Công thức đặc biệt chế biến món trứng cút lộn xào me ngon tuyệt cú mèo !

P.V14:29 26/03/2021

Hướng dẫn cách làm món trứng cút lộn xào me ngon tuyệt cú mèo:

Với mình thì món trứng cút lộn xào me phải xứng đáng là món ăn vặt tiêu chuẩn ” quốc dân” Lý do là vì món trứng cút lộn xào me có thể măm vào bất kỳ mùa nào trong năm, trứng cút ngọt bùi kết hợp cùng vị chua ngọt thanh tao của nước sốt me, bùi thơm của lạc rang và lá rau răm tạo nên một món ăn cực kỳ hoàn hảo. Cách làm món trứng cút lộn sốt me siêu đơn giản, chỉ cần bỏ ra khoảng 30 phút là chúng mình đã có ngay món ăn vặt quốc dân tuyệt hảo rùi ấy, các nàng cùng tham khảo nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

40-50 quả trứng cút lộn

4 thìa cà phê nước sốt me

100 gram lạc rang giã dập

Video đang HOT

Rau răm, tỏi, ớt, hành củ, gừng, nước mắm, đường, dầu ăn, bơ lạt

Phần thực hiện:

Bước 1: Để có món trứng cút lộn xào me thì trước tiên chúng mình phải chọn được những quả trứng cút ngon. Trứng cút ngon mới khi mua các nàng sẽ cảm nhận rõ vỏ quả trứng hơi thô ráp, còn vỏ trứng cút để lâu ngày thì thường trơn láng, có thể có những chấm đen do bị mốc hỏng. Trứng cút ngon thì thường nặng hơn so với quả trứng đã để lâu ngày, có thể ngâm trứng vào nước để kiểm tra, trứng tươi sẽ chìm xuống đáy chậu và nằm ngang, trứng cũ sẽ nổi lập lờ, nằm hơi nghiêng. Trứng cút mua về các nàng rửa sạch nhẹ nhàng, tránh làm vỡ vỏ trứng rùi cho vào nồi, cho nước ngập khoảng 1/4 mặt trứng, đun sôi và vặn nhỏ lửa luộc chừng 10 phút là trứng chín. Trứng chín các nàng vớt ra bát nước lạnh ngâm khoảng 15 phút rùi bóc vỏ trứng, bóc nhẹ nhàng tránh làm nát phần trứng bên trong nhé

Bước 2: Nước sốt me các nàng có thể sử dụng vắt me khô (hoặc dùng nước sốt me có đóng lọ bán sẵn, nên sử dụng loại nước sốt me uy tín vừa với khẩu vị của cả nhà). Nếu sử dụng vắt me khô các nàng ngâm me trong 1/2 bát con nước nóng rùi dầm nát. Tiếp đó, lọc qua rây chúng mình sẽ thu được phần nước sốt me nhé

Bước 3: Lạc đem rang chín, giã dập. Rau răm rửa sạch, thái rối, mẩu gừng cạo vỏ, thái chỉ, 1/2 củ tỏi bóc vỏ bằm nhỏ, 1 củ hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ, 1 quả ớt bỏ hạt băm nhỏ.

Bước 4: Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình cùng bắt tay vào chế biến món trứng cút lộn xào me nhé. Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì các nàng cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành tỏi gừng vào phi thơm. Tiếp đến, các nàng cho vào trong chảo 1 thìa cà phê bơ lạt rùi trút nước sốt me ở bước 2 vào, thêm đường và nước mắm vào, vừa nêm vừa nếm thử sao cho nước sốt me có vị chua ngọt đậm đà vừa miệng là được nhá (nếu dùng nước cốt me pha sẵn thì chỉ việc cho khoảng 4 thìa cà phê nước sốt me pha sẵn là được), đun sôi hỗn hợp rùi hạ nhỏ lửa đảo đều thấy hỗn hợp hơi sền sệt là đạt yêu cầu. Lúc này các nàng cho trứng cút lộn vào, đảo đều tay cho trứng cút lộn được ngấm nước sốt (lưu ý đảo nhẹ nhàng để tránh làm trứng cút bị nát các nàng nhé). Đun trong khoảng 2-3 phút trên lửa nhỏ đến khi những quả trứng cút lộn nhỏ xinh được áo đều một lớp nước sốt me nâu vàng, óng ả là đạt yêu cầu nhé

Cuối cùng, các nàng chỉ việc cho trứng ra đĩa, thêm lạc rang giã dập và rau răm thái rối lên phía trên là chúng mình đã có ngay món trứng cút lộn sốt chua ngọt ngon tuyệt cú mèo rùi ý. Cách làm món trứng cút lộn sốt chua ngọt đơn giản, dễ làm nhưng đảm bảo cả nhà ai cũng thích. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với cách làm món trứng cút lộn sốt chua ngọt mà iunauan vừa chia sẻ nhá

Cocktail cút lộn chỉ có ở Sài Gòn

Ly cocktail là sự kết hợp từ trứng cút lộn, rượu gạo đặc trưng miền Tây, nước cốt me và tương ớt sriracha cay nồng.

