Công thức cách làm bò lúc lắc đậm đà, mềm ngon, màu sắc cực hấp dẫn

Bò lúc lắc là món ăn bắt nguồn từ phương Tây, những viên thịt bò vuông vức kết hợp với các loại rau củ và nước sốt mang đến hương vị tuyệt vời khó cưỡng. Cùng vào bếp học cách làm bò lúc lắc hấp dẫn sau nhé, đảm bảo các thành viên nhà bạn sẽ thích mê.

Cách làm bò lúc lắc ngon như nhà hàng

Bò lúc lắc khoai tây

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt bò: 500 – 600gr

Ớt chuông: 3 trái

Khoai tây: 2 – 3 củ

Củ hành tây: nửa củ

Hành lá: 2 – 3 nhánh

Tỏi: nửa củ tỏi

Dầu ăn

Tương ớt

Nước tương

Gia vị hàng ngày

Nguyên liệu món bò lúc lắc khoai tây

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, khoảng 1.5 – 2cm, để ráo. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc khoản 2 – 3 cm. Tỏi làm sạch, băm nhuyễn. Củ hành tây bóc sạch vỏ, cắt khúc miếng vuông 1.5 – 2cm. Ớt chuông rửa sạch, bỏ lõi hạt, cắt miếng vuông. Khoai tây gọt vỏ, cắt cọng dài có độ dày 1cm, ngâm trong nước muối loãng, đến khi chế biến thì xả lại nước sạch.

Sơ chế các nguyên liệu

Các bước chế biến

Bước 1: Ướp thịt bò, chiên khoai tây

Ướp thịt bò với 2 muỗng cà phê nước tương, 1 ít hạt nêm, 1 ít đường trong 15 – 30 phút để thấm gia vị. Bắt một chảo lớn, cho dầu ăn vào chiên vàng đều khoai tây. Khoai vàng vớt ra để ráo dầu.

Dùng tay để trộn sẽ giúp thịt thấm gia vị đều và nhanh hơn

Bước 2: Làm thịt bò xào lúc lắc

Cho chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm. Tỏi đạt, mở lửa lớn, đổ thịt bò đã ướp vào đảo đều nhanh tay trong 3 – 4 phút. Khi thịt vừa săn lại đều các mặt, cho ngay củ hành tây và ớt chuông vào xào thêm 3 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho hành lá vào xào thêm vài cái thì cho ra đĩa chung với khoai tây là hoàn thành.

Xào thịt bò và rau củ

1.2 Bò lúc lắc sốt tiêu đen

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt bò thăn: 300gr

Bột mì: 30gr – 2 muỗng canh

Củ hành tây: 1 củ vừa

Ớt chuông: 2 trái

Tỏi: 1 củ vừa

Tiêu đen: 60gr – 4 muỗng canh

Gừng: 1 nhánh vừa

Gia vị thường ngày

Nguyên liệu bò lúc lắc tiêu đen

Sơ chế nguyên liệu

Thịt thăn bòThịt bò rửa với nước muối loãng trong 2 – 3 phút, xả lại nước sạch nhiều lần, dùng khăn thấm khô. Cắt thịt thành từng miếng mỏng theo chiều của thớ thịt. Dùng búa chuyên dụng trong nấu ăn đập dập thịt. Giúp thịt mềm hơn khi chế biến.

Thịt cắt lát dày vừa phải

Nguyên liệu rau củỚt chuông rửa sạch, bỏ lõi hạt, cắt thành sợi nhỏ dọc theo chiều dài của ớt. Củ hành tây, làm sạch, cắt múi cao nhỏ. Gừng làm sạch vỏ, cắt lát, rồi để dọc cắt thành sợi nhỏ. Tỏi làm sạch, đập dập và băm nhuyễn.

Các bước chế biến

Bước 1: Ướp thịt bò

Cho bột mì vào tô thịt bò, trộn đều để thịt thấm đều bột. Ướp thịt đã phủ bột với 1 ít muối, 1 ít tiêu xay. Trộn đều để thịt nghỉ trong 10 – 15 phút.

Bước 2: Làm nước sốt tiêu đen

Trộn đều hỗn hợp trong 1 chén nhỏ:2 muỗng canh dầu hào 2 muỗng canh nước tương2 muỗng cà phê đường ⅔ lượng tiêu đen hạt (đã đập dập)

Bước 3: Xào thịt bò lúc lắc sốt tiêu

Cho chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho dầu ăn vào. Dầu ăn sôi cho hành tây và ớt chuông cắt nhỏ vào đảo nhanh tay trong 3 – 5 phút. Cho ra đĩa riêng. Thêm dầu ăn vào chảo, bật lửa lớn, cho thịt bò đã ướp vào xào, vừa thấy thịt săn lại là cho ra đĩa. Giữ nguyên chảo, cho tỏi và gừng cắt sợi vào phi thơm. Cho tiếp phần nước sốt tiêu đen đã chuẩn bị vào trộn đều. Nước sốt sôi, đổ thịt bò đã xào săn vào, đảo đều đến khi thấm nước sốt thì cho số tiêu đen còn lại vào trộn đều. Cho thịt bò lên trên phần rau củ xào là hoàn thành.

Thành phẩm thịt bò lúc lắc sốt tiêu đen

1.3 Bò lúc lắc phô mai

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt bò: 500gr

Phô mai con bò cười: 1 – 2 miếng

Dầu hào: muỗng canh nước tương

Tỏi băm: 2 muỗng cà phê

Ớt chuông: 1 trái

Hành tây: 1 củ vừa.

Cà chua: 2 trái

Hành lá: 2 -3 nhánh

Bột bắp: 1 thìa canh

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch, cắt khối vuông nhỏ cỡ 2 – 3cm. Để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.

Thịt cắt cục vuông vừa ăn

Ớt chuông làm sạch, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt lát. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch cắt nhỏ. Hành lá cắt riêng phần gốc và lá, gốc đập dập cắt đôi, phần lá cắt nhỏ.

Các bước thực hiện

Bước 1: Ướp thịt bò

Trộn thịt bò với 1 muỗng canh bột bắp thật đều. Thêm vào: 1 muỗng canh dầu hào muỗng canh nước tương 1 muỗng canh dầu ăn 1 ít hạt nêm 1 ít đường và tiêu xayTrộn thật đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 30 – 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.

Ướp thịt bò với bột bắp trước tiếp đến là gia vị

Bước 2: Các bước xào thịt bò lúc lắc phô mai

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu sôi thì cho đầu hành và tỏi vào phi thơm. Cho phần hành tây và ớt chuông vào, nêm nếm muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều.Khi hành chuyển màu vàng, cho muỗng cà phê đường vào đảo thêm vài cái thì tắt bếp, cho ra đĩa.

Rau củ xào nhanh tay sẽ giữ được màu sắc đẹp

Cho tiếp dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi còn lại. Hành thơm thì bật lửa lớn, cho thịt bò vào đảo nhanh tay. Thịt chuyển sang màu nâu, chín tới thì cho ngay rau củ đã xào, phô mai viên vào trộn đều. Thịt và rau củ thấm đều phô mai là món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm thịt bò lúc lắc phô mai