Công thức mới làm phở gà ngon không tưởng cho bữa sáng
Phở gà là một món ăn truyền thống của Việt Nam và được nhiều người yêu thích. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức bữa sáng bạn nhé.
Cách 1
Nguyên liệu:
Món phở gà thơm ngon với muì vị hấp dẫn.
- Gà ta: 1 con ( 1,2kg – 1,5kg)
- Xương sườn lợn (500 gram)
- c: 1 củ (ngâm qua nước muối loãng 2-3 phút)
- Gừng: 1 củ (nướng chín, cạo vỏ)
- Hành khô: 4-5 củ( nướng chin, cạo vỏ)
- Bánh phở
- Hành lá, rau mùi, lá chanh
- Chanh, ớt, tiêu bột (hoặc tương ớt)
- 2 cánh hoa hồi, 1 miếng quế thơm (hoa hồi nướng sơ tạo mùi thơm )
- 1 nhúm hạt kỳ tử (làm nước dùng ngọt cũng như đảm bảo độ trong)
Cách làm:
- Xương sườn lợn được rửa sạch sau đó cho lên nồi ngập nước lạnh, đun sôi nước đến khi thấy váng cặn mỡ nổi lên thì tắt bếp và bỏ nước đó ( việc này giúp nước dùng được trong, không bị đục).
Video đang HOT
- Cho ít hành khô phi lên đảo cùng xương sườn lợn, thêm ít muối cho xương sườn được săn lại và ngấm mặn.
- Sau đó, thả xương sườn vào nồi với lượng nước lạnh đủ dùng để đun làm nước dùng. Lúc này, có thể thả gà luộc cùng với nước dùng.
- Các loại gừng, hành khô đem nướng qua lửa tạo mùi thơm đặc trưng cho món phở, hạt mùi rang thơm. Hành tây bổ nhỏ vừa đủ. Sau đó, các loại gia vị này được gói trong một miếng vải sạch rồi thả vào nồi nước dùng.
- Nước dùng được đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu.
- Kiểm tra khi nào thịt gà chín thì có thể vớt ra cho ráo nước và nguội rồi lọc lấy thịt và xé ra thành các miếng nhỏ, phần xương và đầu, cổ, chân gà thì cho vào nồi nước dùng.
- Phần nước dùng còn lại trong nồi lọc lại qua rây, chắt xương gà, xương sườn, và các loại gia vị khác còn lại để riêng, rồi đun sôi lại phần nước dùng, nêm gia vị vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
- Yêu cầu của nước dùng cần có vị ngọt của xương sườn lợn và xương gà, mùi thơm của gừng và hành tây cũng như các loại gia vị khác: hồi, quế, vị ngọt thanh của kỳ tử.
- Bánh phở bạn trần qua nước sôi rồi sóc cho ráo nước và đổ vào bát, sau đó xếp thịt gà xé nhỏ vào, rắc hành mùi lên trên, chan nước dùng vào bát, cho thêm lá chanh.
- Chú ý nước dùng khi đổ vào bát phải là nước đang sôi lăn tăn trên bếp. Có thể ăn kèm với ớt, chanh, tiêu tùy khẩu vị.
Nên dùng bát sứ trắng và đũa tre khi dùng món phở gà để tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Cách 2
Nguyên liệu:
- 1 bộ xương ức gà
- 2 phần đùi gà nguyên má
- 1 củ hành tây
- 7 canh hoa hồi
- 10g hạt mùi
- 15g muối
- 60ml nước mắm
- 20g bột nêm
- 15g đường
- 1kg bánh phở
- Một ít gừng và tiêu
- Giá và các loại rau sống như quế, ngò gai, rau răm.
Cách làm:
Rửa sạch xương và đùi gà. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho xương gà cùng nước xâm xấp mặt xương vào, mở lửa lớn. Nấu khoảng 5 phút để xương thải cặn dơ ra rồi tắt bếp, đổ bỏ phần nước dơ. Thả đùi gà và thêm 2.5 lít nước sạch vào nồi, mở lửa vừa.
