Công thức làm món thịt đông thơm ngon cho bữa cơm gia đình

Nông Mạnh Hùng15:54 04/12/2019

Bạn đang muốn tìm hiểu công thức làm món thịt đông thơm ngon? Hãy cùng tìm hiểu cách làm món ăn hấp dẫn, đặc biệt này qua bài viết dưới đây nhé!

Công thức làm món thịt đông được có mặt đầu tiên tại miền Bắc. Nhưng cho đến nay, món ăn này đã được nhiều nơi học hỏi chế biến và trở thành món ngon khá quen thuộc với mọi nhà.

Bật mí công thức làm món thịt đông đậm vị gia đình

Thịt đông

Bên cạnh dưa hành, củ kiệu ngày Tết thân thuộc, đĩa thịt đông ăn kèm cũng là món không thể thiếu trong đặc trưng ẩm thực miền Bắc. Ngày nay, nhờ sự giao thoa ẩm thực mà nhiều món ăn ngon đã lan rộng khắp mọi miền, thịt đông là một trong số đó. Đây là món ăn ngon, mang vị béo của thịt, vị ngọt của nấm, rất dễ ăn, đặc biệt ngon hơn khi thưởng thức cùng cơm nóng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt đông

Thịt giò heo: 500gDa heo: 100gNấm mèo: 20gNấm hương: 30gHành tím: 2 củCà rốt: 1 củGia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt đông

Hướng dẫn chế biến món thịt đông

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt: rửa sạch, cắt hình bông hoa, luộc sơ qua.

Video đang HOT

Nấm hương, nấm mèo: ngâm nước cho nấm nở và mềm ra thì rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tím: bóc vỏ, đập dập

Thịt giò heo mua về cạo sạch lông, rửa sạch. Sau đó đem ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau 15 phút, vớt thịt ra cắt lát vừa ăn. Kế tiếp, bạn bắc một nồi nước đun sôi cho thịt vào chần sơ qua cho sạch, rồi vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo thịt.

Da heo: cạo sạch lông, rửa sạch rồi đem ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút. Tương tự như cách sơ chế thịt giò, sau khi cắt xong, bạn cho da vào chần sơ với nước sôi rồi rửa lại với nước sạch và để ráo nước.

Bước 2: Ninh thịt

Bắc một chiếc chảo khô lên bếp và vặn lửa làm nóng chảo. Sau đó, cho dầu ăn, hành tím đập dập vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt giò và da heo vào cùng, dùng đũa đảo đều cho thịt săn lại. Khi thịt gần chín thì thêm ít hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu vô, dùng đũa đảo nhiều lần cho thịt thấm đều gia vị.

Khi thịt đã chín, bạn đổ thịt trong chảo ra một chiếc nồi khô, sạch. Chế nước vào nồi sao cho mực nước ngập mặt thịt rồi vặn bếp đun sôi.

Ninh thịt

Lấy cái chảo vừa dùng, cho nấm mèo, nấm hương vào xào sơ với ít gia vị rồi tắt bếp.

Khi nước trong nồi thịt sôi, bạn nhớ vớt hết bọt ra để nước thịt đông được trong và hạ lửa nhỏ lại ninh tiếp 30 phút nữa cho thịt mềm. Sau 30 phút, bạn mở nắp nồi ra cho nấm mèo, nấm hương đã xào qia vào rồi ninh thêm 10 phút nữa và tắt bếp để nguôi.

Bước 3: Cho thịt vào khuôn

Dùng một chiếc khuôn khô, sạch, xếp vài bông hoa cà rốt đã luộc sơ xuống dưới đáy rồi đổ thịt vào khuôn. Đem khuôn để vào trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng là bạn đã có thể lấy ra thưởng thức.

Bước 4: Trình bày thưởng thức

Khi muốn ăn, bạn chỉ việc dùng dao lách xung quanh viền khuôn rồi úp ngược ra đĩa. Thêm một ít rau ngò lên trang trí cho hấp dẫn và thưởng thức.

Thịt nấu đông thơm ngon, hấp dẫn.

Mẹo làm thịt đông ngon hơn

Để món thịt đông nhà bạn thêm hấp dẫn đừng quên bỏ qua các lưu ý sau đây:

Nếu muốn thịt đông có thêm độ giòn thì bạn có thể lựa chọn tai heo thay cho da heo.Thịt giò heo: nên lựa mua giò phía trước, còn tươi, không có dấu hiệu bị bầm hay hư.Để sử dụng thịt đông lâu hơn, bạn nên chia thịt ra từng hộp nhỏ bỏ vào tủ lạnh. Mỗi lần dùng thì lấy ra một hộp nhỏ để ăn.

Trên đây là công thức làm món thịt đông đậm đà hương vị gia đình truyền thống. Chỉ cần vài bước đơn giản, đĩa thịt đông thơm mát đã có thể được hoàn thành ngay trong tầm tay bạn.

Theo VOH

Không chỉ Việt Nam, ẩm thực Pháp cũng có thịt đông đây này!

Ít ai biết rằng món ăn được xem là khá dân dã của ẩm thực Việt Nam, ở phương Tây lại có thời được xem như món ăn chỉ được phục vụ ở các nhà hàng 5 sao vô cùng sang chảnh.

Mỗi dịp Tết đến xuân về, trong bữa cơm gia đình truyền thống của người Việt không thể thiếu món thịt đông hấp dẫn với vị ngon đậm đà từ thịt chân giò, thơm và cay nồng từ hạt tiêu, giòn giòn thanh mát từ mộc nhĩ, không ngấy mà lại rất dễ ăn. Ít ai biết rằng món ăn dân dã tưởng chừng chỉ thuộc sở hữu của ẩm thực Việt Nam lại xuất hiện ở phương Tây với một phiên bản hết sức độc đáo, và thậm chí còn từng có thời được xem như món mà chỉ nhà hàng 5 sao mới có.

