tiêu, mật ong trong 10 cho thấm. Cho vào chảo dầu chiên vàng.
Bước 7: Cơm dọn ra dĩa, cắm đùi gà vào, rắc ngò và cần tây.
Châu Âu luôn nổi tiếng với những món salad vừa mát lại tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Tôm sú: 200 gr
- Phi lê cá lóc: 200gr
- Trứng gà: 1 quả
- Thanh cua kani: 2 thanh
- Dưa leo:1 quả
-Cà rốt: 1/2 củ
- Táo đỏ: 1 trái
- Ớt chuông đỏ:1 trái
- Ớt chuông vàng: 1 trái
- Xà lách: 1 búp
- Sốt mayonnaise
- Ít trái ô-liu
- trái cà chua, ngò rí, dầu ăn
Các làm:
Bước 1: Trứng gà luộc chín, xắt đôi, tách lấy lòng đỏ.
Bước 2: Thanh cua kani rửa lại cho sạch, xắt miếng hình thoi. Táo đỏ ngâm rửa sạch, bỏ hột, xắt múi. Dưa leo rửa sạch, bỏ đầu, xắt miếng mỏng và dài. Ớt chuông đỏ, vàng rửa sạch bỏ ruột, xắt miếng hình thoi. Cà chua rửa sạch, bỏ ruột, xắt miếng dài rồi xắt hạt lựu. Xà lách lặt rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, xắt cây, luộc chín.
Buớc 3 : Tôm luộc chín, lột bỏ vỏ, đầu.
Bước 4: Tráng chút dầu ăn trong chảo, cho cá lóc vào áp chảo.
Bước 5: Cho lòng đỏ trứng vào chén tán nhuyễn, trộn cùng 1 muỗng sốt mayonnaise rồi múc vào lòng trắng trứng gà, đặt 1 ít cà chua và trái ô-liu xắt khoanh lên. Dùng que tre xiên thanh cua kani, ớt chuông, phi-lê cá lóc, ớt chuông đỏ. Trải dưa leo ra đĩa, xếp cà rốt, táo, tôm và cuốn lại.
Hãy đổi bữa cho gia đình và bạn bè với những món ăn nổi tiếng Châu Âu này nhé.
Theo Homnayangi
Tội nghiệp người phương Tây, có thời nghèo đến mức phải ăn… tôm hùm
Ngày xưa ấy, người có t.iền chẳng ai ăn tôm hùm, chỉ những người nào "tuyệt vọng" lắm mới phải gồng mình "ăn tạm" cái thứ bị hắt hủi ấy, tin nổi không?
Đối với hậu thế, có lẽ sẽ thật khó hiểu vì sao mà cái món "đắt xắt ra miếng", không vào nhà hàng to với menu trị giá sáu con số trở lên thì còn lâu mới thưởng thức được, lại có thời trôi dạt đầy rẫy bên bờ biển, có cho cũng chẳng ai thèm lấy. Có lẽ chẳng ai tưởng tượng được hình ảnh người ta đi dạo bãi biển, nhìn đám tôm hùm to béo bị đ.ánh dạt vào bờ nhưng vẫn hờ hững bước tiếp. Vào thế kỷ 17, tôm hùm chính là bị "rẻ rúng" như thế đấy, không những không được ưa chuộng mà việc ăn nó còn bị xem như "hình phạt" dành cho tù nhân thân mang trọng tội.
Từng có thời tôm hùm là món ăn nhà nghèo.
Dám cá là giới trẻ ngày nay hẳn ai cũng muốn bị "phạt" ăn tôm hùm như thế vài lần nhỉ?
Giải thích vì sao tôm hùm lại bị "hắt hủi"
Có nhiều bằng chứng cho thấy người châu Âu ngày xưa từng ăn một số chủng tôm hùm từ lâu, nhưng đối với những ai không sinh sống gần biển, tôm hùm cùng một số loài động vật có vỏ khác đều mang tiếng hơi... "bốc mùi" theo nghĩa đen. Khi tôm hùm c.hết, enzym trong bụng của nó thấm sang các bộ phận khác. Mỗi lần một con tôm hùm c.hết không lâu, nó sẽ bắt đầu thối ra và việc ăn nó có thể khiến bạn dễ mắc bệnh.
