Công thức nấu canh kim chi chuẩn vị Hàn không phải ai cũng biết

TOM15:34 12/02/2021

Món canh kim chi chua chua cay cay ăn cùng cơm nóng thì thật tuyệt.

Nguyên liệu:

500g kim chi cải thảo

226g thịt heo ba chỉ hoặc thịt bò

1 thìa súp dầu mè

1 – 3 thìa súp ớt bột Hàn Quốc Gochugaru

120ml nước kim chi (không bắt buộc)

480ml nước (Nếu không có nước kim chi thì thêm 120ml nước nữa)

1 thìa súp nước tương

1 thìa súp tỏi băm

300g đậu phụ

2 cây hành lá

Hạt tiêu đen

1 – 2 thìa cafe đường (không bắt buộc)

Cách làm:

Bước 1

Kim chi cắt miếng dài chừng 2cm.

Bước 2

Cắt thịt bằng kích thước với kim chi. Đậu phụ thái miếng dày chừng 1cm, hành lá rửa sạch, cắt khúc dài bằng kim chi.

Bước 3

Cho thịt heo, kim chi, ớt bột, hạt tiêu, dầu mè vào nồi hầm, xào cho tới khi thịt không còn đỏ nữa.

Bước 4

Cho nước kim chi, nước lọc, nước tương, tỏi vào, đun sôi thì vặn nhỏ lửa. Ninh canh trong khoảng 10 phút. Sau 10 phút thì tắt bếp, để nguyên nồi canh trên bếp để canh chín bằng hơi.

Bước 5

Sau khi nồi canh bay hết hơi, có thể dễ dàng mở nắp thì bạn cho đậu phụ và hành vào. Sau đó đậy vung và ninh thêm 5 phút nữa là được.

Món canh kim chi nóng hổi, thơm nức ăn kèm với cơm trắng vô cùng hấp dẫn. Đây là cách nấu canh kim chi đơn giản ngon mà chuẩn vị nhất, bạn hãy cho vào thực đơn cơm tối của gia đình mình nhé!

Việc sử dụng nồi hầm sẽ giúp các nguyên liệu trong nồi canh nhanh nhừ và thấm gia vị nhanh hơn còn nếu không có nồi hầm bạn có thể dùng nồi bình thường chỉ là sẽ tốn thêm thời gian chờ đợi thôi.

Chúc bạn ngon miệng!

Bí quyết nấu canh kim chi của người Hàn

Chỉ với vài bước cơ bản, cùng các nguyên liệu có sẵn, bạn có thể nấu được món canh kim chi chuẩn Hàn.

Canh kim chi được xem là món ăn kinh điển, mang quốc hồn quốc tuý của ẩm thực xứ Hàn. Có lẽ hiếm người Hàn Quốc nào không biết hoặc chưa từng ăn canh kim chi. Món ăn xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn ngày thường và được "xuất khẩu" sang nhiều quốc gia. Tuy nhiên, người Hàn Quốc vẫn có những bí quyết riêng để nấu được hương vị chuẩn, không bị "tam sao thất bản".

Công thức nấu canh kim chi tiêu chuẩn được nhiều food blogger người Hàn chia sẻ lên mạng xã hội. Nguyên liệu thường gồm thịt lợn, kim chi, hành, nấm, tương ớt Hàn, tiêu, tỏi, đậu phụ... Ví dụ, cần phục vụ cho 2-3 người ăn, bạn có thể chuẩn bị 180 gr thịt lợn (lưu ý chọn phần ba chỉ bụng có nhiều mỡ), ướp với 1 thìa cà phê rượu mirin và ít hạt tiêu. Phần rau củ gồm kim chi (chọn loại ít nhất 2-3 tuần), 30 gr hành tây, 5 gr hành lá, 50 gr nấm shiitake, 150 gr đậu phụ và một chén nước. Phần nước sốt gồm: 1 thìa cà phê bột ớt Hàn Quốc, 1 thìa xì dầu, 1 thìa tương ớt gochujiang, 1/4 thìa tỏi băm nhỏ và hạt tiêu đen.

Đầu tiên, cho các nguyên liệu nước sốt trộn với nhau trong một bát nhỏ. Sau đó là xào kim chi đến khi mềm. Chuẩn bị một chiếc nồi, cho thịt lợn vào một nửa, nửa còn lại là kim chi vừa xào, xếp hành tây, đậu phụ và nấm đã thái nhỏ, phủ lên trên, sau cùng đổ một chén nước và cho phần nước sốt đã trộn. Đun trên lửa lớn, đến khi nước sôi thì hạ xuống lửa nhỏ, đun liu riu, thường xuyên rưới nước phía dưới lên mặt đậu phụ và nấm cho chín đều. Nấu đến khi tất cả các nguyên liệu chín nhừ thì rắc hành lá thải nhỏ lên trên là xong.

Khủng hoảng kim chi ở Hàn Quốc vì mưa bão dồn dập Bão, lũ và mưa lớn ở Hàn Quốc đã khiến giá bắp cải, nguyên liệu chính làm kim chi, tăng cao chưa từng có ở Hàn Quốc và gây nên một cuộc khủng hoảng với món ăn truyền thống này. Một loạt cơn bão đổ bộ vào Hàn Quốc trong mùa hè đã khiến đất nước này gặp phải "thảm họa" kim chi....