Món thịt đông phiên bản châu Âu là món ăn có tên Aspic. Bạn có bao giờ nghĩ đến việc kết hợp giữa các loại thịt mặn và rau câu lạnh chưa? Có kết cấu giống như một miếng thạch lớn nhưng thay vì trái cây hay những viên phô mai thì thịt và rau củ quả được sử dụng làm nhân của món ăn này.

Đây chính là Aspic - thịt đông phiên bản ẩm thực châu Âu

Aspic, hay "rau câu thịt lạnh" với thành phần chính là những loại thịt được hầm mềm và đông lạnh lại cùng gelatin. Hỗn hợp này tạo nên một phần thạch trông tương tự như một món tráng miệng nhưng lại đan xen giữa hương vị mặn - ngọt rất độc đáo, mà người ta còn biết đến với cái tên salad jello.

Thực chất đây là một hỗn hợp thạch rau câu và các món mặn như thịt, cá, rau củ,...

Bạn sẽ bất ngờ khi biết rằng Aspic có lịch sử ra đời từ thế kỷ thứ 14, thời điểm các loại thạch jelly ở Anh và gelatin từ các nước Bắc Mĩ được hầu hết người dân châu Âu yêu thích. Không dừng lại ở việc thưởng thức món thạch giòn giòn, dai dai không vị thông thường, người dân nơi đây "cuồng" món ăn này đến mức muốn có một món mặn được chế biến theo kiểu rau câu.

Từ đó, người dân nơi đây đã đưa món rau câu thịt lạnh này xuất hiện trong các buổi tiệc như bữa khai vị, là một trải nghiệm ăn uống 5 sao vô cùng sang chảnh. Tuy nhiên, sau đó nhiều người Mỹ tỏ ra rằng cái ý tưởng ăn thạch nhân rau củ quả có vị thịt có phần... "kinh dị", họ cho rằng đây vốn dĩ nên là một món ngọt tráng miệng chứ không phải đồ ăn mặn.

Đây từng là món ăn chỉ phục vụ cho các nhà hàng 5 sao

Đến thế kỷ 19, Aspic trở nên phổ biến tại Pháp sau khi được phát triển thành công thức hoàn hảo bởi bếp trưởng người Pháp Marie-Antoine Carême. Thời điểm ấy không có sẵn các gói gelatin, không dễ sử dụng như bây giờ, nên công đoạn chế biến aspic khá phức tạp. Thay vì gelatin, người ta phải ninh xương động vật để lấy nước dùng và phần collagen để tạo kết cấu đông cho món ăn.

Không như thịt đông ở nước ta chỉ đơn giản là thịt chân giò kết hợp cùng với mộc nhĩ, cà rốt, một chút hạt tiêu để tăng vị cho món ăn, Aspic không hề có sự giới hạn nào về thành phần chính trong mỗi chiếc rau câu thịt lạnh. Bạn có thể sử dụng bất kì nguyên liệu nào như thịt heo, thịt gà, hay thậm chí là hải sản, cá, trứng...

Ngày nay, aspic được phục vụ phổ biến hơn nhiều, phần nhanh cũng đa dạng và màu sắc hơn

Để tạo hình cho món ăn này, người ta sử dụng những chiếc khuôn inox. Từ từ đặt vào khuôn từng thành phần, ban đầu sẽ là món chính như thịt, cá, trứng,...rồi đến rau củ như ngô, salad, cà chua, cà rốt,.... Tiếp theo là nước hầm thịt và lớp cuối cùng là gelatin để làm đông và không thể thiếu một số loại thảo mộc vừa tạo mùi thơm vừa trang trí cho món ăn. Có nhiều thành phần là vậy, vì thế bạn cũng đừng lấy làm lạ khi trông thấy những chiếc rau câu lạnh đầy màu sắc "núng na núng nính" kia nhé.

Vậy người ta sẽ thưởng thức thịt đông phiên bản Pháp này thế nào? Có dùng kèm cơm nóng như người Việt chúng ta? Câu trả lời là hoàn toàn khác đấy.

Bạn có dám thử món ăn này?

Aspic sẽ dùng kết hợp cùng sốt chaud froid xuất xứ từ Pháp - một loại nước sốt đặc biệt chỉ dành ăn kèm với món này với vị beo béo, ngậy. Khi cho vào miệng, Aspic tan chảy mang theo một mùi thơm rất lạ cùng với sự hòa quyện của cái giòn của rau, ngọt của thạch và dai dai từ thịt, độ ẩm từ sốt.

Nhìn thì hấp dẫn là vậy nhưng với một số người nghe tới món ăn này phải "cao chạy xa bay" bởi sự kết hợp mặn - ngọt khá lạ lẫm, lại ăn ở trạng thái Aspic lạnh. Tuy nhiên nếu có dịp bạn vẫn nên một lần thử để biết hương vị từng chỉ được phục vụ trong nhà hàng 5 sao sẽ thế nào nhé!

Theo Thể thao Việt Nam

Thịt đông - món ăn khi gió lạnh tràn về Nếu nói, thịt đông là món ăn đặc trưng nhất trong những món ăn đặc trưng của người miền Bắc thì cũng chẳng ngoa chút nào. Đó là món ăn mà chỉ mùa đông mới có, dù cho bây giờ nhà nào cũng sẵn tủ lạnh để có thể làm đông thịt bất cứ lúc nào thì người ta vẫn chỉ ăn nó...