Khi người Anh mới đến New England (hiện giờ là Mỹ) lần đầu, họ nhanh chóng nhận ra người Algonquins bản địa ăn rất nhiều tôm hùm và xem chúng như nguồn đạm chính. Sau mỗi lần có bão lớn, hàng trăm con tôm hùm sẽ bị dạt vào bờ, và nếu bạn đủ nhanh thì bạn có thể "quẹo lựa" một số con còn "ngáp ngáp", chưa c.hết hẳn để chế biến và ăn trước khi chúng hỏng. Những người Anh này phải ăn tôm hùm gần như mỗi ngày, và mùi hôi của hàng nghìn con tôm hùm c.hết dọc bờ biển đã mang lại ấn tượng cực kì xấu cho món ăn này.
Vì lẽ đó, tôm hùm đã bị "ghim" thành một loại thức ăn mà người ta chỉ ăn khi quá đói, quá... t.uyệt v.ọng. Những ai ăn tôm hùm chỉ có nghèo hoặc có thân phận thấp kém, bởi vì tôm hùm còn được sử dụng như phân bón và thức ăn cho gia súc, gia cầm. Vào năm 1717, tôm hùm đã từng có danh tiếng tệ như vậy. Không ai nghĩ rằng mấy trăm năm sau, nó lại đứng cùng hàng ngũ với biết bao món đắt đỏ như trứng cá tầm, filet mignon...
Hành trình "from zero to hero" của tôm hùm
Đời con cháu bây giờ có lẽ chẳng biết làm gì hơn ngoài "khóc thét" khi biết t.iền nhân dư thừa tôm hùm đến mức đem làm... phân bón. Thế nhưng có câu "anh hùng không hỏi xuất xứ", hay là "đại sự chỉ thiếu gió Đông". Bản thân tôm hùm đã là một món ngon, nó chỉ cần một cơ hội để chứng minh với con người rằng nó thực ra là một món ăn tuyệt vời. Ngọn gió Đông của tôm hùm đến cùng với Nội chiến Mỹ (1860). Trong thời này, thức ăn đóng hộp rất phổ biến vì chúng phù hợp để binh sĩ mang ra chiến trường. Người ta phát hiện tôm hùm là một món rất dễ đóng hộp dự trữ sau khi nấu chín. Vì thế, tôm hùm xứ Maine đã được phân bố rộng rãi và được người ta săn đón. Như lời David Foster Wallace thì "người ta chuộng nó vì nó rẻ, nhiều đạm và về cơ bản là một loại nhiên liệu nhai được".
Một nguyên do khác khiến tôm hùm có vị thế cao như hiện tại là: du lịch. Nhiều người phương xa đã từng được thử tôm hùm đóng hộp, không biết rằng tôm hùm thực ra là một món ăn nhà nghèo, đã yêu thích hương vị của nó đến mức lặn lội đến New England để được nếm thử món tôm hùm tươi. Thế là như cầu tôm hùm tươi tăng cao đột ngột ở nhiều nơi, và vì tôm hùm phải sống thì mới ngon, nên người ta phải bỏ ra t.iền để bảo quản chúng khi di chuyển, và như một hệ quả, đẩy giá tôm hùm lên cao ngất. Đến những năm 1900, món ăn "nhà nghèo" ấy đã làm một cú trở mình ngoạn mục, chiễm chệ trên bàn tiệc sang trọng trong các nhà hàng trước ánh mắt trầm trồ của nhiều người.
Tương lai, các nước phương Tây có thể sẽ lại "hắt hủi" tôm hùm
Một số nước cấm luộc sống tôm hùm vì lý do nhân đạo.
Tuy nhiên, không phải vì xem thường nó mà vì một lý do khác. Như đã nói, tôm hùm chỉ có thể ăn được khi chế biến lúc nó còn sống. Nhiều nhà động vật học và tổ chức quyền lợi động vật cho rằng việc luộc tôm hùm khi nó còn đang sống có thể gây ra những nỗi đau không cần thiết cho con vật, đi ngược lại với tiêu chí nhân đạo của loài người. Thậm chí, một số nước như New Zealand, Switzerland đã cấm tiệt hành vi này và có nhiều nước khác cũng bắt đầu cân nhắc.
Không biết rồi số phận của tôm hùm sẽ đi về đâu trong tương lai đây?
Theo TTVN
Món cá quỷ khiến thực khách hết hồn Mặc dù có vẻ ngoài ác mộng, nhưng cá mút đá (cá quỷ) là món ăn được yêu thích trong giới thượng lưu Anh thời trung cổ. Mặc dù có đặc điểm giống ma cà rồng và cái miệng há to với hàm răng sắc nhọn trông giống như một bộ phim kinh dị, nhưng cá mút đá là món ngon phổ biến...