Công thức cá kho dưa thơm ngon đậm đà, thích hợp cho cả thời tiết mùa đông và mùa hè

Linh Chi17:08 17/08/2021

Theo dõi VGT trên

Cá kho ăn cùng cơm trắng là sự kết hợp tuyệt hảo cho mọi bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

- Cá chim hoặc cá trắm đen: 500g

- Thịt ba chỉ: 250g

- Dưa muối: 500g

- Cà chua: 2 quả

- Tương bần: 2 muỗng canh

- Ớt trái phơi khô hoặc tươi: 5 quả

- Tai chua phơi khô: 4 miếng

- Riềng: 1 củ, thái lát

- Nước đường tạo màu: 1 muỗng canh

- Hành tím: 5 củ bóc vỏ

- Bột canh, tiêu sọ đập dập, nước mắm ngon

Cách làm:

- Cá cắt khúc, rửa sạch với bia để hạn chế mùi tanh, ướp với chút muối trong khoảng 30 phút. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng bằng hai ngón tay. Cà chua bỏ ruột, thái múi cau.

- Sử dụng nồi gang, rải riềng kín đáy nồi. Xếp cá, thịt vào kín nồi rồi cho nước tương, gia vị, nước đường tạo màu, ớt, tiêu, tai chua, cà chua vào nồi.

- Dùng một chảo khác, cho một chút dầu vào chảo rồi cho củ hành tím vào, đảo dậy mùi thơm, cho dưa chua đã vắt bỏ nước vào xào. Thêm chút nước mắm, bột canh, xào đến khi dưa se khô lại thì cho vào nồi cá, châm thêm chút nước rồi đun lửa đến sôi thì hạ lửa, kho vừa lửa tầm 2 tiếng rưỡi – 3 tiếng đến khi cạn nồi là được. Trong quá trình kho, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Video đang HOT

Chúc bạn ngon miệng!

Cách nấu canh cá chim dưa muối lạ miệng hấp dẫn đơn giản

Cơm trắng bùi vị, thịt kho đậm đà thêm chút canh nóng hổi chua cay, ngọt thanh chắc hẳn sẽ là mâm cơm khá lý tưởng cho gia đình bạn Và món canh cá chim dưa muối là một gợi ý không hề tệ, hãy cùng vào bếp học ngay cách làm nhé!

Nguyên liệu làm Canh cá chim dưa muối

Cá chim trắng 600 gr

Dưa gang muối chua 250 gr

Cà chua 1 quả

Dưa muối 1 ít

Rau thơm 1 ít (húng quế/rau om/cần tàu/hành lá)

Ớt sừng 1 ít

Giấm gạo 3 muỗng canh

Tỏi 1 muỗng canh (băm nhỏ)

Dầu tỏi phi thơm 1 ít

Muối 1.5 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Đường 1.5 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Nước nóng 1.2 lít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá chim ngon

Ưu tiên chọn cá còn bơi, màu sáng, trên thân và da không bị trầy xước.Nếu không chọn được cá sống, thì bạn nên ưu tiên chọn cá có mắt lồi, giác mạc đàn hồi và trong suốt.Chọn cá có hoa khế dính chặt với mang, không có mùi hôi.Ngoài ra, cá tươi sẽ có vảy cá óng ánh, bám chặt thân và miệng ngậm kín.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn những quả cà chua còn tươi ngon, mọng nước, vỏ ngoài bóng mịn, có màu đỏ tươi.Bạn chỉ nên chọn những quả còn nguyên vẹn, không có vết trầy, hay bị dập, không có đốm lạ.Chọn những quả có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi lạ.Tốt nhất nên chọn những quả còn cuống, dùng tay kéo nhẹ nếu phần cuống vẫn còn bám chắc vào quả thì có thể chọn mua.

Cách chế biến Canh cá chim dưa muối

Sơ chế và ướp cá chim

Cá mua về đem cạo vảy, rửa sạch với nước rồi để ráo.

Đập dập đầu hành và cần tàu, sau đó nhét vào bên trong bụng cá. Cách này sẽ giúp bụng cá không bị bể và thịt cá cũng thơm ngon hơn.

Tiếp theo, ướp cá 10 phút cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít dầu tỏi phi thơm.

Cách sơ chế cá chim bớt tanh

Chà xát cá bằng 1 ít muối, giấm hoặc nước cốt chanh.Sau đó, bạn dùng nước ấm dội lên cá và để yên trong vài phút. Lưu ý là không được dùng nước nóng vì sẽ khiến da cá bị tróc. Phần nhớt cá lúc này sẽ bị đông lại và bạn chỉ cần rửa lại với nước.Nếu muốn đảm bảo cá hết tanh hoàn toàn, bạn có thể dùng nước vo gạo để rửa thêm 1 lần nữa rồi rửa lại bằng nước sạch là được.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cắt đôi dưa gang muối, bỏ phần hạt, cắt thành miếng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ. Sau đó, bạn dùng tay bóp mạnh phần dưa này để ra hết phần nước mặn bên trong.

Cắt múi cau cà chua. Cắt xéo ớt sừng.

Cắt sợi húng quế. Cắt khúc rau om và cần tàu.

Xào dưa muối

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ rồi phi thơm.

Sau đó bạn cho phần dưa gang muối vào xào cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.

Nấu canh

Cho vào nồi 1.2 lít nước nóng, 3 muỗng canh giấm gạo, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn và đợi nước sôi.

Khi nước sôi, cho thêm phần cá chim, cà chua, 1 muỗng canh nước mắm rồi nấu đến khi cá chín hoàn toàn là được, tắt bếp và nêm nếm cho vừa ăn rồi bày ra tô.

Thành phẩm

Cho canh ra tô, phủ lên trên 1 ít rau thơm, 1 ít ớt cắt lát và tỏi phi là hoàn tất.

Món canh thơm nhẹ mùi tỏi phi, thịt cá thì săn chắc, dưa muối giòn chua hòa quyện cùng nước canh ngọt thanh, cay nhẹ cực kỳ hấp dẫn.

Cách làm canh cá chim nấu ngót thơm ngon đơn giản dễ làm Không phải ai cũng biết nấu canh cá sao cho không tanh, giữ được vị ngon ngọt và thanh mát. Hôm nay cùng vào bếp thực hiện món canh hấp dẫn là canh cá chim nấu ngót thanh mát, không tanh vô cùng đơn giản nhé! Nguyên liệu làm Canh cá chim nấu ngót Cá chim 2 con Cà chua 4 quả Hành...