Công thức làm sữa chua uống hoa quả tại nhà ngon bất bại

Nhắc đến sữa chua thì đây là món ăn yêu thích của rất nhiều người từ trẻ nhỏ cho tới người lớn.

Sữa chua với rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như giúp bạn có một làn da đẹp, sáng mịn và một vóc dáng thon gọn. Bằng việc kết hợp giữa sữa chua và các loại trái cây yêu thích bạn đã có được một ly sữa chua uống trái cây thơm ngon, bổ dưỡng, mát lạnh ngay tại nhà rồi.Sữa chua uống ngoài tốt cho da còn tốt cho hệ tiêu hóa nên được nhiều người ưa chuộng.

Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự làm thứ đồ uống bổ dưỡng này ngay tại nhà của mình với công thức cực đơn giản và dễ làm. Vậy cách làm sữa chua uống trái cây tại nhà như thế nào? Cùng chuẩn bị nguyên liệu và làm theo các bước dưới đây với mình nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Sữa đặc: 1 lon (380g)

Sữa tươi không đường: 1 lít

Đường cát trắng:100g

Trái cây các vị tùy sở thích: chanh leo, xoài, dâu tây, kiwi,…

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị và tiệt trùng các dụng cụ

Luôn tiệt trùng các loại dụng cụ đựng: Chai, lọ, hũ đựng, thìa đong, muỗng đong,…

Cách tiệt trùng đơn giản nhất là ngâm các dụng cụ này trong nước đun sôi khoảng 10 giây, rồi vớt ra để khô tự nhiên trong không khí. (Có thể sấy khô bằng cách cho các dụng cụ vào lò nướng khoảng 80 độ C, trong khoảng 2 phút).

Cần tiệt trùng dụng cụ vì nếu dụng cụ bẩn, có nhiễm tạp chất thì có thể làm sữa chua bị hỏng, có màu, mùi vị lạ ( màu xanh hoặc vàng, mùi không thơm, vị đắng,…)

Bước 2: Làm sữa chua

Đun sôi 1,5 lít nước, sau đó cho sữa đặc vào khuấy đều, tiếp đó cho phần sữa tươi vào và khuấy nhẹ tay.

Để hỗn hợp sữa nguội bớt, khoảng 15 – 20 phút (khi nhiệt độ còn khoảng 40 độ C), sau đó đổ sữa chua vào và khuấy đều.

Lưu ý: Sữa chua nên để ở nhiệt độ phòng, nếu bảo quản trong tủ lạnh cần để ra ngoài trước khi sử dụng khoảng 2 tiếng, vì nếu sữa chua còn lạnh khi cho vào hỗn hợp sữa (ấm) có thể gây sốc nhiệt cho vi khuẩn men trong sữa chua. Kết quả làm cho các vi khuẩn hoạt động kém, làm cho sữa chua không đông, bị nhớt hoặc không chua.

Bước 3: Ủ sữa chua

Để lên men được sữa chua thì bạn chia hỗn hợp sữa vừa chuẩn bị vào trong các dụng cụ đựng (chai nhựa, hũ thủy tinh,…) sau đó xếp các chai vào trong nồi cơm điện (lưu ý không cần cắm điện) hoặc đặt vào thùng xốp có nắp đậy. Sau đó chuẩn bị một lượng nước ấm (khoảng 70 độ C, nếu không có nhiệt kế bạn có thể pha 2 phần nước ấm cùng với 1 phần nước lạnh thì sẽ có được nước ấm khoảng 70 độ C), lượng nước trong thùng xốp, nồi cơm điện cần ngập khoảng 1/2 chai sữa) rồi đậy nắp và ủ trong khoảng 10 tiếng đồng hồ cho sữa lên men (thời gian ủ có thể kéo dài hơn tùy thuộc thời tiết nóng lạnh,vào độ chua mong muốn). ví dụ: mùa hè có thể ủ trong khoảng 8 tiếng, còn đối với mùa đông, thời gian ủ khoảng 14 tiếng.

Nên ủ ở nơi ấm áp, để nhiệt độ sữa chua dao động trong khoảng 32 – 48 độ C. Trong quá trình ủ hạn chế di chuyển các chai, hũ sữa chua, vì việc này có thể làm ảnh hưởng đến quá trình đông đặc của sữa, dẫn đến sữa bị vỡ hoặc tách nước.

Bước 4: Làm siro trái cây

Trái cây đã chuẩn bị đem rửa sạch, gọt vỏ, lấy phần thịt và cắt thành từng miếng nhỏ. Để riêng từng phần trái cây sau đó ướp trái cây với đường trong khoảng 20 phút (lượng đường tùy thuộc vào sở thích khẩu vị của mỗi người và loại hoa quả mà bạn sử dụng, chẳng hạn với loại quả có tính chua (chanh leo) thì bạn có thể tăng lượng đường và ngược lại, còn nếu trái cây có tính ngọt bạn có thể không cần thêm đường (ví dụ: xoài,).

Sau khi đường tan ra, bạn cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhỏ.Tất cả số trái cây này sau khi đã sơ chế xong bạn cho vào nồi (có thể thêm một chút xíu nước nếu cần) đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được (giống với sên mứt). Sau khi siro nguội,bạn cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, chờ phần sữa chua ủ đủ thời gian thì thực hiện bước tiếp theo.

Bước 4: Hoàn thành

Sữa chua sau khi đã ủ đủ thời gian, đạt được đọ chua mong muốn, bạn tiến hành cho phần siro trái cây đã chuẩn bị vào túi ( túi bắt kem, túi zip) rồi bơm vào từng chai sữa chua, xoay chai để siro được rải đều trong chai. Tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người có thể tăng giảm lượng siro trong mỗi chai. Cuối cùng bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh và uống dần bạn nhé.

Yêu cầu thành phẩm:

Phần sữa chua sánh mịn, không bị nhớt, không bị tách nước, mùi vị thơm ngon.

Phần siro đạt được độ ngọt, béo mong muốn.

Khi uống lắc đều chai để sữa chua và siro hoa quả được trộn đều.

Cách làm không hề khó phải không nào, Hà Nội đang chuẩn bị bước vào những ngày hè nóng nực,vậy hãy tự tay mình làm sữa chua hoa quả mát lạnh, thơm ngon để cùng những người thân yêu thưởng thức nhé!