Khi nước hơi sôi, thả hoa hồi, hạt mùi và 3 lát gừng vào.
Khi phần thịt đùi chín bạn vớt ra, xé lấy thịt. Phần xương bỏ vào nồi tiếp tục hầm. Nêm nước dùng cùng 15g muối, 60ml nước mắm, 20g bột nêm và 15 đường. Hầm xương gà thêm 15 phút nữa rồi tắt bếp.
Rửa sạch giá đỗ và rau sống. Rửa sạch, thái sợi hành tây.
Xếp bánh phở ra tô, cho thịt gà xé, hành tây, rau răm, một ít tiêu và chan nước dùng vào dùng nóng.
Chúc các bạn thành công!
Đầu bếp nhà hàng chia sẻ bí quyết nấu phở gà ngọt lịm, người khó tính đến mấy cũng phải mê tít
Phở gà là món ăn ai cũng thích thú muốn nấu phở gà ngon bạn đừng quên bỏ thứ này và nấu nước dùng khiến cả nhà ăn liền mấy bát.
Nguyên liệu nấu phở gà
- Bánh phở 1kg
- Thịt gà 500g,
- Xương lợn 300g
- Gia vị gồm các loại gia vị gồm quế, hoa hồi, thảo quả, hành, rau mùi, chanh, lá chanh, ớt, tiêu...
Nguyên liệu nấu món phở gà
Cách làm phở gà Bước 1: Đầu tiên bạn hãy nướng hành tím, hành tây, gừng trên bếp. Với hoa hồi, quế, thảo quả rang qua cho dậy mùi rồi để vào túi vải. Với rau mùi cắt phần cuống khoảng 3 cm. Cho rau mùi, hoa hồi, quế, thảo quả vào một túi vải nhỏ. Phần rau mùi còn lại thái nhỏ và giữ lại vài nhánh để trang trí.
Với hành tây thái sợi, hành tươi thái nhỏ vừa ăn. Ớt thái nhỏ, lá chanh thái sợi. Hoa hồi, quế, thảo quả là những nguyên liệu rất quan trọng để làm nước phở.
Bước 2: Bạn luộc gà rồi làm sạch gà với muối, sau đó dùng nước lạnh để luộc gà ở mức lửa vừa. Bỏ gừng đập, hành tím và muối vào cùng. Khi thấy nước luộc gà sôi, vặn nhỏ lửa, vớt bọt, để nồi hé vung.
Bạn chờ thịt chín rồi để khô sẽ khô thịt và mất ngọt. Sau đó, vớt gà ra để nguội, cắt riêng đùi cánh và xé thịt.
Phở gà nên bỏ thêm gừng sẽ ngon hơn
Bước 3: Bạn rửa sạch xương lợn và chần qua một lần nước sôi trước khi ninh để lấy nước dùng. Ninh xương lợn bằng nồi áp suất. Đổ nước luộc gà lúc trước vào nước ninh xương lợn. Bỏ thêm xương gà đã được lọc thịt vào ninh cùng tiếp. Thả túi gia vị đã chuẩn bị sẵn vào ninh thêm khoảng 20 phút.
Tiếp theo đó, bạn nên bỏ túi gia vị ra tránh làm nước dùng bị nồng mùi. Còn nước có thể để lửa liu riu cho nóng. Thả trứng non và tràng vào chần qua.
Theo Phunutoday
Chỉ với 1 loại gia vị này giúp món phở gà của bạn ngọt nước, ngon tuyệt hơn hẳn ngoài hàng Món phở gà là món ăn quen thuộc của người dân nước ta nhưng để nấu được món phở gà ngon như ý bạn đừng bao giờ quên thứ gia vị này. Nguyên liệu làm món phở gà Xương gà được lọc thịt 1,5 kg Thịt gà ta: 0,5 - 1kg Hành tây: 2 củ Hành tím: 4 củ Bánh phở : 1...