Công thức nấu các món ngon từ đậu phụ

Công thức nấu món ngon từ đậu phụ

1.Đậu nhồi thịt sốt cà chua

dau nhoi thit sot ca chua

Nguyên liệu:

- 4 bìa đậu phụ to

- 200g thịt mông xay nhỏ

- 1 nắm hành lá; 1 củ hành ta; 3 quả cà chua lớn

- Gia vị: Bột canh, đường, nước mắm, ớt vừa đủ

Cách làm:

Bước 1: Đậu phụ cắt đôi theo chiều ngang. Dùng dao rạch hình vuông ở giữa mỗi miếng đậu nhỏ, dùng thìa múc phần đậu bên trong hình vuông ra nhưng không làm thủng đáy miếng.

dau phu

Bước 2: Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu.

Hành lá thái nhỏ, hành củ bóc vỏ thái nhỏ.

Bước 3: Trộn thịt với một ít đậu được múc ra cho mịn. Thêm xíu bột canh, hành lá, rồi trộn đều.

Bước 4: Dùng thìa, xúc phần thịt này vào giữa các miếng đậu. Dùng thìa ấn nhẹ và miết cho mịn. Làm lần lượt cho đến hết.

Bước 5: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu nhồi thịt vào rán vàng cả hai mặt nhưng không cần rán kỹ quá sẽ khiến đậu và thịt bị khô. Sau đó cho đậu ra đĩa.

Bước 6: Phi hành củ thơm trong nồi với ít dầu ăn. Sau đó, cho cà chua vào xào. Thêm nước mắm, bột canh, đường vừa đủ vào. Đun cho đến khi cà chua nhuyễn.

Sau đó, thêm đậu phụ nhồi thịt rán vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu ngấm cà chua và gia vị.

2. Canh đậu phụ cà chua

canhdauphu

Nguyên liệu:

- Cà chua (3 quả)

- Đậu phụ non (2 miếng)

- Thịt thăn bằm (100gr)

- Hành củ, hành lá, rau mùi, nước mắm, bột nêm, dầu ăn.

Cách làm:

1. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng hình cau. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái khúc

2. Đậu phụ thái miếng vừa ăn

3. Cho hành củ vào chảo dầu nóng phi thơm, cho cà chua và một ít bột nêm, nước mắm vào đảo cho mềm thì cho thịt bằm vào đảo đều, rồi chưng khoảng 3 phút thì đổ nước (vừa ăn) vào đun sôi.

4. Khi nước sôi, thả đậu hũ và nêm bột nêm cho vừa ăn, thả hành lá và rau mùi vào là xong.

Canh đậu phụ cà chua có thể nói là món ăn có mặt ở các bữa ăn hàng ngày của mọi gia đình, đơn giản dễ làm mà lại dễ ăn vô cùng.

3.Đậu phụ chiên xù

cach lam dau phu chien xu

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

- Đậu phụ non: 5 bìa nhỏ (nếu bìa đậu to thì 3 bìa thôi nhé)

- Bột chiên giòn: 1 gói

- Bột chiên xù: 1 gói

- Trứng gà ta: 2 quả

- Dầu ăn, muối, hạt tiêu

- Rau xà lách, rau mùi

- Chảo chống dính

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

- Xà lách, rau mùi nhặt sạch, ngâm nước muối 15 phút rồi rửa sạch, để ráo nước

- Cắt đậu phụ thành một khoanh vừa phải (không quá to cũng không quá nhỏ vì đậu phụ non chiên lên sẽ bị hao nhiều, nếu cắt nhỏ, sau khi chiên miếng đậu sẽ quắt lại, không được đẹp, và cũng kém ngon), sau đó rắc một chút muối lên để đậu có vị đậm đà hơn.

Mách nhỏ: Bạn hãy cho đậu phụ vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chiên, để miếng đậu không bị nát, vỡ khi chiên.

