Công thức làm món đậu hũ ma bà ngon đúng điệu

Hạnh Nhi19:30 11/09/2020

Nếu đã từng xem qua bộ truyện tranh “Tiểu đầu bếp cung đình”, ắt hẳn bạn sẽ ấn tượng với món đậu hũ ma bà – Mapo Tofu. Đây cũng là món ăn nổi tiếng của tỉnh Tứ Xuyên (Trung Quốc) với vị cay đặc trưng, ăn kèm cơm trắng sẽ rất tròn vị.

Sài Gòn Tiếp Thị đã kết nối với bạn Hạnh Nhi, người bạn chế biến thành công món ăn này và hiện đang quản lý kênh YouTube chuyên về ẩm thực – Haniizme. Theo chia sẻ, đậu hũ ma bà do Hạnh Nhi làm là phiên bản dễ tìm nguyên liệu và đơn giản nhất. Vì thế, sẽ dễ ăn hơn cho mọi người so với phiên bản gốc.

Giờ thì xin mời bạn đọc Sài Gòn Tiếp Thị cùng trổ tài đầu bếp làm món đậu hũ ma bà với công thức gợi ý từ bạn Hạnh Nhi (khẩu phẩn dành cho 2 người).

Nguyên liệu

Cách làm

Lưu ý

Đậu nành, chanh và muối bạn có thể làm đậu hũ thật dễ dàng

Food Blogger Liên Ròm chia sẻ cách làm ra 1.4kg đậu hũ chỉ từ 500g đậu nành cùng chanh và muối.

Chanh và muối là 2 nguyên liệu dễ kiếm cho nên khi làm đậu hũ (đậu phụ) bằng hai loại này thì bạn yên tâm là mình được ăn đồ an toàn. Đậu hũ là món mà nhiều người rất yêu thích, nhất là món đậu hũ nóng vừa chiên xong ăn với bún mắm tôm thì còn gì bằng, nhưng nếu tự làm để ăn thì càng an toàn hơn vì vậy Ròm chia sẻ cách làm của mình cho mọi người nha!

Cách này 9 năm về trước Ròm học từ bạn bè bên Thụy Sĩ và từ đó đến nay cứ làm bằng chanh và muối thôi. Cách này của Ròm 500g đậu nành thu được 1.2 - 1.4kg thành phẩm đậu hũ.

Nguyên liệu:

500g đậu nành (soya bean)

6 lít nước 1 lít nước

Máy xay sinh tố hay máy chuyên xay đậu (tùy gia đình)

Một nồi lớn đựng nước đậu

Khăn vắt nước đậu

Rổ, khuôn

Nước chua pha cho đậu kết tủa

1-2 trái chanh xanh hoặc chanh vàng

1 muỗng cà phê muối

300ml nước

Cách làm

1. Ngâm đậu nành 8 tiếng đồng hồ, sáng ngâm chiều làm là tốt nhất vì ngâm quá lâu lượng thành phẩm đậu hũ các bạn thu về sẽ không nhiều.

2. Rửa sạch, chà xát cho bong vỏ bớt đi, đãi vỏ và xay 500g đậu với 6 lít nước.

3. Vắt bã đậu và lấy bã xay với một 1 lít nước còn lại.

4. Hoặc các bạn cho 1 lít nước còn lại vô thau và cho bã đậu vô khăn túm cho chặt rồi nhồi và vắt lấy nước đậu.

5. Cho tất cả nước đậu lên nồi và bắc lên bếp bật lửa lớn, khuấy đều. Bạn nhớ khuấy nếu không sẽ bị cháy đáy nồi. Thời gian khuấy sôi không quan trọng bao lâu chỉ khi sôi rồi thì các bạn vặn lửa nhỏ và nấu thêm 10 phút nữa cho chín (hỗn hợp A).