Để thưởng thức cocktail cút lộn, bạn phải nếm quả trứng trước, sau đó lấy hơi sâu, ngửa cổ ra sau, từ từ uống hết rồi cảm nhận trọn vẹn hương vị thấm dần xuống họng. Cái tên lạ của đồ uống này thu hút nhiều du khách tò mò tìm tới quán bar của đầu bếp Peter Cường Franklin trên đường Tôn Thất Đạm để thử.

Vũ Hồng Quang, 29 tuổi, TP HCM, chia sẻ rằng anh thấy hương vị cocktail khá giống cút lộn xào me. "Thật lạ khi vừa uống vừa nhai, vị không quá nồng, dễ uống, khác với tưởng tượng của tôi trước đó", anh nói.

Cút lộn được cố định bằng tăm tre, ăn kèm rau răm, xung quanh miệng ly cocktail là muối tiêu. Mỗi ly có giá 125.000 đồng. Ảnh: Nhậu Nhậu

Lấy cảm hứng sáng tạo cocktail từ trứng vịt lộn, Franklin nhận thấy đây là món ăn phổ biến được nhiều thế hệ người Việt ưa chuộng. Nhưng trong mắt du khách quốc tế, đây vẫn là món ăn đáng sợ mà họ không sẵn sàng thử nếu tình cờ bắt gặp trên đường phố.

Do đó, Franklin hy vọng thức uống mới sẽ đem món ăn này tiếp cận tới nhiều du khách hơn. Ông nhận định, người Việt vốn biết rõ trứng cút lộn, họ không sợ hãi khi trải nghiệm món này theo một cách mới. Còn với những khách phương Tây chưa từng ăn trứng cút lộn, họ sẽ có lý do để sẵn sàng thử trong một quán bar. Bởi, theo truyền thống phương Tây, thực khách sẽ bị thu hút trước những thức uống đem lại cả trải nghiệm vui vẻ, lẫn thách thức trong các quán bar.

Khó khăn khi bắt tay vào sáng tạo công thức cocktail mới của đầu bếp gốc Việt này là kích cỡ quả trứng vịt, ông nhanh chóng tìm ra giải pháp thay thế là trứng cút lộn. Triết lý của ông là giữ mọi thứ đơn giản, tươi nguyên như vốn có, đồng thời đưa nguyên liệu Việt Nam trở thành "ngôi sao" trong mỗi ly cocktail. Những thứ đơn giản bất kỳ ai cũng mua được ngoài chợ sẽ được ông biến tấu thành một thứ cao cấp hơn, gọi là ẩm thực mới.

Nhớ đến vô số lần thử nghiệm thất bại cùng những lần nếm thử đến mất cảm giác, Franklin bật cười: "Kỷ niệm lớn nhất là khi pha cút lộn với một loại rượu dừa ngọt, tôi đã phải nhổ ra ngay lập tức vì vị của nó quá kinh khủng".

Ông nảy ra ý tưởng biến tấu cho loại cocktail mới với Bloody Mary - một loại cocktail có nước cà chua, vodka và gia vị cay. Để vị cút lộn được tôn lên, ông lấy rượu gạo thay thế và biến tấu một chút với tương ớt sriracha và chanh, để thức uống mang đậm phong vị Việt Nam hơn. Khi uống ly cocktail, thực khách sẽ nếm được vị chua, cay nhẹ bị xé tan bởi hương rượu gạo ở hậu vị.

"Cút lộn có vị rất mạnh nên tôi muốn tìm một loại rượu cân bằng để không cái nào bị lấn át. Rượu gạo là thứ phù hợp nhất khiến bạn phải "wow" ngay từ ngụm đầu tiên", ông nhận định.

Peter Cường Franklin (áo trắng) chủ yếu lấy cảm hứng sáng tạo từ khu Chợ Cũ, đường Tôn Thất Đạm (Quận 1). Ảnh: Nhậu Nhậu

Cocktail cút lộn không phải thức uống độc đáo duy nhất. Quán còn có cocktail phở, cocktail rau răm hay thậm chí cocktail trà đá - kết hợp một đồ uống phương Tây với những nguyên liệu truyền thống của Việt Nam. Những đồ uống này nhận được lời khen ngợi từ nhiều thực khách. Trong tương lai, Franklin cho biết sẽ tiếp tục phát triển những đồ uống lấy cảm hứng từ ẩm thực Việt Nam như hàu Nha Trang, dế chiên giòn...

Món trứng cút lộn xào me làm theo cách này đảm bảo thơm ngon nhất Món trứng cút lộn xào me với hương vị đặc trưng chua chua, ngọt ngọt thêm vị cay cay nhẹ và thơm của rau răm trở thành một món ăn hấp dẫn nhiều người. Món trứng cút lộn xào me là món ăn vặt vừa ngon miệng lại giàu dinh dưỡng, đồng thời cách làm cũng rất đơn giản. Món trứng cút lộn...