Bước 2: Thực hiện

- Đánh trứng gà tan đều cùng chút hạt tiêu.

- Bột chiên xù bạn đổ vào âu lớn còn bột chiên giòn thì trộn với chút hạt tiêu. Lăn đậu qua bột chiên giòn rồi nhúng vào bát trứng, cuối cùng là nhúng vào bột chiên xù. Lăn đều cho đến khi bột chiên xù bám đều lên đậu phụ, cứ lần lượt làm như vậy cho hết số đậu non.

Lưu ý:

Đậu hũ chiên giòn muốn giòn và ngậy lại thêm màu sắc bắt mắt quan trọng chính là bước nhúng miếng đậu vào trong trứng, nhưng nếu không thích bạn cũng có thể bỏ qua bước này.

Khi lăn đậu qua bột, nên dùng tay chứ không nên dùng đũa gắp miếng đậu, vì đậu phụ non rất mềm nên dễ bị nát. Chỉ cần lăn nhẹ đậu lên bột để bột bám đều quanh miếng đậu là được.

- Đun sôi chảo dầu (không nhất thiết phải cho ngập dầu) rồi thả đậu đã tẩm trứng và bột vào rán, khi rán nên chý ý lật đều 2 mặt để miếng đậu vàng đều; không được để đậu cháy quá sẽ mất đi vị ngon và hương thơm nhé.

- Đến khi đậu phụ có màu vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu và thưởng thức.

4. Canh thịt bò nấu đậu phụ và bí ngồi

canh dau phu bi ngoi

Nguyên liệu:

- 200 g thịt bò

- 1-2 bìa đậu

- 1/2 quả bí ngồi

- 1/2 củ hành tây

- Gia vị, xì dầu, dầu hào, hạt tiêu, ớt bột Hàn Quốc (loại ít cay mà cho màu đỏ đẹp), tỏi băm, hành lá.

Cách làm:

Bước 1

- Đậu phụ rửa qua nước, để ráo, cắt miếng hình bao diêm.

- Bí ngồi rửa sạch, thái miếng dày 0,5 – 1 cm.

- Hành tây thái múi cau.

Bước 2

- Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với tỏi băm, xì dầu, dầu hào và chút hạt tiêu.

Bước 3

- Trộn gia vị cay gồm ớt bột và hành lá thái nhỏ. Nếu không ăn cay bạn có thể bỏ qua bước này.

Bước 4

- Xếp đậu phụ, bí ngồi, hành tây vào nồi, bên trên cùng là thịt bò đã ướp.

Bước 5

- Đổ khoảng 3 bát con nước lọc vào nồi, bật bếp đun sôi.

Bước 6

- Cho tiếp bát ớt bột và hành lá vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, đun trong lửa nhỏ liu riu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Múc ra bát dùng nóng với cơm.

5. Canh đậu phụ rau củ chay

canh rau cu chay thom mat

Nguyên liệu:

1 bắp ngô1 củ su su1 củ cà rốtsúp lơ xanh2 miếng đậu phụ ( tàu hủ)đường, muối, hạt tiêuHành lá, rau mùi

Cách làm:

- Ngô bổ làm đôi.

- Su su, súp lơ xanh, cà rốt thái lát tầm 3 cm.

- Đậu phụ rửa sạch, thái thành từng quân cờ.

- Hành lá, rau mùi thái nhỏ.

- Đổ vào nồi 2 lít nước, cho ngô vào, đun sôi. Đun đến khi ngô mềm, ra hết nước ngọt.

- Đổ từ từ su su và cà rốt vào, đun tầm 5 phút.

- Thêm tiếp súp lơ xanh, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường hoặc hạt nêm. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

- Sau đó tiếp tục đun sôi và thả đậu phụ vào nồi canh, đun tầm 3 phút.

- Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, hành lá, và rau mùi đã thái nhỏ. Múc ra bát, dùng với cơm.