6. Lấy 1 cái tô cho 300ml nước lạnh. Chanh lấy nước cốt vào 1 cái chén nhỏ. Nguyên tắc làm chanh của Ròm như sau, bạn bỏ cốt chanh vào nước từ từ từng muỗng và nếm. Các bạn cứ tưởng tượng là mình uống ly chanh đường nhưng chỉ bỏ chanh quên bỏ đường, mức độ chua như vậy thì khoảng 45 - 50ml nước cốt chanh là được. Sau đó cho thêm một muỗng cà phê muối vào và khuấy tan đều (hỗn hợp B).

7. Sau khi nước đậu sôi và chín thì cho một nửa nước chanh muối (B) vô nồi đậu (A) và đậy nắp trong vòng 5 phút, sau 5 phút cho phần còn lại vào và tắt bếp, đậy nắp lại. Để yên cho đậu kết tủa trong vòng 5 phút.

8. Vớt đậu kết tủa qua khuôn hay rổ có lót khăn và dùng vật nặng đè lên 5 phút. Sau 5 phút thì lấy vật nặng đè ra, xả nước lạnh cho miếng đậu săn lại.

Lưu ý: Nếu chưa kết tủa hết đậu thì do chanh của bạn cũ, hay chanh ít nước, ít chua. Lúc này bạn làm thêm và cho 2 muỗng canh vào nữa và khuấy đều nhé!

9. Thành phẩm thu được là 1.2 ký - 1.4kg đậu tùy vào việc bạn vắt nhồi đậu kỹ càng hay chưa.

Các bạn chiên đậu lên ăn không cũng ngon!

Đậu hũ sốt nấm thơm lừng Bữa cơm nhà sẽ thêm phần hấp dẫn với món đậu hũ sốt nấm. Miếng đậu hũ trắng mềm mịn, rưới nước sốt thịt băm và nấm đậm đà. Nguyên liệu: - Đậu hũ non: 200 gr - Nấm hương: 50 gr - Thịt nạc vai: 100 gr - Hành lá: 2 nhánh - Dầu hào. Cách làm: Bước 1: Nấm hương ngâm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Pha sang đường vỏn vẹn 16 giây của chiếc xe máy khiến hàng loạt phương tiện chao đảo00:16

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Nhan sắc con gái Lee Dong Gun (Chuyện Tình Paris) gây sốc00:40

Video từ camera an ninh ghi lại khoảnh khắc tuổi thơ của một đứa trẻ sụp đổ00:17

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng

16:57:24 18/02/2025

Thực đơn cơm tối nóng hổi, ngon miệng. Bữa cơm ngon này sẽ khiến cả nhà vừa ăn vừa xuýt xoa không ngừng vì quá ngon.

Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà

09:53:18 18/02/2025

Món ăn này vẫn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền và quen thuộc nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khi bạn thưởng thức.

Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

06:09:01 18/02/2025

Người Trung Hoa có câu, Mùa mưa ăn năm loại rau tươi này khác nào thần tiên sống . Vậy năm loại rau tươi đó là gì, nấu như thế nào, các bạn hãy tham khảo nhé.

5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay

06:05:38 18/02/2025

Trong quá trình nấu ăn, đôi khi chúng ta sẽ gặp phải tình huống món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay. Đừng lo lắng, dưới đây là 5 cách giúp bạn khắc phục dễ dàng.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ

06:04:13 18/02/2025

Nghệ là gia vị có sẵn trong căn bếp giúp bạn khắc phục nhanh chóng tình trạng nghẹt mũi, bệnh cúm. Hãy thử ngay vài món ngon đơn giản dưới đây.

Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến

06:03:29 18/02/2025

Không cần phải lo lắng về việc trễ giờ làm hay bỏ bữa, công thức này sẽ giúp bạn có ngay một bữa sáng hoàn hảo chỉ trong tích tắc.

"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng

09:24:08 17/02/2025

Bằng cách lựa chọn cẩn thận một số món ăn ngon và lành mạnh, bạn không chỉ có thể thưởng thức những món ăn ngon trong khi giảm cân mà còn giúp kiểm soát cân nặng dễ dàng hơn.