Công thức làm phở xào mềm tơi không bị dính

P.V16:16 16/06/2021

Một trong những lỗi kĩ thuật mà các bà nội trợ thường hay mắc phải khi thực hiện món phở xào mềm chính là các sợi phở dễ bị dính vào nhau, không tơi. Để có món phở xào mềm ngon không bị dính sợi hãy tham khảo cách làm dưới đây bạn nhé.

Nguyên liêu:

- Thịt bò thăn 200g

- Tỏi tây 0,20g

- Cà rốt 0,10g

- Bánh phở 250g

- Ớt tươi 1 quả

- Bột đao 0,10g

Video đang HOT

- Dưa góp

- Mỡ nước 150g

- Cần tây 0,20g

- Cà chua 0,50g

- Hành hoa 100g

- Gừng, tỏi khô 100g

- Hạt tiêu 1 thìa cà phê

- Xà lách, rau mùi 2 mớ

- Rượu trắng 1 chén nhỏ nước mắm, muối, mì chính vừa đủ

Cách làm:

Bánh phở gỡ tơi, cho vào chảo mỡ sôi già xào đều cho săn sợi. Xúc ra để riêng (chú ý không được xào phở cháy).

Thịt bò thăn lọc sạch, thái miếng to nhưng mỏng bản, ướp rượu, gừng giã nhỏ cho ngấm, sau đó thêm chút mỡ và bột đao, bóp đều.

Tỏi tây, cần tây cắt rễ, rửa sạch, bỏ lá, đập dập, cắt khúc ngắn; cà rốt thái chỉ.

Đặt chảo phi thơm hành, tỏi, đổ thịt bò đã ướp vào xào săn, xúc ra đĩa. Tiếp tục cho mỡ đun nóng già, phi thơm hành tỏi, cho cà chua đã thái nhỏ bỏ hột và các loại rau đã sơ chế, thịt đã xào vào, cho thêm một chút nước dùng.

Đun sôi, nêm vừa gia vị, mì chính, thêm ít bột đao, đảo chín. Bánh phở để ra đĩa, trút thịt và rau đã sơ chế lên trên, rắc hạt tiêu, rau mùi. Ăn nóng kèm dưa góp, nước mắm chanh.

Yêu cầu:

Phở ráo nước, nhưng không khô, không nát; các loai rau thái đều, chín giòn; thịt chín mềm, màu hồng xám. Đĩa phỏ trông hấp dẫn, vị vừa ăn.

Phở xào tim heo thơm ngon, lạ miệng

Ngoài món phở truyền thống với nước dùng thì phở xào từ lâu cũng là món ăn được nhiều người yêu thích vì vừa ngon miệng vừa cân bằng dinh dưỡng.

Phở xào tim heo hứa hẹn sẽ là một lựa chọn thú vị để bổ sung vào thực đơn bữa trưa . Ảnh minh họa: Monngonmoingay

Theo đó, phở xào tim heo là sự kết hợp đặc sắc với bánh phở xào săn, cháy cạnh thơm thơm pha lẫn tim heo xào chín mềm ngọt và các loại rau củ.

Tim heo là nguyên liệu chính cho món ăn nên việc chọn mua tim heo ngon, an toàn là bước rất quan trọng. Tim heo tươi ngon có màu đỏ thẫm, nhẵn bóng mềm mại. Màng bao tim còn dính chắc lấy cơ tim. Nhấn vào quả tim thấy săn chắc, có sự đàn hồi, nhấn mạnh hơn thấy có dịch hồng tươi tiết ra, không có dịch nhầy, không hôi.

Không chọn quả tim quá sẫm màu hoặc quá nhợt nhạt, sần sùi hoặc có tụ máu. Nhấn vào tim thấy mềm nhũn, có nước vàng chảy ra. Bên trong quả tim có máu bầm, có mùi hôi ươn hoặc mùi kháng sinh. Tuyệt đối không mua nếu thấy trong tim có những hạt như hạt gạo, đây có thể là ấu trùng sán dây rất nguy hiểm nếu ăn phải.

Để sơ chế tim heo sạch, cần cắt đôi quả tim và cho vào thau xoa bóp kỹ với muối, loại bỏ sạch máu đông rồi xả lại với nước lạnh. Tiếp theo pha nước giấm loãng, cho tim heo vào xoa bóp kỹ rồi rửa lại nhiều lần với nước. Để tim heo sạch hơn có thể hòa một ít rượu trắng vào nước, cho tim heo vào xoa bóp thật kỹ rồi rửa lại lần nữa sẽ giúp tim heo sạch và khử mùi tanh.

Tim heo làm sạch, cắt đôi theo chiều dọc rồi thái lát mỏng theo chiều ngang. Không thái tim heo theo chiều dọc vì khi xào tim heo sẽ bị dai. Xào tim heo trên lửa lớn giúp tim heo không bị dai và không bị ra nước. Ướp bánh phở với nước tương tạo vị và màu đẹp cho món ăn. Xào trước bánh phở cháy cạnh tạo độ săn nhưng vẫn mềm ngon và không bị nát.

Món ăn sẽ thơm ngon hơn khi thưởng thức nóng và có thể chấm kèm với nước tương để thêm phần đậm đà. Phở xào tim heo hứa hẹn sẽ là một lựa chọn thú vị để bổ sung vào thực đơn bữa trưa giữa tuần.

Giờ trưa đã gần đến, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Mama Phở - Lê Thánh Tôn (quận 1), Gia Bảo - Phở Gia Truyền Nam Định (quận Gò Vấp), Phở Hà - Hải Triều - Since 1990 (quận 1), Nếp Vàng - Restaurant & Coffee (quận 7), Phở Dũng - Cao Thắng (quận 10), Mây Cafe - Trần Quốc Thảo (quận 3), Phở Việt - Trần Trọng Cung (quận 7), Phở 10 Lý Quốc Sư - Trần Xuân Soạn (quận 7), Hương Râu - Phở Bắc Hải (quận Tân Bình), Phở Hải Hội (quận 2)... Theo đó, một phần phở xào có giá bán khoảng 55.000 - 65.000 đồng.

Cách nấu cháo sườn dinh dưỡng, ngon miệng cho bé yêu Không chỉ đơn giản, dễ nấu, lại bổ dưỡng, món cháo sườn thơm ngon có thể phù hợp với bất kỳ lứa tuổi nào từ người lớn tuổi đến trẻ nhỏ. Từ những nguyên liệu vô cùng quen thuộc, thêm một chút công sức là bạn đã có món cháo sườn thơm ngon, mềm, nhuyễn như ngoài hàng nhé. Nguyên liệu cho món...